Лесные ягоды: ТОП-60 видов с фото (+ какие съедобные и несъедобные)

Лесные ягоды — это не только вкусное лакомство, но и источник витаминов. В российских лесах встречаются ядовитые ягоды, представляющие опасность для здоровья. В статье представлен ТОП-60 видов лесных ягод с фотографиями, что поможет легко идентифицировать съедобные и несъедобные плоды. Знание этих особенностей позволит избежать неприятностей и наслаждаться дарами природы с уверенностью.

В чем отличие съедобных ягод от несъедобных?

Существует два типа ягод: съедобные и несъедобные. Ядовитые плоды представляют серьезную угрозу. Употребление даже одной несъедобной ягоды может привести к серьезным последствиям, включая риск летального исхода. Чтобы избежать этого, важно уметь различать безопасные ягоды.

Ядовитые ягоды можно определить по следующим признакам:

1. При сборе ягод выбирайте кустарники, которые привлекают птиц и животных. Если на плодах много следов от укусов, это указывает на их безопасность.
2. Ядовитые ягоды часто имеют горький, вяжущий или терпкий вкус, тогда как съедобные — сочный кислый или сладкий.
3. Особую опасность представляют маленькие круглые ягоды с блестящей черной или красной кожицей.

Эксперты в области ботаники и экологии подчеркивают важность лесных ягод как ценного источника питательных веществ и витаминов. В их мнении, разнообразие видов ягод, населяющих леса, впечатляет: от популярных черники и малины до менее известных, но не менее полезных, таких как брусника и клюква. Однако специалисты предостерегают от сбора незнакомых ягод, так как среди них встречаются и ядовитые виды, такие как белладонна и некоторые сорта пасленов. Для безопасного сбора ягод важно иметь представление о съедобных и несъедобных видах, а также уметь отличать их друг от друга. Визуальные справочники с фотографиями могут стать отличным помощником для начинающих ягодников. Эксперты рекомендуют также обращать внимание на сезонность и место произрастания, чтобы наслаждаться дарами природы без риска для здоровья.

Съедобные и несъедобные ягоды Беларуси | 12+

Съедобные ягоды

Все съедобные ягоды имеют приятный вкус и запах. При их употреблении не должно возникать никаких неприятных ощущений.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о лесных ягодах:

1. Разнообразие видов: В мире существует более 400 видов съедобных ягод, которые растут в лесах. Некоторые из них, такие как черника, малина и земляника, широко известны и используются в кулинарии, тогда как другие, например, ягоды можжевельника или брусники, менее популярны, но также имеют свои уникальные вкусовые качества и полезные свойства.

2. Ягоды как индикаторы экологии: Лесные ягоды могут служить индикаторами здоровья экосистемы. Например, наличие определенных видов ягод может свидетельствовать о чистоте почвы и воздуха, а также о состоянии лесных экосистем. Некоторые ягоды, такие как клюква, предпочитают кислые и влажные условия, что делает их хорошими индикаторами болотистых мест.

3. Съедобные и несъедобные: Важно знать, что не все лесные ягоды безопасны для употребления. Например, ягоды белладонны (или красавки) выглядят привлекательно, но они ядовиты. В то же время, такие ягоды, как черника и малина, не только съедобны, но и богаты витаминами и антиоксидантами, что делает их полезными для здоровья.

Эти факты подчеркивают как разнообразие лесных ягод, так и важность знания о них для безопасного сбора и употребления.

Лесные ягоды: съедобные и несъедобные 🍓🫐🍇🍒

Черника

Этот низкорослый кустарник встречается в тундре и северных регионах, предпочитая болота и сосновые леса. Ягоды темно-синего или черного цвета окрашивают руки и рот, что и дало растению название черника. Мякоть ягод красного оттенка сладкая и сочная.

Ягоды содержат полезные вещества:

• витамины A, B и C;
• марганец;
• магний;
• кальций;
• флавоноиды.

Благодаря дубильным веществам, антоцианам и пектинами, черника используется в медицине и косметологии для:

• остановки диареи;
• лечения цинги, диабета, заболеваний глаз и расстройств пищеварительной системы;
• ускорения заживления ожогов и язв;
• борьбы со стоматитами и гингивитами;
• омоложения кожи.

Черника созревает с июля по сентябрь. Ягоды лучше собирать в прохладное время суток — утром или вечером. При чрезмерном употреблении черника может вызывать запоры.

Лесная малина

Считается, что в названии малины имеется древний индоевропейский корень, означающий «синий» или «черный» («мелас» с греческого языка переводится как «черный»). Этот полукустарник может достигать 2,5 метров в высоту. Излюбленные места произрастания – лесные вырубки, лесистая местность, берега рек. Обычно кусты дикорастущей малины усыпаны множеством плодов красного цвета. Однако в дикой природе можно встретить ягоды желтого и черного оттенков.

В ярко-красной мякоти волосистого плода, обладающей изысканным сладким вкусом и приятным ароматом, находится множество зернышек. В средней полосе России кустарник плодоносит с середины июля до конца августа.

В ягодах содержится много ценных компонентов:

• глюкоза;
• фруктоза;
• пентоза;
• эфирное масло;
• пектины;
• белки;
• слизь;
• витамины А, В, С;
• органические кислоты;
• винный и изоамиловый спирт;
• кетоны;
• антоциан цианин;
• катехины;
• дубильные вещества.

