Нож от мясорубки — ключевой элемент, определяющий качество и скорость переработки мяса. Со временем лезвие теряет остроту, что затрудняет работу и ухудшает результат. В этой статье расскажем, как наточить нож от мясорубки в домашних условиях, какие инструменты понадобятся и как ими пользоваться. Эти простые правила помогут продлить срок службы вашего кухонного помощника и обеспечить его эффективную работу.
Устройство и принцип работы мясорубки
Перед тем как приступить к ремонту, важно понять, как функционирует механическое устройство и каким образом оно преобразует свежее мясо в фарш.
Если взглянуть на устройство сверху, можно увидеть специальный лоток для загрузки продуктов, в котором располагается спиральный вал. Этот шнек начинает вращаться при помощи ручки. Во время вращения мясо, помещенное внутрь мясорубки, измельчается и превращается в однородный фарш. Процесс измельчения осуществляется с помощью двух ножей. Один из них фиксируется рядом с выходным отверстием, а второй вращается вместе с валом.
Эксперты в области кухонной техники подчеркивают, что правильная заточка ножа от мясорубки в домашних условиях требует внимательности и аккуратности. Для начала рекомендуется использовать специальный точильный камень с зернистостью от 1000 до 3000. Важно установить нож под углом 20-30 градусов к поверхности камня. Эксперты советуют начинать с одной стороны, аккуратно проводя нож по камню, а затем переходить на другую сторону, чтобы обеспечить равномерную заточку. Также стоит помнить о необходимости периодической проверки остроты, чтобы избежать повреждения мяса и самой мясорубки. Завершив процесс, нож следует тщательно очистить от металлической пыли и смазать для предотвращения коррозии.
Признаки необходимости заточки
Выделяют несколько признаков, при помощи которых можно определить, что нож требует заточки:
- Мясорубка начинает чаще забиваться. Когда ножики перестают хорошо перемалывать мясо, приспособление сильнее забивается. Из-за этого приходится часто разбирать его и заниматься очисткой.
- Наматывание продуктов на вал. Если ножик затупился, его лезвие хуже разрезает мясо и начинает его наматывать. Чтобы устранить эту проблему, придется наточить затупленное лезвие.
- Механические повреждения на поверхности. На затупленных ножах появляются следы царапин и коррозия.
| Способ заточки | Инструменты | Преимущества/Недостатки |
|---|---|---|
| Заточка о точильный брусок | Точильный брусок (разной зернистости), вода/масло | Эффективный, позволяет контролировать процесс заточки. Требует навыков и времени. |
| Заточка о керамическую точилку | Керамическая точилка | Быстрый и простой способ, подходит для начального уровня. Может быстро затупить точилку, не подходит для сильного повреждения ножа. |
| Заточка о шлифовальный круг | Шлифовальный круг, защитные очки, вода | Высокая эффективность, подходит для сильного повреждения ножа. Опасно, требует опыта и специального оборудования. |
| Заточка о алмазную точилку | Алмазная точилка | Быстрая заточка, подходит для сильно затупившихся ножей. Дорогостоящая, может повредить нож при неправильном использовании. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как правильно наточить нож от мясорубки в домашних условиях:
-
Использование алмазного бруска: Для заточки ножа от мясорубки лучше всего использовать алмазный брусок, так как он обеспечивает более равномерное и эффективное заточение. Алмазные бруски имеют разную зернистость, и для начала стоит использовать более грубый, а затем перейти на более мелкий для финишной обработки.
-
Правильный угол заточки: Оптимальный угол заточки ножа от мясорубки составляет около 30-45 градусов. Если угол будет слишком острым, нож может быстро затупиться, а если слишком тупым — не сможет эффективно резать мясо. Использование угломера или просто соблюдение визуального ориентира поможет добиться нужного результата.
-
Тест на резкость: После заточки ножа важно провести тест на резкость. Один из простых способов — попробовать нарезать кусочек бумаги. Если нож легко и чисто разрезает бумагу, значит, он заточен правильно. Это поможет убедиться, что нож готов к использованию и сможет эффективно справляться с мясом.
Порядок действий
Для того чтобы корректно заточить нож, важно изучить последовательность шагов, необходимых для выполнения этой процедуры.
