Ячмень обыкновенный — одна из древнейших зерновых культур, важная для сельского хозяйства и пищевой промышленности. В статье рассмотрим биологические особенности ячменя, его принадлежность к злаковым, а также представим более 80 фотографий, иллюстрирующих внешний вид растения, зерна, колоса и корневой системы. Узнаете о химическом составе, видах и сортах ячменя, что поможет понять значение этой культуры в агрономии и рационе человека.

История происхождения культуры

Ячмень начали возделывать более 10 тысяч лет назад в Китае. Позже его находили в Египте, откуда он распространился по Римской империи и Древней Греции. Дикий ячмень встречается на обширных территориях, включая Тибет и Северную Африку.

Древние жители Палестины использовали ячмень в рационе, а в средние века в Европе крестьяне начали активно есть ячменный хлеб. К началу XIX века ячмень частично вытеснили картофелем. В Россию его завезли из Азии, и он распространился по Сибири, став популярным на Кавказе.

Для жителей высокогорных и северных регионов ячмень остается важным продуктом. Эта злаковая культура устойчива к холодному климату, что облегчает ее возделывание по сравнению с пшеницей или рожью. Ячмень используется не только для хлебобулочных изделий, но и как корм для животных и птиц.

Эксперты отмечают, что ячмень обыкновенный является одной из самых древних культурных растений, играющих важную роль в сельском хозяйстве. Его зерно используется не только в пищевой промышленности, но и в производстве кормов для животных, а также в пивоварении. Более 80 фотографий, демонстрирующих как зерно, так и само растение, позволяют глубже понять разнообразие форм и оттенков ячменя. Специалисты подчеркивают, что визуализация этих аспектов помогает агрономам и фермерам лучше оценить качество урожая и выбрать оптимальные сорта для выращивания. Кроме того, фотографии служат ценным ресурсом для образовательных целей, позволяя студентам и исследователям изучать морфологию и биологические особенности ячменя. Таким образом, визуальный контент становится важным инструментом в агрономической практике и научных исследованиях.

Ячмень обыкновенный

Описание вида

Ячмень – зерновая культура, которая может произрастать как в диком виде, так и возделываться для пищевых целей. Этот злак относится к роду Hordeum и насчитывает более 40 разновидностей. Классифицируют культуру по количеству плодоносящих колосков, его плотности, пленчатости зерна, среди которых следующие виды:

• Самый первый окультуренный вид дикий двурядный ячмень (Hordeum distichon) обнаружен при раскопках на территории Древней Азии около 7 тыс. лет до нашей эры. На уступе стержня расположены два бесплодных боковых колоска и средний – плодущий. Представитель вида имеет два подвида: с колосковыми боковыми чешуйками и с цветковыми.

• В период зарождения земледелия в Древнем Египте и Месопотамии 2 тысячелетия назад стали возделывать многорядный ячмень (Hordeum vulgare). Все три колоска, расположенные на членике стержня являются плодущими. В зависимости от плотности колоска данный вид имеет следующие подвиды: шестирядный правильной формы, напоминающей плотный и одновременно короткий шестигранник, и неправильный шестирядный, в котором колоски, расположенные по бокам, заходят друг на друга, образуя четырехугольник. Многорядный ячмень – растение, популярное в наших широтах, быстро созревает и устойчиво к засушливому климату, не требовательно к выбору почвы.

В настоящее время сельскохозяйственные производители отдают предпочтение двурядному или обыкновенному ячменю, чье происхождение своими корнями уходит в Среднюю Азию.

