Как в домашних условиях хранить манго, правила и лучшие способы

Манго — вкусный тропический фрукт и источник витаминов A, C, E и антиоксидантов. Чтобы насладиться его пользой, важно учитывать…

Особенности хранения экзотического фрукта

Манго является одним из самых известных растений в Индии и других странах Азии. Плоды этого фрукта обладают ярко выраженным сладким вкусом. Мякоть, окрашенная в желтые или оранжевые тона и имеющая волокнистую текстуру, защищена кожурой, которая может быть красной, желтой или зеленоватой. Этот экзотический фрукт богат витаминами, минералами, клетчаткой, белками, жирами и углеводами, что делает его популярным в медицинских и профилактических целях. Чтобы сохранить все его вкусовые и полезные качества, важно правильно хранить манго.

Существует три основных способа хранения этого фрукта, выбор которых зависит от его зрелости:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике, кладовой или погребе;
• в морозильной камере.

Свежие спелые манго могут храниться до одной недели, если поддерживать температуру в пределах +3-5 °С. На протяжении всего времени хранения необходимо регулярно проверять фрукты на наличие признаков порчи.

Хранение перезрелых манго нежелательно, так как даже в холодильнике они быстро темнеют и теряют свои качества. Незрелые плоды не следует помещать в холодильник, так как даже после дозревания они не смогут обрести свой характерный сладкий вкус.

Если сохранить манго в свежем виде не удается, можно рассмотреть варианты его сушки или приготовления джема, варенья, пастилы и других десертов.

Эксперты в области хранения фруктов рекомендуют несколько простых, но эффективных способов, чтобы манго оставалось свежим и вкусным. Во-первых, важно помнить, что манго лучше всего хранить при комнатной температуре, пока оно не достигнет полной зрелости. В это время плод можно оставить на кухонном столе, вдали от прямых солнечных лучей. Как только манго станет мягким, его следует переместить в холодильник, где оно может сохранять свои качества до пяти дней.

Некоторые специалисты советуют обернуть манго в бумажное полотенце или положить в пластиковый контейнер с вентиляцией, чтобы избежать излишней влаги, которая может привести к гниению. Также стоит избегать хранения манго рядом с другими фруктами, такими как яблоки или бананы, так как они выделяют этилен, что может ускорить процесс созревания и порчи. Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться вкусом манго гораздо дольше.

Как хранить манго чтобы оно дозрело и не испортилось?

Как правильно выбрать

Правильный выбор плодов манго — залог их успешного сохранения. При покупке данного фрукта нужно обращать внимание на несколько критериев, включая:

• оптимальную степень зрелости (о ней свидетельствуют сладкий вкус и насыщенный аромат);
• правильную округлую форму;
• упругую и гладкую кожуру (при нажатии и быстром отпускании она должна моментально возвращаться в первоначальное состояние);
• равномерный окрас мякоти плодов;
• отсутствие повреждений, вмятин, а также темно-серых или коричневых пятен на поверхности кожицы фрукта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении манго в домашних условиях:

1. Температура и зрелость: Манго лучше всего хранить при комнатной температуре, если оно еще не созрело. Когда манго становится мягким на ощупь и начинает выделять сладкий аромат, его следует переместить в холодильник, чтобы замедлить процесс дальнейшего созревания и продлить срок хранения.

2. Пакеты с воздухом: Чтобы ускорить процесс созревания манго, можно поместить его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, газ, способствующий созреванию, что поможет манго быстрее достичь нужной степени зрелости.

3. Хранение нарезанного манго: Если манго уже нарезано, его следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В таком виде манго может сохранять свежесть до 2-3 дней. Чтобы избежать потемнения мякоти, можно сбрызнуть ее лимонным соком, который также придаст дополнительный вкус.

Как хранить манго

Оптимальные условия для хранения

Для хранения свежих манго важно придерживаться оптимального уровня влажности и температуры, а также обеспечить необходимое освещение. Соблюдение этих условий позволит сохранить все полезные качества этого экзотического фрукта на протяжении месяца.

Температура

Оптимальный показатель температуры воздуха для незрелых плодов манго составляет +13 °С, а для абсолютно созревших — не должен превышать +10 °С.

Влажность

Уровень влажности воздуха должен быть на высоком уровне, достигая 90-95%.

Освещенность

Яркий свет губителен для плодов манго, поэтому хранить их необходимо в надежно защищенном месте.

Как и сколько можно хранить

Существует несколько методов хранения манго, каждый из которых имеет свои особенности и различное время сохранения.

