Цветная капуста – вкусный и питательный овощ, идеальный для садоводов. В статье представлены 120 фото различных сортов цветной капусты, которые можно вырастить на приусадебном участке. Вы узнаете о разнообразии оттенков и форм кочанов, а также о полезных свойствах этого овоща, богатого витаминами и минералами. Эта информация поможет выбрать подходящие сорта для вашего сада и вдохновит на создание ярких и здоровых блюд.
Виды и сорта растения, внешний вид
Цветная капуста — однолетнее растение с мочковатой корневой системой, расположенной близко к поверхности. Стебель цилиндрической формы достигает высоты 15–70 см. Листья располагаются горизонтально, могут быть направлены прямо или под углом вверх, часто имеют спиралевидную форму и окрашены в светло-зеленый или сине-зеленый цвет. Верхние листья короткоовальные с зубчатыми краями.
Цветочные кисти густые, длиной 3–15 см, с мелкими цветками размером 1,2–2,0 см. Лепестки белые или бледно-желтые с гофрированной текстурой. Плод — многосемянный стручок длиной 6–8 см, чаще цилиндрической, реже приплюснуто-цилиндрической формы с коротким носиком.
Существует множество сортов и гибридов цветной капусты с различными сроками созревания — от ранних до поздних. Гибриды имеют экзотическую окраску: головки могут быть желтыми, оранжевыми, фиолетовыми и салатовыми.
К ранним сортам относятся:
- Дачница — от всходов до сбора урожая проходит около 100 дней. Головка белая или кремовая, округлая, слегка приплюснутая, весом около 1 кг. Подходит для заморозки и употребления в свежем виде.
- Амфора F1 — раннеспелый гибрид с головками светло-салатового цвета, массой до 2 кг. Подходит для варки или употребления в свежем виде.
Средние и поздние сорта имеют более длинные листья в розетке, формирование головки происходит при температуре от +20°С, вегетационный период составляет 120–135 дней. К таким сортам относятся:
- Пурпурный — холодостойкий сорт, устойчивый к болезням, с высокими диетическими свойствами и отличным вкусом. Головки плотные, округлые, слегка сплюснутые, насыщенного фиолетового цвета, массой до 1,5 кг. Хорошо подходит для варки и заморозки.
- Грегор P3 F1 — урожайный гибрид, хорошо сохраняющийся в замороженном и свежем виде.
Эксперты в области питания и кулинарии отмечают, что цветная капуста является не только красивым, но и полезным овощем. Она богата витаминами C и K, а также содержит антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Визуальная привлекательность цветной капусты, представленная в 120 фотографиях, подчеркивает разнообразие ее форм и оттенков, что делает ее идеальным ингредиентом для оформления блюд. Специалисты рекомендуют включать цветную капусту в рацион, так как она низкокалорийна и подходит для различных диет. Кроме того, ее можно готовить различными способами: варить, запекать, жарить или использовать в салатах, что делает ее универсальным продуктом на кухне.
Ранние 80–100 дней
Ранние растения созревают быстрее остальных: за 80–100 дней от появления всходов. Они хорошо подходят для более северных регионов с коротким летом.
| Фото (ссылка или краткое описание) | Цветная капуста: описание сорта/способа приготовления | Полезные свойства и витамины |
|---|---|---|
| Фото 1: Цветная капуста в сыром виде | Сорт: «Снежный шар». Описание: мелкие соцветия, нежный вкус. | Богата витамином С, витамином К, фолиевой кислотой. |
| Фото 2: Цветная капуста, запеченная с сыром | Рецепт: запеченная с сыром чеддер и специями. | Источник клетчатки, способствует пищеварению. |
| Фото 3: Цветная капуста в супе-пюре | Рецепт: крем-суп с добавлением картофеля и сливок. | Низкокалорийный продукт, подходит для диетического питания. |
| Фото 4: Цветная капуста, обжаренная в кляре | Рецепт: обжаренная в кляре из яиц и муки. | Содержит витамин В6, важен для нервной системы. |
| Фото 5: Цветная капуста на гриле | Рецепт: приготовленная на гриле с добавлением оливкового масла и трав. | Антиоксиданты, защищают клетки от повреждений. |
| Фото 6: Цветная капуста в салате | Рецепт: салат с цветной капустой, морковью и зеленью. | Источник пищевых волокон, регулирует уровень сахара в крови. |
| Фото 7: Цветная капуста, тушеная с овощами | Рецепт: тушеная с луком, морковью и помидорами. | Богата калием, важен для здоровья сердца. |
| Фото 8: Цветная капуста, приготовленная на пару | Рецепт: приготовленная на пару, сохраняет максимум витаминов. | Содержит фитонутриенты, полезные для иммунитета. |
| Фото 9: Цветная капуста, маринованная | Рецепт: маринованная с уксусом, сахаром и специями. | Улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов. |
| Фото 10: Цветная капуста в карри | Рецепт: в составе индийского карри с кокосовым молоком. | Источник белка (в небольшом количестве). |
| Фото 11: Цветная капуста, фаршированная мясом | Рецепт: фаршированная мясным фаршем и рисом. | Высокое содержание витамина С, укрепляет иммунитет. |
| Фото 12: Цветная капуста, приготовленная в микроволновке | Рецепт: приготовленная в микроволновке с добавлением воды. | Быстрый и удобный способ приготовления, сохраняет полезные свойства. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о цветной капусте:
-
Разнообразие сортов: Цветная капуста не ограничивается только белым цветом. Существуют сорта с фиолетовыми, зелеными и даже оранжевыми соцветиями. Эти цветные варианты не только красивы, но и могут содержать различные уровни антиоксидантов и витаминов.