Характеристика	Описание	Фото (ссылка на пример, заменить на реальную ссылку на изображение)
Тип зерна	Шестирядный/Двурядный	[Ссылка на фото шестирядного ячменя]
Цвет зерна	Золотистый, коричневый, черный, зеленый (в зависимости от сорта)	[Ссылка на фото ячменя разных цветов]
Форма зерна	Овальная, продолговатая	[Ссылка на фото, демонстрирующее разные формы зерна]
Размер зерна	Варьируется в зависимости от сорта	[Ссылка на фото, демонстрирующее сравнение размеров зерна разных сортов]
Соломина	Прямостоячая, высотой от 40 до 120 см	[Ссылка на фото растения ячменя в полный рост]
Листья	Линейные, плоские, шероховатые	[Ссылка на фото листьев ячменя крупным планом]
Колос	Сложный колос, с сидячими колосками	[Ссылка на фото колоса ячменя]
Время созревания	Зависит от сорта и климатических условий	[Ссылка на фото ячменного поля на разных стадиях созревания]
Применение	Пищевая промышленность (крупы, пивоварение), кормопроизводство	[Ссылка на фото продуктов из ячменя (крупа, пиво)]
Устойчивость к болезням	Различная в зависимости от сорта	[Ссылка на фото здорового и больного растения]
Урожайность	Зависит от сорта, условий выращивания	[Ссылка на фото богатого урожая ячменя]
Регионы выращивания	Широко распространен по всему миру	[Ссылка на карту регионов выращивания ячменя]

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о ячмене обыкновенном:

1. Древнейший злак: Ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare) является одним из старейших культурных злаков, известных человечеству. Его начали выращивать более 10 000 лет назад на Ближнем Востоке, и он играл важную роль в развитии сельского хозяйства и цивилизации.

2. Разнообразие сортов: Существует множество сортов ячменя, которые можно разделить на две основные категории: ячмень яровой и ячмень озимый. Ячмень яровой обычно используется для кормления животных и производства пива, в то время как озимый ячмень чаще используется в пищевой промышленности.

3. Польза для здоровья: Ячмень является богатым источником клетчатки, витаминов и минералов. Он помогает улучшить пищеварение, снижает уровень холестерина и может способствовать контролю уровня сахара в крови. Кроме того, ячмень содержит антиоксиданты, которые полезны для общего здоровья.

Эти факты подчеркивают как историческую значимость ячменя, так и его полезные свойства для здоровья.

Ячмень гривастый . Hordeum jubatum . Декоративный злак .

Химический состав

Польза ячменя сохраняется с древности, и современная медицина активно использует его свойства и состав.

В ячмене содержатся:

• витамины A, B, C, D, E, K;
• микро- и макроэлементы: натрий, фосфор, йод, медь, марганец, железо, стронций;
• жирное масло (4-5%);
• аминокислоты (до 20 видов, из них 8 незаменимы).

Ячменный солод широко применяется благодаря своему составу. Для его производства используют пророщенный и высушенный ячмень.

Зерна ячменя содержат:

• крахмал (40%);
• клетчатку (30%);
• белки (10%);
• углеводы (75%);

В процессе приготовления солода в зернах образуется диастаз — вещество, расщепляющее крахмал на простые сахара.

Ячмень также используется как корм для животных.

Какие бывают виды ячменя

Ячмень делится на несколько разновидностей. Он может быть двурядным, многорядным или промежуточным. Каждый из видов отличается своими особенностями.

Яровой ячмень 70ц/га у Ивана Бащева

Двурядный (обыкновенный) ячмень: описание сорта

Данный вид (Hordeum intermedium) — однолетнее травянистое растение, яровое или озимое, с множеством разновидностей. Высота злака достигает одного метра. Стебель прямой и гладкий, от него отходят длинные веерообразные или прямые ости.

Колос ячменя может быть безостым или фуркатным, окраска варьируется от желтого и коричневого до черного. На стержне формируются три колоска: средний — обоеполый и одноцветковый, боковые состоят из колосковых чешуек. Зерна могут быть голыми или покрытыми пленкой. Основные районы произрастания и возделывания — Средняя Азия и Европа.

Многорядный

Эту разновидность также называют обыкновенной. На каждом уступе развиваются и дают урожай 3 колоска. Они приносят хорошо развитые зерновки. Форма и расположение колоса такого растения имеют 2 варианта.

В первом случае зернышки располагаются приблизительно на одинаковом расстоянии в 6 рядов. Как следствие, колос в поперечном разрезе обладает формой правильного шестиугольника. Такую разновидность называют шестирядной или шестигранной.

Во втором случае на каждом уступе стержня развиваются все 3 зернышка, однако средние имеют более крупные размеры и прижаты к стержню, а 2 боковых – имеют меньшие размеры и неправильную форму. В поперечном разрезе колосок обладает формой четырехгранника.

