Помидоры дольками на зиму — это вкусное и полезное дополнение к зимнему столу. Мы собрали 14 аппетитных рецептов, которые помогут сохранить летний вкус помидоров и разнообразить зимнее меню. Вы узнаете, как замариновать помидоры с луком, маслом, петрушкой и чесноком, чтобы они оставались свежими и ароматными даже в мороз. Подробные пошаговые инструкции и фотографии упростят процесс приготовления, а результат порадует вас и ваших близких.
Самый вкусный рецепт помидор дольками на зиму на литровую банку
Как зимой насладиться летними вкусами? Маринованные помидоры, нарезанные дольками, — отличный вариант. Рецепт рассчитан на одну литровую банку, но легко адаптируется под другие емкости. Ключевой момент — приготовление маринада. Используйте сливовидные сорта помидоров для лучшего результата.
Что нам понадобится:
- 0,6 кг помидоров
- 40 г укропа
- 2 зонтика гвоздики
- 6-10 горошин черного перца
- 1 средняя луковица
Для маринада (на 1 литр воды):
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки каменной соли без йода
- 2 ст. ложки сахара
- 50 мл 9% уксуса
Как готовить:
Сначала стерилизуйте банки и крышки. Пока они остывают, промойте помидоры в холодной воде и нарежьте дольками. Лук нарежьте аналогично.
Если помидоры будут в бургерах или сэндвичах, нарежьте лук кольцами.
Когда банки остынут, аккуратно заполните их нарезанными овощами и приправами, не утрамбовывая. Наполняйте до самого верха, чтобы не образовался томатный сок.
Залейте содержимое кипятком и накройте стерильной крышкой. Оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад: доведите до кипения, добавьте сахар и соль, варите одну минуту. Влейте уксус и дождитесь повторного закипания. Выключите плиту и залейте овощи маринадом.
Если используете черпак, обдайте его кипятком.
Заполняйте банки медленно, чтобы избежать трещин в стекле — лейте маринад на овощи.
Накройте банки крышками и переверните их вверх дном на полотенце. Укутайте теплым пледом для сохранения тепла. На следующий день переместите банки в темное место для хранения, например, в погреб или шкаф.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что помидоры дольками на зиму — это не только вкусное, но и полезное решение для заготовок. Они подчеркивают, что правильная консервация позволяет сохранить все витамины и минералы, а также насыщенный вкус свежих овощей. Рецепты, предлагаемые специалистами, варьируются от классических маринадов до оригинальных сочетаний с пряностями и травами. Например, добавление базилика или чеснока может значительно обогатить вкус готового продукта. Кроме того, эксперты рекомендуют использовать только свежие и спелые помидоры, чтобы добиться наилучшего результата. Подробные рецепты с фото помогут даже начинающим кулинарам освоить этот процесс и порадовать близких вкусными закусками в холодное время года.
Помидоры дольками на зиму (простой рецепт с луком и маслом)
Маринованные помидоры просто обязаны быть на любом праздничном зимнем столе. Предлагаем закатать их в банках по простому и не очень сложному методу. Кто знает, может он вам так понравится, что будете по нему только и готовить. Используйте в своих заготовках только лучшие овощи и они смогут набрать множество наград в виде похвальных слов.
Что нам понадобится:
- 0,5 кг сочных помидор
- 2 стол ложки растительного масла
- 1 стол ложка с горкой крупной не йодированной соли
- 1 столовая ложка сахара
- 30 мл 6% уксуса (если 9%, то немного меньше)
- Половинка луковицы среднего размера
- 30 граммов укропа или петрушки
- 0,5 литра воды
Как готовить:
Томаты тщательно промойте и разрежьте на четвертинки или половинки. Если планируете из них готовить бургеры или сэндвичи, то режьте на колечки.
Перед тем как начать заниматься помидорами, нужно поставить банки на стерилизацию. Делайте это так, как больше всего удобнее. Микроволновка или духовой шкаф отлично справятся с этой задачей. Крышки лучше всего поместить в воду и прокипятить минимум 5 минут. Просто обдать их кипятком — сомнительная затея, которая может погубить весь труд.
После того, как стеклотара остыла, можно производить закладку в нее ингредиентов. Многие на этом этапе экспериментируют и ищут свою, самую вкусную очередность. Так как от способа закладки зависит аромат готового блюда.
