Супы — вкусные и питательные блюда, требующие внимания к срокам хранения. В статье рассмотрим, сколько времени могут храниться в холодильнике различные виды супов, а также правила их хранения. Это знание поможет избежать пищевых отравлений, потерь продуктов и оптимизировать время на кухне.
Общие правила хранения
Для приготовления супа лучше всего использовать эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали. После завершения варки блюдо следует охладить. Суп, который был приготовлен в кастрюле из нержавейки или алюминия, рекомендуется перелить в стеклянную тару. Длительное взаимодействие металла с продуктами может привести к окислению и изменению вкуса пищи.
Согласно санитарным нормам, приготовленный суп желательно употребить в течение трех часов. Современный ритм жизни и нехватка времени заставляют многих хозяек готовить заранее. Кастрюлю с супом можно поместить в холодильник. При необходимости можно использовать половник для порционирования и разогревать блюдо в микроволновой печи.
Основные рекомендации по хранению супа в холодильнике:
- оптимальная температура — от -2 до -6 градусов Цельсия;
- перед тем как убрать суп в холодильник, его следует охладить;
- блюдо должно храниться в емкости из эмали или стекла с плотно закрытой крышкой;
- не оставляйте в кастрюле ложку или половник;
- для набора порции используйте чистый и сухой половник.
Некоторые хозяйки предпочитают переливать суп в пластиковые контейнеры. Использовать такую посуду можно только в том случае, если она изготовлена из пищевого пластика.
Эксперты в области питания утверждают, что сроки хранения супов в холодильнике зависят от их состава и способа приготовления. Например, овощные супы могут сохранять свои качества до 3-5 дней, в то время как мясные и рыбные бульоны лучше употребить в течение 2-3 дней. Крем-супы, содержащие молочные продукты, рекомендуется хранить не более 2 дней, чтобы избежать порчи.
Важно также учитывать правила хранения: супы следует помещать в герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов и бактерий. Перед употреблением эксперты советуют всегда проверять запах и внешний вид блюда. Если появились признаки порчи, лучше не рисковать и выбросить суп. Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить здоровье и наслаждаться вкусом домашних блюд.
Нормы хранения в холоде
Супы готовят на различных бульонах: мясном, рыбном, грибном. В качестве основы может быть использован овощной отвар, кефир, молоко, квас.
Суп желательно приготовить на один день и сразу же съесть, так как частые порционные подогревания разрушают полезные вещества, имеющиеся в ингредиентах.
Технологи советуют впрок, то есть на 2-3 дня наперед, приготовить лишь бульон, а затем на его основе каждый день варить новое блюдо. Если нет возможности ежедневно готовить свежий суп, нужно после окончания варки кастрюлю поставить остывать на деревянную подставку, а затем остывшее блюдо убрать в холодильник. В холодильной камере суп останется свежим на протяжении от 1 до 4 дней. Все зависит от входящих в состав первого блюда ингредиентов.
| Вид супа | Срок хранения в холодильнике (при +4°C) | Правила хранения |
|---|---|---|
| Бульон (мясной, куриный, овощной) | 3-4 дня | Хранить в закрытой емкости, желательно стеклянной или пищевом пластике. |
| Суп-пюре (овощной, крем-суп) | 2-3 дня | Хранить в закрытой емкости, желательно стеклянной или пищевом пластике. Остудить перед хранением. |
| Суп с мясом (борщ, солянка, рассольник) | 2-3 дня | Хранить в закрытой емкости, желательно стеклянной или пищевом пластике. Остудить перед хранением. |
| Суп с лапшой или крупами | 1-2 дня | Хранить в закрытой емкости, желательно стеклянной или пищевом пластике. Остудить перед хранением. |
| Холодный суп (окрошка, свекольник) | 1-2 дня | Хранить в закрытой емкости, желательно стеклянной или пищевом пластике. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сроках хранения различных видов супов в холодильнике:
-
Сроки хранения: Большинство домашних супов могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Однако, если суп содержит молочные продукты или морепродукты, его лучше употребить в течение 1-2 дней, чтобы избежать риска пищевых отравлений.