Промежуточный

Сортовые характеристики определяют, что на грани колоскового стержня располагается от одного до трех зерен.

Сортовое разнообразие и их особенности

Сорта ячменя относятся к однолетним, двулетним и многолетним травам. Их отличают по качественным характеристикам, срокам посадки и созревания, урожайности. Но, прежде чем высаживать культуру, необходимо знать особенности злака, ведь ячмень бывает озимым, который пользуется наибольшей популярностью, и яровым.

Озимый ячмень дает больше урожая, непривередлив к выбору почву, ему не свойственны запалы. Но, тем не менее, эта культура плохо переносит морозы, поэтому нуждается в определенных мерах по сохранению посева в зимний период.

Ячмень яровой преимущественно используют для производства ячневой и перловой крупы. Это культура раннего срока созревания, устойчива к вредителям, насчитывает более 70 сортов, которые возделываются в разных климатических поясах.

Озимые сорта

Резкие перепады температуры осенью и зимой негативно влияют на растения. Высевать их следует в сентябре, когда температура достигает +11-12°С. Более ранний посев снижает урожайность.

Озимый ячмень Добрыня 3

Этот сорт подходит для регионов с мягкими зимами. Вегетационный период составляет от 230 до 290 дней в зависимости от сорта и места произрастания. Ячмень используется как корм с высоким содержанием протеина для скота, а также в производстве круп и пивоварении.

Наиболее востребованные сорта:

1. Ковчег. Высокое содержание белка, масса 1000 зерен — 52 г. Зерно слабоопушенное и устойчиво к осыпанию. Созревает через 275 дней, урожайность — 64 ц/га.
2. Селена Стар. Высокоурожайный сорт с урожайностью до 78 ц/га. Высота стебля — 1 м, период созревания — 285 дней. Зерно устойчиво к заболеваниям и осыпанию, масса 1000 зерен — 47 г.
3. Труженик. Высокое содержание протеина, урожайность — 60 ц/га, созревание через 288 дней. Устойчив к засухе, вес 1000 зерен — 44 г, высота стебля — около 1 м.
4. Добрыня 3. Максимальная урожайность — 99 ц/га при оптимальных условиях. Высота растения — 95 см, устойчиво к мучнистой росе и карликовой ржавчине. Масса 1000 плодов — 42 г.
5. Ларец. Колоски длиной 6 см, стебли устойчивы к полеганию и засухе. Зерна созревают через 276 дней, масса 1000 зерен — 41 г.
6. Ростовский 55. Высота стебля — 85 см, длина колоса — 5 см. Устойчиво к болезням, урожай собирают через 270 дней, средняя урожайность — 45 ц/га. Масса 1000 зерен — 38 г.
7. Прикумский 50. Среднеранний сорт, созревает за 225 дней. При соблюдении севооборота урожайность — 60 ц/га. Высота стебля — 80 см, длина колоска — 5 см. Вес зерна — 0,042 г.
8. Вавилон. Высокоурожайный сорт с высоким содержанием белка и устойчивостью к болезням. Масса зерна — 0,046 г, урожайность — 90 ц/га, созревает через 250 дней.
9. Скороход. Устойчив к распространенным листовым заболеваниям, созревает за 220 суток. Урожайность — 80 ц/га, масса зерна — 0,040 г. Высота стебля — до 1 м, колос соломенно-желтого цвета.

Яровые сорта

Из ярового ячменя изготавливают крупу и муку. При выпекании хлебобулочных изделий в чистом виде его не используют, смешивают с пшеничной и ржаной мукой в количестве 20-25%. Зерном откармливают лошадей и свиней, применяют в производстве спирта и пива.

