Ананас – это восхитительное лакомство, ставшее популярным в последние годы при общем изобилии блюд. Яркий и красивий, она отлично смотрится на любом праздничном столе.
Многочисленные рецепты позволяют употреблять ананасы в салатах, в мясных блюдах с курицей и, конечно, в десертах. Ананас является неотъемлемой составляющей любого торжества.
Условия хранения ананаса в домашних условиях
Для достижения максимального срока годности необходимо соблюдать несколько правил:
- Храните ананас в холодильнике в овощном отделении.
- Идеальная температура для фруктов – 8-10 ° С. Если она ниже, ананас потеряет вкус, если выше, он быстро испортится.
- Влажность должна быть около 90%. С уменьшением влажности плод просто увядает, а увеличивается – покрывается плесенью.
- Ананас предварительно заверните в бумагу, оставляя маленькое отверстие. Как только она становится мокрой, немедленно поменяйте.
- Вместо бумаги можно заворачивать фрукты в полиэтиленовый пакет. Нужно только сделать много отверстий, чтобы фрукты не гнили.
Эти условия подходят как для спелых, так и для незрелых фруктов.
Если в холодильнике есть специальная фруктовая камера, ананас в нем долго будет оставаться свежим.
На более длительный период есть три выхода из ситуации:
- консервация;
- сушка;
- заморозка.
Консервированный ананас по вкусу и запаху не хуже свежего. Кроме того, очень ароматный и сладкий сироп можно не только пить, но и использовать в кулинарии. Вы можете хранить консервированные фрукты около года.
Сушеный ананас слегка теряет питательные вещества и витамины. Да и вкус на любителя. Конечно нет сомнений в сочности. Но засахаренные ананасы очень ароматные. Выпечка с ними просто божественна. Храните сушеные ломтики можно от 8 до 10 месяцев.
Замороженные фрукты ничем не хуже свежесобранного. Сохраняет все витамины, минералы. Вкус, аромат, сочная мякоть – все это остается.
Чтобы облегчить прием пищи после размораживания, не кладите их в морозильную камеру целиком. Плоды должны быть вымыты, очищены от кожуры, сердцевины. Нарезать ломтиками или кубиками (по желанию), разложить в пакет, плотно завязать, а затем положить в морозильник.
Ананас можно хранить в этой форме до 5 месяцев. Вместо упаковки можно использовать специальный пластиковый контейнер для заморозки.
Полезная информация:
- При комнатной температуре плод хранится не более 4 дней.
- Независимо от того, как хранится фрукт, следует помнить, что в любой форме он является сильным раздражителем пищеварительного тракта.
- Хранить фрукты без холодильника следует в темном месте с хорошей вентиляцией.
- Неповрежденные плоды можно хранить 18-20 дней, нарезанные – не более 3 дней.
- Ананас кладется отдельно от любого фрукта, иначе он может быстро гнить.
Что делать с ананасом, если он начинает портиться
Иногда на фрукте появляется плесень. Она может возникнуть, если не соблюдать правильные условия хранения. Чаще причиной может быть отклонение температуры или высокая влажность. Все это влияет на то, что в один из дней образуются белый налет или почерневшее место.
Если он уже начал портиться, аккуратно вырежете потемневшие участки, и руководствуйтесь советами, приведенными далее:
- Удалить ножом все подгнившие места, затем почистить его полностью от кожуры, нарезать кусочками или кружочками, завернуть в пленку и убрать в холод. В таком виде очищенный и порезанный, он может храниться еще около 6 суток. Причем пленкой можно обернуть как полностью все кусочки, так и каждый в отдельности.
- Вырезать все потемневшие места и, не очищая шкурки, положить целый ананас в бумажный кулек с проделанными дырками для вентиляции и убрать во фруктовницу с температурой 7-8 градусов, там он сможет пролежать несколько суток.
- Почищенный от налета и порчи плод положить в тканевый мешочек и оставить при комнатной температуре не больше чем на 2-3-дня.
- Вместо тканевого мешочка можно использовать бумажный пакетик с вентиляционными дырками, но в обоих случаях не обкладывать ананас фруктами. Это ускорит его порчу, а так он пролежит еще несколько дней.
- Если плод начал портиться, почистите его от шкурки, вырежете все подпорченные места, нарежьте дольками или кусочками, оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте при очень низкой температуре.
- 6. Можно очистить ананас от начинающейся порчи и обработать его: засушить, заморозить, законсервировать.
Перезревший, он тоже не пригоден в еду, как и подпорченный, лучше не дожидаться этого состояния. Если так получилось, что он стал перезревать или один бочок стал портиться, необходимо быстрее использовать его. Есть варианты, что можно с ним дальше сделать: засушить, заморозить, консервировать, сварить компот. Можно рассмотреть подробнее каждый метод.