При комнатной температуре

Комнатная температура варьируется от +15 до +25 градусов по Цельсию. В таких условиях спелые плоды манго хранятся до трех дней. Фрукты необходимо поместить в затемненное место. Чтобы они не соприкасались друг с другом, следует предварительно обернуть каждый из них пергаментной бумагой — это также позволит впитать всю излишнюю влагу.

В кладовке

Манго можно хранить в кладовке до пяти дней при температуре не выше +12 градусов.

В холодильнике

До одной недели манго сохранится в холодильнике. Для этого фрукты в бумажном пакете необходимо поместить на среднюю полку. Увеличить период хранения до десяти дней можно, поместив фрукты, завернутые в пергаментную бумагу, в специальную нишу с усиленной вентиляцией.

В морозилке

В морозильной камере манго сможет дольше сохранять свои качества. Для этого лучше всего использовать небольшие порции плодов.

Процесс заморозки выглядит следующим образом:

1. Очистите манго от кожуры, затем натрите его на терке или нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера.
2. Залейте подготовленные кусочки сахарным сиропом.
3. Поместите в контейнер для хранения продуктов.

При температуре от -18 до -24 градусов этот фрукт может храниться до трех месяцев.

Как правильно хранить на дозревание

Фрукты со слабо выраженным ароматом и плотной текстурой нужно по-отдельности обернуть пергаментной бумагой и хранить при комнатной температуре. На протяжении пяти-семи суток плоды станут спелыми. Чтобы манго дозрело быстрее, следует разместить его под солнцем. Рядом желательно выложить яблоки и другие фрукты, в составе которых есть этилен.

В таких условиях нормальной спелости манго достигает в течение двух-трех суток.

Можно ли хранить разрезанный плод

При нарезке манго его мякоть начинает быстро темнеть, поэтому для того чтобы сохранить свежесть плодов, необходимо выполнить несколько простых шагов:

1. Хорошо сбрызнуть кусочки лимонным соком, отжатым непосредственно перед использованием.
2. Завернуть их в пищевую пленку.
3. Уложить на среднюю полку холодильника.

Нарезанные манго можно хранить в холодильнике в течение суток при температуре от +3 до +5 градусов.

Манговые заготовки

Спелые плоды манго можно хранить не только в свежем виде. Они отлично подходят для приготовления всевозможных заготовок — варенья, желе, пастилы, мармелада и других лакомств.

Варенье

Ароматное витаминное варенье из манго станет отличным дополнением к вашему чаепитию в холодные месяцы. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 килограмм манго (лучше выбирать плоды средней зрелости);
• 1,5 килограмма сахара;
• 1 лимон или лайм (в качестве альтернативы можно использовать половину чайной ложки лимонной кислоты).

Приготовление этого сладкого угощения не займет много времени:

1. Тщательно промойте манго и очистите его от кожуры.
2. Аккуратно нарежьте мякоть на небольшие кусочки, удалив косточки.
3. На дно эмалированной кастрюли подходящего размера выложите первый слой нарезанных манго и посыпьте его половиной подготовленного сахара.
4. Затем добавьте еще один слой манго и посыпьте оставшимся сахаром.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на один час, чтобы фрукты выделили сок.
6. После этого поставьте кастрюлю на минимальный огонь и дождитесь закипания. Затем варите в течение десяти минут, постоянно помешивая фруктовую массу.
7. Влейте сок лимона или лайма.
8. Хорошо перемешайте, доведите до повторного кипения и снимите с огня.
9. Накройте кастрюлю крышкой и дайте варенью остыть естественным образом.
10. В третий раз доведите до кипения, после чего разложите варенье по заранее стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.

Закуска из незрелых плодов

Недозревшие плоды манго подходят для приготовления пикантной закуски или компонента салатов. Для них характерен приятный кисловатый вкус, сочетающийся с большинством овощей.

Нужно выполнить следующие действия:

1. Отобрать неспелые плоды крупного размера.
2. Снять с фруктов кожуру.
3. Нарезать аккуратными тонкими дольками.
4. Выложить на дно простерилизованных стеклянных банок.
5. Залить кипятком с добавлением соли и специй (по вкусу).
6. Закатать стерилизованными крышками.

Соленые манго будут полностью готовы на протяжении одной недели. Их можно использовать в качестве компонента для различных салатов.