Яровой ячмень Гелиос

Известные сорта и гибриды:

1. Виконт. Фуражный внутривидовой гибрид с прямостоячим полым стеблем средней толщины, период вегетации составляет 73-127 дней. Зерно массой 0,042-0,054 г с высоким содержанием белка. Норма урожая — 70 ц/га. Устойчив к болезням и почвенно-климатическим изменениям.
2. Вакула. Отличается ранним сроком созревания — 100 дней. Урожайность составляет 7 т/га. Хорошо переносит транспортировку, устойчив к болезням и переменам климата. Зерна низкопленчатые, крупные, массой 0,06 г, с невысоким содержанием белка, поэтому используются в пивоварении.
3. Мамлюк. Интенсивно развивается на начальных этапах роста благодаря высокой фотопериодической чувствительности. Устойчивость к полеганию средняя, но несмотря на это внесен в российский список ценных сортов. Зерно идет на фураж и на производство круп. Продуктивность повышена при ранних сроках посева, урожайность составляет 68-70 ц/га.
4. Дункан. Выведен в Канаде. Благодаря высокой урожайности и всхожести выращивается во всем мире. Сильный стебель обеспечивает устойчивость к полеганию и перестою. Масса зерна 0,049 г, урожайность достигает 8 т/га.
5. Приазовский 9. Пластичный засухоустойчивый сорт, внесен в российский список ценных сортов. Отличается коротким периодом вегетации — 80-82 дня, урожайность 42-63 ц/га. Устойчив к воздействию мучнистой росы, карликовой ржавчины и большинству вредителей. Масса зерна 0,045-0,055 г.
6. Вереск. Высота стебля 80-85 см, зерна вытянутой формы, ровные, массой 0,046 г. Устойчив к засухе, созревает через 85 суток, урожайность 48 ц/га.
7. Гелиос. Характеристики схожи с сортом Вакула, с более высоким качеством зерна и повышенным урожаем. Период созревания 90-93 дня, урожай 49 ц/га.

Высокоурожайные сорта

Высокоурожайный ячмень Достойный

Среди яровых и озимых сортов выделяются продуктивные:

1. Достойный. Стебель высотой 1 м, зерно желтое, удлиненное, весом 0,043 г. Сорт устойчив к холодам и заболеваниям. Урожай собирают через 270 дней, продуктивность — 100 ц/га.
2. Гелиос. Плодоношение через 95 дней, устойчив к полеганию, осыпанию и болезням. Масса зерна — 0,05 г, высота стебля — 80 см. Урожайность — 89 ц/га.
3. Михайло. Сорт с метровым стеблем, подходит для всех регионов, урожай — 95 ц/га, созревает за 250 дней. Зерно округлое, крупное, весом 0,05 г.
4. Эльф. Зерна весом 0,055 г имеют высокое содержание белка. Созревает за 95 дней, не осыпается, урожайность до 9 т/га. Устойчив к засухе.

Пивоваренные сорта

В пивоварении используются сорта с высоким качеством зерна. Всего селекционерами выведено несколько сотен сортов пивоваренного ячменя, каждый дает урожай только в определенной климатической зоне. Европейские фермеры выращивают шести- и двурядные озимые сорта, в России предпочтение отдают яровым культурам.

Пивоваренный ячмень Квенч

Наиболее распространены:

1. Биос 1. Стебель высотой 0,8 м, зерно 0,054 г с повышенным содержанием белка. Устойчив к большинству известных болезней, созревает через 100 дней после посева, урожайность — 49 ц/га.
2. Трэвелер. Крупные удлиненные зерна весом 0,052 г. Стебель устойчив к полеганию, заболеваниям. Созревает через 80 дней, с гектара получают 33 центнера урожая.
3. Джин. Прочный стебель, 85 см в высоту с колосом длиной 8 см. Устойчив к перемене климата. Собирают 90 ц/га через 85 дней после появления всходов.
4. Эйфель. Колоски цилиндрической формы приносят урожай 4 т/га спустя 89 суток. Стебель не склонен к полеганию, отличается повышенным иммунитетом к болезням.
5. Скарлетт. Колос пониженной плотности, рыхлый. Масса зерновок 0,05 г. Рекомендован для выращивания в регионах с черноземом. Урожайность 6,5 т/га. Уборку выполняют через 90 суток.
6. Консита. Сбор урожая через 80 дней, урожайность — максимум 88 ц/га. Колоски с восковым налетом, вес зерна — 0,055 г. Сорт устойчив к полеганию, не восприимчив к пыльной головне.

