Сбор спелого арбуза — это важный этап, требующий внимательности и знаний. В этой статье мы представим ТОП-8 способов определить, созрел ли арбуз на грядке, и когда его собирать. Правильный выбор поможет избежать разочарования от недозрелого или перезрелого плода и обеспечит наслаждение от сладкого и сочного арбуза в летний сезон.
Сроки созревания арбуза (по регионам)
Бахчевые культуры — это теплолюбивые растения, требующие много солнечного света. Традиционно их выращивали в южных регионах, но в последние годы арбузы начали культивировать в средней полосе, Зауралье и Сибири. Для садоводов из этих мест это новый опыт, и не все знают, как определить зрелость арбуза.
Сроки созревания арбузов зависят от сорта:
- Среднеспелые сорта созревают за 60-80 дней, сбор в конце августа или начале сентября.
- Раннеспелые сорта готовы через 60-65 дней, обычно в конце июля или начале августа.
- Позднеспелые сорта требуют не менее 90 дней, сбор в сентябре.
Сроки созревания также зависят от климатических условий, типа почвы и методов выращивания.
Определение спелости арбуза на грядке — задача, требующая внимания и знаний. Эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых признаков. Во-первых, цвет корки: спелый арбуз должен иметь яркий, насыщенный цвет, без зеленых пятен. Во-вторых, стоит проверить усики — если они подсохли и стали коричневыми, это хороший знак. Третий признак — звук: при постукивании по арбузу должен раздаваться глухой звук. Четвертым критерием является форма: идеальный арбуз имеет округлую форму. Пятый способ — оценка пятна, на котором арбуз лежал на земле: оно должно быть желтым. Шестой признак — вес: спелый арбуз будет тяжелее, чем кажется. Седьмым способом является проверка кожи на наличие блеска: у спелого плода она должна быть матовой. Наконец, восьмым критерием является запах: спелый арбуз издает сладковатый аромат. Используя эти методы, садоводы смогут выбрать действительно спелый и вкусный арбуз.
В средней полосе
При выращивании бахчевых в средней полосе рекомендуется высаживать сорта с ранним сроком созревания. Иначе сформированные плоды не успеют вызреть.
Обычно в этих регионах бахчевые поспевают в августе-сентябре и весят намного меньше своих южных собратьев. Бахчевая культура, выращенная в теплицах, поспевает в конце июля-начале августа, особенно ранние и ультраранние сорта.
Чтобы точно узнать, поспел ли арбуз на грядке, нужно иметь некоторое представление о технических характеристиках сорта.
| Способ определения спелости | Признак спелого арбуза | Признак неспелого арбуза |
|---|---|---|
| 1. Звук при постукивании | Глухой, гулкий звук | Звонкий, резкий звук |
| 2. Сухое пятно | Большое, желтое, сухое пятно на боку | Маленькое, светлое или зеленое пятно |
| 3. Усы | Сухие, пожухшие усы | Зеленые, сочные усы |
| 4. Хвостик | Сухой, легко отламывается | Зеленый, сочный, крепко держится |
| 5. Цвет корки | Яркий, насыщенный цвет (для данного сорта) | Бледный, тусклый цвет |
| 6. Рисунок корки | Четкий, выраженный рисунок | Размытый, невыраженный рисунок |
| 7. Размер и форма | Соответствует сорту, правильная форма | Не соответствует сорту, деформированная форма |
| 8. Вес | Тяжелый для своего размера | Легкий для своего размера |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как определить спелость арбуза на грядке:
-
Звук при постукивании: Один из самых простых способов проверить спелость арбуза — это постучать по нему. Спелый арбуз издает глубокий, глухой звук, в то время как незрелый будет звучать более высоко и пусто. Это связано с тем, что спелый арбуз содержит больше воды и имеет более плотную структуру.
-
Цвет пятна на боку: У спелого арбуза на боку, который лежал на земле, образуется желтое пятно. Это пятно указывает на то, что арбуз достаточно долго находился на солнце и успел созреть. Чем ярче и насыщеннее цвет пятна, тем более вероятно, что арбуз спелый.