-
Замораживание: Многие супы, особенно те, которые не содержат картофель или молочные продукты, отлично переносят замораживание. Замороженные супы могут храниться до 3 месяцев. При размораживании лучше всего делать это в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус.
-
Правила хранения: Чтобы продлить срок хранения супов, важно правильно их охлаждать. Не оставляйте горячий суп на столе, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем сразу же поместите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Это поможет предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть блюда.
На основе жирного мясного бульона
Говяжий суп с овощами и крупами можно хранить в холодильнике до трех дней. Для того чтобы налить порцию, используйте сухой и чистый половник.
Из курятины со специями
Куриный суп портится быстрее говяжьего. Такое первое блюдо можно хранить на холоде только 2 дня.
С зеленью и яйцами
Суп, украшенный зеленью и яйцами в финале приготовления, следует употребить в течение первого дня. Это блюдо не предназначено для длительного хранения и быстро теряет свои качества.
Грибной
Суп на грибном бульоне лучше съесть в первые же сутки. Со временем вкус у такого блюда портится. Его не рекомендуется долго хранить. Максимальный срок хранения — 24 часа.
Рыбный
Уха обладает уникальным вкусом, который можно ощутить только в течение первых часов после ее приготовления. Это блюдо не предназначено для хранения. Уху, приготовленную из свежей рыбы или консервов, следует употреблять в тот же день.
Сырный
Приготовленный на курином бульоне сырный суп, не портясь, может простоять в холодильнике 2 суток. Правда, по прошествии какого-то отрезка времени вкус у такого блюда ухудшается. Лучше его съесть сразу же после варки.
Борщ
Борщ, приготовленный на мясном бульоне, может сохранять свои качества в холодильнике до трех дней. Если же он был сварен на курином мясе, рекомендуется употребить его в течение 1-2 дней. В отличие от многих других блюд, борщ со временем становится только более насыщенным и вкусным. Бульон впитывает ароматы и полезные вещества из овощей и мяса, а также приобретает желеобразную текстуру.
Рассольник
Блюда на основе рассола из соленых огурцов могут простоять в холодильнике 2 суток. Рассольник не испортится и на третий день. Правда, будет уже невкусным.
Харчо
Это сытное блюдо готовится на основе жирного мяса и риса. Хранить его в холодильнике рекомендуется не более суток. На следующий день рис впитает влагу, и харчо станет похожим на кашу.
Шурпа
Густая овощная шурпа на основе бульона из баранины может храниться в холодильнике 3-4 дня, не больше. Правда, такое блюдо считается очень тяжелым и желательно им не злоупотреблять.
Свекольник
Ботвинья, свекольник и окрошка — это популярные овощные салаты с добавлением мяса. Подготовленные ингредиенты могут храниться в холодильнике до двух дней. Для приготовления свекольника салат заправляют отваром свеклы или квасом. Окрошку можно сделать на основе кефира.
Однако стоит отметить, что ботвинью и окрошку заправляют и солят только непосредственно перед подачей на стол.
Молочный
Считается самым скоропортящимся блюдом. Приготовленный с утра молочный суп может простоять в холодильнике, не испортившись, максимум до вечера. Период его хранения — 10-12 часов.
Овощной
Суп, приготовленный на основе овощного бульона, можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Со временем цвет такого блюда может измениться, но это не свидетельствует о его испорченности.
Суп-пюре
Если в состав такого блюда вводилось молоко или сметана, то период его хранения составляет всего 10-12 часов. Этот скоропортящийся продукт лучше съесть сразу после варки.
С фрикадельками
Овощной суп с мясными фрикадельками может храниться в холодильнике до двух дней. Однако стоит отметить, что со временем его вкус ухудшается. Поэтому рекомендуется готовить суп в небольших количествах и употреблять его сразу после приготовления.