Распространение и применение

Родиной ячменя считается Средиземноморье. В настоящее время его активно выращивают в СНГ, Западной Европе, Канаде, США, Африке, Малой Азии и Индии. В Тибете ячмень — основной продукт питания. В дикой природе его не встретить, но иногда можно увидеть рядом с автодорогами, вероятно, из-за транспортировки зерна.

Ячмень имеет широкий спектр применения:

1. В народной медицине используется для внутреннего приема при заболеваниях ЖКТ и наружно в виде компрессов и ванн при кожных недугах.
2. В пивоварении и пищевой промышленности служит сырьем для перловой и ячневой круп, а также кофейного суррогата.
3. В сельском хозяйстве применяется как корм для животных и сидерат, улучшая состав почвы и обогащая ее азотом.
4. В официальной медицине первые препараты на основе ячменя, такие как «Мальц», были разработаны немцами в 19 веке и использовались как источник ферментов.
5. В кулинарии ячмень используется для приготовления напитков, уксуса, киселей, супов, хлебобулочных изделий и каш.

В русской кухне готовят:

• кофейный напиток из ячменя;
• квас на основе ячменя;
• кофе из ячменя;
• квас из березового сока с добавлением ячменя.

Для младенцев, желающих сбросить вес, и диабетиков рекомендуется проращивать ячмень и готовить на его основе отвары.

Из ячменя также пекут хлеб.

Лечебные свойства и вред

Лечебные свойства применяются для следующего ряда патологических процессов:

• простудные заболевания (как жаропонижающее средство);
• болезни ЖКТ (способствует росту полезных кишечных бактерий, снижает кислотность желудка, лечит дисбактериоз, гастродуоденит, запоры, колит, гастрит);
• заболевания органов дыхания (пневмония, ангина, бронхит);
• кожные болезни (герпес, угревая сыпь, диатез, псориаз, экземы);
• сердечно – сосудистые болезни (аритмия, гипертония, варикоз, атеросклероз);
• желчнокаменная болезнь, цирроз;
• патологии мочеполовой системы (нефриты, воспаления мочевого пузыря).

Отвар из ячменной крупы используется как общеукрепляющее и обволакивающее средство в послеоперационный период, а также для усиления лактации. Зерна растения не имеют противопоказаний. Единственным исключением, когда отвар может принести не только пользу, но и вред, является энтеропатия (врожденная аномалия тонкой кишки) и ферментопатия.

Красивая фотография плодов ячменя

Вред и противопоказания

Неправильная обработка, хранение или приготовление зерен может вызвать сбои в работе желудочно-кишечного тракта и отравление. В условиях сырости на растениях размножаются стафилококки и другие вредные бактерии.

Фото зерна ячменя

Ячмень – злаковая культура, используется в производстве и в качестве корма сельскохозяйственных животных. Ниже представлены фотографии зерна ячменя.

Ячмень

Фото зерна ячменя

Фото ячменя

Злаковая культура

Колосья и зерна ячменя на столе

Ячмень крупным планом

Семена ячменя

Ячмень ч стеклянной вазе

Ячмень в чашке

Виды зерновых

Фото ячменя зернового

Ячмень в колосе

Окрашенный ячмень

Зараженный ячмень

Проросший ячмень

Фото ячменя в мешке

Колос и ячмень

Поле с ячменем

Колос

Ячмень крупным планом

Зерно ячменя

Зерно ячменя в воде

Ячмень в мешке

Проросшее зерно ячменя

Ячмень в стеклянной банке

Технология выращивания ячменя

Подготовка почвы

Выращивание ячменя начинается с тщательной подготовки почвы. Ячмень предпочитает легкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Перед посевом рекомендуется провести анализ почвы для определения ее питательных веществ и pH. В зависимости от результатов анализа, в почву вносятся необходимые удобрения, такие как азот, фосфор и калий. Также важно провести вспашку и боронование, чтобы улучшить структуру почвы и обеспечить равномерное распределение удобрений.

