Консервирование огурцов на зиму — способ сохранить урожай и насладиться хрустящими закусками в холодное время года. В этой статье представим ТОП-12 вкусных рецептов хрустящих огурцов для 3-х литровых банок. Каждый рецепт включает пошаговые инструкции и советы, что поможет быстро запастись любимыми огурчиками, сохранив их свежесть и вкус. Эти рецепты разнообразят зимнее меню и удивят гостей оригинальными закусками.
Хрустящие маринованные огурцы на 3 литровую банку (бабушкин рецепт)
Представляю проверенный бабушкин рецепт маринованных огурцов в трехлитровых банках. Огурцы получаются крепкими, хрустящими и ароматными.
Для одной банки понадобятся:
- 2 зубчика чеснока
- 2 кг маленьких огурцов
- 4-5 стеблей укропа с зонтиками
- 1 средний лист хрена
- 2-3 см острого перца
- небольшая веточка эстрагона (по желанию)
- по 4-5 листьев смородины и вишни
В каждую банку добавьте:
- 50 г сахара
- 50 мл уксуса 9%
- 75 г соли
- Используйте огурцы разных размеров для удобного размещения в банках. Зелень можно нарезать ножницами и залить кипятком в миске, чтобы избежать взрывов.
- Стерилизуйте банки и прокипятите крышки. На дно каждой банки распределите зелень. Укладывайте огурцы горизонтально, в центре разместите разрезанный чеснок и острый перец, нарезанный кольцами.
Принцип укладки: на дно крупные огурцы, затем средние, сверху мелкие.
- Залейте огурцы кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и повторно залейте кипятком до самого верха, дайте постоять 5 минут.
- Снова слейте воду, добавьте в банку сахар, соль и уксус. Залейте кипятком, закатайте крышку, переверните банку вверх дном и проверьте герметичность. Можно слегка встряхнуть банку для растворения соли и сахара.
Для измерения используйте граненую 100-граммовую стопку: пол стопки сахара и на сантиметр (или на палец) неполная рюмка соли, а также уксус.
- Переверните банки, укутайте и оставьте на пару суток до полного остывания. Затем уберите на постоянное хранение.
Огурцы можно пробовать через месяц. Они отлично подойдут для рассольника, оливье и винегрета. Рекомендую этот рецепт!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что хрустящие огурцы, законсервированные в 3-х литровых банках, становятся настоящим украшением зимнего стола. Они подчеркивают, что правильный выбор рецепта играет ключевую роль в достижении идеального вкуса и текстуры. Среди популярных методов консервирования выделяются рецепты с добавлением укропа, чеснока и различных специй, которые придают огурцам неповторимый аромат.
Специалисты рекомендуют использовать свежие и крепкие огурцы, так как именно от их качества зависит конечный результат. Также важно соблюдать пропорции соли и уксуса, чтобы добиться гармоничного вкуса. Некоторые эксперты советуют экспериментировать с добавлением перца, моркови или даже яблок, что позволяет создать уникальные сочетания. В итоге, правильный подход к консервированию огурцов не только сохранит их хрусткость, но и сделает зимние блюда более разнообразными и аппетитными.
Огурцы хрустящие с горчицей на зиму на 3-литровую банку (рецепт любительский)
Огурцы с горчицей на зиму на 3 литра – это пикантная и несложная в исполнении заготовка для вашего домашнего или праздничного стола. Готовый продукт выйдет сочным, в меру хрустящим и запоминающимся по вкусу. Он дополнит многие горячие блюда и послужит интересной самостоятельной закуской. Попробуйте!
Время готовки – 3 дня
Время приготовления – 30 минут
Порции – 3 л.
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
- Огурцы – 1,6-1,8 кг.
- Горчица сухая – 2 ст. ложки
- Лист хрена – 0,5 шт.
- Чеснок – 3,5 зубчика.
- Соль – 3 ст. ложки
- Листья вишни – 2-3 шт.
- Листья смородины – 2 шт.
- Листья дуба – 2 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим продукты для приготовления огурцов с горчицей на зиму на 3 литра. Огурцы предварительно вымачиваем в воде пару часов. Банку стерилизуем.
Шаг 2. Дальше огурцы промываем, срезаем с них хвостики.
Шаг 3. В банку укладываем зелень, чеснок и огурцы. Высыпаем сюда соль и вливаем кипяток.
Шаг 4. Прикрываем крышкой и оставляем на два-три дня. После убираем появившуюся пленку. Воду сливаем в кастрюлю и кипятим.
Шаг 5. Высыпаем в банку сухую горчицу и вливаем горячий рассол.