-
Листья и хвостик: Обратите внимание на хвостик арбуза. Если он засох и стал коричневым, это хороший знак, что арбуз спелый. Также листья, расположенные рядом с плодом, должны быть зелеными, но не слишком свежими. Если они начинают увядать, это может указывать на то, что арбуз достиг своей зрелости.
Эти методы помогут вам выбрать самый спелый и вкусный арбуз прямо с грядки!
На юге России
Южная часть России — идеальное место для выращивания бахчевых культур. Длительное теплое лето, большое количество солнечных дней и умеренная влажность способствуют получению сладких и сочных плодов.
Ультраранние сорта бахчевых готовы к сбору в конце июня, среднеспелые — в июле. Самые вкусные плоды созревают к концу августа.
Садоводы советуют не спешить сHarvesting арбуза, пока не убедитесь в его зрелости.
Нечерноземье
В Нечерноземье выращивают в основном ранние сорта — Скорик, Кай F1, Фотон, устойчивые к перепадам температур и болезням бахчевых культур. В открытом грунте первые арбузы поспевают в начале августа. В теплицах и парниках культура плодоносит с середины июля до конца августа.
Сибирь и Урал
При посадке арбуза в Сибири и на Урале выбирайте устойчивые сорта с хорошим иммунитетом, такие как Сибирские огни, Триумф и Русич. Для надежного урожая используйте рассадный метод, высаживая растения в теплицы или пленочные укрытия. Плоды начинают созревать в августе, сбор урожая следует завершить до заморозков.
Особенности вызревания некоторых сортов
Знакомство с особенностями различных сортов бахчевой культуры поможет определить наиболее подходящий для конкретного региона сорт и получить урожай вкусных, сладких ягод. Наиболее распространенные сорта, рекомендуемые селекционерами:
- Астраханский – самый популярный сорт. Форма плодов округлая либо продолговатая, кожура ярко-зеленого цвета с темными полосами. Средний вес продукта – около 8-10 кг.
- Гибрид Холодок – относится к среднеспелым культурам, поспевает в августе. Распознать его можно по круглой форме ягод, насыщенно зеленому оттенку кожуры. Средний вес одного экземпляра – около 5 кг.
- Сахарный малыш – отличается круглой формой плода, насыщенным цветом корки, ярко алым оттенком мякоти.
- Огонек – имеет короткий срок созревания: 70-80 дней. Несмотря на небольшие плоды (около 2 кг), обладает вкусной, сладкой мякотью. Определяют спелость арбуза Огонек по цвету кожуры. Она должна быть темно насыщенного темно-зеленого цвета.
- Скорик – ранний сорт, отличающийся темно-зеленым окрасом. Вес плодов не превышает 4 кг. Время созревания – 65-80 дней от появления первых всходов. В средней полосе рекомендуется выращивать в теплице.
- Фотон – такой же скороспелый сорт, как Скорик. Отличают его по светло-зеленому окрасу, крупным полосам. Масса ягоды в среднем достигает 4 кг, но встречаются и более крупные экземпляры.
- Кримсон Глория – для созревания необходимо 70-80 дней. Рекомендуется к выращиванию даже в регионах с умеренным климатом. Плоды очень крупные, иногда достигают 17 кг. Благодаря толстой корке хорошо выдерживают транспортировку.
- Сибирские огни – период вегетации составляет 80 дней. Ягоды отличаются тонкой темно-зеленой кожурой, покрытой небольшими полосками. Этот сорт выращивается в открытом грунте и теплице.
Однако знание сроков вызревания культуры не всегда достаточно для определения зрелости ягоды.
Читайте также:
Временные показатели могут меняться в зависимости от условий выращивания и погодных условий в данном сезоне. Размер плода также не единственный показатель для определения зрелости. Необходимо учитывать и другие признаки, помогающие определить спелость ягоды.
Какие факторы влияют на время созревания плода
Время созревания арбузов зависит от сорта и климатических условий региона. На юге России для арбузов созданы идеальные условия: продолжительное лето, много солнечных дней, умеренная влажность и тепло. Для роста и развития плодов температура должна быть в диапазоне +25-32°C, хотя семена прорастают при +15-17°C.
