Огурцы с лимонной кислотой — это вкусное и полезное лакомство для зимнего стола. Мы представим ТОП-12 рецептов маринованных огурцов, которые сохранят хрустящую текстуру и насыщенный вкус на всю зиму. Лимонная кислота не только придаёт огурцам особый вкус, но и способствует длительному хранению. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы легко и быстро приготовите ароматные закуски в 1,5 и 3 литровых банках, которые порадуют вас и ваших близких в холодные месяцы.
Вкуснейший рецепт огурцов с лимонной кислотой и горчицей зернах на зиму
Огурцы по этому рецепту получаются пикантными и насыщенными, идеально подходят для салатов и блюд. Их можно подать на праздничный стол с алкогольными напитками.
Для 3-литровой банки понадобятся:
- 1.5-2 кг огурцов
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка перца горошком
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка семян горчицы
- несколько колечек красного острого перца чили
- листья хрена, тархуна, вишни и зонтики укропа
Маринад на 1 литр воды:
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка лимонной кислоты (без горки)
- 1.5 ст. ложки соли
- Подготовьте специи и промойте огурцы, залив их холодной водой на 4 часа. Срежьте кончики с обеих сторон, хотя это не обязательно.
- Используйте любую емкость, например, на 1.5 или 2 литра. На дно банки уложите специи и травы. Я предпочитаю свежий тархун, который придает овощам особый аромат.
Заполните банку огурцами и залейте кипятком. Воду можно вскипятить в кастрюле или чайнике. Накройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду, она понадобится для маринада. Измерьте ее объем, так как на каждый литр добавим соль, сахар и лимонную кислоту.
- Вскипятите маринад и залейте его горячим в каждую банку. Закройте или закатайте крышками и укутайте. Как говорит моя бабушка, «отправьте под шубу» до полного остывания. Переверните банки и проверьте герметичность.
Это один из самых вкусных рецептов огурцов с лимонной кислотой и горчицей в зернах, который легко повторить и порадовать гостей или семью удачной заготовкой.
Храните в прохладном месте или в квартире. Рассол остается прозрачным и чистым.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что огурцы с лимонной кислотой становятся все более популярными среди домашних заготовок на зиму. Они подчеркивают, что лимонная кислота не только придает огурцам яркий вкус, но и способствует их длительному хранению. В этом контексте выделяются несколько рецептов, которые особенно нравятся гурманам. Например, огурцы с добавлением чеснока и укропа создают гармоничное сочетание, а рецепты с перцем и морковью добавляют яркие нотки. Также эксперты рекомендуют экспериментировать с различными специями, такими как кориандр и черный перец, чтобы разнообразить вкус. Важно помнить, что правильная пропорция лимонной кислоты и других ингредиентов играет ключевую роль в достижении идеального результата. С учетом всех этих нюансов, заготовки огурцов с лимонной кислотой могут стать настоящим кулинарным шедевром, который украсит зимний стол.
Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму в 1.5 литровых банках
Вместо листа хрена, вы можете взять корень, по моим наблюдениям, с ним овощи получаются более хрустящими.
На 1.5 литровую банку:
- огурцы
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 2 лавровых листа
- 2 перца горошком
- 3 ст. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
- 2 листа смородины
- 1 лист хрена
- 1 зонт укропа
1. Банки и крышки вымыть, и простерилизовать удобным для вас способом. В каждую банку закладываем специи, травы и чеснок.
2. Вскипятите воду, и залейте кипятком каждую банку до верху, понемногу, чтобы банки от разницы температуры не лопнули. Стоят банки 10 минут, затем воду я с них сливаю, и выливаю, больше она нам не нужна.
3. Кипячу новую порцию воду, а тем временем, раскладываю на каждую банку по 3 столовых ложки сахара, и по 1 столовой ложке соли. Заливаю их кипятком.
4. Банки стоят 10 минут, и я сливаю его в кастрюлю, и волью 250 грамм кипятка, чтобы потом хватило маринада. Заливаем наполовину банку маринадом. Всыпаем 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, и заливаем до полной банки.
Если готовить о том, сколько нужно лимонной кислоты на литр воды, то в разных рецептах по разному, обычно от 1/2 чайной ложки, до 1 ложечки без горки.