-
Древние корни: Цветная капуста была известна еще в Древнем Риме и Греции. Она была популярна среди римских гурманов, и ее начали культивировать в Европе в Средние века. Это делает цветную капусту одним из старейших овощей, известных человечеству.
-
Польза для здоровья: Цветная капуста является отличным источником витаминов C и K, а также содержит много клетчатки и антиоксидантов. Она помогает поддерживать здоровье сердца, улучшает пищеварение и может способствовать снижению веса благодаря низкому содержанию калорий и высокой питательной ценности.
Эти факты подчеркивают не только красоту цветной капусты, но и ее значимость в питании и культуре.
Альфа
Это новинка в российской селекции. Головка белого цвета весом 1,2 кг частично укрыта листвой. Урожай с одного квадратного метра составляет 3,5 кг.
Существует немецкий сорт с похожим названием, семена которого импортируются в Россию и ближнее зарубежье. Он среднеранний, достигает массы до 1,8 кг, имеет белоснежную окраску и сладковатый вкус. Эти растения устойчивы к заболеваниям, таким как «черная ножка» и кила.
Аметист F1
Аметист F1 стал первым в мире гибридом цветной капусты с темно-фиолетовыми головками. Сорт среднеранний. С момента высадки рассады до созревания первого урожая проходит 75-80 суток. При соблюдении агротехники дает выровненные качественные плоды. Требователен к плодородному составу грунта и подкормкам. Лучшими предшественниками будут корнеплоды, огурцы, зерновые и бобовые культуры. Вес вилка – 700-1100 г.
Содержит высокое количество антоцианов, обладает великолепными вкусовыми свойствами. Универсален в применении. Идеален в салатах и замороженных овощных смесях. Хорош для консервирования и маринования.
Гарантия
Капуста, выведенная советскими селекционерами, зарегистрирована в Госреестре с 1968 года. Она имеет кремовый цвет и средний вес около 1 килограмма. Сбор урожая начинается через 85 дней после всходов.
Винсон F1
— вегетационный период– 90-100 дней (с момента высадки рассады – 60-65 дней)
Читайте также:
— средний вес головок – 1,2-2 кг (1-3 кг)
Цветная капуста Винсон F1
Очень мощный, очень ранний гибрид голландской селекции Винсон F1 за очень короткие сроки «выкармливает» огромные головки, но только в случае интенсивной агротехники, особенно – подкормок.
Цветная капуста Винсон F1 формирует головки с среднебугристой округлой поверхностью, достаточно плотные, с нежной текстурой, от снежно-белого до кремового цвета.
Подходит для выращивания и в весеннее-летний, и в летнее-осенний периоды. У данного гибрида цветной капусты отмечается отличная самопокрывающая способность. Подходит для всех видов переработки.
Апельсиновый сыр F1
Среднеранний гибрид показывает высокую продуктивность. Первый урожай можно собрать через 70 дней после всходов. Соцветия округлые, ярко-оранжевые или желтые, одинакового размера и гладкой текстуры. Сорт богат витамином А и бета-каротином. Вес вилков — от 1000 до 2000 граммов.
Урожайность — 3 килограмма на квадратный метр.
