Как в домашних условиях хранить иван-чай, правила и способы сушки

Иван-чай, или кипрей узколистный, славится целебными свойствами и уникальным вкусом, что делает его популярным среди любителей травяных чаев. Чтобы сохранить его полезные качества и аромат, важно правильно собирать, сушить и хранить растение. В этой статье рассмотрим основные правила сушки иван-чая и условия хранения, чтобы вы могли наслаждаться его вкусом и пользой круглый год. Также поделимся распространенными ошибками и советами, которые помогут избежать неприятностей при работе с этим растением.

Отличительные особенности растения

Определить иван-чай не составит труда. Эти растения вырастают на высоту от 50 до 200 см. Их стебли крепкие, имеют цилиндрическую форму и окрашены в розовый цвет. Листья имеют ланцетовидную форму, вытянутые, с зелеными оттенками, иногда с бурым налетом. Цветы могут быть ярко-розовыми или малиновыми, состоят из пяти лепестков, а в центре располагаются тычинки того же цвета.

Растения образуют группы и в дикой природе образуют целые поляны. Их легко отличить благодаря насыщенной окраске. Биологическое название этого растения — кипрей. Это многолетний цветок, который может расти на одном месте несколько лет. Период цветения продолжается с июня по сентябрь. Для приготовления чая цветы собирают в распустившемся виде в середине лета.

Эксперты в области фитотерапии подчеркивают важность правильного хранения и сушки иван-чая для сохранения его полезных свойств. Для начала, свежесобранные листья необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем рекомендуется использовать метод ферментации: листья скручивают и оставляют в теплом месте на несколько часов, что способствует выделению эфирных масел и улучшению вкуса. После этого иван-чай сушат в хорошо проветриваемом помещении или в специальной сушилке при низкой температуре. Хранить готовый продукт следует в герметичных контейнерах, защищенных от света и влаги. Таким образом, соблюдение этих простых правил позволит сохранить все полезные свойства и аромат иван-чая на длительное время.

Заготовка и ферментация, сушка ИВАН — ЧАЯ в домашних условиях (2 способа).Как Сушить кипрей?

Полезные свойства

С давних времен людям известны полезные свойства кипрея. Еще в средние века такой чай подавали к королевскому столу и экспортировали в другие страны. Иван-чай обладает большим количеством целебных свойств:

• противовоспалительный эффект, кипрей имеет очень сильное действие по сравнению с другими лекарственными растениями;
• останавливает развитие опухолевых клеток, не используется для лечения рака, подходит для профилактики;
• обволакивающее действие, помогает справиться с гастритом или язвенной болезнью желудка;
• укрепляет стенки сосудов, благоприятно сказывается на работе сердца;
• является модулятором настроения;
• улучшает сон, избавляет от бессонницы;
• положительно влияет на нервную систему, улучшает кровоснабжение, ускоряет мозговую деятельность.

Полезные свойства кипрея на этом не заканчиваются. Растение обладает по-настоящему лечебным эффектом. В средние века иван-чай использовали как панацею от всех болезней.

Важно! В народной медицине кипрей узколистный до сих применяют для лечения многих болезней.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении и сушке иван-чая в домашних условиях:

1. Правильная сушка: Для сохранения всех полезных свойств иван-чая важно правильно его сушить. Листья следует собирать в сухую погоду, затем скрутить и оставить на 24 часа при комнатной температуре для ферментации. После этого их можно сушить в тени или в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.

2. Хранение в герметичных контейнерах: После сушки иван-чай следует хранить в герметичных контейнерах, таких как стеклянные банки или пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Это помогает защитить чай от влаги и света, что значительно продлевает срок его хранения и сохраняет вкус и аромат.

3. Срок хранения: При правильном сушке и хранении иван-чай может сохранять свои полезные свойства до двух лет. Однако для достижения наилучшего вкуса и аромата рекомендуется использовать его в течение первого года после сбора и сушки.

