Посуда для духовки: идеальный выбор для вашей кухни

Приготовление блюд в духовке требует правильного выбора посуды. Неподходящий материал может повредить как посуду, так и духовку, а также испортить вкус и текстуру блюда. В этой статье рассмотрим шесть типов посуды, безопасных для использования в духовке, и дадим рекомендации по уходу за ними. Знание особенностей каждого материала поможет избежать неприятностей и сделать процесс приготовления более комфортным.

Общие рекомендации по выбору

Чтобы выбрать подходящую посуду для запекания, учтите следующие характеристики:

1. Объем. Определите количество порций, которые планируете готовить.
2. Высота. Плоские противни подходят для пирогов, высокие формы — для кексов, средние — для мяса, птицы и овощей.
3. Дополнительные характеристики. Есть модели с антипригарным покрытием и те, что хорошо сохраняют тепло. Крышка при запекании усиливает аромат и сохраняет сочность.
4. Цена и срок службы. Чугунные изделия дороже силиконовых, но служат дольше.
5. Эстетика. Керамические и стеклянные формы можно ставить на стол, в отличие от алюминиевых и стальных.
6. Уход за посудой. Не все металлические изделия подходят для посудомоечной машины, а антипригарное покрытие и эмаль не следует чистить жесткими щетками.
7. Экологичность и гипоаллергенность. Хотя вся посуда проходит контроль качества, стекло безопаснее тефлона — при перегреве не выделяет вредных веществ.

Эксперты в области кулинарии и домашнего обихода подчеркивают важность правильного выбора посуды для духовки. Они отмечают, что материалы, из которых изготовлена посуда, играют ключевую роль в процессе приготовления. Керамика и стекло обеспечивают равномерное распределение тепла, что способствует лучшему запеканию блюд. Металлические формы, в свою очередь, идеально подходят для создания хрустящей корочки.

Специалисты также рекомендуют обращать внимание на устойчивость к высоким температурам и возможность использования в микроволновой печи. Кроме того, важно учитывать размер и форму посуды, чтобы она соответствовала рецепту и размерам духовки. В конечном итоге, правильный выбор посуды не только улучшает качество приготовленных блюд, но и делает процесс готовки более удобным и приятным.

https://www.youtube.com/embed/BPD6Vs9BJy4

Материал

Оснащение духового шкафа начинают подбирать по составу. Рассмотрим наиболее распространенные жаропрочные материалы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о посуде для духовки:

1. Материалы и их свойства: Посуда для духовки изготавливается из различных материалов, таких как керамика, стекло, чугун и нержавеющая сталь. Каждый из этих материалов имеет свои уникальные свойства: керамика и стекло хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его, в то время как чугун идеально подходит для медленного приготовления и запекания.

2. История использования: Первые формы для запекания появились еще в Древнем Риме, где использовались глиняные горшки. С тех пор посуда для духовки эволюционировала, и в 19 веке начали массово производить чугунные и стеклянные формы, что сделало их доступными для широкой аудитории.

3. Энергосбережение: Использование посуды для духовки, которая хорошо удерживает тепло, может помочь сократить время приготовления и снизить потребление энергии. Например, чугунные сковороды и кастрюли могут сохранять тепло гораздо дольше, чем их алюминиевые или пластиковые аналоги, что позволяет готовить блюда при более низких температурах и с меньшими затратами энергии.

https://www.youtube.com/embed/IFuNfOuID_Y

Чугун

Этот кухонный инструмент используется в кулинарии на протяжении веков благодаря своей форме, которая обеспечивает равномерное прогревание и удержание тепла. Это позволяет мясу, рыбе и овощам оставаться сочными и ароматными. Дно жаровни не подгорает и не боится металлических столовых приборов.

Однако у жаровни есть недостатки: она тяжелая и подвержена ржавчине (мыть в посудомоечной машине нельзя). При неправильном уходе масло, впитавшееся в материал, может образовать корку, выделяющую канцерогенные вещества.