Благодаря содержанию салициловой кислоты, это растение широко используется в народной медицине в качестве природного жаропонижающего средства при лечении простудных заболеваний. Кроме того, ягоды, которые можно в изобилии встретить в лесных чащобах, эффективно борются с симптомами невралгии и радикулита. Растение успешно применяется при болях в суставах. Для укрепления защитных сил организма рекомендуется регулярно употреблять свежую или замороженную малину.

Растение также используется в косметологии. Из его косточек получается прекрасный скраб, который мягко и эффективно отшелушивает с поверхности лица и тела ороговевшие частицы, придавая коже мягкость и сияние.

Ядовитые ягоды в лесу

Брусника

Брусника — низкорослый кустарник высотой 8–15 см. С августа по сентябрь кусты покрыты мелкими ярко-красными ягодами с горьковато-кислым вкусом. Растение встречается в смешанных и хвойных лесах, а также на торфяных болотах.

Брусника распространена в умеренном климате, тундрах и лесотундрах Восточной Сибири. Ее называют королевой диких ягод, и она на протяжении веков считается средством для поддержания здоровья. Какие полезные компоненты в ее составе?

В бруснике содержатся:

• витамины А, В1, В2, В9, С, Е, РР;
• бета-каротин;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• марганец;
• железо;
• органические кислоты;
• сахара.

Растение используется для нормализации артериального давления, снижения температуры, борьбы с запорами, уменьшения воспалений и очищения организма от токсинов. Брусника обладает мочегонным и антимикробным эффектом, а также помогает при респираторных заболеваниях.

Земляника

Какая зима обходится без баночки душистого и вкусного земляничного варенья? Земляника является одной из наиболее популярных лесных ягод. Это многолетнее травянистое растение в высоту достигает 15 см. Земляника – это ягоды красного цвета вытянутой формы с большим количеством косточек. Больше всего урожая можно собрать на открытых полянках и лесных опушках. Землянику также можно обнаружить на склонах гор и в других сухих местах, прогреваемых солнцем. Растение не переносит избытка влаги, поэтому не растет на болотах.

Обычно плоды поспевают в июне-июле, однако в северных широтах растение плодоносит вплоть до конца августа. Считается, что название этих ягод произошло от вышедшего из речевого обихода слова «земляница». Назвали ее так, потому что плоды очень близко расположены к земле.

Растение содержит много компонентов:

• витамины А, В, С, Е, РР;
• органические кислоты;
• каротин;
• дубильные и пектиновые вещества;
• сахара;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• калий;
• кальций.

Растение часто применяется для улучшения аппетита у детей, плохо набирающих вес. Земляника быстро и мягко нормализует пищеварение, способствует повышению гемоглобина в крови, помогает организму восстановить ослабленные после болезни силы, устраняет диарею.

Ягоды используются в качестве противоаллергического, витаминного, желчегонного и мочегонного средства. В косметологии земляника применяется для изготовления скрабов для лица, отбеливающих и питательных масок, в стоматологии — для осветления зубной эмали, в диетологии — для снижения веса.

Для того чтобы заготовить впрок ягоды, сохранив при этом наибольшее количество полезных свойств, их лучше заморозить или засушить. В варенье, в отличие от перетертых с сахаром свежих плодов, практически не остается витаминов.

Смородина

Эту ягоду можно найти в лесах, на их границах и вдоль рек. Репис, или лесная смородина, не переносит низкие температуры, поэтому отсутствует в холодных регионах. Высота кустарника достигает 3 метров. Период созревания ягод зависит от климата и обычно длится с середины июня до начала августа.

Кожура ягод бывает желтой, красной или черной, а мякоть сладкая с кислым вкусом. Все разновидности реписа содержат витамины А, В, С, Е и Р, яблочную и лимонную кислоты, пектин, дубильные вещества и микроэлементы. Это растение используется для:

• лечения инфекций, простуд, заболеваний крови и нарушений пищеварения;
• укрепления иммунной системы;
• нормализации артериального давления;
• укрепления сосудов;
• профилактики онкологических заболеваний и диабета;
• улучшения остроты зрения и работы почек и печени;
• восстановления пищеварительных процессов;
• поддержания умственной активности;
• снятия воспалений;
• уменьшения кожного зуда;
• подавления бактериальных и инфекционных поражений кожи.

Айва японская

Плодовый и декоративный кустарник, хорошо растущий и плодоносящий в условиях Северо-запада.

Описание:

• Японская айва замечательна роскошным цветением и обильным плодоношением.
• Плодоношение начинается на третий — четвертый год.
• Плоды используются для варения и как деликатесная добавка к компотам.
• Как декоративное растение используется в одиночных, групповых, бордюрных посадках, а так же для создания низких живых изгородей.

Облепиха

Опытные садоводы сажают облепиху вдоль границ участков, выбирая садовые сорта с крупными сладкими плодами и без колючек. Облепиха — двудомное растение. Несмотря на зимостойкость, культурные сорта лучше укрывать на зиму, чтобы защитить от сильных морозов.

Крыжовник

Он относится к нетребовательным культурам. Прекрасно растёт на освещённых участках. Там, где избыточное увлажнение он развивается плохо. Известно более полутора тысяч сортов крыжовника. Сильных морозов они не выносят. Подвержено заболеваниям.

Американские сорта устойчивы к засухам. Но в них ягоды значительно мельче. Садоводы чаще всего используют гибридные растения, которые совмещают качества европейских и американских сортов.

Ежевика

Ягоды напоминают малину, но имеют фиолетовый оттенок и слегка кислый вкус. После употребления нескольких ягод ежевики рот становится чернильным. Это лечебное растение содержит больше полезных веществ, чем малина.