Сушка или цукатирование
Метод предназначен для более долгого хранения. Все полезные свойства и витамины сохраняются на много больше, чем при варке, замораживании. Приготовление занимает немного дольше времени, но оно довольно не сложное. Ананасы режутся дольками, на несколько суток их следует положить в сахарный сироп, после чего подсушить в темном месте. Получившиеся цукаты станут вкусным дополнением к чаю, пригодятся при выпечке кексов, печенья. В сушеном виде будут храниться в течение года, дольше не рекомендуется. С увеличением срока, полезных веществ остается меньше.
Статья по теме: Покрытие на теплый пол что лучше: какой водяной паркет покрыть, в доме напольная доска, бамбуковый ковролин
Замораживание
Ананас помыть, снять кожицу. Осмотреть и вырезать, если есть подпорченные места или очень мягкие. Затем порезать мелкими кубиками и положить одним слоем на тарелку или разделочную доску. В таком виде убрать в морозилку холодильника на 3-4 часа. За это время кубики замерзнут, их можно засыпать по пакетам или контейнерам и убрать обратно в морозильную камеру на длительный срок. Желательно чтобы срок использования не превышал 3 месяца. Кубики можно использовать как украшения для блюд, приготовления салата, для напитков. При заморозке хорошо сохраняется аромат фрукта и все его полезные свойства.
Важно! Замороженные ананасы не подвергать многократному размораживанию. Растаявший плод необходимо употреблять полностью.
Консервирование
Есть простые рецепты консервирования этого продукта. Интересным вариантом считается приготовление из него варенья. Плод моется, чистится, режется дольками и кладется в сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,7 литра воды. В таком сиропе выдержать не менее 12 часов. Затем кастрюльку ставят на маленький огонь, доводят варенье до готовности и закатывают в банку.
Такая консервация надежна, может храниться очень долго. Надо не допускать попадания лучей солнца и будет правильнее поставить в прохладное место. После открытия банки варенье необходимо съесть за 3-4 дня, чтобы не было окисления консервантов.
Компот
Варка компота самый простой и быстрый способ. Необходимо взять воду и порезать ананас на дольки или кубики. Добавить сахар, поварить 5 минут, и компот готов. Очень вкусно, если туда добавить и другие фрукты: яблоки, груши.
Как уберечь ананас от плесени?
Хранение ананасов дома часто сопровождается еще одной неприятной проблемой – появлением плесени. Происходит, когда не соблюдены правильные условия. Наиболее распространенной причиной является слишком высокая температура и высокая влажность.
Температура выше +12 градусов отрицательно влияет на ананасы при длительном хранении.
Кроме того, влажность выше 90 % также плохо влияет на состояние фруктов.
Ананасы можно хранить в среднем в течение недели при температуре около + 11 С без соблюдения дополнительных условий. Но если покупателю необходимо хранить фрукты в течение нескольких недель, лучше следовать приведенным в статье рекомендациям.
Польза ананаса
Свежие фрукты положительно влияют на органы пищеварения. В них содержатся вещества, которые помогают расщеплять и усваивать:
- углеводы;
- белки;
- жиры.
С помощью экзотического фрукта ускоряется обмен веществ, что способствует похудению. Как вы поняли, это настоящая кладезь всех полезных элементов.
Только не перебарщивайте с его употреблением.
Достаточно 150 г в сутки. Потому что избыток ведет к набору лишних кило. Энергетическая ценность 100 г. фрукта – 48 ккал. Но он также способствует укреплению иммунной системы.
Сколько можно хранить ананас в холодильнике?
Есть два варианта. В первом случае человек может хранить фрукты в первоначальном виде. Тогда он должен соблюдать некоторые особые условия.
Хранить ананас в домашних условиях следует при температуре около + 7-8 градусов. Если меньше, плод может замерзнуть, а если больше, переспеть и начать портиться.
Также стоит обратить особое внимание на влажность. Если она будет слишком большой, то фрукты обязательно сгниют.
При правильных условиях хранение может длиться до двух недель, а фрукты все равно будут свежими и сочными.
Во втором случае человек может оставить фрукты уже нарезанными. Вначале нужно вымыть и почистить фрукты, подготовив их к нарезке. После положите его в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите.
Упаковку поместите в морозильную камеру. Таким образом, фрукты могут храниться в течение трех месяцев.
Какие ананасы можно хранить
Покупая фрукт:
- Осмотрите его на момент целостности, пятен, гнили, плесени.
- Обязательно его нужно понюхать. Он должен быть с приятным запахом.