5. Баночки я переворачиваю, укутываю, и оставляю до остывания. Если готовите для детей, потому что вполне можно назвать детскими огурцами, то острые компоненты не добавляйте.
Многие не нравятся заготовки с укусом, а этот вариант и нравится, и подходит всем. У меня нравятся они хорошо, никогда еще не взрывались, стоят до весны.
| № | Рецепт | Ключевые ингредиенты (кроме огурцов и лимонной кислоты) | Особенности/Заметки |
|---|---|---|---|
| 1 | Огурцы с чесноком и укропом | Чеснок, укроп, листья хрена, душистый перец | Классический рецепт, хрустящие огурцы |
| 2 | Огурцы с горчицей и хреном | Горчица (зернистая или порошок), корень хрена, листья смородины | Пикантный вкус, долгая сохранность |
| 3 | Огурцы с яблочным уксусом и медом | Яблочный уксус, мед, листья вишни | Сладковато-кислый вкус, нежные огурцы |
| 4 | Огурцы с болгарским перцем и луком | Болгарский перец, лук, сельдерей | Яркий вкус и цвет, хорошо сочетается с мясными блюдами |
| 5 | Огурцы с помидорами и базиликом | Помидоры черри, базилик, чеснок | Ароматные, летние огурцы |
| 6 | Огурцы с имбирем и чесноком | Имбирь, чеснок, листья смородины | Оригинальный вкус с восточной ноткой |
| 7 | Огурцы с клюквой и корицей | Клюква, корица, гвоздика | Необычное сочетание, кисло-сладкий вкус |
| 8 | Огурцы с сельдереем и укропом | Сельдерей, укроп, листья дуба | Хрустящие, ароматные огурцы |
| 9 | Огурцы с чесноком и лавровым листом | Чеснок, лавровый лист, черный перец горошком | Простой и надежный рецепт |
| 10 | Огурцы с луком и петрушкой | Лук, петрушка, листья вишни | Нежный вкус, хорошо подходят к рыбе |
| 11 | Огурцы с хреном и горчичными зернами | Хрен, горчичные зерна, уксус | Острые и хрустящие огурцы |
| 12 | Огурцы с лимонной цедрой и розмарином | Лимонная цедра, розмарин, чеснок | Ароматные, с легкой горчинкой |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о консервировании огурцов с лимонной кислотой:
-
Консервация без уксуса: Лимонная кислота является отличной альтернативой уксусу в консервации. Она не только помогает сохранить хрустящую текстуру огурцов, но и придаёт им легкую кислинку, что делает вкус более освежающим.
-
Долговечность и безопасность: Использование лимонной кислоты в консервации позволяет не только сохранить продукты на длительный срок, но и уменьшает риск развития бактерий, таких как ботулизм, что делает такие заготовки более безопасными.
-
Разнообразие рецептов: Огурцы с лимонной кислотой можно готовить с различными добавками, такими как чеснок, укроп, перец и даже морковь. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные сочетания, которые порадуют вас зимой.
Эти факты подчеркивают не только практическую сторону консервирования, но и его кулинарные возможности!
Еще один рецепт хрустящих огурцов на зиму с лимонной кислотой и луком
В этом рецепте огурцы маринуются с луком, который становится вкусным и хрустящим. Такой маринованный продукт отлично подходит для праздничного стола или в салаты.
Время на приготовление: 40 минут.
Время активной работы: 10 минут.
Количество порций: 5 полуторалитровых банок.
Ингредиенты:
- Огурцы – 5 кг
- Чеснок – 2 головки
- Репчатый лук – 400 г
- Корень хрена – 10 г
- Укроп (соцветия с семенами) – 8 шт.
Для маринада:
- Вода – 5 л
- Сахар – 2,5 ст. ложки
- Семена белой горчицы – 12 г
- Лавровый лист – 8 шт.
- Лимонная кислота – 2 ст. ложки
- Соль – 6,5 ст. ложки
- Черный перец горошком – 12 шт.
Этапы приготовления:
- Огурцы промываем, обрезаем кончики и укладываем в банки.
- Лук нарезаем крупно, корень хрена измельчаем, чеснок очищаем и оставляем зубчики целыми.
- В каждую банку добавляем чеснок, нарезанный лук, кусочки корня хрена и зонтики укропа.
