Как правильно хранить капусту кольраби и способы в домашних условиях

Капуста кольраби с уникальным вкусом и полезными свойствами становится популярной среди любителей здорового питания. Чтобы сохранить ее свежесть и питательные качества, важно знать правильные методы хранения. В этой статье рассмотрим, как хранить капусту кольраби в домашних условиях, а также поделимся советами для продления срока ее хранения и возможности наслаждаться этим овощем в любое время года.

Особенности разновидности

Кольраби – это двухлетнее растение, относящееся к семейству обыкновенной белокочанной капусты. Плоды этого овоща могут иметь различные формы и окраску. Они встречаются в виде овальных, яйцевидных или круглых плодов. В зависимости от цвета выделяют несколько категорий:

1. Белые – эти сорта считаются раннеспелыми и пользуются высоким спросом.
2. Фиолетовые – к ним относятся среднеранние и позднеспелые сорта. Плоды этих видов развиваются медленнее, и вегетационный период в среднем составляет около 3 месяцев.

Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта, особенно фиолетовые.

Эксперты в области хранения овощей рекомендуют несколько эффективных способов, чтобы сохранить свежесть капусты кольраби в домашних условиях. Прежде всего, важно выбирать только здоровые и крепкие плоды без повреждений. Для хранения лучше всего подходит прохладное и темное место, например, подвал или холодильник. Кольраби можно завернуть в бумагу или поместить в пластиковый пакет с отверстиями для вентиляции, что поможет избежать избыточной влаги и гниения. Также специалисты советуют не мыть овощи перед хранением, так как это может ускорить процесс порчи. При правильном подходе капуста кольраби может сохранять свои питательные свойства и вкус до нескольких месяцев.

Правильное хранение капусты кольраби

Выбор сорта для длительного хранения

Чтобы овощ сохранял свою свежесть максимально долго, рекомендуется внимательно отнестись к выбору сорта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении капусты кольраби в домашних условиях:

1. Температура и влажность: Капуста кольраби лучше всего хранится при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия и высокой влажности. В таких условиях она может сохранять свои питательные вещества и свежесть до нескольких месяцев. Для этого можно использовать овощное отделение холодильника, предварительно завернув капусту в влажную ткань или поместив в пластиковый пакет с отверстиями для вентиляции.

2. Сохранение хрустящей текстуры: Чтобы капуста кольраби не теряла свою хрустящую текстуру, важно избегать ее хранения рядом с фруктами, такими как яблоки и груши, которые выделяют этилен. Этот газ может ускорить процесс старения и ухудшения качества овощей.

3. Заморозка для длительного хранения: Если вы хотите сохранить капусту кольраби на более длительный срок, можно ее заморозить. Для этого нарежьте овощ на кусочки, бланшируйте в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем охладите в ледяной воде и высушите. Упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Таким образом, кольраби можно хранить до 8-12 месяцев, сохраняя большую часть питательных веществ.

Как сохранить и что приготовить из кольраби Пять рецептов — салат, суп, оладушки, квашеная и другое

Гигант

Данный сорт капусты родом из Чехии и отличается крупными плодами. Она имеет округлую форму и зеленоватый цвет. Этот сорт устойчив к высоким температурам и засушливым условиям. Плоды способны сохраняться в течение всей зимы.

Виолетта

Это поздний сорт, который отличается высокой стойкостью к морозам. Для него характерен темно-фиолетовый окрас и белая середина.

Колибри F1

Это голландский сорт, относящийся к фиолетовым видам. Урожай можно собирать через 130-140 дней после появления первых всходов. Плоды обладают овальной, немного сплюснутой формой.

Деликатесный голубой

Этот сорт считается ранним. Кочаны имеют вес 200-500 граммов и отличаются сочной и нежной серединкой. Сорт характеризуется стойкостью к засухе и высокой урожайностью.

Картаго

Данный гибрид родом из Чехии, отличается плодами округлой формы с легким сплющиванием. Время созревания варьируется в зависимости от климатических условий. Кожица имеет светло-зеленый цвет, а внутри скрывается белоснежная и сочная мякоть.

Пикант

Это скороспелый сорт, для которого характерны бело-зеленые плоды весом 500-900 граммов. Сверху они покрыты плотной и мягкой кожурой. Стеблеплоды имеют отличные вкусовые качества и прекрасно хранятся.