Калина

Ягоды калины красной по праву заслуживают звание кладовой полезных веществ для организма человека.

• Применяют при профилактики простуды и вирусных инфекций. Полезный эффект обеспечивает большое содержание в ягоде витамина С и антиоксидантов.
• Калина даже после термообработки сохраняет полезные свойства и помогает укрепить все органы и системы, дает энергию организму
• Калина помогает избавиться от бессонницы и действует как мягкое успокоительное средство
• Для желчного пузыря и почек является хорошим мочегонным препаратом
• Употребление ягоды поможет справиться с язвами, экземами, гнойниками
• Полезна и кора ягоды, из которой готовят настойку, помогающая остановить кровотечения
• Косточки калины употребляют для восстановления функций кишечника
• При постоянном употреблении косточек калины, можно почувствовать себя лучше, организм очищается, в теле появляется легкость, перестают мучить мигрени, исчезает усталость, восстановится сердечный ритм.

Есть и некоторые противопоказания для применения калины красной, и их нельзя игнорировать:

• Не рекомендуют употреблять калину при энурезе
• Нельзя кушать калину беременным, так как ягода способна вызвать сокращение матки, и вызвать преждевременные роды или выкидыш
• Кормящим грудью тоже не рекомендуют употреблять калину, так как у малышей ягоды вызовут аллергию
• Калина способствует образованию тромбов, поэтому людям с повышенной свертываемостью крови калину употреблять нельзя
• Нельзя употреблять калину людям, страдающим болезнями почек и подагрой.

Кизил

Кизил широко используется в кулинарии для варенья, компотов, наливок, вина и лаваша.

Полезные свойства кизила:

• Обладает противовоспалительным, бактерицидным, желчегонным и мочегонным эффектами.
• Отвар из ягод укрепляет иммунную систему и придаёт тонус.
• Способствует очищению организма от токсинов.
• Регулярное употребление снижает риск инфекционных и простудных заболеваний.
• Маски из ягод помогают заживлять раны и устранять воспаления на коже.
• Используется для похудения, активизируя работу ЖКТ, ускоряя обмен веществ и способствуя выведению ненужных веществ.

Однако кизил имеет и противопоказания:

• Повышенная кислотность
• Хронические запоры
• Бессонница

Клюква

Эта разновидность болотных ягод относится к стелящимся кустарниковым растениям. Клюква любит влажный климат. Ее можно в изобилии встретить на болотах, в сфагновых хвойных лесах, на заболоченных берегах водоемов. Ярко-алые маленькие плоды имеют круглую или вытянутую форму и кислый привкус. Урожай начинают собирать с конца августа в течение всей осени.

Это болотное растение содержит:

• витамины B1, B2, B5, B6, С, К1, PP;
• органические кислоты;
• пектины;
• сахара;
• микро- и макроэлементы.

Благодаря богатому составу, клюква обладает следующими лечебными свойствами:

• антиоксидантными;
• антибактериальными;
• противовоспалительными.

Растение используется для устранения симптомов инфекционных и простудных болезней, сосудистых бляшек и тромбоза. Клюква также рекомендуется для укрепления стенок сосудов при развитии варикоза.

Барбарис

Вечнозелёные, полувечнозелёные и листопадные кустарники, а также небольшие деревца, имеют тонкие прямые побеги с ребристой поверхностью, разветвляющиеся под острым углом. Кора коричневатая или буровато-серая.

Естественный ареал охватывает Переднюю Азию, Закавказье и Центральную, Восточную и Южную Европу.

В России вид встречается в европейской части, преимущественно в лесостепной зоне и на Северном Кавказе.

Растёт на опушках лесов, склонах и лужайках; в горах поднимается до 2000 метров. Предпочитает открытые и сухие места, также встречается на меловых обнажениях и в речных галечниках.

Клубника

Очень много споров можно услышать о том, является ли ягодой клубника, потому что по понятиям биологии, она к таковой не относится. Однако, многие десятилетия, летом, клубника – королева ягод, но также как и другие, имеет как полезные, так и вредные свойства.

Итак, начнем с полезных свойств этой вкусной ягоды:

• Борется с микробами, авитаминозами, повышает иммунитет
• Полезна при гипертонии, малокровии, атеросклерозе
• Настойка из клубники может послужить хорошим мочегонным препаратом
• Настойкой лечат заболевания полости рта
• Лечит болезни суставов, почек, печени
• Помогает избавиться от бессонницы
• Применяется в борьбе с экземами
• Помогает при похудении, применяется в составе масок для лица.

Наряду с полезными, есть у этой ягоды вредные качества:

• Кушать клубнику нужно только тем, у кого она не вызывает аллергию.
• Не нужно употреблять клубнику, если человек болен язвой желудка и кишки
• Не стоит покупать первые ягоды, появившиеся на рынке – в них могут быть нитрины.
• В ягодах могут содержаться яйца гельминтов, поэтому перед употреблением ягоды нужно хорошо промыть под проточной водой
• Не нужно употреблять настои маленьких детям и беременным женщинам
• Лучше употреблять клубнику с молочным продуктами, так как они помогают смягчить эффект активных компонентов этой ягоды
• Те плоды, которые не были съедены с первого раза лучше хранить в холодильнике, потому что только в холоде сохраняются полезные свойства.

Вишня

Вишня известна своими полезными свойствами и способствует сохранению молодости.