Пастила

Из манго можно приготовить вкусную и полезную пастилу без добавления сахара. Процесс её создания довольно прост:

1. Очищенные плоды нарезаем на небольшие кусочки и помещаем в блендер, чтобы получить однородное пюре.
2. На противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, выкладываем слой мангового пюре и равномерно распределяем его.
3. Устанавливаем духовку на температуру +80 градусов и сушим фруктовую массу в течение четырех часов.
4. Готовую пастилу нарезаем на длинные полоски и скручиваем их в трубочки.

Мармелад

Пошаговые действия:

1. Промытые и просушенные плоды манго очистить от кожицы.
2. Мякоть нарезать кусочками небольшого размера, выложить в подходящую по объему кастрюльку и поставить вариться на минимальный огонь.
3. Слегка размять фруктовую массу, а затем добавить к ней небольшое количество меда и лимонного сока.
4. Выпаривать на медленном огне до тех пор, пока консистенция не станет густой.
5. Выложить полученную мармеладную массу по простерилизованным стеклянным емкостям и поместить в холодильник для последующего хранения.

Желе

Чтобы получить легкое и воздушное желе, следует выполнить следующие шаги:

1. Смешайте сахар с мякотью манго и оставьте настаиваться на час, чтобы выделился сок.
2. Варите фруктовую массу до состояния пюре, затем дополнительно измельчите ее с помощью блендера.
3. Растопите желатин и аккуратно влейте его в манговое пюре, делая это тонкой струйкой.
4. Хорошо перемешайте и разложите массу по заранее подготовленным стерилизованным формочкам.
5. Уберите в холодильник, где манговое желе застынет и будет готово к хранению.

Заморозка

Приступая к замораживанию плодов манго, необходимо избавить их от кожицы и косточек. Далее требуется выполнить следующие действия:

1. Разрезать фрукты на кусочки небольшого размера.
2. Разложить полученные кусочки на кухонной дощечке или тарелке, обернуть пищевой пленкой и заморозить.
3. После достаточного промерзания переместить плоды в пищевой контейнер с герметичной крышкой. Можно для этих целей использовать полиэтиленовый пакет, который необходимо плотно завязать для создания вакуума.
4. Поместить в морозильную камеру для хранения.

Сушка

Сушеное манго сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Этот экзотический фрукт можно высушить двумя методами — в духовке или на солнце.

На солнце

Этот вариант максимально прост. Необходимо:

1. Нарезать манго на тоненькие ломтики.
2. Разложить на ровной поверхности.
3. Накрыть марлей и выставить под солнце.
4. Как только ломтики станут в меру твердыми и упругими, но не хрупкими — выложить в банки из стекла.
5. Отправить в холодильник или кладовую, где их можно хранить до полугода.

В духовке

Второй распространенный способ сушки манго — это использование духовки. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

1. Удалить кожуру с плодов.
2. Нарезать мякоть на тонкие ломтики и разместить их в эмалированной кастрюле.
3. Бланшировать в сахарном сиропе на протяжении трех минут.
4. Разложить фруктовые ломтики на противне, предварительно застеленном фольгой.
5. Установить противень в духовку, предварительно разогретую до 40 градусов.

Как определить зрелость

Для определения зрелости манго рекомендуется обратить внимание на следующие признаки:

1. Аромат фрукта должен быть сладким и насыщенным. Отсутствие запаха свидетельствует о незрелости. Кисловатый или алкогольный аромат присущ перезревшим плодам, которые начали бродить.
2. Упругая кожура плода. Если она слишком жесткая и не поддается сдавливанию, нужно оставить плод дозревать в течение нескольких дней при комнатной температуре.
3. Округлая форма плода, гладкая кожура без повреждений и трещин, сочная мякоть.

Признаки порчи продукта

Основные признаки испорченных манго включают наличие пятен на кожуре и мякоти, кислый или горький вкус, неприятный запах, а также размягченную кожицу и липкую текстуру мякоти.

Дополнительные советы и рекомендации

Чтобы защитить плоды манго от преждевременной порчи, нужно следовать полезным рекомендациям:

1. Перезревшие плоды не подлежат хранению, их лучше сразу использовать в свежем виде или для заготовок.
2. Неспелый манго нельзя помещать в холодильник для хранения, поскольку могут развиться процессы гниения.
3. Нежелательно замораживать плоды в целом виде. Предварительно их нужно очистить от кожуры и косточек.
4. Добавление небольшого количества растительного масла позволит избежать сухости и сморщивания кожицы.
5. Для продления сроков хранения нужно в течение трех часов вымочить фрукты в соленой воде. В результате этого кожица станет хрустящей.