Подготовка инструмента
Для затачивания тупых лезвий можно использовать следующие инструменты:
- наждачная бумага. Рекомендуется выбирать наждачку, которая лучше остальных подойдет для работы с ножиками мясорубки. Специалисты советуют пользоваться разновидностями бумаги с крупным зерном. Они помогут наточить лезвие и очистить его от коррозии. Наждачку с мелким зерном используют для шлифовки металлической поверхности;
- абразивный круг. Перед использованием такого инструмента его надо внимательно осмотреть. Необходимо пользоваться кругами с ровной поверхностью. Если она будет неровной, нож можно случайно испортить.
Смазка
Перед началом работы следует позаботиться о смазке затупленных лезвий. Рекомендуется заранее выбрать подходящее средство для предварительной обработки ножей. Наиболее распространенным вариантом является обычное подсолнечное масло, которое можно найти практически в любом доме. Кроме того, стоит использовать специальную абразивную пасту, которую наносят на металлическую поверхность для защиты от царапин, возникающих в процессе заточки.
Если заточка будет производиться с помощью точильного круга, вместо подсолнечного масла лучше использовать воду.
Использование прижима
Иногда равномерно обработать поверхность лезвия не удается и приходится использовать специальные прижимы. Чаще всего люди пользуются деревянными конструкциями, с помощью которых удается равномерно обработать деталь. Прижимать надо в центральной части ножика или решетки. Круговые движения выполняются аккуратно, чтобы не переусердствовать и ничего не повредить.
Заточка ножа и решетки
Существует несколько методов заточки ножей, с которыми стоит ознакомиться заранее.
Наждачная бумага
Чтобы подточить лезвие в домашних условиях, чаще всего пользуются наждачкой. Перед использованием наждачной бумаги деталь обрабатывать растительным маслом, которое защитит его от механических повреждений.
После использования такой смазки на поверхности остается абразивный слой, который улучшает скольжение бумаги и способствует шлифовке поверхности.
При натачивании ножа наждачку прикладывают к поверхности изделия и вращают ее по часовой стрелке. Процедура проводится 30-40 минут, после чего осматривают лезвие. Если поверхность не блестит, значит, ее обрабатывают повторно.
Точильный камень
Многие выбирают для заточки лезвий специальные точильные камни. Принцип их использования напоминает работу с наждачной бумагой, но есть несколько ключевых отличий:
- Перед началом заточки металлическую поверхность обрабатывают не маслом, а водой.
- Процесс заточки лезвия камнем гораздо проще, так как нет необходимости в дополнительной фиксации инструмента. Достаточно просто разместить его на устойчивой поверхности, чтобы избежать скольжения.
Точильный станок
Точильный станок редко используется при натачивании ножей от мясорубки. Это устройство есть далеко не у каждого, так как оно довольно дорогое и требует от человека определенных знаний для правильного использования станка. Поэтому новичкам пользоваться таким точильным приспособлением не стоит.
Чтобы наточить ножик, надо заранее обработать его маслом и прижать к вращающемуся кругу. Достаточно прижать его на несколько секунд, чтобы лезвие наточилось.
В мастерской
Иногда бывает сложно самостоятельно заточить нож, который потерял свою остроту. В таких ситуациях стоит обратиться к профессионалам, имеющим в своем распоряжении специализированный шлифовальный станок. Этот инструмент аккуратно удаляет тонкий слой стали с поверхности ножа, что позволяет устранить неровности и коррозию, которая могла проникнуть в материал.
Шлифовальный станок рекомендуется использовать только в том случае, если лезвие не подвергалось заточке на протяжении нескольких лет.
Проверка качества
После затачивания ножика необходимо заняться проверкой качества проведенной работы. Для этого изделие укладывают на ровную металлическую или стеклянную поверхность, немного прижимают и смещают. Если все сместится удачно, значит, ножик хорошо наточен. Также качество работы проверяется при помощи накладывания одного наточенного лезвия на другое. Они должны плотно прилегать друг к другу, без зазоров. Если будут небольшие зазоры, значит, ножик следует подточить повторно.