Экспресс
— вегетационный период – 100-110 суток
— средний вес головки – 0,4-0,8 кг
Цветная капуста Экспресс
Один из самых популярных сортов раннеспелой цветной капусты Экспресс полюбился огородникам за устойчивость ко многим болезням, осенним заморозкам, выравненность головок, стабильные высокие урожаи.
Сорт цветной капусты Экспресс характеризуется средними плотными головками светло-желтого цвета, округлой формы, с отменными вкусовыми качествами. Один из лучших сортов для заморозки, также хорошо подходит для консервации, запекания, отваривания и пр.
Гудман F1
— вегетационный период – 65-80 дней
— средний вес головки – 1,2-1,5 кг
Цветная капуста
Цветная капуста Гудман F1, как и другие голландские гибриды, демонстрирует высокий урожай за короткий вегетационный период, при условии соблюдения интенсивной агротехники, включая регулярные подкормки и полив.
Этот гибрид идеально подходит для заморозки: упругие головки сохраняют плотность и белизну после разморозки. Гудман F1 имеет развитую корневую систему, что позволяет ему адаптироваться к изменениям погоды, включая высокие температуры. Головки формируются округлыми, плотными и твердыми, полностью покрытыми листьями и обладающими ярко-белым цветом.
-
Читайте также:
Аграрии ценят этот гибрид за предсказуемость и стабильность урожая, отличные условия хранения и транспортировки, а также за устойчивость к грибковым заболеваниям и пожелтению головок, что обеспечивает высокое качество и привлекательный внешний вид.
Мовир 74
Надежный советский сорт, в Госреестре с 1969 г.; не теряет своей актуальности. Обладает выносливостью и к жаре, и к холоду. Капуста белая или бежевая, мелкозернистая, транспортабельная, весит от 400 г до 1,5 кг. Урожайность — 4 кг / кв. м.
Фридом F1
Гибрид, выведенный голландскими селекционерами, относится к среднеранним сортам. Он устойчив к стрессам и показывает отличные результаты в разных климатических условиях. Масса самопокрытых головок достигает 2 кг и более, и они долго сохраняют свои размеры. Вкус сорта нежный.
Опал
Это один из самых ранних созревающих сортов. Собирать урожай уже можно меньше, чем через 100 дней. Головки получаются однородные, плотные и упругие, в виде овала. Средняя величина до 1,6 кг. Цвет – белоснежный. Кочаны созревают все одновременно.
Капусту Опал едят сырой или замораживают в морозилке.
С одного кв. м можно собрать до 10 кг урожая. Выращивать можно в открытом грунте или под укрытием теплицы, пленки, агроволокна. За сезон можно собрать два урожая: весна-лето, лето-осень.
Преимущества:
- нежный вкус, поэтому в кулинарии применяется для заморозки или применения в свежем виде;
- хорошая транспортировка, не теряет внешней привлекательности и вкусовых качеств;
- не растрескивается;
- устойчив к грибкам и насекомым-паразитам.
Сноуболл 123
Капуста, выведенная во Франции во второй половине XX века, стала популярной в Советском Союзе и России. Она известна как Снежный шар. Время вегетации — от 85 до 110 дней. Средняя масса плодов — около 1,2 кг, вкусовые характеристики превосходные.
Сеул цветная капуста
Урожай гибридного сорта собирают меньше, чем через 75 дней после появления первых листочков. Это сильное растение. У него большие листья, растущие строго вверх. Кочан получается белоснежно белый, полукруглой формы. Розетка небольшого диаметра размера, плотная с отличными вкусовыми качествами. В среднем Сеул вырастает до 2 кг.
Во время выращивания цветная капуста устойчива к разным грибкам и вирусам. За сезон можно вырастить два урожая.
Уайт эксель
С сортом капусты Уайтэксел F1 существует путаница. В официальном реестре он обозначен как Уайтэксел F1, но встречаются и другие варианты названия: Уайт Эксель, Уайт Эксел, Вайт Эксел. Все эти названия относятся к одному гибридному сорту, выведенному во Франции.
Капуста формирует компактную розетку небольшого размера. Листья средние, с волнистым краем, сероватого цвета и восковым налетом. Кочан плотный, округлый, белоснежный, достигает веса около 2,5 кг и имеет ровную поверхность. Корневая система хорошо развита, листья полностью закрывают кочан. Уайтэксел F1 созревает менее чем за 70 дней.