- Попробуйте слегка надавить на кожицу и обратить внимание восстанавливается она или нет. Тогда вы купите хороший ананас.
- Хотите, чтобы он у вас полежал, выбирайте недозревший фрукт. Он доспеет в домашних условиях.
- Обратите внимание на кожуру и чешуйки. Плод должен быть желто-зеленого цвета, с одинаковой формой чешуек. И с увеличением их от крайней части к центральной.
- Свежие листья с насыщенно-зеленым окрасом.
- Хлопните по нему ладошкой. Слышите глухой звук-фрукт спелый.
Как хранить свежий ананас?
При комнатной температуре спелые плоды хранятся в хорошо проветриваемом помещении, завернутые в бумагу, в которой сделаны отверстия. Лучше, если это открытая полка в месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
В холодильнике все фрукты хранятся в стоячем или лежачем виде, также завернутые в бумагу. Если на стенках упаковки появляется влага, вам нужно вытереть ананас и положить обратно в холодильник, завернутый в новую бумагу или пластиковый пакет.
Раз в день желательно перевернуть на другую сторону. Стоячие фрукты следует размещать в горизонтальном положении, лучше оставить небольшой зазор в 1,5 см между плодами.
Ананас хранится в морозильной камере в виде ломтиков. Вы можете положить его в специальные формы для контейнеров со льдом или просто упаковать в полиэтиленовые пакеты. Это хороший способ сохранить ананас в течение длительного времени. Аромат и вкус фруктов останутся практически неизменными.
Есть и другой способ – сначала заморозить кубики, а затем положить их в упаковку.
Несколько секретов о хранении ананаса
Хранить ананас можно не только в замороженном виде. Фрукт вялят, консервируют и сушат. Последний вид обоаботки проводят на солнце, в духовке или специальной сушилке.
Для процедуры в духовке:
- На противень выстилают пекарскую бумагу и выкладывают предварительно порезанные ломтики в один ряд.
- Кусочки распределяют равномерно, им нельзя соприкасаться друг с другом.
- Духовку разогревают до 65°С и помещают в нее противень.
- Через 36 часов сухофрукты готовы.
Их можно пересыпать сахаром и получить цукаты. В сушилку сухофрукты выкладывают тоже одним слоем и устанавливают температуру в дегидраторе 60°С. Сухофрукты будут готовы через 34-35 часов. Данный способ сушки не имеет минусов.
Рекомендуем ознакомиться Разница между имбирем и куркумой
Если сушить ананас на солнце, то полностью готовым он будет через 3-5 суток. Противень выстилают несколькими слоями марли, выкладывают ананасы и накрывают их легкой тканью, которая способна пропускать воздух, чтобы защитить ломтики от насекомых. На ночь противень заносят в дом, чтобы кусочки фруктов не впитали влагу. Для сушки подойдет только спелый фрукт, иначе полуфабрикат получится кислым.
Если ананас планируется вялить, то его необходимо нарезать крупнее, чем перед сушкой. Основные отличия заключаются в прямом воздействии холодного воздуха при вялении, а не температуры, как при сушке. Лучше всего нарезать ананас кружочками, продеть сквозь их центр холщовую веревку, обернуть в марлю и развесить в хорошо проветриваемом помещении, вдали от кухни, чтобы ломтики не напитались посторонними запахами.
Сушить можно на улице, если температура не превышает 15°С, поток свежего воздуха не даст фрукту подгнить. Длительность процедуры — не менее 14 дней. Вяленый ананас будет слегка волокнистым и сыроватым. Во время процедуры все витамины и полезные минералы полностью сохраняются. Сушеные фрукты употребляют во время перекуса. Научно доказано, что они способны снижать аппетит и благоприятно воздействовать на мозговую деятельность.
Как хранить консервированные ананасы и цукаты
Консервированные фрукты обладают великолепным вкусом и ароматом. Для этого вам нужно:
- очистить фрукты, освободив их от листьев;
- нарезать кружочками или ломтиками и сложить в эмалированную кастрюлю;
- приготовить сахарный сироп из 1 стакана сахара и 0,5 л воды (кипятить);
- залить сиропом фрукты и отложить на ночь.
- на следующее утро разложите ананасы в банки и закройте крышками.
Храните в темном и прохладном месте.
Засахаренные ананасы также являются хорошим способом сохранить свой прекрасный вкус. Для этого замочите кусочки в сахарном сиропе и высушите их. Цукаты хранятся дома 6-12 месяцев.
Полезные советы по хранению ананасов, чтобы они дозрели
- В течение суток их надо периодически переворачивать. Если этого не делать, могут появиться темные пятна.