Хранение иван-чая, во что упаковать

Как правильно собирать

Цветение данного растения начинается в конце мая. Тем не менее, для сбора цветков, предназначенных для сушки, лучше всего выбрать начало июля, когда цветение достигает своего пика. С каждого побега аккуратно снимают небольшое количество цветков, стараясь не повредить стебель. При этом с одного соцветия убирают лишь несколько цветков, оставляя остальные.

Эту процедуру рекомендуется проводить в сухую погоду, предпочтительно утром. В некоторых случаях сбор сырья может начинаться в мае, но в этом месяце он осуществляется выборочно. Считается, что обрезка в мае способствует стимуляции роста и развитию новых побегов.

Подготовка к сушке

До начала сушки листья, корешки и цветки должны пройти предварительную подготовку. Корни промывают и очищают от песка и земли, цветки сразу сушат в духовке. Листья требуют предварительной подготовки. Перед началом ферментации листики нельзя промывать водой, это смоет полезные микроорганизмы, и процесс ферментации не получится.

Скручивание и раскатывание скалкой

Если у вас небольшое количество травы, можно воспользоваться ручным скручиванием листьев или раскаткой их с помощью скалки. Для этого каждый листик берется в руки и скручивается в спираль. С помощью скалки комки из листьев раскатываются, что позволяет им плотно соединиться.

Полученные «улитки» помещаются в стеклянную банку и закрываются капроновой крышкой, после чего оставляются для ферментации.

Ферментация

Ферментация — это процесс брожения, во время которого вырабатываются полезные ферменты. Это происходит при создании оптимальных условий. После процедуры листья иван-чая приобретут определенный вкус.

Легкая

Первая стадия ферментации продолжается от 3 до 6 часов. По завершении этого процесса сохраняется приятный цветочный и сладковатый аромат. При заваривании чай наполняет воздух ярким сладким запахом, а его вкус оказывается нежным, легким и сладким.

Средняя

Вторая степень длится 10-16 часов. Более длительный процесс дает кислый привкус. Чай получатся терпкий, аромат насыщенный. Его нужно смешивать с обычным зеленым или черным чаем.

Глубокая

Максимальная продолжительность ферментации составляет от 20 до 36 часов. По завершении этого процесса трава приобретает терпкий, слегка горьковатый вкус и нежный цветочный аромат. В чайные смеси ее добавляют в ограниченных количествах, так как в чистом виде она может быть не слишком приятной на вкус.

Обратите внимание! Чем короче время ферментации, тем более приятным будет вкус иван-чая. Лучше недоферментировать, чем переусердствовать.

Через мясорубку

Скручивать листики в спирали вручную сложно, если их много. Потому большие объемы сырья протирают через мясорубку. Полученные трубочки прессуют и отправляют на ферментацию. Их складывают в стеклянные банки с крышкой и выдерживают необходимое время.

Способы сушки

После процесса ферментации чайные листья необходимо высушить, чтобы обеспечить их долговременное хранение. В условиях повышенной влажности могут развиваться бактерии, способствующие гниению и образованию плесени. Если такие микроорганизмы появятся, весь запас чая окажется под угрозой и его придется утилизировать.

В духовом шкафу

Сушить сырье в духовке проще простого. Разогревают шкаф до температуры 100 °С. Листья кипрея раскладывают ровным слоем на застеленный перманентом противень. Отправляют его в духовку на 2-3 часа. Затем слегка приоткрывают дверцу, снижают температуру до 50 °С. Просушивают еще 1,5 часа. Затем достают листики, дают время остыть до комнатной температуры. После пересыпают чай в тканевый льняной мешочек и досушивают его на воздухе.

Если стоит влажная погода, то подбирают подходящее место в домашних условиях.

Электросушке

Электросушилки оснащены специальными поддонами, на которые равномерно укладывают подготовленное сырье. Устанавливают температуру на уровне 50 °С и оставляют сушиться на протяжении 4 часов. Важно периодически проверять состояние листьев. Основная задача — обеспечить их равномерное высыхание. При необходимости их можно перемешивать с помощью деревянной лопатки.