При выборе обращайте внимание на сковороды с толщиной стенок не менее 5 мм, без сколов, ямок и бугорков на внутренней поверхности.

Нержавеющая сталь

Бюджетная посуда из нержавейки лучше всего подходит для использования на каждый день: стоит недорого, моется легко (не боится коррозии, моется в ПММ), весит мало, служит долго. Выбор форм и размеров огромен: от стандартных листов, до фигурных формочек для кексов.

Среди недостатков возможность пригорания пищи, а также неравномерный нагрев: быстро раскаляется, быстро остывает.

Совет по выбору: обратите внимание на качество покрытия, оно должно быть равномерным, без царапин, трещин, сколов. Любителям диетических блюд лучше отдать предпочтение посуде с тефлоновым покрытием: в ней готовят без масла и жира.

Выпуск 5. Выбираем форму для запекания

Алюминий

Легкий и прочный алюминий изначально использовался для сервировки обедов на пассажирских лайнерах, но вскоре стал популярным среди домохозяек благодаря своим преимуществам. В отличие от металлических или чугунных контейнеров, алюминиевые изделия сохраняют вкус пищи и обладают бактерицидными свойствами.

Керамика

Керамическая посуда невероятно хороша: однотонная или украшенная замысловатыми узорами она станет украшением не только кухни, но и праздничного стола. Основное предназначение — тушение или томление. Пористый материал обеспечивает равномерный прогрев и гарантирует вкусный, ароматный ужин. Будь то порционные глиняные горшочки или большие паны — готовить в них одно удовольствие.

Минус только один: при неаккуратном обращении любимая хрупкая емкость для духовки может разбиться.

Совет по выбору: как и в первых двух, на поверхности не должно быть сколов, трещин, потертостей — изначально некачественная посуда треснет при первом же нагревании.

Стекло

Основной недостаток стеклянной посуды — чувствительность к резким изменениям температуры. При готовке рекомендуется разогревать форму вместе с духовкой. В остальном, жаропрочное стекло отлично подходит для медленного приготовления пищи.

Оно обеспечивает равномерный нагрев, сохраняет питательные вещества и наполняет блюда ароматами, а также идеально подходит для сервировки.

Рекомендуется выбирать модели с ручками, так как стекло может быть скользким, что упростит извлечение горячих блюд.

Силикон

Ультрасовременные силиконовые формы с легкостью выдерживают температуры от -40 до +260-300 градусов. То есть в них не только выпекают, но и замораживают продукты. Стоят недорого, отличаются богатым ассортимент (от простых форм, до причудливых в виде цветов, животных, зданий).

Недостаток в «жидкости» — силиконовые емкости плохо держат форму, поэтому требуют дополнительной подставки в виде металлической, керамической, стеклянной пластины.

Совет по выбору: обращайте внимание на сертификацию посуды, она должна изготавливаться из пищевого материала.

Резюмируя, сравним все варианты по 3 основным характеристикам:

Форма

Приготовление блюд в духовке требует учета различных условий и использования подходящей посуды.

• Для выпечки лучше использовать плоские и низкие противни.
• Мясные и птичиные блюда готовьте в высоких овальных или прямоугольных формах для равномерного распределения тепла.
• Круглые формы подходят для тортов и пирогов, так как тепло движется от краев к центру, обеспечивая равномерное пропекание.

Среди других видов посуды:

• Кокотницы — небольшие порционные емкости с ручками для запекания жюльена. Рамекины — меньшие кокотницы (90-120 г) без ручек, идеально подходят для завтраков и десертов.
• Гусятницы — вытянутые кастрюли с крышкой, лучше всего из чугуна или керамики с толстыми стенками.
• Жаровни — напоминают гусятницы, но чаще круглые. Подходят для запекания мяса, птицы и овощей.
• Горшки — бывают порционными и крупными (тажины). Глиняная основа и крышка сохраняют вкус и сочность продуктов.