Шаг 6. Закатываем заготовку, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Шаг 7. Огурцы с горчицей на зиму на 3 литра готовы. Уносите на хранение в прохладное место.
| Рецепт № | Основные ингредиенты (кроме огурцов, воды, соли) | Особенности рецепта / Заметки |
|---|---|---|
| 1 | Уксус 9%, сахар, чеснок, листья хрена, укроп, черный перец горошком | Классический рецепт, быстрая засолка |
| 2 | Уксусная эссенция, горчица в зернах, листья смородины, вишневые листья, душистый перец | Более острый вкус, ароматная заготовка |
| 3 | Растительное масло, уксус яблочный, чеснок, петрушка, листья сельдерея | Менее кислый вариант, смягченный вкус |
| 4 | Сахар, соль, укроп, листья смородины, чеснок, лавровый лист | Простой рецепт без уксуса (ферментация) |
| 5 | Уксус 6%, сахар, мед, имбирь, чеснок, красный острый перец | Оригинальный рецепт с медово-имбирной ноткой |
| 6 | Уксус яблочный, горчичный порошок, чеснок, листья дуба, черный перец горошком | Пикантный вкус, хрустящие огурцы |
| 7 | Соль, сахар, укроп, чеснок, листья вишни, душистый перец, гвоздика | Пряный рецепт, долгое хранение |
| 8 | Уксус 9%, сахар, чеснок, хрен, листья смородины, горчица в зернах, базилик | Ароматный и насыщенный вкус |
| 9 | Рассол из расчета на 1 литр воды: 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса 9% | Быстрый рецепт, минимальное количество специй |
| 10 | Уксус яблочный, мед, лимонная кислота, чеснок, укроп, листья хрена | Кисло-сладкий вкус, нежный аромат |
| 11 | Соль, сахар, чеснок, листья смородины, вишни, душистый перец, лавровый лист, горчица в зернах | Многогранный вкус, хорошо хранится |
| 12 | Уксус 6%, сахар, чеснок, петрушка, укроп, листья сельдерея, красный болгарский перец | Свежий вкус, яркий цвет |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хрустящих огурцах в 3-х литровых банках на зиму:
-
Секрет хрусткости: Для достижения идеальной хрусткости огурцов многие рецепты рекомендуют добавлять в маринад листья вишни, смородины или дуба. Эти листья содержат таннины, которые помогают сохранить текстуру овощей.
-
Разнообразие маринадов: Существует множество вариантов маринадов для консервирования огурцов, включая уксусные, соленые и даже сладкие. Каждый регион имеет свои традиции и предпочтения, что позволяет экспериментировать с вкусами и ароматами.
-
Польза для здоровья: Огурцы, консервированные с минимальным количеством соли и сахара, сохраняют многие полезные свойства свежих овощей. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к зимнему рациону.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты, но и культурное значение консервирования огурцов в разных странах.
Консервированные огурцы в 3 литровых банках на зиму без стерилизации (хрустящие)
Благодаря контрасту вкусов, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся в квартире и погребе. Это один из наших любимых рецептов.
Для приготовления на 3 литра понадобятся:
- 1,6 — 2 кг огурцов
- 5 ст. л. сахара без горки
- 130 мл уксуса 9%
- 2 ст. л. соли без горки
- Замачиваю огурцы в холодной воде на 2 часа, чтобы избавиться от горечи и воздуха. Затем мою их щеткой. Банки обрабатываю содой и промываю под проточной водой. Не стерилизую банки, но можно обдать их кипятком, чтобы избежать трещин.
- На дно банки укладываю зонтик укропа и острый перец чили по вкусу. Добавляю листья вишни и смородины, кусочки корня хрена или листья по желанию (в этом рецепте использую только корень хрена). В 3-литровую банку помещаю 3-5 зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листа и 5 горошин черного перца. Плотно укладываю овощи, при желании можно срезать концы, но это не обязательно.
Заливаю кипятком, стараясь не повредить банки. В среднем потребуется 1.200-1.300 мл кипятка на банку. Оставляю на 15 минут. Крышки прокипячу в воде около 5 минут.
- Сливаю первую воду после 15 минут. Это лучший вариант, так как могут остаться не промытые листья, и некоторые крышки могут вздуться. Сливаю воду, заливаю новую порцию кипятка, накрываю крышками и оставляю еще на 20 минут.
- Этот метод трех заливок надежен. Поскольку маринованные огурцы в 3-литровых банках не стерилизуются, две заливки происходят кипятком, а в третий раз заливаю рассолом. Для этого нужно 2 ложки соли без горки, 5 ложек сахара и 130 мл уксуса 9%. Маринад получается вкусным, не пугайтесь большого количества сахара.