Для всех рецептов томатов дольками мы рекомендуем закладывать горошины перца между слоями помидор. При сливании воды они все равно никуда не денутся и останутся на своем месте. Аромат и вкус будет более насыщенным.
Лук равномерно распределяйте по всей банке, так будет просто красивее.
После того, как забили всю емкость луком, томатами и перчиком, залейте их крутым кипятком. Накройте стерильной крышкой и оставьте на пол часа. Затем слейте воду и сварите из нее маринад. Либо можете из новой воды его сварить, это не принципиально.
Для 1 литровой емкости его потребуется примерно 0,5 литра. Добавьте в закипающую воду соль и сахар, исходя из списка выше. Пусть закипит и поварится пару минут, далее вливайте уксус и дождитесь кипения. Варите 1 минуту и выключайте.
Этим вот маринадом и залейте банки. Сразу закупоривайте крышками и проверьте их на герметизацию, перевернув верх дном. Если воздух не выходит, то оставляйте в этом положении на сутки под теплым пледом.
Лучше всего консервировать несколько баночек сразу. Находясь друг с другом под покрывалом, они лучше проходят пассивную стерилизацию. То есть дольше остаются теплыми, а это очень хорошо.
На следующий день убирайте закрутку в шкаф, либо отнесите в погреб. Примерно через 2 месяца смело готовьте любой фастфуд или бутерброды.
| Рецепт № | Основные ингредиенты (кроме помидоров) | Способ консервации/Заготовка |
|---|---|---|
| 1 | Чеснок, лук, уксус, сахар, соль, зелень | Маринование |
| 2 | Лук, сладкий перец, растительное масло, уксус, сахар, соль | Маринование |
| 3 | Базилик, орегано, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец | Маринование в масле |
| 4 | Чеснок, хрен, укроп, листья смородины, соль, сахар, уксус | Заливка кипятком |
| 5 | Лук, морковь, сладкий перец, растительное масло, томатная паста, сахар, соль, уксус | Тушение с овощами |
| 6 | Чеснок, петрушка, сельдерей, уксус, сахар, соль | Маринование с пряными травами |
| 7 | Имбирь, чеснок, чили, соевый соус, сахар, мед | Маринование в азиатском стиле |
| 8 | Лук, яблочный уксус, мед, корица, гвоздика | Маринование с пряностями |
| 9 | Острый перец, чеснок, уксус, сахар, соль | Маринование с перцем чили |
| 10 | Зеленый лук, укроп, листья вишни, соль, сахар, уксус | Заливка кипятком с ягодами |
| 11 | Базилик, розмарин, тимьян, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец | Запекание с травами |
| 12 | Чеснок, лук, растительное масло, томатная паста, сахар, соль | Заготовка в томатном соусе |
| 13 | Черный перец горошком, лавровый лист, уксус, сахар, соль | Классическое маринование |
| 14 | Листья хрена, чеснок, укроп, соль, сахар, уксус | Маринование с хреном |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о помидорах и их консервации:
-
Польза помидоров: Помидоры являются отличным источником витаминов (особенно витамина C и витамина K), а также антиоксиданта ликопина, который может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Консервация помидоров дольками позволяет сохранить эти полезные вещества на зиму.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество способов консервирования помидоров дольками, включая маринование, засолку и приготовление в томатном соке. Каждый рецепт может включать различные специи и добавки, такие как чеснок, базилик, перец и другие травы, что позволяет создать уникальные вкусовые сочетания.
-
История консервирования: Консервирование помидоров стало популярным в 19 веке, когда были разработаны методы термической обработки и герметичной упаковки. Это позволило сохранить урожай на длительное время и сделать помидоры доступными в зимний период, что особенно важно для регионов с холодным климатом.
Помидоры дольками на зиму без лука и масла в литровых банках
Плоды нарезают на 2 или 4 части в зависимости от размера.
Для приготовления понадобятся:
- помидоры
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- несколько веточек базилика
- 2 горошины душистого перца
- болгарский и острый перец (по желанию)
- несколько веточек укропа
Маринад на три литровые банки:
- 1 литр воды
- 30 мл уксуса 9%
- 1,5 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара с небольшой горкой
- Тщательно промываю зелень и помидоры. Масло и лук не нужны, только уксус, соль, сахар и литр чистой воды.
