Как подобрать посуду для индукционной плиты? Полезные советы и рекомендации

Индукционные плиты становятся популярными благодаря эффективности и быстроте приготовления пищи. Чтобы использовать все преимущества этой технологии, важно правильно выбрать посуду. В статье рассмотрим ключевые критерии выбора посуды для индукционных плит, особенности различных видов и материалов, а также рекомендации по уходу. Эти аспекты помогут избежать распространенных ошибок и сделать процесс готовки комфортным и безопасным.

Рекомендации по выбору

Чтобы выбрать посуду для индукционной плиты, нужно понять принцип ее работы.

Вместо нагревательного элемента в индукционной плите используется катушка индуктивности. Она создает электромагнитное поле, которое передает энергию на дно посуды через вихревой ток. Материал посуды должен быть ферромагнитным, то есть магнититься.

Требования к посуде:

• Диаметр дна должен соответствовать размеру конфорки и быть не меньше 120 мм, иначе еда будет нагреваться неравномерно.
• Дно должно быть плоским и толстым: минимум 2-3 мм, оптимально 5-10 мм.
• На посуде должна быть маркировка в виде значка спирали.

Важно: кастрюли для индукционных плит не рекомендуется использовать на газовых или электрических плитах, так как это может повредить дно.

При выборе посуды для индукционной плиты эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, посуда должна быть изготовлена из магнитных материалов, таких как нержавеющая сталь или чугун, поскольку индукционные плиты работают на основе электромагнитной индукции. Во-вторых, важно проверить наличие специальной маркировки на дне кастрюль и сковородок, указывающей на их совместимость с индукционными плитами. Также стоит учитывать толщину дна: чем оно толще, тем равномернее будет распределяться тепло. Эксперты советуют избегать посуды с алюминиевым дном, если оно не имеет магнитного слоя. Наконец, стоит обратить внимание на форму и размер посуды, чтобы она соответствовала размерам конфорок и обеспечивала максимальную эффективность нагрева.

https://www.youtube.com/embed/DxtY6q01gos

Какие материалы подходят?

Определить подойдет ли выбранное изделие для индукционной поверхности просто: достаточно приложить к внешней стороне дна магнит. Если держится — значит можно брать.

Соответственно, обычные алюминиевые кастрюли из чистого металла, стеклянные чайники и медные сковороды к индукции не подойдут.

Однако, некоторые производители добавляют к сплаву меди или алюминия магнитные металлы. Либо делают многослойное дно: например, первый стальной слой примагничивается к плите (для работы на индукционной поверхности), второй алюминиевый держит тепло, третий антипригарный отвечает за комфортное приготовление блюд.

Важно! Неподходящий материал не опасен для индукционной плиты. Она просто не будет работать, пока сверху не будет стоять магнитная сковорода.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о подборе посуды для индукционных плит:

1. Материал и магнитные свойства: Для индукционных плит подходит только посуда из магнитных материалов. Это означает, что алюминиевая, стеклянная или медная посуда без специального магнитного дна не будет работать. Чтобы проверить, подходит ли ваша посуда, можно использовать магнит: если он прилипает к дну, посуда подходит для индукционной плиты.

2. Форма дна: Дно посуды должно быть ровным и гладким, чтобы обеспечить максимальный контакт с поверхностью плиты. Неровные или выпуклые дна могут привести к неравномерному нагреву и снижению эффективности приготовления пищи.

3. Энергетическая эффективность: Индукционные плиты нагревают посуду непосредственно, а не воздух вокруг нее, что делает их более энергоэффективными по сравнению с газовыми и электрическими плитами. Это означает, что правильно подобранная посуда не только ускоряет процесс приготовления, но и помогает экономить электроэнергию.

https://www.youtube.com/embed/R81k2Q7Boms

Чугун

Многие домохозяйки отказались от чугунной посуды из-за её веса и дизайна. Однако чугун — отличный материал для готовки.

Плюсы чугунной посуды:

• Эффективно накапливает и равномерно распределяет тепло, делая блюда более сочными.
• Абсолютно безопасна, в отличие от антипригарных покрытий.
• Имеет неограниченный срок службы: качественная сковорода или казан могут служить поколениям.
• Подходит для индукционных плит и духовок, универсальна для кухни.

Правила использования чугунной посуды: после готовки перекладывайте еду в другую емкость, чтобы избежать окисления и «железного» привкуса. Мыть чугунные изделия нужно вручную, тщательно вытирать и смазывать маслом, чтобы избежать ржавчины.