Преимущества этого гибрида:
- высокая урожайность;
- нежный вкус и значительное содержание витамина С;
- хорошая транспортабельность и возможность хранения без потери качества;
- адаптация к неблагоприятным погодным условиям.
Однако растение подвержено грибковым и вирусным заболеваниям и требует внимательного ухода.
Экспресс МС
Чешский сорт селекции конца ХХ века, выносливый к слизистому бактериозу (болезнь вызывает мокрую гниль головок). Период вегетации – около ста дней. Головки желтоватые, некрупные (до 500 г), после кулинарной обработки очень нежные.
Броккаули F1
Первым гибридом цветной капусты и брокколи стал сорт Броккаули. Время от высадки рассады до сбора урожая — 50-60 дней. Сорт предпочитает полутенистые места с плодородной, органически обогащенной почвой. При прямом солнечном свете кочаны могут потемнеть и быстро распадаться. Лучшие предшественники — бобовые, огурцы и картофель.
Нежно-зеленые, куполовидные мелкозернистые головки обладают питательными свойствами брокколи и вкусом цветной капусты. Средний вес кочана — около 400 граммов.
Урожайность составляет 1,5-2 килограмма на квадратный метр.
Cheddar F1
Раннеспелый, отличается высоким содержанием каротина и отменными вкусовыми качествами.
Вес головок от 1 до 2 кг. Пригоден для заморозки, хорош для употребления в свежем виде
Среднезрелые 100–110 суток
Сортам и гибридам со средним сроком созревания требуется 100–110 дней для достижения съемной зрелости и стабильная температура выше +20°C. Их главное преимущество перед ранними культурами — более длительный срок хранения.
Граффити F1
Среднеспелая капуста порадует урожаем через 10-12 недель после высаживания 30-дневной рассады. На сине-зеленых пузырчатых листьях есть небольшой восковой налет. Плоскоокруглая фиолетовая головка средней бугристости содержит йод и высокое количество антоцианов. Имеет нежную структуру и отличный тонкий вкус. Вес кочана – 700-1100 г.
Сорт не боится ложной мучнистой росы, идеален для выращивания в весенне-летний период. Хорош для употребления в свежем виде и использования в кулинарии. Варится быстрее обычной цветной капусты, при длительной термической обработке меняет цвет.
Урожайность: 5-6 кг с 1 кв. м.
Сугроб
Сорт разработан российской агрофирмой «Гавриш» и относится к среднеранним. Головки беловатого оттенка в среднем весят 1,2 кг. Компактные кусты и плотная посадка позволяют собрать до 5 кг урожая с одного квадратного метра.
Фремонт F1
Убирают грядки уже через 75-80 дней после высадки рассады. Это один из самых крупных сортов. Мощное растение с кочаном около 3 кг. У него круглая форма со слегка плоской верхушкой. Оттенок капусты ярко белый.
Фремонт отзывается богатым урожаем на своевременные подкормки минеральными удобрениями.
Растение хорошо переносит транспортировку и хранение.
Лиловый шар
Лиловый шар — уникальный сорт, созревающий через 4 месяца после всходов. Его можно использовать как в кулинарии, так и для декоративных целей в саду. Сорт выделяется насыщенно-фиолетовыми плоскоокруглыми головками с нежной текстурой и отличным вкусом.
Цветная капуста Лиловый шар украсит ваш огород.
При оптимальных условиях вес головок может достигать 900 г, а средняя урожайность составляет около 2,9 кг на квадратный метр. Соцветия этого сорта применяются в кулинарии, но при варке теряют яркость.
Коза-дереза
Стабильный растущий в разных регионах сорт питерского производства. Головка частично покрытая, белая либо бежевая, массой 0,8 кг. Отдача с 1 кв. м – 3 кг.
Как выглядит капуста цветная, смотрите на фото ниже:
Франсуаза
Подходит для любых типов почвы. От всходов до технической зрелости проходит 95–100 дней. Рекомендуемое расстояние между растениями — не менее 50 см. Культуре нужны оптимальные условия полива и достаточное солнечное освещение. Розетка среднего размера, кочаны белые с легкой зернистостью и весом около 900 г.
Листья голубоватые, с восковым налетом. Основные преимущества:
- высокая транспортабельность;
- длительный срок хранения без потери вкуса;
- универсальность в использовании.