- В сотейнике смешиваем перец, лавровый лист и семена горчицы, заливаем водой, чтобы покрыть специи, и кипятим несколько минут. Разливаем смесь по банкам.
- В кастрюле в кипящей воде растворяем сахар, соль и лимонную кислоту, держим на огне 2 минуты. Заливаем огурцы горячим маринадом и закрываем стерилизованными крышками. Ставим банки вверх дном, укрываем и ждем остывания. Хранить можно при любой температуре.
Огурцы с лимонной кислотой на зиму в 1 литровых банках (без стерилизации)
Баночки я всегда стерилизую, на любую консервацию, а крышки мою, и кипячу погрузив в воду.
На 1 литровую банку:
- 500 грамм огурцов
- 500 мл. воды
- 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 ст. ложки соли
- 2 зубчика чеснока
- 1 лист смородины
- 1 лист хрена
- 1 зонтик укропа
- 3 душистых перца
- 1 лист хрена или кусочек корня
- красный перец по вкусу
1. Стерилизуем банки и кипятим крышки. Их нужно предварительно вымыть.
2. Огурцы вымыть, и на пару часов залить холодной водой. В банку добавляем чеснок и специи, закладываем огурчики, я их срезаю с двух сторон. В баночку вмещается около 500 грамм.
При замачивании овощей водой, они будут хрустящие, и не будут впитывать маринад. Если они будут впитывать маринад, количество жидкости в банке уменьшится.
3. Накладываем овощи до верху, сверху поместите красный перец по вкусу, прикройте листом смородины. Вскипятите чистую воду, и залейте банки до верху маринадом. Оставьте на 10 минут, накрыв железной стерильной крышкой.
4. Воду слить накрыв крышкой с отверстиями, сливаем в кастрюлю, и кипятим. Заливаем кипятком снова. Такая двойная заливка нужна чтобы все ингредиенты в банке хорошо прогрелись.
5. Приготовьте маринад налив чистую воду в кастрюлю. На 500 мл. воды нужно добавить 1/2 ст. ложки соли, и ложку столовую сахара. Если нужно больше маринада, готовим больше. Прокипятите 1-2 минутки.
Воду с банок слейте, возьмите банку полотенцем, так как она горячая, я воду сливаю в раковину. В каждую банку насыпаю лимонную кислоту.
6. Заливаю банки до верху горячим маринадом, если не хватило, долейте кипятком, вскипятите воду в чайнике. На 1 литровую банку огурцов нужно 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, и 500 грамм маринада.
7. Банки переверните, проверьте на герметичность, чтобы нигде «не бежало». Переверните банки, укутайте, и оставьте на сутки под одеялом, а затем разверните, и верните их в обычное положение.
Хранятся заготовки в квартире или подвали. Получаются очень вкусные хрустящие консервированные огурцы без уксуса. Вкус у них приятный, и аромат тоже, попробуйте.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой и чесноком на зиму 2023-2024
Простой способ маринования огурцов без уксуса. Чеснок, листья смородины и хрена придают огурцам аромат и хрустящую текстуру. Эта заготовка на зиму подходит даже для начинающих.
Время на подготовку: 3 часа
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3 литровые банки
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг
- Листья смородины – 3 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Лимонная кислота – 1,5 ч.л.
- Вода – 2,5 л
- Чеснок – 9 зубчиков
- Черный перец горошком – 9 шт.
- Укроп (зонтики) – 3 шт.
- Сахар – 5 ст.л.
- Листья хрена – 3 шт.
- Лавровый лист – 6 шт.
Этапы приготовления:
- Замочите огурцы в воде на несколько часов для сохранения хрустящей текстуры, затем отрежьте кончики.
- Простерилизуйте банки паром, в духовке или микроволновке на максимальной мощности.
- В каждую банку положите зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока, горошины перца, листья смородины, зелень хрена и лавровые листочки.
- Упакуйте огурцы в банки плотно. Залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и повторите процесс.
- В оставшуюся воду добавьте сахар, соль и лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте огурцы маринадом. Закройте банки, переверните вверх дном и укройте до полного остывания. Заготовка не требует хранения в холодильнике.