В средней полосе лучше выбирать ранние и среднеспелые сорта, чтобы растения успели сформировать плоды. Альтернативой является выращивание арбузов в теплицах.
Размер плодов варьируется в зависимости от сорта и может составлять от 1 до 10-12 кг. Обычно арбузы из средней полосы меньше, чем южные.
Справка. Проверить наличие нитратов в арбузе просто: положите кусочек мякоти в стакан с чистой водой. Если вода не окрасится или станет едва розоватой, все в порядке. Насыщенный цвет может указывать на вред для здоровья.
ТОП-10 верных признаков созревания арбуза
Узнать, поспела ли полосатая ягода, можно, обратив внимание на определенные признаки. Плоды некоторых сортов бахчевой культуры достигают веса в 20 килограмм, но если они перестают расти, срывать арбуз можно уже через 20 дней.
Обратить внимание стоит:
- на вид корки;
- на цвет пятна сбоку;
- на присутствие звука.
Когда ягода созревает, матовая кожица начинает блестеть, полоски приобретают четкость. Не стоит вырезать кубик из плода на грядке, чтобы проверить его спелость, – продукт сгниет спустя несколько дней.
Хвостик у арбузов высыхает, когда стоит сухая и жаркая погода, и растение испытывает дефицит влаги, поэтому его вид не зависит от того, зеленая ягода или созревшая.
Если же усик, что располагается в одной пазухе листа с хвостиком, начал сохнуть – полосатый плод уже можно срезать. Диаметр арбуза зависит от сорта. Определить спелость могут лишь огородники, что выращивают именно его уже давно.
-
Читайте также:
Цвет и размер земляного пятна на грядке
Может показаться, что крупные плоды всегда спелее и слаще, но это не всегда так. Существуют сорта с большими плодами, однако крупные арбузы часто содержат много нитратов и других вредных веществ из-за использования агрохимических удобрений. Маленькие ягоды обычно неспелые, поэтому лучше их избегать. Оптимальный выбор — плоды средней величины, так как вероятность их неспелости ниже.
Каждый арбуз имеет пятно на одной из сторон, образующееся при соприкосновении с землей. Это также критерий выбора качественных арбузов. У спелых плодов пятно желтое, у незрелых — белое. Обратите внимание на размер пятна: крупное может свидетельствовать о недостаточном количестве тепла во время созревания, и арбуз, скорее всего, будет безвкусным и малосочным.
По виду кожуры (желтое пятно на боку)
Определить зрелость арбуза на грядке поможет визуальный и тактильный осмотр поверхности кожуры.
Пока ягода растет – ее корка слегка мягковатая. Как только она прекращает получать питательные элементы и влагу из почвы, кожура затвердевает. На поверхности созревшего плода невозможно прощупать вмятины, его невозможно проткнуть ногтем. Проверять нужно осторожно, стараясь не нарушить целостность ягоды на случай, если она не поспела.
Еще один признак спелости – наличие желтоватой или оранжевой «щечки». Образуется она от того, что арбуз на протяжении вегетационного периода лежит, касаясь земли одним боком. Если цвет пятна белый или зеленоватый – ягода не поспела.
По мере созревания арбуз теряет восковой налет, приобретая глянцевый блеск. На спелых плодах большинства сортов четко выделяются темные полосы.
Звуковой метод (простукивание)
Определить зрелость арбуза можно по звуку при сжатии. Легкий треск указывает на готовность ягоды к употреблению.
Также стоит постучать по арбузу. Звонкий звук свидетельствует о спелости плода, а глухой — о необходимости подождать с его сбором.
Плодоножка (хвостик)
Если черешок, с помощью которого арбуз крепится к стеблю мягкий и зелёный — плод созреет не ранее, чем через две недели. У зрелой ягоды плодоножка подсыхает, становится выпуклой и светлой по краям. Однозначной оценкой спелости арбуза высыхание черешка служить не может. Хвостик может стать сухим при недостатке полива и в жаркую сухую погоду. Нужно обратить внимание и на состояние усика, расположенного в одной листовой пазухе с плодоножкой. Его засыхание — достоверный признак, что арбуз достиг зрелости.