Медь

Сама по себе медь не магнитится, но обладает непревзойденными свойствами теплопроводности, теплоемкости. Если вы привыкли к медной посуде и не хотите от нее отказываться, выбирайте модели со значком спирали: дно таких сотейников или кастрюль делают многослойным и внешний отвечает за примагничивание.

К сожалению, высокая стоимость медной посуды, особенно созданной для индукционки, делает ее менее доступной для многих хозяек.

https://www.youtube.com/embed/gYdpPBueMME

Нержавеющая сталь

Изделия из нержавеющей стали часто встречаются на кухне. Их преимущества:

• Легкость. Перемещать полную кастрюлю легко.
• Долговечность. Сталь не деформируется и устойчива к коррозии.
• Удобство в уходе. Можно мыть в посудомоечной машине.
• Доступная цена. Дешевле чугунной или медной посуды.
• Эстетичный вид. Подходит к любому интерьеру кухни.

Недостаток: низкая теплопроводность. Нагрев происходит неравномерно, дно и стенки быстро нагреваются и остывают. Для решения выбирайте изделия с трехслойным дном: алюминиевая прослойка лучше удерживает тепло.

Эмалированная сталь

Обычные эмалированные кастрюли были невероятно популярны в конце XX века. Мода на них возвращается, но современная эмаль более «спокойная»: однотонная, красивого цвета.

Из преимуществ — эстетика, дешевизна, простота ухода, устойчивость к запахам.

Разница между эмалированным и нержавеющим металлом в долговечности: слабым местом в первом случае является сама эмаль. Ее легко повредить, из-за чего любимая кастрюля потеряет не только свой внешний вид, но и защитные свойства.

Как определить, что посуда подходит?

Чтобы проверить совместимость посуды с индукционной плитой, осмотрите изделие и упаковку:

• ищите символ спирали или надпись «induction»;
• убедитесь, что дно ровное;
• используйте магнит: если прилипает — посуда подходит.

Обычная посуда не магнитится, может иметь неровности и не содержит символа индукции.

Особенности по видам посуды

В какой именно посуде готовить на индукционной плите зависит от того, что вы собираетесь готовить.

• Кастрюля. Варить суп или кашу на панели с индукцией лучше в нержавеющей или эмалированной кастрюле, а чтобы ничего не пригорело, ищите модели с алюминиевой прослойкой на дне.
• Сковорода. Самая долговечная сковорода для жарки — чугунная. Если изначально ее качественно прокалить и правильно ухаживать — к покрытию ничего и никогда не пригорит.
• Турка. Наиболее популярные джезвы для индукционных плит — нержавеющие. Хотя в продаже можно найти и медные со специальным дном, либо использовать адаптер под любую привычную турку.
• Чайник. Если кипятить воду вам удобно на плите, к вашим услугам огромный выбор классических чайников: ультрасовременные хромированные из нержавейки, милые эмалированные, даже керамические и стеклянные с подходящим дном.

Что нужно знать про специальные адаптеры?

Если вы приобрели индукционную плиту, но не хотите заменять всю посуду или у вас есть любимая кастрюля, которая не подходит, можно использовать адаптер.

Адаптер — это плоский диск, который устанавливается на индукционную конфорку. Он нагревается и передает тепло, позволяя плите работать как обычная электрическая.

Учтите, что использование адаптера вместо специализированной посуды может лишить вас преимуществ индукционных конфорок.

Популярные производители

Гарантированное качество и удобство от приготовления обеспечит посуда класса люкс. Кастрюли и сковороды таких производителей, как Fissler, Gipfel, Berndes.

Сэкономить бюджет можно, выбрав посуду «средней категории»: разница в качестве с премиум брендами будет практически незаметной. Выбирайте Tefal, Tramontina, Vitesse.

Самые бюджетные марки служат недолго, зато их не накладно менять раз в 12-18 месяцев: Bekker, Satoshi, Scovo.

Как правильно ухаживать?

Уход за посудой для индукционных плит схож с уходом за обычной:

• чугунные и медные изделия мойте вручную и тщательно вытирайте насухо;
• посуду из талька можно мыть в посудомоечной машине;
• сковороды с антипригарным покрытием иногда требуют ручной мойки — ознакомьтесь с инструкцией.

Индукционная плита требует подходящей посуды. Как только вы её подберёте, заметите разницу в приготовлении пищи.