Как хранить манго чтобы оно дозрело и не испортилось?

Советы по выбору контейнеров для хранения

Правильный выбор контейнеров для хранения манго играет ключевую роль в сохранении его свежести и вкусовых качеств. Существует несколько типов контейнеров, которые подходят для этой цели, и каждый из них имеет свои особенности.

1. Пластиковые контейнеры

Пластиковые контейнеры являются одним из самых популярных вариантов для хранения манго. Они легкие, прочные и часто имеют герметичные крышки, что помогает предотвратить попадание воздуха и влаги. При выборе пластикового контейнера убедитесь, что он изготовлен из безопасного для пищевых продуктов материала. Также стоит обратить внимание на наличие вентиляционных отверстий, которые помогут избежать накопления конденсата внутри контейнера.

2. Стеклянные банки

Стеклянные банки – это отличный вариант для хранения манго, особенно если вы планируете хранить его в нарезанном виде. Стекло не впитывает запахи и не выделяет вредных веществ, что делает его безопасным для хранения продуктов. Выбирайте банки с широким горлышком, чтобы облегчить процесс извлечения манго. Также важно, чтобы крышка была плотно закрывающейся, чтобы минимизировать контакт с воздухом.

3. Картонные коробки

Картонные коробки могут быть использованы для хранения целых манго, особенно если они еще не дозрели. Они обеспечивают хорошую вентиляцию, что помогает предотвратить гниение. Однако стоит помнить, что картон не защищает от влаги, поэтому хранить в нем манго, которое уже нарезано, не рекомендуется. Лучше всего использовать картонные коробки для хранения манго в сухом и прохладном месте.

4. Тканевые мешки

Тканевые мешки, такие как мешки из хлопка или льна, также могут быть использованы для хранения манго. Они позволяют фруктам «дышать» и предотвращают накопление влаги, что снижает риск гниения. Однако стоит помнить, что тканевые мешки не защищают манго от механических повреждений, поэтому их лучше использовать для хранения целых, неповрежденных плодов.

5. Специальные контейнеры для фруктов

На рынке также доступны специальные контейнеры для хранения фруктов, которые имеют встроенные вентиляционные системы и регулируемую влажность. Эти контейнеры могут быть более дорогими, но они обеспечивают оптимальные условия для хранения манго и других фруктов, что позволяет значительно продлить их свежесть.

При выборе контейнера для хранения манго важно учитывать не только материал, но и условия хранения. Правильный контейнер поможет сохранить манго свежим и вкусным на более длительный срок, что особенно актуально, если вы планируете хранить его в домашних условиях.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать манго для хранения?

При выборе манго обратите внимание на его цвет и текстуру. Спелый фрукт должен быть ярко-желтым или оранжевым, без темных пятен и повреждений. При легком нажатии на манго оно должно быть слегка мягким, что указывает на его спелость. Если манго слишком твердый, его можно оставить при комнатной температуре для дозревания.

Как долго можно хранить манго в холодильнике?

Спелое манго можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Чтобы продлить срок хранения, оберните его в пленку или положите в герметичный контейнер. Если манго еще не дозрело, лучше оставить его при комнатной температуре до полного созревания, а затем переместить в холодильник.

Можно ли замораживать манго и как это сделать правильно?

Да, манго можно замораживать. Для этого нарежьте его на кусочки, удалите косточку и очистите от кожицы. Затем разложите кусочки на противне в один слой и заморозьте. После заморозки переложите их в пакет или контейнер для заморозки. Замороженное манго можно хранить до 6 месяцев и использовать в смузи или десертах.

Советы

СОВЕТ №1

Храните манго при комнатной температуре, если оно еще не созрело. Манго продолжает созревать после сбора, поэтому оставьте его на столе в теплом месте, пока не станет мягким и ароматным.

СОВЕТ №2

После того как манго созреет, переместите его в холодильник. Это поможет замедлить процесс созревания и сохранить фрукт свежим на более длительный срок. Упакуйте манго в пластиковый пакет или оберните его пленкой, чтобы избежать высыхания.

СОВЕТ №3

Не храните манго рядом с другими фруктами, которые выделяют этилен, такими как яблоки или бананы, так как это может ускорить процесс созревания и привести к перезреванию манго.

СОВЕТ №4

Если у вас есть слишком много манго и вы не успеваете его съесть, рассмотрите возможность заморозки. Нарежьте манго на кусочки, положите их в контейнер или пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Это позволит сохранить вкус и питательные вещества на долгое время.