Сливаю воду из огурцов в кастрюлю, добавляю соль и сахар, перемешиваю и довожу до кипения. Затем вливаю уксус, перемешиваю и даю покипеть пару минут.
- Заливаю банки кипящим рассолом, стараясь не касаться кастрюлей до банки, чтобы не повредить ее. Закрываю крышкой. Следующую банку готовлю аналогично. Так можно приготовить 2-3 и больше банок. После этого переворачиваю банки вверх дном, укутываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.
После остывания убираю на хранение. Такие маринованные огурцы в 3-литровых банках удобно открывать и есть, а оставшиеся можно переложить в меньшую тару (обязательно заливайте их рассолом, чтобы не обветривались). Муж берет их на работу, а мы открываем и наслаждаемся зимой с кашей и картошкой. Попробуйте, уверена, этот рецепт станет вашим любимым.
Хрустящие соленые огурцы (как бочковые): рецепт на 3 литровую банку
Вкуснейшие и хрустящие огурчики можно приготовить в домашних условиях городской квартиры. И будут они по вкусу, как бочковые, которые готовят в деревне – в кадках или бочках.
Сейчас мы засолим именно такие зеленцы. Не будем добавлять ничего лишнего в рассол! Ни горчицы, ни водки, ни уксуса. Все будет, как в деревне: соль, вода и травяные специи.
На этом фото две банки. Справа, та что перевернута – огурцы еще в горячем рассоле, только что приготовили. Рядом прошлогодняя банка. Она не взорвалась, крышка не выбухает. Плоды хорошо сохранились, хрустящие и кислые. Перестанем переставлять банку с места на место, муть осядет, рассол станет прозрачным.
1. Сначала на дно банки уложим веточки и зонтики укропа и листья хрена. Чем больше трав, тем лучше, но ничего страшного, если их не много. Заполним банку огурцами таким образом, чтобы сверху оставалось 3-4 см, которые должны быть заполнены рассолом.
2. Самое главное правило – расчет соли и воды веден не на объем банки, а на количество водички в литрах.
На 1 литр воды берем 2 столовых ложки крупной соли с небольшой горкой. В нашу банку войдет менее 2 литров воды. Значит на 3 литровую банку мы возьмем 4 столовых ложки соли (80-100 грамм). Растворим ее в 2 литрах воды.
3. Зальем банку холодным рассолом. Закроем крышкой и поставим на тарелочку, чтобы при брожении жидкость не лилась на стол. Оставим банку при комнатной температуре на 3-4 дня.
4. За это время огурцы начнут бродить. Помутнеет рассол, будут выделяться газы и лишняя жидкость, наверху скопится немного пенки с пузырьками. Это все нормально.
5. Через 3-4 дня откроем банку и сольем рассол в кастрюлю. Банку с огурцами дважды зальем чистой, холодной водой, встряхнем и сольем осадок, который появился при брожении.
Рассол же закипятим и проварим 5 минут. Затем осторожно, чтобы не треснула банка, перельем кипящий рассол обратно к огурцам. Если жидкости будет маловато, дольем кипяток. Сразу же закроем железной крышкой с помощью ключа-закрутки.
6. Переворачиваем банку вверх дном и оставляем до остывания. Затем переносим на то место в квартире, где будут храниться банки.
Чудесно! Вот и еще одна баночка на зиму готова. Многие женщины так и делают. Не заготавливают сразу по 10 кг огурцов, а делают это постепенно по баночке, когда время есть. Это, правда, не относится к тем труженицам, у которых урожай измеряется сотней кг. Ну уж тут, каждому свое. Кто-то с головой уходит в заготовки. У кого-то другие задачи по жизни. Но соленые огурчики всем нужны и все их обожают.
Сладкие хрустящие огурцы в 3-х литровой банке на зиму
Сладкие и хрустящие консервированные огурцы готовятся по уникальному рецепту с большим количеством сахара. Многие кулинары добавляют болгарский перец, придавая огурцам сладковатый и пикантный вкус.
Можно использовать различные приправы — горошек перца, листья смородины или вишни. Сладкий вариант можно дополнить морковью. Предлагаем простой рецепт, где сладость маринада обеспечивается исключительно сахаром.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки соли без горки;
- 1 столовая ложка уксуса (70%);
- 15 столовых ложек сахара;
Для консервирования:
- огурцы;
- листья смородины;
- чеснок;
- перец горошком (черный и душистый);
- зонтики укропа;
Приготовление:
Сначала подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте. На дно каждой банки положите 2 зубчика чеснока и добавьте листья смородины, укроп или другие приправы. Затем аккуратно разместите огурцы с обрезанными кончиками.
Залейте банки кипятком.