Назначение

Чтобы пища, приготовленная в новой посуде, оправдала ожидания, следует определиться чего именно вы ждете от покупки.

• Готовка мяса, птицы, рыбы в духовке предполагает равномерный нагрев, сохранение сока: значит нужна овальная, круглая или прямоугольная жаровня с крышкой.
• Хрустящие овощи требуют высокой теплопроводности, такие свойства есть у стали. А тушеным нужен медленный нагрев — керамика, стекло, чугун.

• Печенье, пряники нуждается в воздухе и жаре: пригодится плоский нержавеющий пан.
• Бисквит, наоборот, должен прогреваться медленно, чтобы успел подняться: круглые металлические формы с тефлоном для духовки лучше всего.
• Кексы обычно более плотные — поэтому металлическая или силиконовая форма с отверстием по центру поможет пропечься со всех сторон.
• Порционную подачу оформляют в кокотницах, тушки уток, кроликов, кур готовят в утятницах.
• Для пиццы подойдет стальной круг с отверстиями или специальный пекарский камень.
• Хлеб запекают в алюминиевых высоких формах — из них легко вынимать, после использования достаточно протереть.

Что учитывать для разных типов духовок?

Независимо от типа плиты — газовой или электрической — выбор посуды зависит от максимальной температуры, при которой она может использоваться. Стеклянные и тефлоновые формы подходят для запекания до 300 градусов, а силиконовые изделия выдерживают нагрев до 260 градусов.

Если ваша духовка имеет исправный термометр и возможность регулировки температуры, вы можете использовать любые формы без ограничений.

Особенности ухода

Готовить в духовке легко, но отмывать посуду — настоящая мука. Чтобы процесс проходил быстро и просто, выбирайте нержавеющие противни с тефлоновым напылением. Их достаточно протереть мягкой губкой со средством для мытья посуды — никаких пригоревших продуктов и сложностей с уходом.

Стекло, керамику, нержавейку ставят в посудомойку — обычно машины справляются с этой непростой задачей на ура. Сложнее всего отмывать после духовки чугун — он имеет свойство впитывать масло, поэтому для чистки используют металлические щетки, абразивы. Старые сковороды допустимо даже шлифовать.

Выделить один оптимальный вариант из всего многообразия утвари для духовки — невозможно. Чтобы получить достойный результат, всегда подбирайте жаровни и противни под конкретную задачу.

Популярные бренды и их особенности

1. Le Creuset

Французская компания Le Creuset известна своими высококачественными чугунными кастрюлями и сковородами, которые идеально подходят для использования в духовке. Продукция этого бренда отличается яркими цветами и долговечностью. Чугун равномерно распределяет тепло, что позволяет готовить блюда с минимальным риском подгорания. Кроме того, посуда Le Creuset устойчива к царапинам и легко чистится, что делает её идеальным выбором для повседневного использования.

2. Pyrex

Pyrex — это бренд, который ассоциируется с жаропрочным стеклом. Посуда Pyrex идеально подходит для запекания и приготовления различных блюд в духовке. Она устойчива к резким перепадам температур, что позволяет использовать её как в духовке, так и в морозильной камере. Стеклянные формы для запекания Pyrex не впитывают запахи и легко моются, что делает их удобными в использовании.

3. Tefal

Tefal предлагает широкий ассортимент антипригарной посуды, которая также подходит для духовки. Основное преимущество посуды Tefal — это её антипригарное покрытие, которое позволяет готовить с минимальным количеством масла и облегчает процесс очистки. Однако стоит помнить, что не вся посуда Tefal подходит для высоких температур, поэтому перед использованием в духовке необходимо ознакомиться с инструкцией.

4. Emile Henry

Emile Henry — это бренд, специализирующийся на керамической посуде. Керамические формы для запекания Emile Henry отлично удерживают тепло и равномерно распределяют его, что делает их идеальными для запекания мясных и овощных блюд. Керамика также обладает высокой эстетической ценностью, что позволяет подавать блюда прямо в форме на стол. Кроме того, посуда Emile Henry устойчива к трещинам и сколам, что увеличивает её срок службы.