- Заполняю чистые банки зеленью, чесноком и нарезанными помидорами. Заливаю кипятком и накрываю крышками. Оставляю на 5 минут. Банки не стерилизую. Затем сливаю воду.
- Готовлю маринад, добавляя в воду соль, сахар и уксус. Ставлю на плиту и довожу до кипения.
- Заливаю банки кипящим маринадом и закрываю крышками. Устанавливаю банки в кастрюлю, на дно кладу кусочек ткани и наливаю теплую воду. Стерилизую 5 минут с момента закипания воды.
- Вынимаю банки, закатываю или закручиваю крышки, переворачиваю и укутываю. Оставляю на сутки. Затем возвращаю в обычное положение. Остужаю, если банки теплые, и убираю на хранение. Помидоры, маринованные с фиолетовым базиликом, получаются очень вкусными и плотными.
Хранить можно в квартире, кладовой или подвале — идеальном месте для овощей и заготовок.
Пикантный рецепт помидор дольками с зеленью и горчицей на зиму
Зелень предварительно промой кипятком.
Тебе понадобится:
50 г чеснока, 50 г любой зелени, 3 кг помидоров, 2 ст.л. сухих зерен горчицы, 100 мл уксуса, 140 г сахара, 120 г соли, 2,7 л воды, 10 горошин черного перца.
Приготовление: На дно подготовленных банок выложи горчицу, черный перец, измельченный чеснок и зелень. Помидоры нарежь дольками и плотно уложи их, несколько раз встряхивая банки в процессе. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Провари 2 минуты, разлей по банкам и простерилизуй заготовку еще 15 минут. Равномерно распредели уксус, закатай помидоры и укутай банки теплым одеялом.
Консервированные помидоры дольками с уксусом (рецепт без стерилизации)
Приготовьте на зиму помидоры дольками без лука, с уксусом и без стерилизации. Эти помидоры очень вкусные, а масло раскрывает ароматы душистого перца. Слегка сладковатые томаты отлично дополнят любой стол.
Что потребуется:
- 1 кг помидоров
- 1 лавровый лист
- 50 граммов укропа, базилика или петрушки
- 10 горошин душистого перца
- 2-3 зонтика гвоздики
- 1 шт болгарского перца
Для маринада (на 1 литр воды):
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки крупной соли
- 50 мл уксуса 6 или 9%
- 2 столовые ложки сахара
Как готовить:
Этот рецепт с болгарским перцем мне очень нравится, и аппетит разыгрывается, как только открываю баночку.
- Подготовьте стеклянные банки, проведя их стерилизацию, а крышки прокипятите.
- Тщательно промойте помидоры и перец, затем нарежьте их.
- Заполните банки овощами, чередуя их с зеленью и горошинами перца и гвоздики.
Если хотите добавить остроты, кладите между дольками острый перец или чеснок. Это придаст блюду пикантности.
- Залейте банки кипятком до краев и накройте крышками. Оставьте на 30 минут.
- Осторожно слейте воду и залейте горячим маринадом.
- Для приготовления маринада: доведите 1 литр воды до кипения, добавьте ингредиенты и растворите их. Дайте смеси закипеть, затем влейте уксус и снова доведите до кипения. Выключите плиту.
- Закройте банки крышками и плотно закрутите.
- Уберите банки под старое одеяло вверх дном на сутки или немного дольше.
Если на следующий день одеяло остается сухим, а банки лишь слегка теплые, значит, консервация удалась.
Помидоры дольками с луком в собственном соку (рецепт без уксуса)
Известно, что заготовки, приготовленные в собственном соку, всегда получаются очень вкусными. К тому же в данном рецепте мы не будем использовать уксус. А также здесь не добавляются никакие специи, чтобы не перебить натуральный вкус овощей.
Необходимые ингредиенты (на емкость 800 мл):
- помидоры – 3 кг;
- сахар – 1 ч.л;
- лук репчатый – 600 гр;
- растительное масло – 4 ст.;
- соль – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. У помидор вырезаем плодоножку и нарезаем их дольками. Лук режем полукольцами.
2. В подготовленные банки выкладываем слоями помидоры с луком.
3. Добавляем соль и сахар, накрываем крышками.
4. Ставим заготовки в кастрюлю, наливаем воду до плечиков банок.