После 15-20 минут, когда вода остынет, слейте её в кастрюлю.
Добавьте в воду сахар и соль, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем залейте банки получившимся маринадом.
Уксус добавьте прямо в банки: для 3 литров потребуется 1 столовая ложка уксуса.
Теперь закатайте банки крышками.
Оригинальный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму в 3 литровых банках
Огурцы в томатной заливке – это оригинальная кулинарная заготовка, которая точно разнообразит домашнее меню. Такое угощение ярко дополнит ваш обеденным стол. Подавайте сочные огурцы к мясным и другим горячим блюдам. Для приготовления берите на заметку наш проверенный пошаговый рецепт.
Время готовки – 1 час
Время приготовления – 20 минут
Порции – 3 л.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.
- Огурцы – 4 кг.
- Перец острый – 4 шт.
- Соль – 1,5 2 ст. ложки
- Масло растительное нерафинированное – 200 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Чеснок – 2 головки.
- Уксус 9% – 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для приготовления огурцов в томатной заливке в первую очередь ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и прокручиваем их через мясорубку. Так же прокручиваем острый перец.
Шаг 2. Огурцы хорошо промываем и режем небольшими кружочками.
Шаг 3. Чеснок делим на зубчики. Очищаем их от шелухи.
Шаг 4. Томатную массу дополняем перцем, солью, сахаром и растительным маслом с запахом. Перемешиваем и тушим около 5-10 минут.
Шаг 5. Погружаем в томатную заливку огурцы. Томим еще 15 минут. За 5 минут до готовности выкладываем сюда чеснок и вливаем столовый уксус.
Шаг 6. Переливаем угощение в стерилизованную банку. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Шаг 7. Огурцы в томатной заливке готовы. Можно уносить на хранение!
Сочные и хрустящие огурцы по-корейски в 3 х литровых банках
Огурцы по-корейски в 3-литровых банках получаются сочными и вкусными. Эта закуска отлично дополнит стол и подойдет к горячим блюдам. Используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.
Общее время приготовления – 4 часа
Время активного приготовления – 40 минут
Объем порции – 3 литра
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 5 ст. ложек
- Морковь – 0,5 кг
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый черный перец – 1 ст. ложка
- Уксус 6% – 100 мл
- Острый красный перец – 1 шт.
Этапы приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Замочите огурцы в холодной воде. Промойте и простерилизуйте 3-литровую банку, прокипятите крышку.
- Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
- Измельчите чеснок на кубики.
- Нарежьте острый перец тонкими кольцами.
- Огурцы нарежьте брусочками, отрезав кончики.
- Поместите огурцы в глубокую миску и добавьте натертую морковь.
- В смесь добавьте чеснок, острый перец, соль, сахар, молотый перец, растительное масло и уксус.
- Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа для выделения сока. Затем переложите массу в банку. Поместите банки в кастрюлю с водой, застелив дно полотенцем. Стерилизуйте после закипания 40-50 минут. Закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.
- Огурцы по-корейски готовы. Храните в прохладном месте и наслаждайтесь в любое время года.
Рецепт самых вкусных хрустящих огурцов на зиму на банку 3 литра
Рецепт прислала Елена Быкова.
«Он подойдет тем, кому не нравится слишком много уксуса и сильно переслащенный маринад.
Сначала может показаться, что специй мало на банку 3 литра, но попробуйте хоть одну закрыть по этому рецепту, потом скажете спасибо».
Ингредиенты на банку 3 литра:
- Огурцы свежие — сколько войдет.
- Зелень и зонтики укропа/листья вишни/смородины — по желанию.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Сахар — 4 ст.л. с горкой.
- Соль без добавок — 2 ст.л. с горкой.
- Для массовой закатки этот рецепт тоже отлично подходит. Зелень кладем по желанию, можно вообще без нее.
- Огурцы набиваются в банку сколько поместится. Затем заливаются крутым кипятком. Стоят 20 минут.
- Затем вода сливается обратно в кастрюлю. Доводится до кипения и тогда в нее кладутся соль и сахар, провариваются 2 минуты, чтобы полностью растворились.
- Уксус вливаем прямо в банку. Снова заливаем кипящий маринад в банку и прочно закатываем.
- Вот и все, чем проще — тем лучше. Огурчики с удовольствием съедаются, а маринад до капельки выпивается.
Соленые огурцы в 3 литровых банках на зиму (рецепт без уксуса)
Предлагаю рецепт соленых огурцов без консервантов и уксуса. Они хорошо сохраняются как в квартире, так и в погребе. Огурцы можно разложить не только в трехлитровые, но и в двухлитровые или литровые банки.