• Содержит витамины В, С, РР, В12 и минералы: калий, кальций, фосфор, магний, натрий. Органические кислоты помогают в борьбе с заболеваниями.
• Вишня содержит инозит, который ускоряет обмен веществ.
• Антоцианы укрепляют капиллярные стенки.
• Хлорогеновая кислота восстанавливает функции почек и печени.
• Пектин и клетчатка способствуют выведению токсинов.
• Железо и медь повышают уровень гемоглобина.

Однако вишню не всем можно употреблять. Противопоказания включают:

• Язву желудка
• Повышенную кислотность желудка и кишечника
• Ожирение
• Хронические заболевания легких
• Проблемы с пищеварением
• Гастрит

Морошка

Морошка — небольшое многолетнее травянистое растение. Плод — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет в мае-июне, созревает в июле, августе. Плод — кисло-пряный, винный.

Встречается на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария, в средней полосе европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии. Иногда культивируется.

Ягодники морошки соседствуют с брусникой, рядом часто растет багульник, много сфагнового мха. Такие места — излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.

Костяника

Это многолетнее растение высотой до 30 см встречается в Европе, Сибири и на Дальнем Востоке, а в средней полосе России — повсеместно. Оно предпочитает влажные хвойные леса. Плоды кисло-сладкие, ярко-красные или красновато-оранжевые, содержат от 1 до 5 семян. Урожай собирают с июля по август.

Состав растения:

• витамин C;
• углеводы;
• органические кислоты;
• пектины;
• дубильные вещества;
• флавоноиды.

В медицине костяника используется для:

• нормализации уровня гемоглобина;
• лечения простуд, расстройств пищеварения, подагры и цинги;
• борьбы с злокачественными опухолями, воспалениями суставов, головной и сердечной болью, неврозами.

Из костяники готовят чаи, настойки, морсы и компоты. Наибольшее количество полезных свойств сохраняется в свежих и замороженных плодах.

Боярышник

Многим известная ягода способна продлевать жизнь и улучшить состояние организма.

Полезные свойства обнаруживаются при лечении следующих заболеваний, а так же для профилактики:

• Болезни сердца – тахикардия, некоторые формы аритмии, болезни миокарда, стенокардия. Боярышник избавляет от болевых ощущений за грудиной, нормализует биение сердца, приводит мышцы сердца в тонус. Показан при восстановлении после инфарктов и инсультов
• Гипертония – нормализует давление
• Болезни нервной системы – повышенная возбудимость, бессонница, перенапряжение. Боярышник обладает седативными свойствами, не вызывает сонливости, не рассеивает внимание
• Средство для очищения почек, можно при помощи боярышника привести в норму мочеиспускание
• Боярышник нормализует работу кишечника и желудка, способствует заживлению язв
• Ягоды выводят токсины и шлаки из организма, холестерин
• Боярышник усиливает свертываемость крови, делает эритроциты более эластичными
• Настойка и отвар боярышника могут почистить печень
• Боярышник позитивно влияет на работу головного мозга, являясь сосудорасширяющим препаратом
• Боярышник лечит воспаления, препятствует вирусам и микробам

Любой из сортов боярышника обладает целым набором целительных свойств, однако ненормированное употребление этой ягоды может нанести ущерб, и сформировать аллергическую реакцию.

Есть ряд основных противопоказаний к применению боярышника:

• Индивидуальная непереносимость
• Нарушения в работе печени
• Мерцательная аритмия
• Аутизм всех форм
• Токсикоз
• Гипотония
• Почечная недостаточность.

Тёрн

Кустарник высотой 3-4 метра, иногда достигающий 8 метров, образует плотные колючие заросли. Дикий терновник встречается в Малой Азии, Западной Европе, европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Он предпочитает овраги, дороги, берега рек и опушки лесов.

Плоды — однокостянки округлой формы, небольшого размера, черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленоватая. Плоды созревают с августа по сентябрь и остаются на дереве до весны. Вкус терпко-кислый, урожай щедрый и регулярный. После первых заморозков терпкость плодов снижается.

Княженика

Распространена в арктических и северных районах европейской части страны, Сибири и Дальнего Востока. Произрастает также в Новгородской, Вологодской, Горьковской, Калининской, Владимирской и Смоленской областях. Ареал княженики совпадает с областью распространения морошки.

Растение имеет вид небольшого травянистого многолетнего растения высотой до 35 см, с длинным и тонким ползучим корневищем. Плоды — сборные костянки, очень похожие на плоды малины или ежевики, но более мелкие; окрашены в красный, красно-белый, темно-вишневый, или темно-пурпурный цвет, с сизоватым налетом, очень сладкие. Цветет в июне, ягоды поспевают в июле-августе.

Растет по окраинам торфяных болот, сырым лугам, на заболоченных гарях, в заболоченных лесах, лесотундре и тундре.

Вот, не полный список ягод, которые пополнят Ваш рацион в походе. Или (не дай Бог) в критической ситуации не дадут умереть от голода. Сознательно не включил в список такие ягоды как: малина, земляника, рябина, шиповник и др., т.к. эти ягоды знакомы абсолютно всем с детства!

Водяника

Водяника, или шикша, — стелющийся кустарник с длиной стеблей до одного метра. Побеги с цветоносами поднимаются на 15-20 см. Вечнозеленые листья, напоминающие хвою, могут сохраняться до пяти лет.

Водяника образует куртины, оплетая землю, пни и коряги сетью быстро укореняющихся стеблей, дающих новые побеги. Заросли водяники называют шикшевниками.