Фламенко
Это гибридный сорт голландской капусты Бейо. Растение хорошо себя чувствует в жаркую погоду при ограниченном поливе, не уходит в цветение. Семена можно сажать довольно рано. Урожай поспевает через 75 суток. Вес кочана Фламенко составляет 0,7 -1,6 кг. Капуста получается беловатого оттенка с мелкой зернистостью. Ее можно замораживать.
Осенний гигант
Не боится осенних холодов, хорошо растет в прохладных условиях. Головки белого цвета достигают веса 2 кг и более. Урожайность составляет не менее 3,5 кг на квадратный метр.
Дачница
Сорт Дачница — один из самых популярных в средней полосе России. Его выращивают на улице и в теплицах, он хорошо переносит перепады температуры. Отличается длительным сроком плодоношения.
Листья средние, зеленые, с небольшим восковым налетом. Надежно защищают созревающую головку от палящих солнечных лучей. Кочаны обычно небольших размеров, плотные, поверхность мелкозернистая, форма округлая, немного приплюснутая. Цвет белоснежный, иногда слегка кремовый.
Капуста отлично переносит транспортировку, при правильном хранении долго не утрачивает полезные свойства. Урожайность Дачницы — 2,5–3 кг/м². Овощи подходят для приготовления любых блюд и консервации.
Романеско
Это итальянский сорт цветной капусты с маслянистой текстурой и ореховым ароматом. Обычно вес составляет чуть более одного килограмма, а цвет – нежно-зеленый. Овощ имеет конусовидную форму, считается деликатесом и подходит для диетического питания, не обладая горьким привкусом.
Парижанка
Стандартный вес округлых головок – 750 г. Они очень плотные, желтоватые, частично скрытые под листьями. Отдача с 1 кв. м – 2,5 кг.
Ярик F1
Этот среднеспелый гибрид можно собирать через два месяца после высадки 5-недельной рассады. Для раннего урожая семена высаживают во второй половине марта, для летнего – в середине мая, а для позднего – в конце июня.
Растение имеет зеленые листья и плотную компактную головку ярко-шафранового цвета с мелкими бугорками и нежной текстурой. Средний вес порции составляет 300–500 г. Оно обладает отличным вкусом как в свежем виде, так и после переработки, а также содержит повышенное количество бета-каротина и витамина А.
Урожайность составляет 2–2,5 кг с квадратного метра.
Вердант F1
Среднеспелый сорт Вердант вызревает за 70-75 дней после высадки 5-недельной рассады. Для раннего потребления семена высеивают во второй декаде марта, для летнего – в середине мая, для позднего – во второй половине июня.
Имеет плотную округлую светло-зеленую головку с мелкими бугорками и зеленые листья с небольшим восковым налетом. Хорош как в свежем, так и в переработанном виде. Масса кочана – 700-900 г. Содержит калий, селен, фосфор, железо, в большом количестве – витамины С, А, В1, В2, В6, РР, микро- и макроэлементы.
Урожайность: 2,1-2,7 кг на 1 кв. м.
Леканю F1
Цветная капуста Леканю популярна среди фермеров благодаря неприхотливости, легкому уходу и отличному вкусу.
Этот голландский гибрид отличается мощной корневой системой и крепким строением. Листья средние, серо-зеленые, с восковым налетом и волнистым краем.
Кочаны крупные и плотные, весом от 2 до 3 кг, с ярко-белой окраской и замечательным вкусом. Овощи хорошо переносят заморозку. Урожайность составляет 3,7 кг на квадратный метр.
Униботра
Униботра — результат работы немецких селекционеров. Адаптирован как для закрытого, так и для открытого грунта. Возможен прямой посев в почву. В обогреваемой теплице капусту выращивают на протяжении всего года. В этом случае сорт дает наиболее высокие урожаи при регулярных поливах и на рыхлых плодородных почвах.
Куст сильнорослый, раскидистый, прочно сидит за счет хорошо развитой корневой системы. Образован крупными широкими листьями сизого окраса, которые защищают головки от солнечных ожогов, пожелтения и вредителей.
Кочаны плотные, с мелкозернистой поверхностью, компактные, куполообразной формы и белоснежного оттенка. Вес — от 2 до 2,5 кг. Капуста Униботра дает 5-6 кг урожая с 1 м².
Достоинства:
- устойчивость к жаркой погоде;
- сохранение цвета и свежести при продолжительном хранении;
- устойчивость к растрескиванию;
- возможность длительных перевозок без потери товарных качеств;
- универсальность в приготовлении.
Единственный недостаток — требовательность к посадке на солнечном и плодородном участке.