Что потребуется:
- Огурцы
- 50 граммов соли на литр воды
- Горошек перца и лавровый лист по желанию
- Листья хрена, смородины, вишни
- Чили перец по вкусу
- Зонтики укропа
На дно ведра или кастрюли уложите специи и травы, затем разместите огурцы и снова добавьте травы сверху.
Приготовьте рассол, растворив соль в воде: на литр воды потребуется 50 граммов соли. Вода должна полностью покрывать овощи. Установите гнет, перевернув миску, и поставьте сверху банку с водой для фиксации.
Оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре для начала естественного брожения и образования молочной кислоты.
После этого выложите огурцы в банки. Прокипятите рассол и залейте им огурцы. Можно закатать банки или накрыть капроновыми крышками, чтобы остановить брожение.
Солёные огурцы можно разложить как в трехлитровые, так и в другие банки по вашему выбору.
Хрустящие огурцы в 3 литровых банках с аспирином
Аспирин — нетрадиционный ингредиент, о применении которого знает не каждая хозяйка. Этот ингредиент выполняет роль консерванта, поэтому при правильном соотношении продуктов можно отказаться от уксуса.
Ацетилсалициловая кислота предотвращает риск взрыва банок. Она является мощным безвредным консервантом. В большинстве рецептов для консервации применяют и уксус, и аспирин в определенных пропорциях.
Ингредиенты:
- огурцы;
- 2-3 зубца чеснока;
- 2 ст. л. соли;
- лимонной кислоты — на кончике ножа;
- по 5-6 горошин черного и душистого перца.
- 1 ст. л. сахара;
- 2 таблетки аспирина;
- зонтики укропа;
- 4-5 листьев смородины;
Этапы приготовления:
Помимо самих огурцов и ингредиентов для маринада, понадобятся чеснок, для аромата — листья смородины, вишни или другая зелень по вкусу (укроп, хрен).
Вначале нужно подготовить 3-х литровые емкости. Для этого их вымыть с содой, простерилизовать.
В каждую банку — 4-5 очищенных зубков чеснока и пару зонтиков укропа, по 2 небольших корешка хрена (или его листья), по 3 листа вишни и смородины. Туда же добавить несколько горошинок душистого перца.
Затем каждую наполнить вымытыми плодами с предварительно обрезанными кончиками. Плоды побольше положить вниз, поменьше — сверху. Уложенные таким образом корнишоны залить кипятком, заполняя доверху.
Накрыть простерилизованной крышкой и дать остыть. Воду слить в емкость, где будет готовиться рассол.
Рекомендую соль и сахар насыпать прямо в банки.
Сюда же отправляется лимонная кислота на кончике ножа и по 2 таблетки аспирина в каждую.
Когда рассол закипит, залить его до верха. Затем закатать крышками и перевернуть, укутав бутыльки и оставив их в темном месте.
Аспирин — достаточно сильный консервант, который позволяет хранить закрутки в теплом помещении. Для улучшения вкуса в этот же рецепт можно засыпать горчицу в зернах.
Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой в 3 литровых банках
Таблетки аспирина обеспечивают надежность консервации, но не заменяют необходимость поддерживать чистоту и стерильность на кухне.
Ингредиенты на 3 литра:
- огурцы – по количеству, помещающемуся в банку
- 3 горошины душистого перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- несколько листьев смородины
- 5 горошин черного перца
- 2 таблетки аспирина
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- несколько зонтиков укропа
- Подготовьте ингредиенты. Используйте аспирин и лимонную кислоту для консервации. Обрежьте огурцы с обеих сторон.
- В чистую банку уложите специи и травы, затем добавьте овощи и залейте кипятком. Закройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и снова залейте кипятком, оставив еще на 15 минут под крышкой.
- Слейте воду, добавьте в банки соль, сахар, лимонную кислоту и аспирин. Залейте кипятком и закатайте крышками. Можно слегка встряхнуть банки (они будут горячими), чтобы растворить соль и сахар.
Ацетилсалициловая кислота предотвращает помутнение рассола, делает огурцы хрустящими и предотвращает «взрывы» банок.
- Переверните банки, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните огурцы с аспирином в трехлитровых банках в квартире, кладовой или другом прохладном месте.
Огурцы с морковной ботвой на зиму в 3-х литровых банках
Огурцы с морковной ботвой на зиму получаются невероятно хрустящими и насыщенными по вкусу. Такой продукт можно подавать с картофельным пюре и другими горячими гарнирами. Для приготовления на длительное хранение используйте проверенный рецепт из нашей подборки с пошаговыми фотографиями.
Время готовки – 1 час
Время приготовления – 20 минут
Порции – 3 л.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,6-1,7 кг.