5. Кипятим все на медленном огне в течение часа.
6. Затем достаем банки, выливаем горячее растительное масло и закручиваем крышками.
7. Переворачиваем заготовки, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания.
https://youtube.com/watch?v=B33GR7p_uow
Консервированные томаты дольками на зиму, как свежие
Эта заготовка позволяет сохранить вкус помидоров, как будто они только что собраны. Они подходят для салатов, быстрого маринования, супов и соусов. Приготовить их просто: нужны только томаты. Рекомендуются крупные, крепкие плоды, чтобы легче было очистить их от кожуры.
Для расчета нужного количества помидоров используйте формулу: объем банки плюс 50 г. Например, для банки объемом 900-950 мл потребуется 1 кг плодов.
Как приготовить
Сначала снимите кожуру с помидоров, иначе она будет мешать в банке. На каждом плоде сделайте крестообразный надрез. Поместите помидоры в миску и залейте кипятком на 3-5 минут, в зависимости от сорта. После этого слейте воду, и кожура легко снимется.
Удалите сердцевину и нарежьте каждый помидор на 4 части, выполняя эту процедуру над кастрюлей, в которой будете нагревать томаты.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Аккуратно перемешивайте помидоры снизу вверх с помощью лопатки, поднимая горячие кусочки и опуская холодные для равномерного прогрева.
Рекомендуется брать не более 5 кг помидоров за раз, чтобы избежать сложностей с перемешиванием и рисков переваривания или недоваривания.
При постоянном перемешивании помидоры прогреются за 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и разложите томаты по стерилизованным банкам: сначала дольки, затем добавьте сок.
Закройте банки крышками и поместите их в духовку, разогретую до 100ºС, на 15 минут. После этого достаньте банки, закрутите крышки и укутайте теплым одеялом на сутки, пока они полностью не остынут.
Ключ к долговременному хранению помидоров — качественная стерилизация и пастеризация. При соблюдении всех этапов такая заготовка может долго храниться в холодильнике или подвале, не теряя своих свойств. Хотя они не сравнятся со свежими помидорами, зимой станут отличным дополнением к плову, картошке или яичнице.
Вкуснейший рецепт сладких помидор дольками с чесноком на зиму
Что нужно:
- помидоры
- 1 ст. ложка масла растительного в каждую банку
- чили (несколько кусочков по желанию)
- 1/3 чайной ложки перца горошком
- чеснок и лук по вкусу
- веточка укропа и петрушки
Маринад для заливки:
- 1.5 литра воды
- 3 ст. ложки 9% уксуса
- 3 ч. ложки соли
- 5 ст. ложек сахара
1. Томаты нарезать дольками, место у плодоножки можете срезать. Наполнить чистые банки томатами и специями. Лук и чеснок нарезаем.
Советую класть зонтики укропа. Именно они дают превосходный аромат маринаду.
2. Добавляю перец горошек и чили перец порезанный кружочками, но это не обязательно. По ложке масла без запаха в каждую банку.
Масло совсем не обязательно добавлять, можно приготовить без масла, тогда маринад можно будет выпить. При желании, конечно.
3. В кастрюлю влила чистую питьевую воду и добавляю соль, сахар и укусу, довожу до кипения, и вливаю в банки. Прикрываю их крышками.
4. Стерилизую на среднем огне с момента закипания 15 минут. Затем закатываем, переворачиваем и укутываем чем-то теплым.
Как обычно, убираем на хранение, можно протереть банки после стерилизации, и убрать на длительное хранение.
Помидоры дольками с чесноком (простой и вкусный рецепт на зиму)
Заготовки на зиму порадуют вкусом, если следовать проверенным рецептам. Один из них — маринованные помидоры дольками с чесноком. Если готовить без лука, вкус будет менее сладким.
Нарезанные кружочками помидоры удобнее использовать в бургерах и сэндвичах.
Что потребуется:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 100 граммов укропа или другой зелени
- 2-3 лавровых листа
- 1 головка чеснока
Для маринада (на 2 литра воды):
- 6 столовых ложек растительного масла
- 6 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки крупной соли (без йода)
- 100 мл 9% уксуса
Приготовление:
Выбирайте помидоры разных цветов: красные и желтые. Промойте и нарежьте на четвертинки или кружочки.