На солнце

Сушка на солнце занимает 4-5 дней. Для этого нужна постоянная солнечная погода в течение нескольких дней. Листья раскладывают на газету ровным слоем. Оставляют на солнце и ждут высыхания. Периодически кипрей перемешивают. На ночь и в пасмурную погоду прячут под навесом.

Способы и секреты приготовления в домашних условиях

Иван-чай, приготовленный в домашних условиях, ничем не уступает магазинным смесям. По своему внешнему виду и вкусу он напоминает сочетание зеленого и черного чая. Процесс сушки и ферментации кипрея можно легко осуществить самостоятельно. Для заваривания этого чая стоит учесть несколько полезных советов:

• листья иван-чая можно добавлять в привычный зеленый или черный чай;
• заваренный кипрей прекрасно сочетается с медом и лимоном, создавая приятный вкус;
• утренний отвар из иван-чая наполняет день позитивом и энергией;
• измельченную траву кипрея можно использовать в качестве специи в различных блюдах;
• рекомендуется пить свежезаваренный напиток, так как настой, который долго стоит, может горчить;
• правильное хранение является ключом к получению вкусного напитка.

Требования к условиям хранения

Чтобы продлить жизнь обработанному сырью, нужно создать правильные условия хранения. Чем качественнее условия, тем дольше хранится чай.

Температура

Сырье для приготовления хранится при температуре от 15 до 20 °С. Чай также отлично сохраняет свои качества при комнатной температуре.

Влажность

Уровень влажности в помещении не должен превышать 80%. При более высоких показателях трава напитывает воду и начинает портиться.

Освещенность

Не рекомендуется оставлять высушенные листья под солнечными лучами. Они могут пересохнуть и утратить значительное количество своих полезных веществ. Оптимальным вариантом будет хранить готовый чай в защищенном от ультрафиолетового излучения месте, используя для этого бумажные этикетки и затененные пространства.

Тара

Посуда, в которой хранится чай, играет одну из ведущих ролей. Нельзя использовать металлические изделия, они перетягивают на себя часть полезных питательных веществ.

Стеклянная

Рекомендуется применять стеклянную банку с капроновой крышкой. Храните ее в кухонном ящике, защищая от прямых солнечных лучей.

Керамическая

Керамика больше подходит для иван-чая. Этот материал имеет подходящий состав, не перетягивает на себя питательные вещества. Сохраняет полезные свойства на несколько лет.

Важно! Существует мнение, что при правильном хранении кипрей сохраняет свои свойства до 10 лет.

Распространенные ошибки

При подготовке лекарственных трав на зимний период многие совершают распространенные ошибки:

• мыть листья кипрея перед скручиванием не рекомендуется, так как это может нарушить процесс ферментации;
• в течение первых суток после сбора сырья ему необходимо дать время для увядания;
• иван-чай, который пересушен в духовке или на солнце, теряет свои полезные свойства;
• сушку следует проводить строго по инструкции, периодически перемешивая листья;
• листья, корни и лепестки следует заготавливать отдельно друг от друга;
• хранить кипрей лучше всего в стеклянной таре, в темном и прохладном месте.

Дополнительные советы и рекомендации

Сушеный кипрей обладает большим количеством полезных свойств. Его часто используют для лечения заболеваний желудка, воспалений и хорошего сна. При использовании кипрея рекомендуется следовать нескольким полезным советам:

• высушенный чай можно хранить в льняных или бумажных пакетах, из-за дополнительного проветривания срок годности увеличивается;
• кипрей смешивают с обычными видами чая;
• приобретенное готовое сырье хранится намного меньше;
• иван-чай за полчаса до отдыха укрепляет сон, успокаивает нервную систему;
• не рекомендуется пить лекарственную траву кормящим и беременным женщинам, детям без консультации врача.

Как сушить Иван чай? Правила хранения трав.