Характерные черты водяники:

• предпочитает кислые торфяные почвы сфагновых болот и сосновые мшистые леса, выбирая солнечные участки;
• цветет в конце мая;
• сбор ягод начинается в конце августа и продолжается до весны, так как плоды хорошо сохраняются под снегом;
• плоды, напоминающие чернику, черно-сизого цвета и круглой формы;
• вкус ягод нейтральный с легкой кислинкой.

Шиповник

Неприхотливый кустарник, легко зимующий при температуре -35 градусов. Конечно, сорта лучше выбирать из ранних: «Витаминный» и «Рубин», «Юбилейный», «Румяный» и «Овал».

Обязательно посадите рядом ещё 3-4 куста растения разных сортов. Шиповник хорошо растёт на любой почве, но не любит низины, болотистые места и грунтовые воды, а также отсутствие солнца и ветра.

Голубика

Этот полукустарник с сочными сладкими ягодами темно-синего цвета встречается в умеренно-холодном и холодном климате. Голубика — болотное растение, часто растущее на болотах и торфяниках.

Плоды гонобобеля созревают с июля по сентябрь. Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных веществ, ягода используется для:

• выведения радиоактивных веществ из организма;
• улучшения работы сердечно-сосудистой системы;
• замедления старения нервных клеток;
• поддержания умственной активности;
• лечения диабета и атеросклероза.

Растение обладает противосклеротическими, кардиостимулирующими и противовоспалительными свойствами, а также эффективно снижает артериальное давление.

Полезные свойства ягод

Ягоды имеют огромное значение в питании человека. Они содержат огромное количество органичных кислот и витаминов. Так ягоды способны повысить жизненный тонус человека, улучшить умственную и физическую активность. Для того, чтобы каждодневный запас витаминов в человеческом организме не иссекал, достаточно употреблять от 60 до 200 грамм ягод, все зависит от вида.

Ягоды – это, прежде всего, антиоксиданты. В них были обнаружены множество антиоксидантных веществ, в особенности интересны, кверцетин и антоцианины.

Кверцетин помогает улучшить состояние при ревматоидном артрите, уменьшая воспалительные процессы в суставах, замедляет процесс потери памяти.

Антоцианины дают ягодам их яркую окраску, и чем насыщенней их цвет, тем больше в них антиоксидантов. Эти вещества помогают уменьшать воспаление, способствуют профилактике и даже лечению артрита.

Самое основное полезное свойство ягод – это снижение кислотности организма, так как процесс окисления является разрушительным для тела, ускоряет старение, снижает иммунитет, благодаря чему появляются самые различные заболевания. Лучше всего употреблять свежесорванные ягоды, но для сохранения их впрок можно производить заморозку, а малину и черную смородину перетирать с сахаром, оба этих способа полностью сохраняют полезный состав продукта.

Многие ягоды обладают полезным антитромботическим свойством. Они служат профилактикой инфаркта, инсульта, гипертонии. Некоторые доктора утверждают, что увеличение сердечно-сосудистых заболеваний связано с недостаточным поступлением в организм салицилатов. Поэтому старайтесь, чтобы каждый день в организм попадало 20-30 мг салициловой кислоты. Таким образом вы спасетесь от тяжелых последствий гипертонии.

В народной медицине особенно ценятся ягоды, которые содержат большое количество витамина С, а значит, поддерживают иммунную систему. Если вам рекомендовали принимать витамин С, пейте настои шиповника и боярышника, морсы из брусники и клюквы, ешьте живьем морошку, черную, красную, белую смородину или пейте смородиновый сок. Рекордсмен по содержанию витамина С – черная смородина.

В ягодах есть сложные соединения — флавоноиды. Они обладают антиоксидантной активностью, защищают нас от радиации, токсических веществ, полезны для сердца и сосудов.

Поддержать в норме остроту зрения помогает черника. Такой же силой обладают еще и ягоды белой смородины. В старину на Руси белую смородину так и заготавливали – для глаз и для мужского здоровья. Но и на этом список полезных для глаз ягод не заканчивается. Поддержать их могут все ягоды, которые улучшают работу кровеносных сосудов: черная смородина, земляника, боярышник и брусничный сироп.

Полезные свойства многим ягодам придает соединение, называемое эллаговой кислотой, которое, как считается, препятствует изменениям клеток, способным привести к их раковому перерождению. Этой кислоты много в землянике, малине, ежевике, меньше в голубике, чернике, клюкве. При варке джемов, варенья содержание ценной кислоты вырастает. Например, в только что собранной клубнике — 12 мг/кг, а в джеме — 23 мг/кг. А через 6 месяцев хранения джема при комнатной температуре — 57 мг/кг. Это можно объяснить: в семечках ягод эллаговой кислоты больше, чем в мякоти. При варке оболочка семечек лопается и содержание кислоты вырастает.

Фолиевая кислота, содержащаяся во многих ягодах, помогает работе сердца и необходима для беременных, улучшает настроение и активно борется со стрессами.

Ягоды полезны еще для тех, кто пьет мало воды. Эти «сочные продукты» содержат, главным образом, воду. Они великолепно подходят для похудения, так как высокое содержание воды помогает устранить чувство голода.

Среди полезных для здоровья есть и ягоды супер-лекарства. Переоценить их значение для организма просто не возможно. Это черная смородина, земляника и клюква. Они без преувеличения помогают «от всего». Дело в том, что эти чудесные плоды очищают кровь, снижают давление, поднимают гемоглобин, справляются с кожными проблемами, лечат желудочные воспаления и наполняют организм уникальным комплексом витаминов-минералов.