Сладкие консервированные огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса на зиму
Все просто, и как говорится, без лишней возни, и заливок, но консервированные огурцы со стерилизацией. Сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой, украсят любой праздничный стол, и станут дополнением к основным блюдам.
На 3 банки по 1 литру:
- 2 кг. огурцов
- 6 зубчиков чеснока
- 200 грамм сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 литр воды
- 1 ч. ложка без горки лимонной кислоты
- специи по вкусу и желанию
1. Готовим маринад, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту в чистую воду, нужен 1 литр. Кипяти минутку, остужаем.
2. Чеснок и специи раскладываем на дно банки, помещаем огурцы, заливаем маринадом.
3. Берем кастрюлю, ставим в нее банки, крышки сверху не закручиваем, а лишь только прикрываем. Наливаем воду, по правилам, она должна доходит до плечиков банки. И должна быть такая по температуре, как и банка, чтобы не лопнули от разницы температур.
С момента закипания кипятим 10 минут, ориентируемся, как огурцы поменяют цвет, и на них не останется зеленых пятен. То все готово, вынимаем и закатываем.
4. Банки переверните, хорошо укутайте, и оставьте до полного остывания. Затем убираем на хранение. Хранятся в квартире, и в погребе.
Все варианты интересные, можно попробовать, если вы не готовили ни разу. Обязательно делайте небольшую порцию для пробы, чтобы оценить, понравится ли вам и вашей семье данная заготовка.
Многие хозяйки считают, что вкуснее всего с уксусом, но многим, не нравится ни вкус, и аромат столового уксуса. Именно лимонка не дает ни привкуса, ни запаха, лишь легкая кислинка, но все в меру. Я готовила помидоры с лимонной кислотой, для пробы 2 банки, и съели сразу, всем гостям понравились, домашние, вообще, оценили на ура.
Как правильно заготовить огурцы с лимонной кислотой и водкой (чтобы были хрустящими)
Многие добавляют в маринад для консервирования огурцов 40%-ную водку. Это придаёт овощам хрусткость, служит консервантом и добавляет привлекательный цвет.
Время приготовления: 40 минут.
Время активной работы: 15 минут.
Количество порций: 1 трехлитровая банка.
Ингредиенты:
- Мелкие огурцы – 1,5 кг.
- Водка 40% — 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Лимонная кислота – ¾ ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Специи (семена укропа, кориандра, горчицы) – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Промойте огурцы и отрежьте кончики.
- Простерилизуйте банку на пару или в духовке.
- Уложите огурцы в банку, добавьте специи и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте овощи.
- Влейте водку и закатайте крышкой. Эти огурцы подойдут к горячим блюдам или для салатов.
Огурцы с лимонной кислотой на зиму со стерилизацией
Таким способом приготовления пользуются многие хозяйки.
Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 4 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 10 горошин черного перца, 10 г лимонной кислоты, 80 г сахара, 100 г соли, 3 л воды.
Приготовление: Плотно уложи в банки зубчики чеснока, специи, зонтики укропа и огурцы. Вскипяти воду, добавь лимонную кислоту, сахар, соль и провари 4 минуты. Залей маринад в банки с огурцами, простерилизуй 15 минут и закатай.
Как правильно солить огурцы с лимонной кислотой в 3 литровых банках (на зиму)
Вы можете приготовить острые маринованные огурцы с лимонной кислотой и перцем чили — достаточно половинки или нескольких долек, в зависимости от объема банки.
Для 3-литровой банки понадобятся:
- 2 зонтика укропа
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 6 столовых ложек сахара с горкой
- 4 зубчика чеснока
- 4 листа смородины
- 4 листа хрена
- 2 столовые ложки соли
- 4 лавровых листа
- 6 горошин черного перца
- огурцы
- Разложите специи по чистым стерильным банкам. Замочите огурцы в воде на пару часов.
- Залейте огурцы кипятком и оставьте на 15 минут.
- Слейте кипяток. В банку добавьте соль и сахар. Залейте новой порцией кипятка и оставьте на 15 минут.
- Слейте маринад в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту в банки и залейте маринадом до самого верха.
- Закройте банки крышками, проверьте герметичность, перевернув их. Укутайте и оставьте до полного остывания.