Выбор сорта

Существует множество сортов ячменя, которые различаются по срокам созревания, устойчивости к болезням и климатическим условиям. При выборе сорта следует учитывать региональные особенности, такие как климат, тип почвы и цели выращивания (фуражный, продовольственный или пивоваренный ячмень). Рекомендуется выбирать сорта, адаптированные к местным условиям, чтобы обеспечить максимальную урожайность.

Сроки посева

Оптимальные сроки посева ячменя зависят от климатических условий региона. Обычно ячмень сеют весной, когда температура почвы достигает 5-7°C. В некоторых регионах возможно осеннее посев, но это требует особого внимания к выбору сорта и подготовке почвы. Важно следить за погодными условиями, чтобы избежать заморозков, которые могут повредить молодые растения.

Технология посева

Ячмень можно сеять как рядовым, так и широкорядным способом. Рекомендуемая глубина заделки семян составляет 3-5 см. Расстояние между рядами зависит от выбранного метода и может варьироваться от 12 до 20 см. Для достижения равномерных всходов важно использовать качественные семена, обработанные от болезней и вредителей.

Уход за растениями

После посева необходимо обеспечить регулярный уход за растениями. Это включает в себя прополку, борьбу с вредителями и болезнями, а также орошение в случае недостатка влаги. Ячмень требует достаточного количества влаги, особенно в период цветения и формирования зерна. Важно следить за состоянием растений и при необходимости применять средства защиты растений.

Сбор урожая

Сбор ячменя осуществляется, когда зерно достигает полной зрелости, что обычно происходит через 70-100 дней после посева, в зависимости от сорта и условий выращивания. Зерно должно быть твердым и легко отделяться от колоса. Сбор урожая можно проводить как вручную, так и с помощью комбайнов. Важно избегать задержки со сбором, так как это может привести к потере качества зерна и увеличению потерь от осыпания.

Послеуборочная обработка

После сбора урожая ячмень необходимо очистить от примесей и высушить до оптимальной влажности для хранения. Это поможет предотвратить гниение и развитие плесени. Хранить ячмень следует в сухом, хорошо проветриваемом помещении, чтобы сохранить его качество и питательные свойства.

Вопрос-ответ

Каковы основные характеристики ячменя обыкновенного?

Ячмень обыкновенный — это однолетнее злаковое растение, которое отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям. Он имеет прямостоячий стебель, длина которого может достигать 1 метра, и характерные колоски, содержащие зерна. Ячмень используется как корм для животных, а также в пищевой и пивоваренной промышленности.

Какие сорта ячменя обыкновенного существуют?

Существует множество сортов ячменя обыкновенного, которые можно разделить на две основные группы: яровые и озимые. Яровые сорта высаживаются весной и собираются летом, тогда как озимые сорта сеются осенью и дают урожай в следующем году. Каждый сорт имеет свои особенности, такие как устойчивость к болезням и условиям роста.

Как правильно выращивать ячмень обыкновенный?

Выращивание ячменя обыкновенного требует соблюдения определенных агрономических практик. Важно выбрать подходящее место с хорошей освещенностью и плодородной почвой. Рекомендуется проводить севооборот, а также следить за уровнем влажности и удобрять почву в зависимости от потребностей растения. Сбор урожая обычно происходит, когда зерна достигают полной зрелости.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные сорта ячменя, так как они могут значительно отличаться по своим свойствам и применению. Например, ячмень может использоваться как корм для животных, в пивоварении или в кулинарии. Это поможет вам выбрать наиболее подходящий сорт для ваших нужд.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на условия выращивания ячменя. Он предпочитает умеренно влажные и солнечные места, поэтому выбирайте участок с хорошим дренажом и достаточным количеством света. Это обеспечит здоровый рост растений и высокий урожай.

СОВЕТ №3

Не забывайте о вредителях и болезнях, которые могут повредить ячмень. Регулярно проверяйте растения на наличие признаков заболеваний и применяйте органические методы защиты, такие как использование натуральных инсектицидов или привлечение полезных насекомых.

СОВЕТ №4

Используйте фотографии ячменя для визуального обучения. Сравнивайте различные стадии роста и состояния растений, чтобы лучше понимать, как выглядит здоровый ячмень и как отличить его от больных или поврежденных растений.