Кружочки подойдут для фастфуда и бутербродов.
Подготовьте чеснок, нарезав зубки на части. Зелень промойте и положите на полотенце.
Стерилизуйте банки привычным способом. Мы предпочитаем помещать их в духовку, разогретую до 150 градусов, на 20 минут.
После этого достаньте банки из духовки и поставьте их на полотенце дном вверх, чтобы они остыли.
Когда банки остынут, укладывайте овощи, начиная и заканчивая зеленью.
При укладке укропа разрывайте веточки на мелкие части руками.
Заполненные банки залейте кипятком поочередно.
Накройте банки крышками и дайте настояться 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и влейте уксус. Дайте закипеть еще раз и выключите. Маринад готов! Последнюю заливку делайте именно им.
Обдайте черпак кипятком и разливайте маринад по банкам. Накройте крышками и закрутите их.
Проверьте герметичность каждой банки: переверните дном вверх и послушайте, не шипит ли воздух. Если слышите шипение, повторите последнюю заливку. Не забудьте прокипятить крышку.
Уберите банки вверх дном под одеяло на сутки. На следующий день перенесите их в погреб или уберите в шкаф.
Маринованные помидоры дольками (классический рецепт на зиму)
Никаких лишних добавок, а значит вкус и аромат помидоров остаются неизменными.
Тебе понадобится: 1,8 л воды, 2 кг помидоров, 60 г сахара, 40 г соли, 3 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь помидоры дольками и сложи их в подготовленные банки. Залей до верха крутым кипятком, прикрой крышками и оставь прогреваться на 20 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар с солью и прокипяти 2 минуты. Добавь уксус, разлей полученный маринад по банкам и закатай помидоры.
Еще один рецепт сладких помидор дольками в литровых банках. Рецепт пальчики оближешь
Зимний стол, уставленный консервациями, говорит о трудолюбии хозяйки, потратившей время на закатки. Пока одни отдыхают летом, настоящие мастерицы готовятся к холодам. Помидоры, нарезанные дольками, исчезают со стола в первую очередь благодаря своему великолепному вкусу.
Что нам потребуется:
- 2 кг помидоров
- 100 граммов укропа
- 3 луковицы
Для маринада (на 2 литра воды):
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек подсолнечного масла
- 4 столовые ложки крупной соли (без йода)
- 100 мл уксуса 9%
Как приготовить:
Сначала стерилизуйте стеклянные банки в духовке или микроволновке. Крышки можно прокипятить.
Вымытые помидоры нарежьте на четвертинки или кружочки. Для этого рецепта подойдут плотные сорта.
Лук нарежьте кольцами, укроп промойте и отложите.
В остывшие банки укладывайте овощи срезом вниз, чередуя с кольцами лука и укропом. Заполняйте банки, оставляя минимальное пустое пространство.
Залейте банки кипятком из чайника или с помощью половника. Это ошпарит половник, и повторно делать это не потребуется.
Накройте банки крышками и дайте постоять 20 минут. Затем наденьте крышки с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. После закипания влейте уксус и варите 1-2 минуты. Маринад готов!
Заливайте овощи маринадом с помощью стерильного черпака.
Если использовали кипяток из чайника, ошпарьте черпак кипятком.
Закрывайте банки крышками и закручивайте их руками или с помощью ключей.
Проверьте герметичность, перевернув банки вверх дном. Если не слышно шипения, все в порядке. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте на сутки.
Лучше закатывать несколько банок одновременно, так им будет теплее под одеялом!
После суток переместите закатки в сухое и темное место для хранения на осень и зиму. Низкая температура не критична, можно хранить и в квартире.
Шикарный рецепт помидор на зиму «Как свежие».
Если вы не пробовали, то рекомендую. Овощи отлично сохранятся, только важно брать плотные плоды.
На 1-л банку:
- кипяток
- 6-7 помидор
- 1 ст. ложка водки в каждую баночку
- 1/2 шт. таблетки аспирина
1. Банки не стерилизую, укладываю помидоры дольками срезав место у плодоножки. Только овощи нужно плотные. Заливаю водой, температура 70-75 градусов. Оставляю на 20 минут чтобы прогрелись прикрыв крышками, затем сливаю воду. И на каждую литровую банку кладу пол таблетки аспирина. Растворяем и кипятим маринад минутку.