Поздние 120–130 суток
Поздние сорта цветной капусты созревают через 120–130 дней после всходов. Они имеют крупные кочаны, длительный срок хранения и высокие товарные качества, даже при длительной транспортировке.
Сорт – Скайвокер
Гибридный сорт достигает спелости более 95 дней. С 1 кв. м можно собрать до 5-6 кг. Розетка получается круглая с плоской верхушкой. Цвет соцветия – белый. Головка надежно спрятана под листья ярко-зеленого оттенка с восковым налетом. Размер средний около 2-3 кг.
Капуста обладает нежным вкусом, хорошо перевозится и хранится. Ее едят в свежем виде или замораживают в морозилке.
Русский размер
Это одна из крупнейших форм цветной капусты. Кочаны могут весить до 5 кг и созревают не ранее чем через 120 дней после посева. Розетки не трескаются при хранении, сохраняя высокие вкусовые качества. Культура хорошо переносит транспортировку и хранение. Употребляется в свежем и консервированном виде.
Кораллы Клары
Яркий высокоурожайный среднеспелый гибрид хорошо переносит холода и может выращиваться в открытом грунте. На рассаду высеивается во второй половине марта, на грядки высаживается в конце мая. Хорошими предшественниками, росшими на участке, станут бобовые, пасленовые и тыквенные культуры. Сбор урожая возможен через 4 месяца после всходов. Имеет плоскоокруглую плотную головку глубокого фиолетового окраса с пурпурным оттенком. Средний вес – 1500 г.
Отлично транспортируется и выдерживает длительное хранение в прохладном месте. Обладает высокими товарными качествами и диетическими свойствами. Идеален для потребления в свежем виде, замораживания и консервирования.
Урожайность: 3,7 кг на 1 кв. м.
Кортес F1
Среди поздних сортов капусты этот гибрид выделяется высокой урожайностью и привлекательностью. Его культивируют в коммерческих целях, и он подходит для всех регионов России.
Розетка состоит из небольших светло-зеленых листьев, защищающих головку и сохранивших ее эстетический вид. Головка белая, плотная, массивная и сочная, весит от 0,6 до 2 кг.
Продуктивность гибрида впечатляет: с одного квадратного метра собирают от 2 до 4 кг кочанов. Поскольку он позднеспелый, головки продолжают созревать даже при первых осенних заморозках. Основные преимущества Кортеса — стабильный урожай и высокое качество овощей, подходящих для домашнего приготовления и заморозки.
Отечественная
— вегетационный период– 110-130 суток
— средний вес головки– 0,7-0,9 кг
Еще один старый, проверенный среднеранний сорт. Среди других сортов цветной капусты Отечественная отличается относительным «равнодушием» к длине светового дня, поэтому ее используют для всех сроков как в открытом грунте, так и для выращивания в теплицах и пленочных укрытиях.
Высота розетки – от 30 до 70 см, диаметр – от 50 до 95 см. Кочаны цветной капусты сорта Отечественная вырастают плотными, белыми, округло-плоской формы. Капуста очень вкусная, хорошо транспортируется, подходит и для консервирования, и для употребления в свежем виде.
Этот сорт цветной капусты можно выращивать во всех регионах России, а также Узбекистане, Украине, Туркмении, Таджикистане, Киргизии.
Инклайн F1
Инклайн — позднеспелый гибрид, созревающий через 80–90 дней после высадки рассады в открытый грунт.
Сорт успешно выращивается по всей России, отличается высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и вредителям, а также хорошо переносит резкие температурные колебания.
Розетка приподнята, состоит из крупных волнистых листьев с умеренным восковым налетом. Кочан эллиптической формы, плотный, белого цвета, весит от 0,6 до 1 кг.
Капуста имеет отличный вкус. Урожайность достигает 2,5 кг на квадратный метр. Сорт подходит для свежего потребления, переработки и заморозки.
Зеленый сугроб
Цвет у округлой головки необычный – светло-зеленый, вес около 800 г. Вкус – выше всяких похвал. С квадратного метра получают 2 кг овощей.
Высокопродуктивные сорта
Обычно с одного квадратного метра цветной капусты собирают 2–4 кг продукции. В последние годы выведены новые гибриды с урожайностью 8–10 кг/м². Рассмотрим некоторые из них:
- Пруденция. Среднеранний голландский гибрид, районированный в России в 2018 году. Образует округло-плоские почти белые головки весом около 2,3 кг. Вкус отличный. Урожайность — до 11,5 кг/м², подходит для варки, тушения и консервации.