Как заготовить огурцы с лимонной кислотой и зеленью на зиму
Зелень в банках добавляет яркости цвета и делает маринованные огурцы более ароматными. Если хочется более пряного вкуса, можно добавить большее количество чеснока и корень хрена.
Время готовки: 3 часа 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 1 трехлитровая банка.
Ингредиенты:
- Огурец – 1,7 кг
- Перец болгарский – ¼ шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Лист смородины – 1 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Укроп (зонтик) – 1 шт.
- Лист вишни – 1 шт.
- Кинза – 2 веточки.
- Эстрагон – 2 веточки.
- Перец черный горошком – 8 шт.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
Для рассола:
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 8 ч.л.
- Соль – 4 ч.л.
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Огурцы заливаем прохладной водой и выдерживаем 3-4 часа, затем отрезаем у каждого хвостики.
2. Банки стерилизуем, подержав над паром, или прокаливаем в духовке.
3. В каждую емкость для закатки помещаем вишневые и смородиновые листья, укроп, крупно нарубленные кинзу и эстрагон, горошины перцев и кусочки сладкого перца. Сверху плотно укладываем огурцы и, залив все доведенной до кипения водой, оставляем на полчаса.
4. Сливаем воду в подходящую по объему кастрюлю, добавляем туда ингредиенты для маринада и доводим его до кипения. Провариваем около 5 минут и разливаем по банкам с огурцами.
5. Далее нужно укупорить банки и, перевернув, оставить под одеялом остывать. Подавать как дополнение к вторым блюдам или в качестве ингредиента для мясных салатов.
Пикантный рецепт: огурцы «Пражские» с лимонной кислотой и лимоном на зиму
Для одной литровой банки понадобятся:
- 4 зубчика чеснока
- 3 горошины душистого перца
- 1 лист тархуна
- 1-2 зонтика укропа
- 2 листа черной смородины
- 1 см корня хрена (можно заменить на лист)
- 1 лист вишни
- 2 лавровых листа
Для маринада:
- 1 литр воды
- 150 граммов сахара
- 40 граммов соли
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
Сначала промойте огурцы и замочите их в холодной воде минимум на 3 часа.
Подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте их. Крышки залейте кипятком на 5-10 минут.
На дно каждой банки положите:
- Нарезанный чеснок
- Зонтик укропа
- Горошины перца
- Корень хрена
- Листья вишни, тархуна и смородины
Заполните банки огурцами, добавив по 1-2 дольки лимона сбоку. Залейте кипятком.
Накройте банки полотенцем на 20 минут.
Слейте воду из банок, она не понадобится для маринада.
Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты. Доведите до кипения и прокипятите 1 минуту.
Залейте огурцы горячим маринадом и закатайте банки.
Переверните их крышкой вниз и укройте одеялом до полного остывания.
Зимой такие огурцы порадуют вас своим вкусом и напомнят о теплом лете.
Рецепты по закрытию огурцов на зиму по-польски можно найти здесь.
Огурцы с лимонной кислотой на зиму (классический бабушкин рецепт)
Снимать пробу можно не раньше, чем через 1,5-2 месяца.
Тебе понадобится:2,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока 10 горошин черного перца, 1 ч.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 г сахара, 80 г соли, 1,8 л воды.
Приготовление: На дно стерилизованных банок помести лавровый лист, горчицу, черный перец и очищенные зубчики чеснока. Плотно уложи огурцы, залей все крутым кипятком и оставь на 30 минут. Слей эту воду в кастрюлю, доведи до кипения и снова залей в банки. Через полчаса опять слей воду, добавь сахар, лимонную кислоту, соль и прокипяти 3 минуты. Залей маринад обратно в банки и закатай.
Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой и аспирином
В этом рецепте для консервирования используются лимонная кислота и аспирин. Листья винограда, хрена, вишни и смородины придают маринаду аромат, а острый перец и чеснок добавляют пикантности. Для более мягкого вкуса огурцов можно уменьшить количество острых ингредиентов.
Время приготовления: 40 минут
Время подготовки: 10 минут
Количество порций: 1 трехлитровая банка
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Лимонная кислота – 2 ч.л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 2 ст.л.
- Листья смородины – 5 шт.
- Листья винограда – 5 шт.
- Листья вишни – 5 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
- Укроп – ½ пучка
- Зелень сельдерея – 2 веточки
- Острый перец – ½ шт.