- Перец черный горошек – 16 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Ботва морковная – 10 веток.
- Лист хрена – 0,5 шт.
Для маринада на 1,5 литра воды:
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус 9%/лимонная кислота – 3 ст.л./1 ч.л.
- Сахар – 6 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для приготовления огурцов с морковной ботвой на зиму предварительно вымачиваем огурцы в холодной воде.
Шаг 2. Хорошо промываем трехлитровую банку и стерилизуем ее любым удобным способом. Кипятим крышку.
Шаг 3. Вымоченные огурцы промываем, срезаем с них кончики. Промываем остальные овощи и зелень.
Шаг 4. Удаляем плодоножки с помидоров. Покалываем их зубочисткой.
Шаг 5. На дно банки кладем горошины перца. После слоями выкладываем огурцы, кусочки моркови, ботву и помидоры. Закрываем листом хрена.
Шаг 6. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Шаг 7. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим ее в течение четырех минут.
Шаг 8. Вливаем обратно в банку и настаиваем под крышкой 10 минут.
Шаг 9. Сливаем воду в кастрюлю и кипятим с солью и сахаром. После закипания варим 5 минут до растворения сухого ингредиента.
Шаг 10. Вливаем в банку уксус и готовый маринад. Даем постоять под крышкой 5 минут. После закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Шаг 11. Огурцы с морковной ботвой на зиму готовы. Можно уносить на хранение в прохладное место.
Хрустящие огурцы без уксуса на 3-х литровую банку на зиму
Ароматные и вкусные огурцы зимой радуют на столе. Заготовить такую закуску на холодное время года легко.
Время настаивания: 5-7 дней.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Листья хрена – по вкусу.
- Соль – 1 ст. ложка.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Укроп – по вкусу.
- Сухая горчица – 3 ст. ложки.
- Листья вишни – по вкусу.
- Листья смородины – по вкусу.
- Душистый перец горошком – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Промойте огурцы и зелень. В стерилизованную банку положите чеснок, душистый перец, листья вишни, смородины и хрена, укроп и лавровый лист.
- Аккуратно уложите в банку огурцы.
- Добавьте соль.
- Залейте холодной водой и добавьте горчицу. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней.
- Храните готовые огурцы в холодильнике.
Приятного аппетита!
Огурцы на банку 3 литра в маринаде по-болгарски (рецепт со стерилизацией)
Рецепт со стерилизацией, зато стоит железно хорошо хоть до весны.
Помните те дни, когда банки с болгарскими огурчиками исчезали с прилавков магазинов в мгновение ока?
Они были небольшими, красивого оливкового цвета и обладали неповторимым кисло-сладким вкусом… Просто мысленно вспоминая, ощущаю на языке их вкус.
В то время наши мамы и бабушки старались создать что-то похожее, но результаты всегда отличались от оригинала. Тогда интернета не было, а информации о рецептах не было столько, сколько сейчас.
Но сегодня у меня есть этот рецепт.
Для трехлитровой банки вам понадобится:
- Лук — 1 шт.
- Огурчики небольшие — 2 кг.
- Петрушка — 7 веточек.
- Гвоздика бутоны — 3-4 шт.
- Горошины черного перца — 6 шт.
Для рассола (на литр воды):
- Сахарный песок — 3 ст.л.
- Каменная соль без добавок — 1 ст.л. с горкой.
- Листья лавра — 6 шт.
- Уксус 9% — 100 мл.
Итак, приступим к приготовлению:
- Огурцы тщательно вымойте и вымачивайте в холодной воде не менее трех часов.
- Банки промойте с помощью соды и простерилизуйте.
- Крышки прокипятите несколько минут, выньте и дайте им подсохнуть.
- После вымачивания огурцы промойте под проточной водой и срежьте с обоих концов.
- Тщательно промойте веточки петрушки.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- На дно банки положите черный перец и веточки петрушки.
- Поместите огурцы в банку плотными рядами, между ними прокладывая кольца лука.
- Для приготовления маринада возьмите кастрюлю и добавьте необходимое количество воды, соль, сахар и листья лавра. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, держите на огне еще 2-3 минуты.
- Добавьте уксус в маринад. Когда закипит снова, сразу же уберите с огня и аккуратно разлейте горячий маринад в банки с огурцами. Лавровый лист вынимаем.
- Прикройте банки крышками, но не закатывайте.
- В большую кастрюлю положите полотенце, налейте горячую воду и аккуратно поставьте в нее банку с огурцами.. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
- Теперь важный момент: нужно отсчитать 30 минут, чтобы провести стерилизацию трехлитровой банки.