Советы по выбору посуды в зависимости от типа блюд

1. Для приготовления супов и бульонов

Для варки супов и бульонов лучше всего подходят кастрюли с высоким бортиком и широким дном. Они должны быть изготовлены из материалов, которые хорошо проводят тепло, таких как нержавеющая сталь или чугун. Обратите внимание на наличие индукционного дна, которое должно быть идеально ровным, чтобы обеспечить максимальную эффективность нагрева. Также стоит выбирать кастрюли с крышками, чтобы сохранить тепло и ароматы блюд.

2. Для жарки и тушения

Для жарки и тушения подойдут сковороды с толстым дном, которые обеспечивают равномерное распределение тепла. Чугунные и стальные сковороды являются отличным выбором, так как они хорошо удерживают тепло. Если вы предпочитаете антипригарные покрытия, убедитесь, что они совместимы с индукционными плитами. Важно также выбирать сковороды с удобными ручками, которые не нагреваются во время готовки.

3. Для запекания

Для запекания в духовке лучше использовать посуду из жаропрочного стекла, керамики или чугуна. Эти материалы способны выдерживать высокие температуры и равномерно распределяют тепло. Убедитесь, что выбранная вами посуда имеет индукционное дно, если планируете использовать её на индукционной плите перед запеканием. Также стоит обратить внимание на размеры посуды, чтобы она помещалась в вашу духовку.

4. Для приготовления десертов

Для десертов, таких как кремы или соусы, лучше всего подходят кастрюли с толстым дном и антипригарным покрытием. Это поможет избежать пригорания и обеспечит легкость в очистке. Также стоит обратить внимание на посуду с ручками, которые не нагреваются, чтобы избежать ожогов при перемещении. Если вы готовите десерты, требующие точного контроля температуры, выбирайте посуду с термометром или встроенной температурной шкалой.

5. Для варки на пару

Для приготовления блюд на пару идеально подходят специальные пароварки или кастрюли с решетками. Они должны быть изготовлены из нержавеющей стали или алюминия с индукционным дном. Важно, чтобы пароварка имела хорошую герметичность, чтобы пар не выходил, что обеспечит равномерное приготовление пищи. Также стоит выбирать модели с удобными ручками и крышками, которые плотно прилегают к кастрюле.

6. Универсальные решения

Если вы ищете универсальную посуду, которая подойдет для различных типов блюд, обратите внимание на кастрюли и сковороды с индукционным дном, выполненные из нержавеющей стали. Они хорошо подходят как для жарки, так и для тушения, а также могут использоваться для приготовления супов. Выбирайте посуду с хорошей теплоизоляцией и удобными ручками для комфортного использования.

Вопрос-ответ

Какие материалы подходят для индукционной плиты?

Для индукционных плит подходят посуды из ферромагнитных материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун и некоторые виды алюминия с магнитным дном. Важно, чтобы дно посуды имело ровную и гладкую поверхность для лучшего контакта с плитой.

Как проверить, подходит ли посуда для индукционной плиты?

Чтобы проверить, подходит ли посуда для индукционной плиты, можно использовать магнит. Если магнит прилипает к дну кастрюли или сковороды, значит, она подходит для индукционного нагрева.

Есть ли особенности ухода за посудой для индукционных плит?

Да, посуда для индукционных плит требует особого ухода. Рекомендуется избегать использования абразивных чистящих средств, чтобы не повредить поверхность. Также стоит следить за тем, чтобы дно посуды оставалось чистым и без царапин, так как это может повлиять на эффективность нагрева.

Советы

СОВЕТ №1

Проверьте наличие магнитного свойства у посуды. Для индукционных плит подходит только та посуда, которая может быть магнитной. Проведите простой тест: если магнит прилипает к дну кастрюли или сковороды, значит, она подходит для использования на индукционной плите.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на материал. Идеальными материалами для индукционной посуды являются нержавеющая сталь, чугун и специальные сплавы. Избегайте алюминиевых и медных кастрюль без магнитного дна, так как они не будут работать на индукции.

СОВЕТ №3

Выбирайте посуду с ровным дном. Для эффективной работы индукционной плиты дно посуды должно быть ровным и гладким. Это обеспечит максимальный контакт с варочной поверхностью и равномерное распределение тепла.

СОВЕТ №4

Учитывайте размер посуды. Подбирайте кастрюли и сковороды, которые соответствуют размеру конфорок вашей индукционной плиты. Слишком маленькая посуда может не активировать плиту, а слишком большая может привести к неравномерному нагреву.