При всей пользе, прекрасном вкусе и внешнем виде, ягоды следует употреблять в меру, согласно нормам, которые рекомендованы медициной. Важно быть разборчивыми в выборе лакомства, чтобы не навредить здоровью.

Состав

Ягоды содержат углеводы (фруктозу, глюкозу, сахарозу), обеспечивающие энергией.

Фруктоза быстро усваивается без инсулина, лишь небольшая часть превращается в глюкозу, что делает ее полезной для диабетиков. Наиболее подходящими являются смородина и малина, так как они содержат много фруктозы и мало глюкозы.

Глюкоза необходима для нервной ткани, ее уровень поддерживается инсулином и глюкагоном, вырабатываемыми поджелудочной железой.

Сахароза распадается на глюкозу и фруктозу под действием ферментов желудка и кишечника.

Ягоды также содержат неусвояемые углеводы — пектины и пищевые волокна, которые улучшают микрофлору кишечника, активизируют перистальтику и способствуют выведению токсинов и холестерина.

Многие ягоды богаты витамином С. Наибольшее его количество в черной смородине (200 мг на 100 грамм), затем идут крыжовник и земляника (60 мг), а также малина (25 мг).

Плоды черной смородины являются источником витамина Р (1250 мг), за ней следуют крыжовник, малина и земляника (430, 150 и 125 мг соответственно).

Ягоды содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, винную), необходимые для пищеварения, обладающие антибактериальными и противопаразитарными свойствами.

Также в ягодах присутствуют фенольные кислоты (галловая, бензойная, салициловая, кумаровая, эллаговая и другие).

Содержание салицилатов в ягодах варьируется от 2,1 до 7,8 мг (в красной смородине — 5,6 мг, в черной — 3,6 мг, в малине и клубнике — 5,1 мг).

Антоцианы в ягодах способствуют восстановлению клеток и противостоят росту раковых клеток.

Эфирные масла с антисептическими, антибактериальными, отхаркивающими и мочегонными свойствами также входят в состав многих ягод. Поэтому черную смородину, малину и землянику используют при инфекциях, ОРВИ и пониженной кислотности желудка.

Хотя в ягодах есть минеральные вещества, их количество невелико, поэтому важно дополнительно употреблять продукты животного происхождения, злаковые и бобовые.

Наибольшее количество калия в черной смородине (370 мг на 100 грамм), затем малина (220 мг) и земляника (160 мг). Суточная потребность в калии составляет 2-4 мг.

По содержанию железа лидирует малина, немного меньше его в черной смородине и землянике. Суточная потребность в железе — 20 мг.

Несъедобные ягоды

Помните, слишком яркие растения обычно бывают ядовитыми. Окраска – это их предупреждающий и защитный знак.

Снежноягодник

Снежноягодник — одно из самых устойчивых растений. Его плоды могут долго оставаться на ветках или на земле даже при сильных морозах. Ягоды имеют нежный розоватый или белый оттенок и приятно лопаются под ногами, создавая уникальный звук. Поскольку снежноягодник часто встречается в населенных пунктах, дети первыми пробуют их на вкус.

Симптомы отравления: тошнота, головокружение и потеря сознания.

Белладонна

Данное растение в других источниках можно встретить под названиями бешеная ягода или сонная одурь. Во время цветения белладонна имеет одиночные в виде колокольчиков поникшие цветы. Плод же представляет собой черно-синюю ягоду с кисловатым привкусом, которая является ядовитой.

Признаками отравления является наличие сухости и жжения во рту, нарушение речи и процесса глотания, учащенное сердцебиение. Возможна потеря ориентации и появление галлюцинаций.

Ландыш

Ландыш – популярное растение, цветущее в мае и июне, наполняющее воздух ароматом. К сентябрю его цветы заменяются яркими красными или оранжевыми ягодами, напоминающими горошины. Все плоды ядовиты и не пригодны для употребления.

Симптомы отравления ягодами включают шум в ушах, головные боли, редкий пульс и судороги.

Девичий виноград

Плоды растения очень напоминают обычный виноград, который люди употребляют в повседневной жизни. Ядовитые ягоды вырастают темно-синего цвета и имеют характерный кисловатый вкус. Встречаются также плоды ярко-черного цвета. На самом деле, чтобы отравиться виноградом, необходимо съесть большое количество ягод, например, целую горсть. От малого количества диких плодов серьезных последствий произойти не должно. Но всё же лучше не рисковать собственным здоровьем.

Паслен сладко-горький

Несмотря на привлекательную цветочную окраску, этот представитель флоры имеет дикие ярко-красные плоды. Их вкус сочетает сладость и горечь, что может не понравиться многим. Ягоды созревают к октябрю и чаще всего встречаются в России, Сибири и на Дальнем Востоке. У паслена ядовиты не только ягоды, но и листья.

Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, боли в животе и сердечно-сосудистую недостаточность.

Паслен черный

Сегодня плоды паслена черного используются медицине в минимальных количествах и установленных дозировках. Наткнувшись на растение в лесу, ни в коем случае не нужно пробовать ягоды на вкус: представитель растительного мира полностью ядовит. Плоды вырастают в виде круглых, привлекательных, черных ягод.

Крушина ломкая

Плоды этого растения созревают в августе. Это черные ягоды, расположенные в пазухах листьев, которые используются в медицине в строго определенных дозах. Птицы едят эти ягоды, но людям их употреблять не рекомендуется.

Симптомы отравления включают рвоту, диарею и общее недомогание.

