Топ-4 способа, как перед первым применением прокалить чугунную сковороду

Перед первым использованием чугунной сковороды необходимо прокалить её. Этот процесс улучшает антипригарные свойства и защищает от коррозии. В статье представлены 4 эффективных способа прокаливания, которые помогут создать защитный слой и продлить срок службы сковороды. Также рассмотрим меры предосторожности и уход за изделием, чтобы вы могли долго наслаждаться готовкой.

Особенности чугунных сковородок

Качественная чугунная сковорода – незаменимый элемент на кухне. Она обладает высокой теплоемкостью и долго сохраняет тепло, что предотвращает пригорание продуктов. Чугун требует интенсивного нагрева, что делает его идеальным для жарки мяса и блинов, а также для тушения овощей.

Структура чугуна пористая, и в его микроскопических углублениях задерживаются молекулы воздуха и жиры, благодаря чему нет необходимости в дополнительном антипригарном покрытии. Если внутренняя поверхность сковороды подверглась повреждениям от металлических губок или агрессивных чистящих средств, достаточно просто прокалить её и смазать подсолнечным маслом.

Рекомендуется приобретать чугунную посуду с крышкой. При жарке без неё масло может разбрызгиваться, попадая на внешнюю поверхность сковороды и создавая нагар. Чугунная посуда отлично сохраняет тепло, что позволяет блюду долго оставаться горячим.

Новая чугунная сковорода? Делаем антипригарное покрытие!

Для чего нужно прокаливать чугун

Изготовленную сковороду на производстве несколько раз обрабатывают техническими веществами. А перед отправкой на рынок на изделие наносят антикоррозионный химический состав.

Чугун, отличающийся повышенной пористостью, поглощает нанесенные вещества. Тщательного мытья новой сковороды недостаточно для снятия опасного для здоровья налета.

Перед использованием чугунную сковороду необходимо прокалить. Процедура позволит не только очистить поры металла от поглощенных химикатов, но и удалить специфический запах. Если проигнорировать прокаливание, то приготовленная пища будет невкусной и опасной для здоровья.

Также прокалить сковороду рекомендуется, чтобы:

• проявились микротрещины и сколы;
• заделать микропоры;
• улучшить структуру металла;
• повысить антикоррозионную способность поверхности;
• продлить эксплуатационный срок;
• облегчить дальнейшие процедуры по уходу за посудой;
• обеспечить равномерное нагревание чугунного дна.

Прокалить можно не только сковороду, но также казан и чугунную кастрюлю, если на них нет эмалевого покрытия. Допустимо прокаливание, если эмаль черного цвета.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о прокаливании чугунной сковороды перед первым использованием:

1. Создание антипригарного слоя: Прокаливание чугунной сковороды помогает создать естественный антипригарный слой, который образуется за счет полимеризации масла. Этот процесс не только улучшает свойства сковороды, но и защищает ее от ржавчины.

2. Выбор масла имеет значение: Разные масла имеют разные температуры дымления, что влияет на процесс прокаливания. Например, масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или авокадо, лучше подходят для этой процедуры, так как они не будут гореть и образовывать неприятный запах.

3. Историческая традиция: Прокаливание чугуна — это не только современная практика, но и традиция, уходящая корнями в прошлое. На протяжении веков повара использовали этот метод для подготовки сковород, что позволяло им улучшать кулинарные свойства и продлевать срок службы посуды.

Прокаливание ЧУГУННОЙ сковороды KUKMARA

Подготовка к процедуре

Перед тем как приступить к прокаливанию чугунного изделия, его следует тщательно очистить с помощью поролоновой губки и моющего средства. После этого необходимо хорошо ополоснуть и высушить. Данная процедура поможет удалить верхний слой химического налета. В некоторых случаях производители уже проводят прокаливание чугунной продукции перед ее продажей. Поэтому важно внимательно изучать информацию на упаковке.

Если прокаливание было выполнено производителем, то для подготовки сковороды к использованию достаточно просто ее промыть.

Как правильно прокалить чугунное изделие

На этикетке большинства чугунных изделий написано, как правильно их прокалить перед использованием. Если такая инструкция есть, хозяйке остается лишь ее соблюсти. Если информации нет, то можно воспользоваться любым из нижеперечисленных способов.

Чугунная сковорода прилипает? Попробуйте этот метод!👍💯

Традиционный метод

Простой способ прокаливания сковороды заключается в использовании растительного масла. Однако у этого метода есть один недостаток – значительное потребление масла. Для экономных хозяек рекомендуется применять этот способ для очистки неглубоких сковород, таких как блинные или яичные.