Сроки хранения и признаки порчи

Иван-чай, или кипрей узколистный, является популярным травяным чаем, который обладает множеством полезных свойств. Однако для того чтобы сохранить все его качества, необходимо правильно хранить и сушить растение. Сроки хранения и признаки порчи иван-чая играют важную роль в обеспечении его свежести и безопасности для употребления.

Срок хранения иван-чая зависит от способа его сушки и условий хранения. В среднем, правильно высушенный и упакованный иван-чай может храниться от одного до трех лет. Однако для достижения наилучшего вкуса и аромата рекомендуется употреблять его в течение первого года после сушки.

Для хранения иван-чая важно выбирать темное, сухое и прохладное место. Оптимальная температура для хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия. Влажность воздуха не должна превышать 60%, так как избыточная влага может привести к образованию плесени и гнили.

Иван-чай лучше всего хранить в герметичных контейнерах, таких как стеклянные банки с плотными крышками или специальные упаковки из фольги. Это поможет защитить его от воздействия света, влаги и посторонних запахов. Не рекомендуется хранить иван-чай в пластиковых пакетах, так как они могут не обеспечивать необходимую защиту и способствовать накоплению влаги.

Признаки порчи иван-чая могут включать:

• Появление плесени: если на листьях или в упаковке заметны белые или черные пятна, это свидетельствует о том, что чай испорчен и его употребление может быть опасным.
• Неприятный запах: свежий иван-чай имеет характерный травяной аромат. Если он стал пахнуть затхлостью или гнилью, это также указывает на порчу.
• Изменение цвета: листья иван-чая должны сохранять свой зеленый или коричневый цвет. Если они потемнели или приобрели неестественный оттенок, это может быть признаком старения или неправильного хранения.
• Текстура: свежие листья должны быть хрустящими и ломкими. Если они стали мягкими или влажными, это также может указывать на порчу.

Соблюдение правил хранения и внимательное отношение к состоянию иван-чая помогут вам наслаждаться его вкусом и полезными свойствами на протяжении длительного времени. Не забывайте периодически проверять запасы и удалять испорченные листья, чтобы избежать загрязнения остального чая.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить иван-чай в домашних условиях?

Для сушки иван-чая в домашних условиях рекомендуется использовать хорошо проветриваемое помещение с низкой влажностью. Листья следует собирать в сухую погоду, затем промыть и обсушить. После этого их можно нарезать и разложить тонким слоем на бумаге или ткани, избегая прямых солнечных лучей. Сушка должна продолжаться до полного высыхания, что обычно занимает 2-3 дня.

Как хранить иван-чай после сушки?

После сушки иван-чай следует хранить в герметичных контейнерах, таких как стеклянные банки или пластиковые упаковки с плотно закрывающимися крышками. Важно хранить его в темном, сухом и прохладном месте, чтобы избежать потери аромата и полезных свойств. При правильном хранении иван-чай может сохранять свои качества до двух лет.

Можно ли замораживать иван-чай для длительного хранения?

Да, иван-чай можно замораживать для длительного хранения. Для этого его следует предварительно высушить, а затем упаковать в герметичные пакеты или контейнеры. Замороженный иван-чай сохраняет свои полезные свойства и аромат, однако рекомендуется использовать его в течение года для достижения наилучшего вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой иван-чая тщательно промойте его под холодной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения. Это поможет сохранить чистоту и улучшить вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Для сушки иван-чая используйте хорошо проветриваемое помещение с низкой влажностью. Можно развесить листья на чистой ткани или использовать специальные сушилки, чтобы избежать появления плесени.

СОВЕТ №3

После сушки храните иван-чай в герметичных контейнерах, защищенных от света и влаги. Это поможет сохранить его аромат и полезные свойства на более длительный срок.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте хранящийся иван-чай на наличие признаков порчи или насекомых. При обнаружении любых проблем сразу же удаляйте поврежденные листья, чтобы не испортить весь запас.