Советы и рекомендации
Существует ряд рекомендаций и советов, которые помогут вам правильно заточить ножи:
- перед началом работы убедитесь, что ножи действительно требуют заточки;
- лезвие, которое вы собираетесь точить, следует предварительно обработать смазочным средством;
- по окончании процесса обязательно проверьте качество выполненной работы.
Заключение
После длительного использования мясорубки лезвия ее ножей начинают затупляться и из-за этого не удается делать фарш. Прежде чем наточить их, надо разобраться с методами проведения работы и особенностями использования необходимых инструментов.
Безопасность при заточке ножа
Перед тем как приступить к заточке ножа от мясорубки, необходимо уделить особое внимание вопросам безопасности. Работа с острыми инструментами всегда сопряжена с риском, поэтому соблюдение определенных правил поможет избежать травм и повреждений.
Во-первых, перед началом работы убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты и материалы. Вам понадобятся: точильный камень или точилка, защитные перчатки, а также очки для защиты глаз. Защитные перчатки помогут избежать порезов, а очки защитят глаза от возможных осколков или частиц металла, которые могут отлететь во время заточки.
Во-вторых, выбирайте удобное и хорошо освещенное место для работы. Это позволит вам лучше видеть детали ножа и контролировать процесс заточки. Убедитесь, что рабочая поверхность устойчива и не скользит, чтобы избежать случайных движений, которые могут привести к травмам.
При заточке ножа от мясорубки всегда держите его за ручку, а не за лезвие. Это поможет избежать случайных порезов. Если нож очень острый, будьте особенно осторожны, даже если вы работаете с ним в перчатках. Не забывайте, что заточка требует концентрации, поэтому избегайте отвлекающих факторов, таких как громкая музыка или разговоры.
Также важно следить за тем, чтобы ваши инструменты были в хорошем состоянии. Если точильный камень или точилка повреждены, это может привести к неправильной заточке и, как следствие, к травмам. Регулярно проверяйте состояние своих инструментов и при необходимости заменяйте их.
Наконец, после завершения заточки обязательно очистите рабочую поверхность и уберите все инструменты. Это поможет избежать случайных порезов в будущем и обеспечит порядок на кухне. Помните, что безопасность – это приоритет, и лучше потратить немного больше времени на подготовку, чем рисковать своим здоровьем.
Вопрос-ответ
Как определить, что нож от мясорубки нуждается в заточке?
Если вы заметили, что мясорубка плохо справляется с переработкой мяса, оставляя волокна или не нарезая их должным образом, это может быть признаком того, что нож затупился. Также обратите внимание на усилия, которые вы прикладываете при прокручивании мяса — если они значительно увеличились, это еще один сигнал к заточке.
Какие инструменты понадобятся для заточки ножа от мясорубки?
Для заточки ножа вам понадобятся: точильный камень или брусок с подходящей зернистостью, а также масло для смазки (например, машинное или растительное). В некоторых случаях можно использовать специальный точильный инструмент, который облегчит процесс заточки.
Как правильно заточить нож от мясорубки?
Для заточки ножа сначала очистите его от загрязнений. Затем, удерживая нож под углом 20-30 градусов к поверхности точильного камня, аккуратно проводите по нему, начиная от основания и двигаясь к кончику. Повторяйте движение несколько раз с обеих сторон ножа, проверяя остроту после каждой заточки. Не забывайте периодически смазывать камень маслом для лучшего результата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заточки ножа от мясорубки убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты: точильный камень, наждачная бумага или специальный точильный станок. Это поможет вам добиться наилучшего результата и избежать повреждений ножа.
СОВЕТ №2
При заточке ножа важно соблюдать правильный угол. Обычно угол заточки составляет около 20-30 градусов. Используйте угломер или просто ориентируйтесь на угол, под которым был заточен нож изначально, чтобы сохранить его эффективность.
СОВЕТ №3
Не забывайте проверять остроту ножа в процессе заточки. Для этого можно использовать кусок бумаги или овощи. Если нож легко режет, значит, вы на правильном пути. Если нет, продолжайте точить, пока не достигнете нужного результата.
СОВЕТ №4
После заточки обязательно очистите нож от металлической пыли и остатков абразивного материала. Это поможет избежать загрязнения мяса при следующем использовании мясорубки и продлит срок службы ножа.