Чтобы прокалить сковороду, выполните следующие шаги:

1. Выберите любое рафинированное масло.
2. Налейте его в тщательно вымытую сковороду, заполнив минимум 2/3 объема. Если налить меньше, придется дополнительно обмазывать стенки сковороды маслом в процессе.
3. Разогрейте масло на плите. Как только оно начнет закипать, уменьшите огонь до минимума.
4. Держите масло на малом огне примерно 30 минут.
5. Выключите плиту и дайте сковороде остыть.
6. После остывания утилизируйте использованное масло.
7. Протрите поверхность сковороды, пропитанную маслом, бумажной салфеткой.

При нагревании чугуна начинается испарение химических остатков, что может привести к появлению резкого запаха и даже легкого дыма. Поэтому перед прокаливанием сковороды рекомендуется открыть окно или включить вытяжку на кухне.

При помощи соли

Экономный способ прокалить чугунную сковороду – при помощи соли.

Действуют так:

1. В вымытую и тщательно вытертую сковороду насыпают соль крупного помола. Оставляют пару сантиметров до края, так как в процессе прокаливания требуется перемешивание продукта.
2. Ставят посуду на сильный огонь.
3. Когда чугун раскалится, начинают беспрерывно мешать соль лопаточкой. Соляные кристаллики будут постепенно темнеть и жирнеть.
4. Прокаливание продолжают 10-15 минут. Если соль до конца процедуры сильно залоснится, берут новую.
5. После прокаливания соль утилизируют. Сковороду моют без моющего средства. Вытирают.
6. Снова ставят на плиту, раскаляют.
7. Дно тонко смазывают растительным маслом с помощью кухонной кисточки из силикона.
8. После остывания лишнее масло снимают бумажной салфеткой.

В духовке

Прокаливание сковороды в духовке возможно как для чугунной, так и для модели с съемной ручкой.

Для этого процесса необходимо выполнить следующие шаги:

1. Сначала тщательно вымойте и высушите сковороду, затем протрите ее хлопчатобумажной тканью, смоченной подсолнечным маслом. Избегайте использования синтетических материалов. Полотенце должно быть достаточно большим, чтобы полностью покрыть дно посуды.
2. Установите сковороду дном вверх на противень, предварительно застеленный кулинарной фольгой.
3. Закройте дно сковороды промасленным полотном.
4. Прокаливайте в духовке при температуре 180 °C в течение примерно 30 минут.
5. После этого выключите духовку, но не вынимайте противень. Оставьте его до полного остывания.
6. Когда чугун остынет, аккуратно извлеките его и тщательно промойте поролоновой губкой с моющим средством.

Преимущества данного метода заключаются в низком уровне задымления и отсутствии необходимости постоянного контроля за процессом. Хозяйке не придется беспокоиться о состоянии сковороды во время прокаливания.

На открытом воздухе

Вне помещения предпочтительней и удобней прокалить казан или чугунную кастрюлю. Но для сковороды метод тоже применим. Главное достоинство – мгновенное улетучивание неприятно пахнущего дыма. Метод можно применять и дома, если есть печка с хорошей вытяжной трубой.

Чтобы прокалить чугунную посуду, делают следующее:

1. Вымытое и высушенное изделие ставят на разожженный огонь. Дожидаются, пока черный чугун не посереет.
2. Обливают холодной водой. Зимой погружают в снег.
3. Когда закончится выделение пара, остывшую посуду вынимают, тщательно вытирают.
4. Смазывают подсолнечным маслом, снова ставят на огонь.
5. После прокаливания моют, высушивают. Повторяют действие еще раз.

Старую сковороду

Когда сковорода начинает терять свои свойства и продукты начинают пригорать, можно восстановить ее, прокалив в духовке с солью. Для этого дно сковороды следует щедро засыпать солью и поставить в разогретую духовку на один час. После завершения процедуры соль необходимо утилизировать, а дно протереть бумажной салфеткой, смоченной растительным маслом.

Если после первой прокалки антипригарные свойства не восстановились, процедуру следует повторить. Чтобы в дальнейшем сохранить антипригарные качества, важно остужать горячую сковороду естественным образом, избегая резкого охлаждения под холодной водой. Остывание должно происходить постепенно, при комнатной температуре.

Для удаления нагара не рекомендуется использовать металлические губки, жесткие скребки или химические средства с абразивными частицами. Достаточно залить дно горячей водой и оставить на полчаса. Это поможет размягчить свежий нагар, который легко удалится при мытье с помощью поролоновой губки.

Меры предосторожности

Прокалить чугун несложно, но есть нюансы, требующие учета:

• посуда должна быть без пластиковых и деревянных элементов;
• при работе нужно использовать кулинарные рукавицы;
• не покидать кухню в процессе прокаливания;
• не проводить процедуру без вентиляции или проветривания;
• убрать из кухни детей и домашних животных.