По весу ягоды
Определить спелость арбуза можно, зная средний вес сортов. Хотя встречаются арбузы весом свыше 50 кг, такие случаи редки.
Средний вес популярных сортов составляет 8-12 кг. Есть и мелкие сорта: Сахарный малыш весит 4-5 кг, а Огонек — около 2 кг.
В воде (плавучесть)
Арбуз помещают в ёмкость с водой. Созревший плод плавает на поверхности, неспелый — опускается на дно. Спелая ягода содержит больше сахаров и меньше жидкости, мякоть её более рыхлая, насыщена мельчайшими пузырьками воздуха. Поэтому зрелый плод легче воды и не тонет.
Усики
Существует полезный совет для определения спелости арбузов на грядке. Вблизи плодоножки арбуза должен находиться вьющийся усик. Если усик зеленый и упругий, арбуз еще растет и его не следует срывать.
Если усик коричневый и высох, арбуз достиг зрелости. Иногда все стебли могут увядать до сбора урожая, что также указывает на готовность арбузов. Однако усики могут высыхать преждевременно, поэтому стоит учитывать и другие признаки спелости перед сбором плодов.
Пол арбуза (М/Ж)
Арбуз относится к двуполым культурам. Среди многих огородников бытует мнение, что плоды-девочки слаще, чем мальчики.
Поэтому узнать, поспел ли арбуз на грядке можно, если правильно определить пол ягоды.
К сведению! Для южных регионов при массовом выращивании бахчевых характерно преобладание мальчиков над девочками, тогда как в средней полосе это соотношение почти равное.
Отличить визуально половую принадлежность плода можно по пятну, оставшемуся на месте соцветия. У женской ягоды это место плоское, пятно большое. Плоды с мужскими генами имеют более выпуклый небольшой след.
Зная такую особенность культуры, можно выбрать более сладкий плод.
Величина и размер плода
Когда арбузы созревают, поступление питательных веществ прекращается, и ягоды останавливаются в росте. Плоды, которые более двух недель не меняют массу и объем, считаются готовыми к сбору.
Цвет и структура мякоти арбуза (стандарты спелости))
Не рекомендуется употреблять в пищу арбузы, если концентрация нитратов в них превышает норму. Те огородники, которые выращивают бахчу для своей семьи, а не для продажи, как фермеры, не пичкают плоды вредными веществами, чтобы они быстрее созрели. Покупая арбузы на рынке, нужно усвоить некоторые правила.
О наличии большого количества нитратов говорит:
- присутствие трещин и желтоватых волокон на разрезе;
- неодинаковый цвет косточек.
- неравномерная окраска мякоти;
Если в стакан с водой поместили сочный кусочек плода, и раствор помутнел, его можно смело приобретать для употребления; лучше отказаться от арбуза, если жидкость приобрела красноватый оттенок.
Чтобы определить, созрела ли ягода, не обязательно пробовать плод на вкус, достаточно внимательно посмотреть на мякоть.
Если она имеет розовый оттенок, пористую структуру, значит, плод уже поспел, приобрел сахаристость. Красный цвет внутренностей арбуза свидетельствует о том, что в ягоде много нитратов или она перезрела, и такой продукт непригоден для употребления ни для детей, ни для взрослых.
Можно ли по сухому хвостику судить о спелости арбуза
У спелого арбуза хвостик должен быть сухим, что свидетельствует о прекращении поступления питательных веществ и воды из растения. Если хвостик зеленый и толстый с волосками, плод, вероятно, не созрел.
Однако если арбуз срезан или сорван слишком рано, он также может иметь сухой хвостик. Высыхание хвостика происходит быстро во время хранения и транспортировки. Поэтому не стоит полагаться только на состояние хвостика; важно учитывать и другие признаки зрелости арбуза.
Как не рекомендуется определять спелость арбуза
Некоторые способы, использующиеся для выяснения, можно ли срезать с грядки арбуз, не всегда эффективны. Нельзя точно определить, поспел ли плод, по среднему периоду созревания сорта, ведь бахчевые культуры всегда реагируют на погоду. Если стоят прохладные дни, идут дожди, время сбора урожая задерживается, и не факт, что плоды приобретут сладость.