- Аккуратно достаньте стерилизованную банку из кастрюли и плотно закрутите крышку. Переверните банку вверх дном и укройте полотенцем или одеялом. Оставьте так на 1 час, затем снимите полотенце и дайте банкам остыть при комнатной температуре.
- Через сутки переверните банки и оставьте их в таком положении под присмотром в течение 5 дней. Затем можно перенести их в прохладное темное место.
Вас порадуют кисло-сладкие огурчики, оливкового цвета, сочные и хрустящие.
Их можно хранить при комнатной температуре, и они будут радовать вас своим вкусом в течение длительного времени.
Маринованные огурцы с кетчупом в банках на 3 литра
Маринованные огурцы с кетчупом в трехлитровых банках – оригинальная закуска для домашнего и праздничного стола. Они получаются сочными, хрустящими и насыщенными по вкусу. Отлично дополнят горячие блюда и могут быть поданы как самостоятельная закуска. Обязательно попробуйте!
Время на подготовку – 40 минут
Время приготовления – 20 минут
Объем порции – 3 литра
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,6 кг
- Вода – 1,5 л
- Кетчуп – 6 ст. ложек
- Соль – 1,5 ст. ложки
- Листья черной смородины – 7 шт.
- Сахар – 3 ст. ложки
- Чеснок – 7 зубчиков
- Душистый перец горошком – 6 шт.
- Зонтики укропа – 3 шт.
- Петрушка – 6 веточек
- Лист хрена – 1 шт.
- Уксус 9% – 3 ст. ложки
Этапы приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов.
Шаг 2. Тщательно промойте огурцы под проточной водой и обсушите.
Шаг 3. Промойте и простерилизуйте трехлитровую банку.
Шаг 4. На дно банки выложите зелень и специи. Плотно уложите огурцы, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
Шаг 5. Слейте воду в кастрюлю. Кипятите с добавлением соли, сахара и кетчупа. В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 6. Вылейте в банку готовый маринад. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 7. Маринованные огурцы с кетчупом готовы. Храните в прохладном месте.
Хрустящие огурцы с красной смородиной на зиму в 3 литровых банках
Если вам не хочется использовать рецепт огурцов на зиму с уксусом, то вместо привычного ингредиента вы можете взять красную смородину, она подарит заготовке необычный аромат и привкус.
Подготовьте для приготовления:
- Огуречные плоды
- Чесночные зубцы — 2-3 шт.
- Красную смородину — 3 ст.
- Корень хрена — несколько стружек
- Смородиновые листья – горсть
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Сахар-песок — 1 ст. л.
Приготовление:
Предварительно вымочите овощи в холодной воде — это позволит стать им более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости уложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите огуречные плоды, пересыпая их красной смородиной.
Вскипятите воду с добавлением сахара-песка и соли для приготовления маринада, горошины перца и смородиновые листья добавьте сразу после закипания. Влейте кипяток в банки, а после него залейте маринад. Прикрытые крышками банки на протяжении 5 минут пастеризуйте. Заготовку закрутите и после остывания поместите в прохладное место.
Классический рецепт хрустящих огурцов на зиму (3 л банка без стерилизации)
Хотя рецепт рассчитан на 3-литровую банку, его можно адаптировать. Для 1,5-литровых банок делите ингредиенты на 2, для 1-литровых — на 3. Преимущество в том, что маринад готовить не нужно: все ингредиенты добавляются сразу.
Ингредиенты для 3-литровой банки:
- свежие огурцы — 1,5−1,7 кг
- уксус 9% — 6 ст. л.
- свежий укроп — 2 зонтика
- лавровый лист — 4 шт.
- душистый перец — 10 шт.
- соль — 2 ст. л.
- чеснок — 3−4 зубчика
- сахар — 1 ст. л.
Пошаговая инструкция:
Если огурцы свежие, просто промойте их. Если они хранились, замочите в холодной воде на 2-6 часов, чтобы они стали хрустящими.
- В стерилизованные банки положите лавровый лист, перец, чеснок и укроп. Для надежности можно обдать их кипятком.
- У огурцов обрежьте кончики с обеих сторон для лучшего просаливания. Укладывайте их плотно: сначала крупные вертикально, затем мелкие.
- Залейте огурцы кипятком, накройте крышками, прокипяченными 5−10 минут. Оставьте на 10 минут. Пока огурцы прогреваются, вскипятите новую порцию воды.
- Слейте воду из банок, залейте свежим кипятком и снова накройте крышками на 10 минут.
- Сливайте воду в кастрюлю, ставьте на плиту. В каждую банку добавьте сахар и соль.