5. Cuisinart

Cuisinart предлагает разнообразные решения для запекания, включая металлические и керамические формы. Продукция этого бренда отличается высоким качеством и долговечностью. Металлические формы Cuisinart обеспечивают отличную проводимость тепла, что позволяет быстро и равномерно готовить блюда. Керамические варианты также доступны и подходят для запекания, придавая блюдам красивый внешний вид.

6. Nordic Ware

Nordic Ware известна своими формами для выпечки и запекания, которые изготавливаются из алюминия и имеют антипригарное покрытие. Эти формы идеально подходят для выпечки пирогов, кексов и других десертов. Алюминий обеспечивает равномерное прогревание, что позволяет избежать подгорания. Кроме того, посуда Nordic Ware легко чистится и устойчива к деформациям.

7. Staub

Staub — это еще один известный производитель чугунной посуды, который предлагает кастрюли и сковороды с эмалированным покрытием. Эта посуда идеально подходит для медленного приготовления и запекания, так как эмаль помогает удерживать влагу и ароматы. Кроме того, посуда Staub доступна в различных цветах и формах, что делает её не только функциональной, но и стильной.

Выбор посуды для духовки зависит от ваших предпочтений и типа блюд, которые вы планируете готовить. Каждый из перечисленных брендов предлагает уникальные особенности и преимущества, которые могут удовлетворить различные кулинарные потребности. При выборе посуды важно учитывать не только материал, но и предназначение, чтобы обеспечить максимальную эффективность и удобство в процессе приготовления.

Вопрос-ответ

Какая посуда подходит для запекания в духовке?

Какая посуда подходит для духовки? Поэтому емкости для запекания должны быть термостойкими, а также выдерживать резкие переходы от тепла к холоду. Важно, чтобы материал изготовления был прочным, устойчивым к образованию сколов и трещин. Сосуды для запекания отличаются утолщенными стенками и дном.

В какой посуде можно ставить в духовку?

К ним относятся эмалированная посуда, нержавеющая сталь, литой алюминий. Чаще всего сам по себе материал жар духового шкафа выдерживает, но такая посуда снабжается ручками из менее устойчивых к высоким температурам материалов. Пластиковую, деревянную и тонкую алюминиевую посуду использовать в духовке нельзя.

Как называется посуда для духовки?

Жаровня — это емкость с толстым дном и маленькими ручками. Овальная, прямоугольная или круглая посуда подходит для запекания и тушения. Гусятница — овальный сосуд с крышкой, в котором тушат и запекают мясо, овощи, птицу. Тажин — неглубокая емкость с конусовидной крышкой.

Какую посуду нельзя ставить в электрическую духовку?

A. Кухонная посуда с ручками и кнопками из термостойкой пластмассы и/или с антипригарным внутренним покрытием может использоваться в духовке при температурах до 180 °C, но ее не следует использовать под бройлером. Посуду с деревянными ручками и кнопками нельзя применять для приготовления пищи в духовке.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте посуду из жаропрочных материалов, таких как керамика, стекло или чугун. Эти материалы хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его, что позволяет блюдам готовиться более равномерно.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на размеры и форму посуды. Для запеканок и пирогов лучше использовать прямоугольные или квадратные формы, а для запекания мяса — глубокие кастрюли или формы с крышками, чтобы сохранить влагу.

СОВЕТ №3

Проверяйте, подходит ли посуда для использования в духовке, обращая внимание на маркировку. Некоторые пластиковые контейнеры могут плавиться при высоких температурах, поэтому выбирайте только те, которые специально предназначены для запекания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном уходе за посудой. Избегайте резких перепадов температур, чтобы предотвратить трещины и повреждения. Также старайтесь использовать деревянные или силиконовые инструменты, чтобы не поцарапать поверхность посуды.