На развитие бахчевых культур влияют особенности почвы, на которой она растет.
Нельзя точно сказать, что арбуз созрел, если у него высох хвостик. Это часто случается при сильной жаре, при отсутствии влаги в земле. Чтобы понять, какой возникает звук при стуке, появляется ли при надавливании на кожуру треск, нужно очень хорошо слышать. По весу и диаметру плода трудно определить его спелость. Такие параметры редко соответствуют аннотации и специально разработанным таблицам.
По среднему показателю
Средний показатель — термин с различными значениями, который не всегда применим ко всем сортам. Для одних сортов определенный вес может быть максимальным, а для других — минимальным для недозревших плодов.
Хвостика (высох или нет)
Высохший усик всегда свидетельствует о спелости плода. При этом хвостик, соединяющий сам арбуз с кустом, всегда остается зеленым. Сухой он становится, когда плод давно сорван и отправлен на хранение.
Ориентиром является полностью сухой усик, а не хвостик.
По размеру арбуза
Существует заблуждение, что регулярная проверка плодов позволяет заметить, когда они перестают расти или замедляют рост. Некоторые считают, что достаточно подождать 2-3 недели и можно собирать урожай. Однако не каждый садовод запоминает размеры каждой ягоды. Если арбузов немного, их можно измерить, но при большом количестве это затруднительно.
Диаметр и вес ягоды (соотношение)
Можно отыскать специальную таблицу для определения спелости, где указаны соотношения диаметра и веса. В большинстве случаев использование такой таблицы некорректно, особенно по отношению к сортам с продолговатой формой плода.
Цвет мякоти арбуза
Мякоть арбуза может быть разных оттенков: от розового и красного до желтого и оранжевого. Одним из показателей качества является однородный цвет без резких переходов от корки к центру. Спелый и сладкий арбуз выглядит как будто состоит из кристалликов сахара, а его мякоть должна быть сочной.
Что делать не категорически не стоит
Определяя спелость арбуза, лучше не прибегать к надрезанию плода. Если после такой проверки он окажется неспелым, то оставлять его на грядке уже нельзя, иначе через 2-3 дня он сгниет. Не рекомендуется срывать недозревшие плоды в надежде, что со временем они поспеют. Мякоть, конечно, станет краснее, а вот сладость она не приобретет.
Арбуз — прихотливое культурное растение, приносящее много хлопот при выращивании и уходе, но вместе с тем и вкусный, качественный урожай. Спелость сладкого, сочного арбуза определить легко, достаточно знать всего несколько действенных способов. Если внимательно их изучить и в дальнейшем применять на практике, то зеленый арбуз больше выбрасывать не придется.
Как определить спелость арбуза на рынке
Приобретайте сладкие ягоды в сезон сбора — с конца июня по начало октября. Ягоды вне этого периода могут содержать химические вещества, включая препараты для ускорения созревания, пестициды и красители.
Пружинит ли плод
Спелый арбуз упругий, пружинистый. Для проверки плод берут в одну руку, и хлопают по его боку другой рукой, при этом ощущается вибрация и отдача. Незрелая ягода более мягкая, удар в ней гасится.
Считаем косточки
В среднем на килограмм арбуза приходится около 140 семян. Агрономы отмечают, что в диких сортах семена составляют значительную часть массы плода, тогда как высококачественные селекционные сорта содержат их меньше.
Семена арбуза съедобны и богаты магнием, цинком, железом и витаминами группы В. В Азии обжаренные семена с приправами подают как закуску, а мука из них используется для выпечки.
Некоторые сорта, такие как «Колибри» и «Саги», почти не имеют семян. Хотя они выведены искусственно, это не делает их генетически модифицированными, так как для создания бессемянных арбузов не используются гены других растений.
Внешний вид бессемянного арбуза не отличается от обычного. Чтобы проверить наличие семечек, можно попросить продавца сделать разрез.