- Каждый день внимательно осматривать плод, чтобы на кожуре не появилась гниль или плесень. Если хранятся несколько фруктов, их кладут на расстоянии около 10 см друг от друга.
- Хранить нужно в темном месте, но не шкафу, обязательно должна быть хорошая вентиляция воздуха.
- Ананасы не рекомендуется подвергать заморозке несколько раз, если он растаял, необходимо его полностью использовать. Поэтому при замораживании лучше заранее сформировать маленькие порции, это удобно для применения.
- Чтобы ананас не испортился, тщательно осмотрите состояние плодов, лежащих рядом. Испортившиеся плоды заражают других грибком, происходит это довольно быстро.
- Нужно положить фрукт на что-то мягкое, чтобы не было вмятин. Они, прежде всего, подвержены порче.
- При покупке обращайте внимание на отсутствие трещин, его твердость, упругость, отсутствии пятен. Должен быть приятный аромат, а не резкий, это верный признак гнили внутри, и он чувствуется сквозь кожицу.
Видео о том, где и как правильно хранить плод, чтобы он дозрел:
Происхождение ананаса
На первый взгляд у большинства людей создается впечатление, что такие фрукты должны расти на пальмах. На самом деле ананас растет на небольших кустах, которые едва достигают метра в высоту. Однако эти растения способны выдерживать крупные и сочные плоды, которые могут весить около 10 килограммов.
Растение не приносит плодов до второго года жизни – сначала оно растет самостоятельно, наливая сок. Узкие листья могут вырастать более полуметра в длину, отличаясь маленькими колючками, которые используются для защиты от вредителей.
Примерно через год растение производит одно соцветие, у которого опыленные цветки быстро превращаются в ягоды, а затем образуют один цельный плод.
Как реанимировать ананас
Даже если вы храните ананас правильно, это вовсе не значит, что он не может испортиться. Дело в том, что вы не знаете, в каких условиях транспортировался и содержался плод до тех пор, пока он попал к вам в руки. Если же ананас начал портиться, примите такие меры:
- Очистите ананас от кожуры и нарежьте кольцами. Теперь нужно удалить все потемневшие места, обернуть каждый из кусочков пленкой и убрать в холодильник.
- Если ананас имеет небольшие повреждения, его можно не чистить. Достаточно вырезать поврежденные участки, а оставшуюся часть завернуть в бумагу и отправиться в холодильник.
- Если ананас уже начал портиться, а хранить его предстоит достаточно долго, плод недостаточно просто почистить и нарезать. После этого его стоит законсервировать или подвергнуть заморозке.
Как правильно выбрать ананас — при покупке в магазине
Сегодня на прилавках всех магазинов вы можете увидеть этот фрукт, слегка кислый на вкус. Однако покупателям не стоит спешить с выбором и брать первый попавшийся под руку.
Незрелый ананас обычно зеленоватый. Этот вариант подходит в тех случаях, когда человек хочет есть фрукты через некоторое время. Спелый ананас имеет светло-желтый цвет. Листья должны быть свежими, зелеными. Не берите фрукты с коричневой розеткой.
Кроме того, свежесть фруктов можно проверить, просто нажав пальцем на кожу. Если оно возвращает свою исходную форму, этот фрукт готов к употреблению.
Запах плода не должен быть резким. В идеале, если это ощущается на расстоянии 15-20 см от плодов.
Некоторые люди покупают незрелый ананас в надежде, что он созреет дома. В этом случае также следует обратить внимание на его внешний вид и отсутствие повреждений.
Темные пятна на нем могут указывать на нарушение условий хранения ананаса.
Как дозреть ананас
Нередко ананасы закупают впрок, например, к Новому году. В этом случае лучше выбирать слегка недозревший фрукт, условия сохранения которого должны быть такими:
- влажность около 80%;
- хорошая вентиляция;
- плод следует постоянно переворачивать;
- несколько плодов укладывают на расстоянии минимум 10 см;
- время дозревания примерно 3 суток;
- чтобы быстрее дозрел экзотический гость, и чтобы он стал сладким, положить его нужно «вверх ногами». Для этого обрезают листочки.
Ананас – польза, вред и способы чистки
Ананас – тропический фрукт, принадлежащий к семейству бромелиевых. Вкус ананаса кисло-сладкий, меняющийся в зависимости от зрелости. У его основания больше сахара, поэтому мякоть там слаще.
Основными производителями фрукта являются США, Мексика, Бразилия, Китай, Филиппины и Таиланд.
Ананасы используют в приготовлении мясных блюд. Их можно консервировать, а кожуру, твёрдую сердцевину и листья использовать в качестве корма для животных.
В некоторых странах листья ананаса применяют для потолочной изоляции. Из ананаса делают полезные ароматические масла.