Смак

Овощи достигают своей зрелости примерно через 75-80 дней после высадки. Плоды обладают круглой и немного приплюснутой формой, а их поверхность окрашена в малиновый цвет. Этот сорт славится своим превосходным вкусом.

Эдер РЗ

Это среднеспелый гибрид, который отличается высокими параметрами урожайности и приятным вкусом. Молочно-зеленые плоды обладают эллиптической формой и кремово-белой мякотью.

Правила и условия хранения

Для того чтобы овощи дольше сохраняли свои вкусовые качества, необходимо создать для них оптимальные условия. Существует несколько способов хранения этих продуктов.

Подвал или погреб

Держать кольраби вполне допустимо в подвале. Однако овощу требуются определенные условия. Температура должна составлять 0-2 градуса, а влажность – минимум 95 %. В таких условиях капуста может сохранять свою свежесть 2-5 месяцев – конкретные сроки зависят от сорта.

Перед хранением плоды рекомендуется перебрать, удалить испорченные или гнилые экземпляры и срезать верхние листья. После чего уложить овощи в корзины или ящики корнями вниз и присыпать увлажненным песком.

Холодильник

В холодильнике овощ можно хранить в течение 2-3 недель. Для этого кочан рекомендуется завернуть в бумагу или влажную ткань. Также можно воспользоваться тканевыми мешками. После этого поместите овощ в полиэтиленовый пакет, не завязывая его, чтобы избежать порчи плодов.

Морозилка

Прекрасным способом хранения капусты дома считается заморозка. При этом плоды рекомендуется вымыть и разрезать на 2 или более частей. Также их можно натереть. После чего поместить в пакеты и убрать в морозилку. Предварительно нужно бланшировать стеблеплоды 3 минуты и остудить их в холодной воде. Это поможет сохранить максимум витаминов. Замороженную капусту разрешается хранить 9 месяцев.

Лоджия

Хранить капусту в домашних условиях можно и на лоджии. Рекомендуется подвешивать овощи на бельевых веревках, используя крючки, при этом корни должны быть направлены вверх. Важно следить за тем, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Температура хранения не должна опускаться ниже нуля. Также необходимо контролировать уровень влажности, который должен находиться в пределах 91-98%. При соблюдении этих условий капусту можно хранить в течение одного месяца.

В хранилище

При соблюдении ряда условий кольраби можно держать в прохладном хранилище до конца весны. Это разрешается делать на особых подвесах, на решетке или в песке. Также допустимо воспользоваться неплотной корзинкой или мешком со мхом. При этом нужно поддерживать уровень влажности 95-100 % и следить за температурой – она должна быть стабильной и составлять 0-2 градуса.

Маринование на зиму

Для того чтобы сохранить капусту, можно воспользоваться методом маринования. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 головки капусты кольраби;
• 1 луковица;
• 100 граммов сахара;
• 30 граммов соли;
• 1 литр воды;
• специи по вкусу;
• черный перец.

Процесс приготовления салата включает в себя следующие шаги:

1. Тщательно промыть и очистить капусту, нарезав ее соломкой.
2. Отварить кольраби в подсоленной воде, затем смешать с нарезанным луком.
3. Приготовить маринад, смешав воду с солью и сахаром, и довести до кипения.
4. Разложить овощи по банкам, добавить специи и залить маринадом.
5. Стерилизовать банки в воде при температуре 90 градусов в течение 45 минут.
6. Закрыть банки и убрать их на хранение.

Дополнительные советы и рекомендации

Чтобы увеличить срок хранения продукта, стоит соблюдать простые рекомендации:

1. При недолгом хранении капусты в холодильнике срезать листву и корни плодов. Это поможет предотвратить быстрое испарение влаги.
2. Перед закладкой овощи запрещено мыть. Напитавшись влагой, капуста быстрее гниет.
3. Важно избегать резких температурных колебаний. Они сделают кольраби более жесткой и волокнистой.
4. В холодильнике стеблеплоды складывают отдельно от ботвы. Листва вытягивает из капусты влагу, что делает мякоть менее сочной.
5. Не стоит держать овощ при температуре больше -18 градусов. Это приведет к потере большей части витаминов.
6. Еще раз замораживать капусту запрещено. Это приведет к потере вкуса и нарушению состава.