Гороховый
Традиционно гороховый суп готовят на копченых ребрышках. Вместо них можно взять грудинку или колбасу. Желательно такой суп съесть на протяжении первых 1-2 суток.
Щи
Щи, приготовленные на основе кислой капусты и мясного бульона, могут храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Наиболее аппетитными считаются те щи, которые медленно готовились в печи в течение 3-4 часов, а затем некоторое время настаивались в теплом месте. Однако такие щи рекомендуется употреблять сразу после приготовления.
Факторы, которые влияют на срок годности
Согласно санитарным нормам, первые блюда не могут храниться даже в холодильнике дольше 24 часов. Правда, суп в холодном месте, не портясь, может простоять около 2-3 суток. На срок годности первого блюда влияет ряд факторов.
Чистота на кухне
Для того чтобы приготовить блюдо, необходимо использовать только тщательно вымытую посуду. Прежде чем начать варить бульон, кастрюлю следует очистить с помощью соды, затем хорошо промыть и обдать кипятком. На кухне каждой хозяйки должна царить безупречная чистота. Если не придерживаться общепринятых санитарно-гигиенических стандартов, ни один продукт, даже находящийся в холодильнике, не сохранится дольше двух дней.
Технология приготовления
На срок хранения готового блюда влияет технология приготовления и продукты, используемые при варке. Суп на говяжьем бульоне хранится почти 3 суток, но если к нему добавить сметану, то блюдо испортится уже к концу первого дня. Не выдержит длительного хранения уха или бульон на грибах.
Главное правило при варке первого блюда — его лучше переварить, чем не доварить. Недоваренное блюдо может привести к серьезному отравлению.
Качество ингредиентов
Для приготовления пищи следует использовать только свежие продукты, которые не имеют неприятного аромата и признаков порчи. Высококачественные ингредиенты не только улучшают вкус блюда, но и оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека.
Количество соли
Консерванты продлевают срок годности супа. Если в блюдо добавить достаточное количество соли, период хранения увеличится. Правда, солить суп нужно по вкусу, лучше под конец варки.
Как правильно заморозить
Хозяйки, которые приготовили слишком много супа, часто задаются вопросом: можно ли заморозить первое блюдо? В морозильной камере можно хранить практически любые продукты, и они обязательно замерзнут. Однако, суп лучше не подвергать заморозке, так как после размораживания все овощи могут превратиться в кашицу. Заморозке подлежит только бульон. Приготовленный заранее, он станет отличной основой для любого супа. Бульон можно замораживать в пластиковых контейнерах или в банках из термостойкого стекла.
Чтобы разморозить бульон, необходимо поместить емкость из морозилки в холодильник или оставить на столе, чтобы жидкость размораживалась при комнатной температуре. Тем, кто спешит, можно воспользоваться методом: поставить банку с бульоном в кастрюлю с теплой водой.
Признаки испорченного продукта
Простояв какое-то время в холодильнике, суп может испортиться. Определить несвежий продукт очень просто: нужно внимательно его разглядеть, понюхать и попробовать.
Признаки испорченного супа:
- помутнение жидкости;
- образование на поверхности сероватой пленки;
- кисловатый запах и привкус;
- образование кислой пены во время подогрева.
Испорченное блюдо нужно вылить в унитаз, предварительно вынув из кастрюли все крупные куски и кости. Употреблять прокисший продукт запрещено. Ведь приготовленное блюдо портится, если в нем начинают развиваться опасные для здоровья микроорганизмы.
Сколько можно хранить в термосе
Чтобы насладиться свежим супом на работе, можно использовать термос для подогретого блюда. Однако стоит помнить, что в таком виде суп сохранит свои качества всего на 2-3 часа, после чего может испортиться. Рекомендуется предварительно прокипятить суп в течение нескольких минут, а затем перелить его в термос, который необходимо не только тщательно вымыть, но и обдать кипятком. Это поможет сохранить его свежесть до обеда.