Жимолость лесная

Одним из самых распространенных кустарников в лесу является жимолость. Растение имеет красные и сочные на вид ягоды, которые расположены парами на ветвях. Для птиц плоды жимолости съедобны и даже являются лакомством, для людей их употребление губительно. Сегодня ягоды используют в медицине, но, если человек съест несколько плодов растения, концентрация вредных веществ окажется весьма нежелательной, что обязательно будет иметь негативные последствия.

Аронник пятнистый

Это многолетнее ядовитое растение активно используется в медицине, но важно избегать передозировки. Плоды ароника пятнистого имеют красноватый оттенок. Его можно встретить в лесах Молдавии, Украины, Средней Европы и на Кавказе.

Волчье лыко

Данное растение считается одним из самых красивых и часто принимает участие в декорировании ландшафтных участков. Тем не менее, кустарник представляет смертельную опасность для человека. Ядовитым в нем является абсолютно всё, начиная от коры и листьев, и, заканчивая, плодами. «Дары» природы могут быть красного, желтого или черного цвета.

Купена душистая

Представитель семейства лилейных и ландышевых встречается в Евразии и Северной Америке. Листья этого растения красивы, но его синевато-черные ягоды ядовиты. Плоды и листья применяются в медицине и считаются лечебными, однако превышение дозировки может нанести вред организму.

Воронец красноплодный

Плоды многолетнего растения представлены красными удлененно-овальными ягодами. Они располагаются вертикально и изначально вырастают зелеными, после чего полностью меняют цвет и завершают этап созревания. Встретить данное растение можно в лесах России, Сибири и на Дальнем Востоке.

Признаками отравления является наличие головокружения, тошноты, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Воронец колосовидный

Ядовитое растение воронец черный на начальном этапе имеет зеленые плоды, которые затем становятся черными, блестящими и овально-цилиндрическими. Ягоды образуются в кистях. Растение встречается в России, на Кавказе и в Алтае. Период созревания — июль-август.

Симптомы отравления включают волдыри на коже и диарею.

Бузина травяная

Многолетнее растение с неприятным запахом является обладателем черных, мелких ягод, имеющих 3-4 косточки и красный сок. Созревание плодов происходит в августе и сентябре месяце. Наиболее распространено растение в лесах России и субальпийских лугах.

Признаками отравления является наличие головной боли, першения в горле, тошноты, рвоты, болей в животе.

Фитолакка американская

Часто это растение встречается на городских цветниках. Однако оно полностью токсично: листья, цветы и плоды содержат опасные вещества, особенно опасные для маленьких детей. Ягоды фитолакки фиолетовые и растут вертикально.

Симптомы отравления включают повышенное слюноотделение, жжение в ротовой полости и спазмы в желудке или кишечнике.

Тис ягодный

Одно из самых распространенных растений, которое высаживают для декорирования местности. Плоды тиса имеют яркий алый окрас и являются безопасными в области мясистой части. Семена и древесина, а также кора и побеги являются ядовитыми. Они могут вызвать остановку дыхания и оказать парализующее действие на сердце.

Вороний глаз четырехлистный

Этот вид растения необычен и после цветения образует лишь одну черную ягоду, напоминающую вороний глаз. Он встречается в России, Европе и на Дальнем Востоке. Ягоды используются в медицине, но сбор и самолечение не рекомендуются.

Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, замедление сердечного ритма и возможную остановку сердца.

Белокрыльник болотный

Растение с крупными чашеобразными листьями, на которых созревают красные ягоды, собранные в крупную гроздь. Растет на заболоченной местности. Вместе с наиболее распространенными признаками отравления, белокрыльник болотный вызывает раздражение слизистых оболочек. Свежие листья, стебель, плод, и особенно корневище, токсичны.

Бересклет

Плоды этого растения имеют яркий розовый цвет и формируются в четырех коробочках с черными семенами. Мякоть ядовитых ягод мясистая, оранжевая или красная. Растение распространено в России, Казахстане и на Сахалине. Употребление ягод может ухудшить здоровье и вызвать кишечное кровотечение при значительном количестве.

На природе важно знать о потенциальных опасностях. Если кто-то из близких случайно съел ядовитые ягоды, необходимо немедленно оказать первую помощь. Вызовите рвоту у пострадавшего и обратитесь в скорую помощь или отправьтесь в больницу. До приезда медиков рекомендуется промыть желудок и укутать человека в теплое одеяло.

Бирючина

В народе бирючина обыкновенная названа волчьей ягодой. К слову, так называют многие несъедобные или неизвестные ягоды.

Бирючина является популярным садово-парковым растением. Ее часто можно встретить на улицах и в скверах города. Кустарник цветет белыми мелкими цветами, собранными в соцветия. В сентябре на кустах появляются черные глянцевые ягоды круглой формы, 5 – 6 мм в диаметре. Ягоды ядовитые, употреблять в пищу их нельзя.

Лаконос американский

Необычное растение лаконос, или фитолакка, родом из Америки, где оно растет в дикой природе. В наших широтах его используют в декоративном садоводстве. Лаконос цветет белыми цветками, образующими продолговатые соцветия. К концу лета на них созревают плоды с темно-фиолетовым соком, напоминающие ежевику и расположенные на толстом основании, похожем на свечу. Ягоды имеют блестящую поверхность, что и дало название растению.

Молодые стебли и незрелые ягоды лаконоса безопасны для человека. Однако по мере созревания плодов в них накапливаются токсичные вещества. Признаком этого является малиновая окраска побегов. Употребление ягод может вызвать проблемы с дыханием, расстройства пищеварения и рвоту. Зафиксированы случаи гибели домашних животных после поедания этого растения.