- Сахар – 2 ст.л.
- Вода – 1 л
- Аспирин (таблетки) – 3 шт.
Этапы приготовления:
- Поместите огурцы в емкость и залейте водой на несколько часов. Это предотвратит излишнее впитывание жидкости после консервирования и обеспечит равномерное покрытие маринадом.
- У огурцов отрежьте кончики и слегка обсушите. Доведите до кипения 1,2 л воды.
- В стерилизованную банку уложите листья смородины и вишни, лист хрена, нарезанные веточки сельдерея и крупно нарезанный чеснок, а также мелко нарезанный острый перец.
- Аккуратно уложите огурцы в банку, не заполняя ее слишком плотно. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на полчаса.
- Слейте воду из банки в сотейник, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Доведите маринад до кипения, выключите огонь и дайте настояться 2 минуты. В банку с огурцами положите измельченные таблетки аспирина и залейте маринадом.
- Закройте банку крышкой, переверните и укройте одеялом до полного остывания. Маринованные огурцы можно хранить при любой температуре.
Огурцы с лимонной кислотой и болгарским перцем в 0,5 литровой банке
Потребуется на 1 банку 0,5 литра:
- 2 кольца лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка горчицы
- Корень хрена
- Укроп (зонтики)
- 4 полоски сладкого перца
Маринад:
- 1 литр воды
- 6 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 1 столовая ложка соли
В каждую банку положить:
- 1-2 кольца лука;
- Зонтики укропа;
- 2-3 зубчика чеснока.
- Чайную ложку семян горчицы;
- Несколько кусочков корня хрена;
Уложить огурцы. Между ними – полоски перца. Болгарский сладкий перец полосками. Один плод разрезать на 6-8 частей в зависимости от размера.
Залить горячим рассолом. Прикрыть крышками.
Поставить на пастеризацию. Пастеризовать до 5 минут после закипания воды в кастрюле.
Герметично закатать. Перевернуть вниз горлышком. Оставить так пока остынут, прикрыв полотенцем.
Хрустящие огурцы с дубовыми листьями и лимонной кислотой
Все листья и зелень обдайте кипятком.
Для рецепта понадобятся: 2,5 кг огурцов, 50 г чеснока, 2 листа дуба, 2 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 1 ч.л. лимонной кислоты, 80 г сахара, 100 г соли и 2 литра воды.
Приготовление: В стерилизованные банки уложите зонтики укропа, листья дуба, специи и очищенные зубчики чеснока. Плотно разместите огурцы, залейте кипятком и оставьте под крышками на 30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте в банки на полчаса. После этого слейте воду, добавьте лимонную кислоту, сахар и соль, прокипятите 3 минуты. Влейте полученную смесь в банки с огурцами, закатайте и укутайте на сутки теплым одеялом.
Огурцы с лимонной кислотой и сладким перцем
Огурчики можно мариновать с любыми овощами, например, законсервировать овощное ассорти из огурцов и помидоров. Если томатов нет, то для разнообразия вкуса можно добавить сладкий перец и для пикантности — немного острого.
Ингредиенты (на литровую банку):
- 2,5 кг огурцов;
- 1 стручок острого перца;
- листья хрена и смородины;
- зонтики укропа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 душистый перец;
- 2 болгарских перца;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
- 3-5 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист;
Приготовление:
- Огурчики промываем, обрезаем плодоножки и замачиваем в холодной воде на 5-6 часов.
- Очищенный сладкий перец нарезаем длинными полосками, а острый — колечками.
- Всю зелень хорошо промываем, большие листики нарезаем более мелкими кусочками, измельчаем зубчики чеснока.
- Все ингредиенты подготовлены. Заполняем банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Начнем с зелени — берем всего понемногу и кладем в каждую банку.
- Теперь один за другим укладываем в банки огурцы, не забываем о сладком и остром перце, а также чесноке.
- После к овощам добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
- Аккуратно заливаем заполненные банки кипятком, ждем 15 минут, после воду сливаем и делаем заливку горячей водой второй раз.
- Спустя еще 15 минут воду с банок сливаем прямо в кастрюлю, следом засыпаем все ингредиенты для маринада (соль, сахар и лимонную кислоту). Маринад должен закипеть.