- Залейте закипевшей водой, добавьте уксус, накройте крышкой и закатайте. Переверните банку для проверки герметичности, затем несколько раз переверните вверх дном, чтобы соль и сахар растворились. Установите банки на крышки и дайте остыть. После полного остывания можно хранить.
Экспериментируйте с рецептами, особенно если у вас много овощей. Банки такого объема могут вместить 1,7-2 кг овощей. Специи добавляйте по вкусу; мне нравится добавлять тархун, но это на ваше усмотрение. Также можно добавить острые овощи, например, кружочки чили.
Огурцы с укропом и чесноком на зиму в 3 литровых банках
Консервация огурцов с укропом и чесноком — это один из самых популярных способов заготовки, который позволяет сохранить свежесть и хрусткость овощей на протяжении всей зимы. Этот рецепт прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов. В результате вы получите ароматные и вкусные огурцы, которые отлично подойдут как к основным блюдам, так и в качестве закуски.
Ингредиенты
- Огурцы — 2-2.5 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Укроп (свежий или сушеный) — 1 пучок
- Соль — 100 г (по вкусу)
- Сахар — 50 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Вода — 2 литра
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Подготовка огурцов
Перед началом консервации важно правильно подготовить огурцы. Выбирайте только свежие, крепкие и не перезревшие плоды. Рекомендуется замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа перед консервированием. Это поможет им стать более хрустящими. После замачивания тщательно промойте огурцы под проточной водой и обсушите.
Приготовление маринада
Для приготовления маринада в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. После этого дайте маринаду немного остыть.
Укладка ингредиентов в банки
На дно стерилизованных 3-литровых банок положите несколько зубчиков чеснока и укропа. Затем плотно уложите огурцы вертикально, стараясь не оставлять пустот. Между слоями огурцов можно добавлять оставшиеся зубчики чеснока и укроп. Это придаст заготовке насыщенный вкус и аромат.
Заливка маринада
После того как банки заполнены огурцами, аккуратно залейте их горячим маринадом, оставляя около 1-2 см до края банки. Убедитесь, что все огурцы полностью покрыты маринадом. Закройте банки стерилизованными крышками.
Стерилизация
Для дополнительной надежности можно провести стерилизацию банок. Для этого поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте на медленном огне в течение 15-20 минут. После стерилизации аккуратно выньте банки и дайте им остыть при комнатной температуре.
Хранение
После полного остывания банки с огурцами следует убрать в прохладное, темное место. Оптимальная температура для хранения — от 0 до +15 градусов Цельсия. При соблюдении всех условий ваши огурцы с укропом и чесноком будут радовать вас своим вкусом на протяжении всей зимы.
Этот рецепт не только прост, но и позволяет экспериментировать с добавлением различных специй и трав, что делает его универсальным для любого вкуса. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько соли и сахара на 3х л банку огурцов?
«На трёхлитровую банку: вода — 1,5 литра, сахар — 160 гр., соль — 60 гр., уксус 9% — 60 гр., чеснок, травы, специи. Огурцы замочить, промыть, уложить в банки. Залить кипящей водой на 30 минут, воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль и вскипятить снова.»
Что добавить, чтобы огурцы были хрустящими?
Чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы, никак не обойтись без листьев хрена, вишни и смородины. Они не только улучшают вкус огурчиков, но и делают их особенно крепкими.
Какой вкусный маринад для огурцов можно приготовить на литр воды?
Маринад (на 1 литр воды): 2 ст. л. соли (без горки, каменной, не йодированной!), 3 ст. л. сахара, 70-100 мл столового уксуса (9%) или 1-1,5 ч. л. уксусной эссенции (70%). Количество уксуса можно немного варьировать по вкусу.
Сколько уксуса в огурцы на 3-литровую банку?
Если уксус заливается непосредственно в банку, то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6 % уксуса, если взять эссенцию, то 1/4 чайной ложки. На трехлитровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом, — 1 чайная ложка 70 % эссенции.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервирования обязательно тщательно промойте огурцы и банки. Это поможет избежать попадания бактерий и обеспечит долгий срок хранения ваших заготовок.
СОВЕТ №2
Используйте только свежие и крепкие огурцы. Чем меньше они повреждены, тем лучше они сохранятся и будут хрустящими после консервации. Выбирайте огурцы одинакового размера для равномерного засолки.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях и травах! Добавление укропа, чеснока, перца и других пряностей не только улучшит вкус, но и поможет сохранить хрусткость огурцов. Экспериментируйте с различными сочетаниями для создания уникального вкуса.
СОВЕТ №4
После закатки дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем храните их в прохладном, темном месте. Это поможет предотвратить образование плесени и обеспечит лучшее хранение ваших хрустящих огурцов.