Правила последующего ухода

Чтобы чугунная сковорода служила долго и сохраняла свои антипригарные свойства после прокаливания, необходимо соблюдать несколько простых правил ухода:

• Используйте только мягкие губки и деликатные моющие средства для мытья.
• Избегайте использования посудомоечных машин.
• Удаляйте нагар сразу же после его появления, применяя щадящие средства.
• Не применяйте металлические скребки и губки для очистки.
• Не оставляйте пищу в чугуне на длительное время.
• Устойчивые жирные пятна лучше смывать горячей водой.
• Если на сковороде образовался толстый слой жира, залейте её водой и доведите до кипения для облегчения процесса мытья.
• Кладите продукты на жарку только на предварительно разогретую сковороду.
• После мытья тщательно вытирайте поверхность чугуна.
• Не помещайте влажные или недостаточно высохшие продукты в горячую посуду.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете использовать чугунную сковороду без проблем на протяжении многих лет и готовить полезные блюда.

Частые ошибки при прокаливании чугунной сковороды

Прокаливание чугунной сковороды — это важный этап, который помогает создать защитный слой и улучшить антипригарные свойства. Однако многие люди допускают ошибки, которые могут негативно сказаться на процессе. Рассмотрим наиболее распространенные из них.

1. Неправильная температура прокаливания. Одной из самых частых ошибок является недостаточная или чрезмерная температура. Если сковорода не нагревается до нужной температуры, масло не сможет правильно полимеризоваться, что приведет к образованию липкого слоя. С другой стороны, слишком высокая температура может вызвать дымление масла и его горение, что также негативно скажется на сковороде. Оптимальная температура для прокаливания составляет около 200-250 градусов Цельсия.

2. Использование неподходящего масла. Выбор масла для прокаливания также играет ключевую роль. Некоторые масла имеют низкую температуру дымления и могут быстро сгорать, что приводит к образованию неприятного запаха и вредных веществ. Рекомендуется использовать масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое, авокадо или кокосовое масло. Они обеспечивают надежную защиту и способствуют образованию качественного защитного слоя.

3. Неправильная подготовка сковороды. Перед прокаливанием важно тщательно очистить сковороду от заводской смазки и других загрязнений. Многие новички просто начинают прокаливание, не уделяя должного внимания подготовке. Для этого можно использовать горячую воду и мягкую губку, а затем высушить сковороду на плите. Пропуск этого этапа может привести к тому, что защитный слой не будет равномерным и прочным.

4. Игнорирование времени прокаливания. Часто люди недооценивают время, необходимое для прокаливания. Недостаточное время может привести к тому, что защитный слой не успеет сформироваться должным образом. Рекомендуется прокаливать сковороду в течение 1-2 часов, периодически проверяя состояние масла и температуру. Если сковорода начинает дымить, это сигнал о том, что нужно снизить температуру или сменить масло.

Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете правильно прокалить чугунную сковороду и обеспечить ей долгий срок службы, а также отличные антипригарные свойства.

Вопрос-ответ

Почему важно прокаливать чугунную сковороду перед первым использованием?

Прокаливание чугунной сковороды помогает создать защитный слой, который предотвращает ржавление и улучшает антипригарные свойства. Это также помогает удалить остатки производственных масел и загрязнений, что делает сковороду безопасной для приготовления пищи.

Какие масла лучше использовать для прокаливания чугунной сковороды?

Для прокаливания лучше всего использовать масла с высокой температурой дымления, такие как льняное, рапсовое или авокадо. Эти масла образуют прочный защитный слой и не теряют своих свойств при высоких температурах.

Как долго нужно прокаливать сковороду и при какой температуре?

Сковороду следует прокаливать в духовке при температуре около 200-250°C в течение 1-2 часов. Это позволит маслу полностью полимеризоваться и создать надежное покрытие. Не забудьте перевернуть сковороду вверх дном, чтобы избежать накопления масла.

Советы

СОВЕТ №1

Перед прокаливанием тщательно вымойте сковороду горячей водой с мылом, чтобы удалить заводскую смазку и другие загрязнения. Это поможет избежать неприятного запаха и обеспечит равномерное покрытие масла при прокаливании.

СОВЕТ №2

Выберите подходящее масло для прокаливания. Рекомендуется использовать масла с высокой температурой дымления, такие как льняное, рапсовое или кукурузное. Это позволит создать прочный защитный слой на поверхности сковороды.

СОВЕТ №3

Нагревайте сковороду постепенно. Начните с низкого огня и постепенно увеличивайте температуру, чтобы избежать резкого перепада, который может привести к трещинам. Это также поможет равномерно прогреть чугун.

СОВЕТ №4

После прокаливания дайте сковороде остыть естественным образом, не помещая её под холодную воду. Это поможет закрепить образовавшийся защитный слой и предотвратит деформацию материала.