- Октопус. Среднепоздний гибрид с широкоэллиптическими беловатыми бугристыми головками, закрытыми серо-зелеными листьями. Вкус также отличный. Урожайность варьируется от 6 до 9,5 кг/м².
- Флирт. Французский среднеспелый гибрид, формирующий округлые беловатые головки весом от 1,5 до 2,2 кг, частично прикрытые серо-зелеными листьями. Урожайность — от 6,2 до 9,1 кг/м². Соцветия отличаются великолепным вкусом и подходят для употребления в свежем виде после термической обработки.
- Ферраро. Голландский среднеспелый гибрид, рекомендованный для всех регионов страны. Головки, слегка прикрытые серо-зелеными листьями, имеют широкоэллиптическую форму и почти белый цвет. В стадии съёмной зрелости их масса составляет 2–2,3 кг. Урожайность — около 8 кг/м² с превосходным вкусом.
Сорта и гибриды для регионов
При выборе сорта цветной капусты для посадки большое значение имеет климат региона. Так, сорта, приносящие обильный урожай на юге, плохо растут и завязывают головки при прохладной погоде, характерной для более северных районов и наоборот.
Для средней полосы РФ и Московской области
Короткое и прохладное лето Московской области позволяет выращивать только сорта цветной капусты с коротким вегетационным периодом. Наилучшие результаты показывают:
- Московская Ультра
- Мовир 74
- Винсон
- Поляная звезда
- Гудман
- Дачница
- Коза-дереза
Для Урала и Сибири
Сорта цветной капусты, выращиваемые в Сибири и на Урале, должны не только успевать созревать за короткое лето, но и иметь устойчивость к резким изменениям погоды и кратковременным заморозкам. Лучше других с такими экстремальными условиями справляются:
- Парижанка;
- Коза-дереза;
- Мовир 74;
- Экспрес МС;
- Снежный шар;
- Сантамария.
Для Черноземья
Благодаря мягкому летнему сезону, жители Черноземья могут выращивать различные сорта цветной капусты с разными сроками созревания. Главное условие — устойчивость к высоким температурам и недостатку влаги. Подходят следующие сорта:
- Фремонт;
- Сантамария;
- Форталеза;
- Зелёный сугроб;
- Гудман;
- Винсон.
Общая характеристика цветной капусты
Для любителей здорового питания овощ незаменим, равно как и для детского кормления.
Немаловажное качество — гипоаллергенность. Отличный поставщик растительных волокон, поэтому цветную капусту рекомендуется включать в рацион людей с нарушением работы ЖКТ.
Распространена повсеместно, тем не менее, необходимо строго подходить к выбору сортов. Капусты подразделяются на три группы по срокам формирования кочана: раннеспелые, среднеспелые и поздние. Встречаются еще и ультраранние представители.
| Важно. Собираясь выращивать белые кочаны на своем участке, помните: все три группы сортов удаются лишь в регионах с теплым климатом. А ранние и средние сорта при правильном уходе могут в конце вегетации отдать урожай даже в более прохладных условиях средней полосы России, а также в центральных и южных областях Хабаровского края. |
Пищевая ценность и химический состав
В цветной капусте содержатся:
- витамины С, В2, В6, РР и А;
- аминокислоты: лизин и аргинин;
- клетчатка;
- минералы: магний, калий, натрий, кальций, железо и фосфор;
- сахара;
- пектиновые соединения;
- яблочная и лимонная кислоты.
Биохимический состав цветной капусты делает её важным продуктом питания и ценным лечебным средством.
Польза и вред
Полезные свойства:
- Овощ богат витаминами, стимулирует иммунитет и ускоряет выздоровление.
- Регулярное употребление укрепляет сосуды и улучшает работу кровеносной и сердечно-сосудистой систем, предупреждает инсульт.
- Отличный выбор для первого прикорма младенцев.
- Оказывает положительное влияние на работу кишечника и состояние его микрофлоры.
- Снижает риск онкологических заболеваний.
- Убивает микробы и предупреждает появление язв и опухолей.
- Регулирует уровень холестерина.
- Обладает противовоспалительным действием.
- Улучшает состояние кожи, омолаживает организм.
- Оказывает стабилизирующее действие на нервную систему.
Важно! Чрезмерное употребление этого продукта может привести к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызвать чувство изжоги.