Форма и цвет ягоды
Арбузы популярных отечественных сортов — круглые или вытянутые. На круглых чаще всего можно увидеть отчетливые яркие полосы, тогда как на арбузах вытянутой формы полосы менее выраженные. Также встречаются арбузы с белой кожурой или мраморным рисунком.
Кроме того, на кожуре могут быть коричневые полоски или пятна. Они свидетельствуют о том, что арбуз хорошо опылялся, а значит, может быть более сладким.
Так как арбуз созревал, лежа на земле, на корке должно быть желтое пятно — это нижняя часть ягоды, которая была скрыта от солнечного света
Пятно на нижней поверхности арбуза называют «щечкой», она бывает белого, желтого, светло-коричневого цвета. Слишком большая и светлая поверхность обычно указывает на то, что арбуз недозрел, недолежал на солнце.
5-10сантиметров
составляет идеальный размер так называемой «щечки» на коре арбуза
Однако не следует путать эти следы со вмятинами или пятнами, которые возникли из-за неправильной транспортировки или нарушения условий хранения.
Также один из признаков зрелости арбуза — мелкие светлые пятнышки на корке, которые свидетельствуют о том, что хлорофилл уже перестал вырабатываться, и созревание плода завершено.
По звуку при простукивании
Постукивая по спелому арбузу, вы услышите четкий и громкий звук. Глухой звук указывает на недостаточную сочность, что может означать, что арбуз собрали недозрелым или он начал подсыхать от длительного хранения. При выборе арбузов стоит отдавать предпочтение тем, которые звучат наиболее звонко.
Сетка от опыления пчелами
Выбирая полосатую ягоду на рынке или в магазине, можно заметить на ней своеобразную сетку, напоминающую шрамы. Подобные образования не должны отталкивать, поскольку являются хорошим признаком.
Стоит отличать трещины и побитости, возникшие в результате неправильного хранения и транспортировки, от сетки, образовавшейся из-за влияния насекомых. Бурая сеточка появляется по следующим причинам:
- во время опыления завязь плода задевали пчелы;
- соком арбуза при его созревании питались насекомые.
Примечание: сладость ягоды зависит от частоты опыления. А если насекомые питались сочившейся из арбуза влагой, значит, он экологически чистый.
Толщина и целостность коры
Шеф-повар и блогер Василий Емельянов в интервью с «Лентой.ру» подчеркнул, что качественный арбуз должен быть целым — площадь повреждений не должна превышать одной восьмой от поверхности ягоды.
Арбузы часто перевозят в фурах, и те, что находятся внизу, испытывают давление от верхних. Это может привести к мягкости с одной стороны. Я проверяю арбуз, ощупывая его со всех сторон. Если он целый и правильно перевезен, при разрезе не будет признаков мягкости.
Емельянов также отметил, что транспортируемость арбузов зависит от толщины корки. У южных сортов из Средней Азии и Закавказья кора толще, что позволяет им выдерживать длительные перевозки.
Толщина корки арбузов может быть следующей:
- Средняя — 1-1,5 см;
- Толстая — более 1,5-2 см;
- Тонкая — менее 1 см;
Арбузы с толстой коркой обычно имеют более волокнистую мякоть. Кора арбузов, посаженных позже, чаще тоньше, чем у ранних. Хорошим признаком является тонкая и эластичная корка, блестящая и гладкая, без тусклости и сухости.
Паутинка
Бежевые следы на кожуре, похожие на сетку (не нужно путать с механическими повреждениями) — хороший признак, указывающий на спелость и сладость арбуза. Поверхностные шрамы на корке оставляют пчёлы и шмели при опылении цветка. Чем больше повреждений они нанесли, тем качественнее завяжется плод.
Подобная паутинка на кожице появляется, когда насекомые питаются соком арбуза до того, как корка затвердеет. Это является признаком экологической чистоты полосатой ягоды.
Размер
Размер арбуза зависит от сорта, но при выборе из одной партии предпочтите плоды выше среднего размера. Арбузы весом от 4 до 10 кг обычно спелые и вкусные. Избегайте мелких и очень крупных плодов: маленькие могут быть собраны слишком рано, а гиганты — подвергнуты чрезмерному удобрению.