Лучшим вариантом будет взять с собой контейнер или банку с холодным супом. По приходу в офис поместите емкость в холодильник, а перед употреблением подогрейте в микроволновой печи. Если на рабочем месте нет подходящей техники, можно налить в термос горячий, умеренно посоленный бульон. Он останется свежим до обеденного перерыва.
Советы и рекомендации
Советы опытных хозяек, позволяющие сохранить суп долгое время свежим:
- сразу после остывания блюдо нужно поставить в холодное место;
- нельзя оставлять кастрюлю с борщом на подоконнике, там он быстро прокиснет;
- для обеда набирают требуемое количество в тарелку и ставят ее в микроволновку;
- набирать порцию можно только чистым и сухим половником;
- нельзя есть с кастрюли ложкой, блюдо может быстро испортиться;
- если после обеда в кастрюле осталось небольшое количество щей или борща, можно перелить в емкость поменьше.
Сравнение хранения супов в холодильнике и морозильной камере
При выборе способа хранения супов важно учитывать, что холодильник и морозильная камера имеют разные условия, влияющие на срок годности и качество пищи. В холодильнике температура обычно колеблется от 0 до 4 градусов Цельсия, что позволяет сохранять свежесть продуктов, но не всегда обеспечивает длительное хранение. В морозильной камере, где температура составляет -18 градусов Цельсия и ниже, продукты могут храниться значительно дольше.
Сроки хранения супов в холодильнике зависят от их состава. Например, мясные супы с овощами могут храниться до 3-4 дней, в то время как овощные супы, не содержащие мяса, могут оставаться свежими до 5-7 дней. Однако, если в суп добавлены молочные продукты или яйца, срок хранения сокращается до 2-3 дней.
В морозильной камере супы могут храниться значительно дольше. Мясные супы обычно сохраняют свои качества до 3 месяцев, а овощные супы могут оставаться в замороженном состоянии до 6 месяцев. Важно отметить, что при замораживании супов следует учитывать их состав: супы с картофелем могут потерять текстуру после размораживания, поэтому лучше замораживать их без картофеля или добавлять его в свежем виде после размораживания.
При хранении супов в холодильнике рекомендуется использовать герметичные контейнеры, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий. В морозильной камере также стоит использовать контейнеры, предназначенные для заморозки, или специальные пакеты, которые помогут избежать образования льда и сохранить вкус супа.
Важно помнить, что размораживать супы следует в холодильнике или в микроволновой печи, но не при комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий. После размораживания супы лучше всего употребить в течение 1-2 дней, чтобы гарантировать их безопасность и качество.
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить овощной суп в холодильнике?
Овощной суп можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Для продления срока хранения рекомендуется помещать его в герметичный контейнер и охлаждать как можно быстрее после приготовления.
Можно ли замораживать мясной суп, и как это повлияет на его срок хранения?
Да, мясной суп можно замораживать. В замороженном состоянии он может храниться до 3 месяцев. Однако, чтобы сохранить вкус и текстуру, лучше всего замораживать суп без добавления молочных продуктов и картофеля.
Как определить, что суп испортился?
Суп испортился, если у него появился неприятный запах, изменился цвет или текстура, а также если на поверхности образовалась плесень. В таких случаях лучше не рисковать и выбросить продукт.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как поместить суп в холодильник, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Это поможет избежать конденсации и образования лишней влаги, что может негативно сказаться на качестве супа.
СОВЕТ №2
Используйте герметичные контейнеры для хранения супов. Это не только предотвратит распространение запахов в холодильнике, но и поможет сохранить свежесть и вкус блюда на более длительный срок.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на сроки хранения различных видов супов. Например, мясные супы могут храниться до 3-4 дней, в то время как овощные супы — до 5-7 дней. Регулярно проверяйте содержимое холодильника и выбрасывайте продукты, срок годности которых истек.
СОВЕТ №4
Если вы планируете хранить суп дольше, рассмотрите возможность его заморозки. Замороженные супы могут сохранять свои качества до 3 месяцев. Не забудьте оставить немного места в контейнере для расширения жидкости при замораживании.