О пользе и вреде цветной капусты, а также о составе и калорийности овоща написано тут.
Смотрите видео о пользе и вреде цветной капусты:
Фотографии цветной капусты
Способы приготовления цветной капусты
Цветная капуста – это универсальный овощ, который можно готовить различными способами, сохраняя при этом его полезные свойства и вкус. Рассмотрим подробнее несколько популярных методов приготовления цветной капусты.
Варка
Варка – один из самых простых и распространенных способов приготовления цветной капусты. Для этого необходимо:
- Очистить капусту от внешних листьев и разделить на соцветия.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и добавить немного соли.
- Опустить соцветия в кипящую воду и варить 5-7 минут до мягкости, но не переваривать, чтобы капуста не потеряла свой цвет и хрустящую текстуру.
Вареную цветную капусту можно подавать как гарнир, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для пирогов.
Запекание
Запекание цветной капусты позволяет раскрыть ее вкус и аромат. Для запекания потребуется:
- Разделить капусту на соцветия и отварить их в течение 3-5 минут.
- Выложить соцветия на противень, смазанный оливковым маслом, и посыпать специями по вкусу (например, солью, перцем, паприкой).
- Запекать в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Запеченная цветная капуста отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.
Приготовление на пару
Приготовление цветной капусты на пару сохраняет больше витаминов и минералов, чем варка. Для этого метода нужно:
- Разделить капусту на соцветия и поместить их в пароварку.
- Готовить на пару около 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но все еще хрустящей.
Такой способ приготовления идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет сохранить максимальное количество питательных веществ.
Жарка
Жарка цветной капусты придаёт ей особый вкус и текстуру. Для жарки можно использовать как целые соцветия, так и нарезанные кусочками:
- Отварить капусту в течение 3-5 минут, чтобы она стала немного мягче.
- Обвалять соцветия в муке или панировочных сухарях для создания хрустящей корочки.
- Обжарить на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Жареная цветная капуста может быть подана как закуска или гарнир, а также использоваться в салатах.
Приготовление в микроволновке
Этот способ позволяет быстро и удобно приготовить цветную капусту. Для этого необходимо:
- Разделить капусту на соцветия и поместить их в подходящую для микроволновки посуду.
- Добавить немного воды (примерно 2-3 столовые ложки) и накрыть крышкой.
- Готовить на высокой мощности 5-7 минут, проверяя готовность.
Приготовленная в микроволновке цветная капуста сохраняет свои полезные свойства и идеально подходит для быстрого перекуса или гарнира.
Каждый из этих способов приготовления цветной капусты позволяет раскрыть ее вкус и полезные свойства, а также разнообразить ваше меню. Экспериментируйте с различными рецептами и находите свои любимые сочетания!
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит цветная капуста?
Цветная капуста насыщена антиоксидантами: кверцетином, бета-каротином, коричной кислотой. Все они защищают клетки организма от воспаления, возникающего как следствие окислительного стресса и становящегося пусковым механизмом различных хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, диабет, рак.
Для чего полезна цветная капуста для организма?
Антиканцерогенными свойствами защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга, способствует снижению лишнего веса.
В каком виде цветная капуста самая полезная?
По составу цветная капуста богаче ценнейшей для здоровья белокочанной: в ней на треть больше витамина С, вдвое больше калия и фосфора, и в целых четыре раза больше холина, отвечающего за работу всех ключевых систем организма.
При каких заболеваниях нельзя есть цветную капусту?
Цветная капуста не рекомендована при обострении заболеваний, связанных с повышенной кислотностью желудка, например, при язвенной болезни, а также при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ и хронических воспалительных заболеваниях кишечника в стадии обострения.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные способы приготовления цветной капусты. Она универсальна и может быть запечена, отварена, обжарена или использована в салатах. Попробуйте разные рецепты, чтобы найти свой любимый способ ее приготовления.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сезонность. Цветная капуста лучше всего растет в холодное время года, поэтому покупайте ее в сезон, чтобы насладиться свежими и вкусными головками. Это также поможет вам сэкономить деньги.
СОВЕТ №3
Не забывайте о полезных свойствах цветной капусты. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает ее отличным выбором для поддержания здоровья. Включайте ее в свой рацион для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с приправами и соусами. Цветная капуста имеет нейтральный вкус, что позволяет ей прекрасно сочетаться с различными специями и соусами. Попробуйте добавить чеснок, лимонный сок или ваши любимые травы для создания уникальных блюд.