Пол
Считается, что арбузы «девочки» слаще, имеют меньше зёрен. Так называют плоды, имеющие округлую форму, крупное (2-3 см) плоское или слегка вогнутое пятно на месте соцветия. Арбузы «мальчики» больше похожи на овал, «пуговка» в нижней части ягоды не превышает 3-5 мм, слегка выпуклая.
Следует отметить, что и «мужские» арбузы с небольшим пятном часто оказываются спелыми и сладкими. На юге России их завязывается значительно больше, чем арбузов «девочек».Важнее обратить внимание на состояние «пуговки». У зрелого арбуза она тёмно-серого цвета, сухая, деревянистая. Зелёный цвет места соцветия указывает на незрелость полосатой ягоды.
Можно ли есть неспелый арбуз (последствия)
Если вы собрали недозрелый арбуз, не переживайте: его можно есть, хотя вкус будет не самым лучшим.
Недозрелый арбуз отличается пресным, водянистым вкусом и бледной мякотью. В нем меньше полезных веществ — чем спелее арбуз, тем больше витаминов и антиоксидантов. Яркий цвет плода указывает на высокое содержание этих компонентов. Однако недозрелый арбуз не опасен для здоровья.
Сколько может храниться арбуз
Целый арбуз хранится при комнатной температуре до двух месяцев, но при соблюдении определенных условий — до полугода. Чтобы ягода хранилась дольше, нужна прохладная температура, отсутствие яркого света, хорошая вентиляция в помещении. Кроме того, плоды не должны соприкасаться между собой.
Разрезанный арбуз необходимо убрать в холодильник. Он будет пригоден для употребления в пищу в течение следующего дня — не дольше.
Эксперты из Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства предупреждают, что качество арбуза может пострадать, если не соблюдать условия хранения — в таком случае любителям арбуза может грозить пищевое отравление.
Как определить, есть ли в арбузе есть нитраты
Нитраты — это соли азотной кислоты, используемые фермерами для удобрения растений. Существует мнение, что они могут вызывать отравление у человека.
Мякоть арбузов с высоким содержанием нитратов часто имеет сиреневый оттенок, крупные желтые волокна и более светлую корку с ровным блеском на срезе.
Согласно Главному государственному санитарному врачу России, максимально допустимая концентрация нитратов в арбузах составляет 60 миллиграммов на килограмм. Безопасная суточная доза для взрослого человека — 300-325 миллиграммов.
Психолог и специалист по коррекции веса Ольга Багрий в интервью с «Лентой.ру» отметила допустимые нормы остаточных веществ по стандартам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
«Не стоит бояться «химии» в арбузах. ВОЗ и FDA контролируют безопасность продуктов и устанавливают предельные уровни остаточных химических веществ. Это говорит о том, что арбузы, выращенные по этим стандартам, обычно безопасны для потребления», — сказала Ольга Багрий.
В то же время нутрициолог и блогер Наталья Зубарева выразила противоположное мнение. Она утверждает, что нитраты, воздействуя на кишечную микрофлору, превращаются в нитриты, которые образуют стойкие соединения с гемоглобином.
«Этот процесс проявляется симптомами отравления: диарея, тошнота и так далее. Даже правильно выращенный арбуз может быть небезопасным, если его продают в неподходящем месте, например, у дороги, где он может впитывать бензиновые пары», — отметила Наталья Зубарева.
Нутрициолог и член российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Ева Шишова рассказала, как избежать отравления. Она отметила, что нитраты и вредные соединения в основном находятся на корке арбуза, поэтому важно тщательно мыть его перед употреблением. «Можно использовать мыло, промыть под струей воды и оставить в воде, чтобы при нарезке нитраты не попали в сам плод», — добавила эксперт.
Советы по выбору арбуза в магазине или на рынке
Выбор спелого арбуза в магазине или на рынке может быть настоящим искусством. Чтобы не ошибиться и выбрать самый сладкий и сочный плод, стоит обратить внимание на несколько ключевых факторов.