- Наполняем банки рассолом до самого верха и закручиваем крышками.
Из-за горячего рассола огурчики могут потерять свою упругость. А чтобы они не размякли, в каждую банку нужно обязательно положить листик хрена.
Малосольные консервированные огурцы с лимонной кислотой
Для этого рецепта подойдут небольшие огурцы длиной до 10 см.
Ингредиенты для литровой банки:
- 1 лист вишни
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 зонтик укропа
- 1 щепотка нарезанного корня хрена
- 5-6 горошин черного перца
Для рассола:
- 100 граммов соли
- 75 граммов сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 2,5 литра воды
Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно промойте и отрежьте кончики.
На дно стерилизованных банок положите:
- Нарезанный хрен
- Зубчики чеснока
- Листья вишни
- Перец
Уложите огурцы в банки.
Приготовьте маринад, смешав соль и лимонную кислоту. Сахар добавлять не нужно. Залейте банки полученным раствором.
Закройте банки крышками и оставьте в теплом месте на 2-3 дня, поставив их в таз для сбора рассола.
После этого слейте рассол через сито в кастрюлю.
Извлеките огурцы из банок и промойте их в холодной кипяченой воде, также промойте пряности. Можно промывать огурцы прямо в банках, заливая их холодной кипяченой водой.
Снова уложите огурцы в банки.
Доведите слитый рассол до кипения, добавьте сахар и прокипятите пару минут.
Залейте банки горячим рассолом и закатайте.
Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать.
Огурцы хорошо хранятся в квартире, так как брожение уже произошло. Стерилизация не требуется. На вкус они получаются пикантными и пряными.
Острые маринованный огурцы с лимонной кислотой
Идеальнее рецепта заготовки огурцов с лимонной кислотой на зиму просто не найти. Вкус у овощей такой, что можно за один раз съесть целую литровую банку. Благодаря добавлению лимонной кислоты банки с заготовками не будут взрываться зимой.
Ингредиенты:
- 750 грамм огурцов;
- 4 горошины перца черного.
- 3 укропных зонтика;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 листа лавровых;
- 0,5 стручка острого перца;
- 2 листа хрена;
- 4 горошины перца душистого;
Для приготовления маринада (на 1 литр воды):
- 150 грамм сахарного песка;
- 6 грамм лимонной кислоты.
- 40 грамм поваренной соли;
Приготовление:
- Тщательно промыть литровые емкости, почистить пищевой содой. Поместить на самое дно все указанные выше специи. Если для консервации используются крупные листья хрена, то можно положить всего один листочек на литровую банку.
- Чтобы огурчики получились острыми, можно добавить половинку стручка острого перца без семян.
- Компактно поместить промытые огурцы и немного утрамбовать их.
- Литр воды вскипятить в глубокой кастрюле, вылить в банку с огурцами, накрыть крышкой и подождать 20 минут.
- Всю жидкость нужно слить, после чего замерить количество воды. Исходя из указанного объема жидкости, нужно рассчитать количество лимонной кислоты, сахарного песка и соли. В жидкость добавить сахар и соль, поставить на средний огонь и довести до кипения. В самом конце всыпать лимонную кислоту. В отдельной кастрюле прокипятить железные крышки.
- Готовый маринад аккуратно вылить в банки с огурцами и укупорить крышками. Банку перевернуть крышкой вниз и подождать до полного остывания. Консервацию можно не утеплять сверху.
- Огурцы буду готовы спустя 3 месяца, раньше указанного срока овощи не успеют полностью промариноваться. Поэтому стоит набраться терпения.
Как правильно хранить банки с огурцами
Маринованные огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса хорошо хранятся. Они могут долго оставаться в кладовке, сохраняя хрустящую текстуру и вкус. Однако на практике они редко задерживаются надолго из-за своего превосходного вкуса, особенно в таком удобном формате.
Видео: рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму
Видео проверенного вкусного рецепта маринованных огурчиков с лимонкой. Хрустящие, банки хранятся и не взрываются при комнатной температуре.