Первая помощь при отравлении ягодами

Если всё-таки произошло отравление ядовитыми ягодами, следует незамедлительно принимать меры.

• Во-первых, необходимо сделать промывание желудка. Выпейте пол-литра кипячёной воды и вызовите рвоту, надавив двумя пальцами на корень языка.
• После очищения выпейте активированный уголь.
• Если температура приложите холод и примите жаропонижающее.
• После рвоты необходимо восполнить потерю жидкости. Поэтому пейте 2-3 литра воды, чередуя кипячёную воду со слабым соляным раствором.

Гуляя в лесу, можно без труда выйти на целую полянку с ягодами, и все они, конечно же, будут выглядеть аппетитно и манить к себе яркими цветами плодов. Лучше перестрахуйтесь и не пробуйте незнакомые вам ягоды. Так вы избежите серьёзных проблем со здоровьем.

Рецепты блюд с лесными ягодами

1. Варенье из черники

Черника – одна из самых популярных лесных ягод, которая отлично подходит для приготовления варенья. Для этого вам понадобятся:

• 1 кг черники
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Промойте чернику под холодной водой и удалите все испорченные ягоды.
2. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте чернику в сироп и варите на медленном огне около 30-40 минут, периодически снимая пену.
4. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

2. Пирог с малиной

Малина – это не только вкусная, но и полезная ягода, которая прекрасно подходит для выпечки. Для пирога вам понадобятся:

• 200 г муки
• 100 г сахара
• 100 г масла
• 2 яйца
• 300 г малины
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца с сахаром до образования пены.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель, затем постепенно добавляйте к яичной массе.
4. Вылейте тесто в форму для выпечки, сверху равномерно распределите малину.
5. Выпекайте при температуре 180°C около 30-35 минут.

3. Смузи с ягодами

Смузи – это отличный способ насладиться вкусом лесных ягод и получить заряд энергии. Для приготовления смузи вам понадобятся:

• 1 стакан любых лесных ягод (клубника, черника, малина)
• 1 банан
• 1 стакан йогурта или молока
• 1-2 ч. ложки меда (по желанию)

Приготовление:

1. Все ингредиенты поместите в блендер.
2. Измельчите до получения однородной массы.
3. При необходимости добавьте мед для сладости и еще раз перемешайте.
4. Перелейте смузи в стакан и подавайте сразу же.

4. Компот из ягод

Компот – это простой и вкусный способ сохранить вкус лесных ягод на зиму. Для компота вам понадобятся:

• 1 кг ягод (вишня, смородина, малина)
• 2 литра воды
• 300 г сахара

Приготовление:

1. Промойте ягоды и удалите косточки, если это необходимо.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте ягоды в кипящий сироп и варите 10-15 минут.
4. Готовый компот разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

5. Ягодный салат

Ягодный салат – это легкое и освежающее блюдо, которое можно подавать как десерт или закуску. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г клубники
• 200 г малины
• 200 г черники
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки меда

Приготовление:

1. Промойте все ягоды и нарежьте клубнику на половинки.
2. В миске смешайте ягоды, добавьте лимонный сок и мед.
3. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 10-15 минут перед подачей.

Эти рецепты позволят вам насладиться вкусом лесных ягод в различных вариантах. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные блюда!

Вопрос-ответ

Какие лесные ягоды являются наиболее популярными и съедобными?

Наиболее популярные съедобные лесные ягоды включают чернику, малину, землянику, бруснику и клюкву. Эти ягоды не только вкусные, но и богаты витаминами и антиоксидантами, что делает их отличным выбором для здорового питания.

Как отличить съедобные ягоды от несъедобных в лесу?

Чтобы отличить съедобные ягоды от несъедобных, важно знать основные признаки. Съедобные ягоды обычно имеют яркие цвета и приятный запах. Однако, некоторые ядовитые ягоды также могут быть яркими, поэтому лучше всего использовать проверенные справочники или приложения для идентификации растений. Если вы не уверены в съедобности ягоды, лучше не рисковать и не есть её.

Когда лучше всего собирать лесные ягоды?

Лучшее время для сбора лесных ягод зависит от их вида. Обычно это происходит с конца весны до начала осени. Например, черника и малина созревают в июле, а брусника и клюква — в августе-сентябре. Важно следить за состоянием ягод и собирать их в период максимальной зрелости для достижения наилучшего вкуса и питательной ценности.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как отправиться на сбор лесных ягод, обязательно изучите их внешний вид и особенности. Ознакомьтесь с фотографиями съедобных и несъедобных видов, чтобы избежать отравления. Лучше всего использовать проверенные источники информации или приложения для определения растений.

СОВЕТ №2

Собирайте ягоды только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения ягод тяжелыми металлами и другими вредными веществами. Также старайтесь собирать ягоды в утренние часы, когда они наиболее свежие и сочные.

СОВЕТ №3

При сборе ягод используйте чистые контейнеры, чтобы избежать повреждения плодов и их быстрого порчи. Не переполняйте емкости, чтобы ягоды не мялись друг о друга. После сбора тщательно промойте ягоды перед употреблением или переработкой.

СОВЕТ №4

Если вы не уверены в съедобности ягод, лучше не рисковать. Некоторые ягоды могут быть ядовитыми даже в малых количествах. Всегда лучше проконсультироваться с опытными сборщиками или ботаниками, прежде чем пробовать новые виды.