1. Внешний вид
Первое, на что стоит обратить внимание, это внешний вид арбуза. Спелый арбуз должен иметь ровную, гладкую корку без трещин и повреждений. Цвет должен быть ярким и насыщенным, а не тусклым. Обратите внимание на пятно, где арбуз лежал на земле — оно должно быть желтым или кремовым, что указывает на то, что плод созревал на солнце.
2. Форма
Форма арбуза также имеет значение. Спелый арбуз должен быть симметричным и округлым. Изогнутые или неправильные формы могут свидетельствовать о том, что плод рос в неблагоприятных условиях или был собран слишком рано.
3. Вес
Спелый арбуз должен быть тяжелым для своего размера. Если вы поднимаете арбуз и он кажется легким, это может означать, что он недозрел или пересох. Сравните несколько арбузов одного размера — тот, который тяжелее, скорее всего, будет более сочным.
4. Звук
Постучите по арбузу. Спелый плод издает глубокий, глухой звук, в то время как недозрелый или перезрелый арбуз может звучать более высоким и пустым. Этот метод требует некоторой практики, но со временем вы научитесь определять спелость по звуку.
5. Стебель
Обратите внимание на стебель арбуза. Если он сухой и коричневый, это хороший знак, что арбуз созрел. Зелёный стебель может указывать на то, что плод был собран слишком рано и не успел набрать сладость.
6. Семена
Если у вас есть возможность разрезать арбуз, обратите внимание на семена. У спелого арбуза семена должны быть черными и твердыми. Белые или мягкие семена могут указывать на то, что арбуз недозрел.
7. Аромат
Запах арбуза также может подсказать о его спелости. Спелый арбуз издает сладкий, фруктовый аромат, который можно почувствовать даже на расстоянии. Если запах отсутствует или он слишком слабый, это может быть признаком того, что плод не созрел.
8. Время года
Наконец, учитывайте сезон. Арбузы обычно созревают в летние месяцы, и лучше всего их покупать в это время. Вне сезона арбузы могут быть привезены издалека и не всегда будут такими же сладкими и сочными, как местные плоды.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать спелый и вкусный арбуз, который станет настоящим украшением вашего стола в жаркие летние дни.
Вопрос-ответ
Как определить спелость арбузов на грядке?
Есть еще один совет для проверки спелости арбузов на бахче. Рядом с тем местом, где плодоножка вашего арбуза соединяется с основным стеблем, должен быть небольшой вьющийся усик. Если этот усик все еще зеленый и упругий, значит, арбуз все еще растет и срывать его рано.
Когда нужно снимать арбузы с грядки?
Убирать их необходимо в начале созревания, когда мякоть розовая, а семена только начинают буреть. Такие плоды будут намного лучше храниться и не утратят своих вкусовых качеств около трех месяцев.
Как узнать, когда следует собирать арбуз?
История усика. Для наиболее точной оценки спелости обращайте внимание на усик, расположенный напротив плода. У каждого арбуза есть лист и усик, расположенный напротив места его прикрепления к плети. Этот завитой усик иногда называют «свиным хвостиком», и это, по понятным причинам, надёжный индикатор спелости.
Какой должен быть хвостик у спелого арбуза?
При созревании мякоть становится более пористой, поэтому чем звонче звук, тем арбуз спелее. Далее можно обратить внимание на хвостик арбуза. У зрелой ягоды он должен быть высохшим. Светлое пятнышко на арбузе, или, как его называют, щечка, может иметь оттенок от белого до оранжевого.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на цвет корки. Спелый арбуз должен иметь яркий, насыщенный цвет, а также матовую поверхность. Если корка блестит, это может указывать на то, что арбуз еще не созрел.
СОВЕТ №2
Проверьте усики. У арбуза есть усики, которые растут рядом с плодом. Если усик высох и стал коричневым, это хороший знак, что арбуз созрел. Если он зеленый, арбуз, скорее всего, еще не готов к сбору.
СОВЕТ №3
Постучите по арбузу. Спелый арбуз издает глубокий, глухой звук при постукивании. Если звук высокий и резкий, это может означать, что плод еще не созрел.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на форму плода. Спелый арбуз должен быть симметричным и округлым. Если вы заметили, что арбуз имеет неровные формы или выступы, это может указывать на недостаток питательных веществ во время роста.