Огурцы с лимонной кислотой и специями: оригинальные сочетания для зимних заготовок
Огурцы с лимонной кислотой — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу. Лимонная кислота помогает сохранить хрустящую текстуру овощей, а также придаёт им особую кислинку. В сочетании с различными специями и травами, такие огурцы могут удивить даже самых искушённых гурманов. В этой статье мы рассмотрим несколько оригинальных рецептов, которые помогут вам заготовить огурцы с лимонной кислотой на зиму.
1. Огурцы с лимонной кислотой и укропом
Этот классический рецепт сочетает в себе свежесть укропа и кислинку лимонной кислоты. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг свежих огурцов
- 2 ст. л. лимонной кислоты
- 1 пучок укропа
- 1 ст. л. соли
- 1 л воды
Огурцы тщательно промойте и нарежьте на кружочки или четвертинки. В кастрюле вскипятите воду, добавьте лимонную кислоту и соль. В стерилизованные банки уложите огурцы и укроп, залейте горячим маринадом. Закатайте банки и дайте им остыть при комнатной температуре.
2. Огурцы с лимонной кислотой и чесноком
Чеснок придаёт огурцам пикантный вкус. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 1,5 кг огурцов
- 3 ст. л. лимонной кислоты
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 л воды
Огурцы нарежьте, чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. В кастрюле вскипятите воду, добавьте лимонную кислоту, сахар и соль. В банки уложите огурцы и чеснок, залейте горячим маринадом. Закатайте и оставьте остывать.
3. Огурцы с лимонной кислотой и перцем
Этот рецепт добавляет остроты благодаря сладкому перцу. Вам понадобятся:
- 1 кг огурцов
- 2 ст. л. лимонной кислоты
- 1 сладкий перец
- 1 ст. л. соли
- 1 л воды
Огурцы нарежьте, а перец — кубиками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте лимонную кислоту и соль. В банки уложите огурцы и перец, залейте горячим маринадом. Закатайте и дайте остыть.
4. Огурцы с лимонной кислотой и горчицей
Горчица придаёт огурцам особую пикантность. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 1 кг огурцов
- 2 ст. л. лимонной кислоты
- 1 ст. л. горчицы в зернах
- 1 ст. л. соли
- 1 л воды
Огурцы нарежьте, в кастрюле вскипятите воду, добавьте лимонную кислоту и соль. В банки уложите огурцы и горчицу, залейте горячим маринадом. Закатайте и оставьте остывать.
5. Огурцы с лимонной кислотой и кориандром
Кориандр придаёт огурцам необычный аромат. Вам понадобятся:
- 1 кг огурцов
- 2 ст. л. лимонной кислоты
- 1 ст. л. кориандра
- 1 ст. л. соли
- 1 л воды
Огурцы нарежьте, в кастрюле вскипятите воду, добавьте лимонную кислоту и соль. В банки уложите огурцы и кориандр, залейте горячим маринадом. Закатайте и дайте остыть.
Эти рецепты — лишь малая часть того, что можно приготовить с огурцами и лимонной кислотой. Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы создать свои уникальные сочетания. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить огурцы перед консервированием?
Перед консервированием огурцы необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить кончики и, при желании, замочить в холодной воде на несколько часов. Это поможет им стать более хрустящими после консервации.
Можно ли использовать другие кислоты вместо лимонной для консервирования огурцов?
Да, вместо лимонной кислоты можно использовать уксус или кислоты, содержащиеся в других цитрусовых, однако это может изменить вкус готового продукта. Лимонная кислота придаёт огурцам особую свежесть и легкость.
Как долго можно хранить огурцы с лимонной кислотой?
Огурцы, консервированные с лимонной кислотой, могут храниться в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления огурцов с лимонной кислотой тщательно выберите свежие и крепкие огурцы. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это обеспечит хрустящую текстуру и лучший вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Обязательно промойте огурцы в холодной воде и замочите их на несколько часов перед консервированием. Это поможет удалить горечь и улучшить впитываемость маринада, что сделает ваши огурцы более ароматными и вкусными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пропорциях лимонной кислоты в рецепте. Чрезмерное количество может сделать огурцы слишком кислым, поэтому следуйте рекомендациям и пробуйте маринад перед закладкой огурцов в банки.
СОВЕТ №4
Храните готовые огурцы в прохладном и темном месте, чтобы они дольше сохраняли свой вкус и хрустящую текстуру. Также периодически проверяйте банки на наличие признаков порчи, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