В период хранения рекомендуется дважды в месяц осматривать плоды и избавляться от поврежденных или гнилых экземпляров.

❤🏡Капуста Кольраби круглый год польза и вред, калорийность.Северный лимон

Кольраби допустимо хранить самыми разными способами. Чтобы овощ как можно дольше оставался свежим, необходимо обеспечить ему подходящие условия. При этом очень важно контролировать параметры влажности и температуры.

Проверка и уход за хранимой капустой

Хранение капусты кольраби требует особого внимания, чтобы сохранить её свежесть и питательные свойства на протяжении длительного времени. Первым шагом в этом процессе является тщательная проверка овощей перед их укладкой на хранение.

При выборе капусты кольраби для хранения важно обращать внимание на следующие аспекты:

• Внешний вид: Капуста должна быть крепкой, без видимых повреждений, пятен или гнили. Листья должны быть свежими и зелеными, без желтизны.
• Размер: Лучше выбирать средние по размеру плоды, так как они обычно более сочные и вкусные.
• Состояние корней: Если вы храните кольраби с корнями, убедитесь, что они не пересохли и не повреждены.

После выбора капусты следует провести уход за ней. Это включает в себя:

• Очистка: Удалите поврежденные или пожелтевшие листья, а также грязь и остатки почвы. Это поможет предотвратить гниение и развитие плесени.
• Сушка: Перед хранением капусту следует немного подсушить, чтобы избежать избыточной влаги, которая может привести к гниению. Однако не оставляйте её на солнце, чтобы не вызвать увядание.

После подготовки капусты кольраби к хранению, важно выбрать правильное место. Оптимальные условия для хранения включают:

• Температура: Капусту лучше всего хранить при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Это может быть подвал, холодильник или другое прохладное место.
• Влажность: Влажность должна быть умеренной, около 90%. Слишком высокая влажность может привести к гниению, а слишком низкая — к высыханию овощей.

Регулярно проверяйте хранимую капусту на наличие признаков гниения или порчи. Удаляйте поврежденные плоды сразу же, чтобы предотвратить распространение гнили на здоровые овощи. Также стоит периодически проветривать место хранения, чтобы избежать накопления влаги и обеспечить циркуляцию воздуха.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить капусту кольраби свежей и вкусной на протяжении нескольких месяцев, наслаждаясь её полезными свойствами в любое время года.

Вопрос-ответ

Как долго можно хранить капусту кольраби в домашних условиях?

Капусту кольраби можно хранить в холодильнике до 2-3 недель. При этом важно, чтобы она была в целостном виде, без повреждений. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить кольраби, предварительно нарезав ее на кусочки.

Как подготовить капусту кольраби к хранению?

Перед хранением капусту кольраби необходимо тщательно промыть, удалить поврежденные листья и подсушить. Лучше всего хранить ее в пластиковом пакете или контейнере с вентиляцией, чтобы избежать накопления влаги, что может привести к гниению.

Можно ли хранить капусту кольраби вместе с другими овощами?

Капусту кольраби лучше хранить отдельно от других овощей, особенно от тех, которые выделяют этилен, таких как яблоки и бананы. Этилен может ускорить процесс созревания и ухудшить качество кольраби. Оптимально хранить ее в отдельном ящике холодильника.

Советы

СОВЕТ №1

Храните капусту кольраби в прохладном и темном месте, например, в подвале или холодильнике. Оптимальная температура для хранения составляет около 0°C, что поможет сохранить свежесть и хрусткость овоща на протяжении нескольких недель.

СОВЕТ №2

Перед хранением удалите поврежденные или пожелтевшие листья, так как они могут способствовать гниению. Оставьте несколько внешних листьев для защиты, но не допускайте их увядания.

СОВЕТ №3

Если вы хотите продлить срок хранения капусты кольраби, заверните её в бумажное полотенце или газету, а затем поместите в пластиковый пакет с отверстиями для вентиляции. Это поможет сохранить оптимальный уровень влажности и предотвратить образование плесени.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте хранящуюся капусту на наличие признаков гниения или увядания. Удаляйте поврежденные экземпляры, чтобы они не испортили остальные овощи. Это поможет сохранить их свежесть дольше.