2. В каждую банку по ложке водки, водка 40 градусная, но если ее нет, можно и без водки. И заливаю кипящим маринадом. Закатываю, укутывать не нужно, иначе они сварятся. Так и оставляю до самого остывания.
3. Томаты выходят плотненькие, не развариваются и не разваливаются. Зимой готовлю из них салаты, добавляю в пиццу, порезав чуть мельче. Или просто притрушиваю смесью перцев и посыпаю кольцами лука.
Помидоры дольками с луком и маслом «пальчики оближешь» (рецепт без стерилизации)
Если вам не нравятся рецепты с дополнительной стерилизацией, попробуйте этот вариант. Такие помидоры следует хранить в холодильнике.
Вам понадобятся (на одну литровую банку):
- 1 небольшая репчатая луковица;
- помидоры;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
Для маринада на 1,5 литра воды:
- 6 горошин черного перца;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 6 горошин душистого перца;
- 2 столовые ложки соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 4 лавровых листа.
Приготовление:
-
Подготовьте банки и крышки, тщательно их простерилизовав. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец, сахар и лавровые листья.
-
Нарежьте помидоры на четвертинки, удалив плодоножки.
-
Лук нарежьте кольцами.
-
Чеснок порежьте на 6-8 частей.
-
В банки укладывайте слоями лук с чесноком и дольки помидоров.
-
Когда маринад закипит, добавьте уксус и выключите огонь.
-
Разлейте рассол по банкам, добавляя в каждую по столовой ложке растительного масла.
-
Закройте банки стерилизованными крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания уберите в холодильник для хранения.
Помидоры дольками простой и быстрый рецепт со стерилизацией
Консервируйте ароматные и вкусные помидоры на зиму. Их вкус немного сладковат из-за наличия лука и достаточного количества сахара. Но он того стоит. Дольки можно использовать как ингредиент для бутербродов и сэндвичей.
Что нам понадобится:
- 2 кг томатов
- 100 граммов укропа
- 3-4 луковицы среднего размера
Для маринада (на 1 литровую банку):
- 2 стол ложек растительного масла
- 1,5 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка крупной соли грубого помола
- 25 мл 9% уксуса
Как готовить:
Следующий рецепт со стерилизацией, поэтому берите банки одинаковой высоты. У нас это 1 литровые.
Промойте стеклотару и крышки с содой. Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Последний вид нарезки хорошо подойдет для сэндвичей.
Луковицы режьте кольцами, либо полукольцами. Наполните овощами и специями из списка выше.
Томаты укладывайте резанной частью вниз, если они нарезаны не кольцами.
Поставьте кастрюлю на плиту и поместите на ее дно марлю или хб салфетку. Поставьте банки и налейте в кастрюлю воды по их плечики. В наполненную стеклянную тару положите по 1 ложке соли и 2 сахара. Влейте 2 столовых ложки уксуса и столько же масла. Накройте крышками и включайте плиту. После закипания варите на медленном огне 20 минут.
Затем аккуратно вынимайте почти уже готовую консервацию и ставьте ее на стол. Закручивайте крышки и убирайте под теплое полотенце, минимум на 24 часа. А то и больше. В следующий день переносите закатки на хранение в шкаф или в погреб.
Помидоры дольками с петрушкой и чесноком (рецепт на зиму)
Выбирайте плотные помидоры среднего размера.
Для приготовления понадобятся: 2,7 литра воды, 3 килограмма помидоров, 20 граммов петрушки, 5 горошин душистого перца, 80 миллилитров уксуса, 4 зубчика чеснока, 100 граммов сахара и 90 граммов соли.
Процесс приготовления: В банки уложите петрушку, душистый перец, очищенные зубчики чеснока и нарезанные дольками помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Проварите 2 минуты, затем влейте уксус и снимите с огня. Разлейте горячий маринад по банкам, закройте их и переверните вверх дном.
Маринованные помидоры дольками на зиму с растительным маслом
Готовьте консервацию на зиму с растительным маслом. Рецепт резанных дольками томатов сможете найти ниже. Он прост и не потребует слишком много времени. Такая закрутка выручит в любой праздник или при нежданно нагрянувших гостях.
Что нам понадобится:
- 0,7 кг помидор
- 8 горошин душистого или черного перца
- 50 грамм петрушки
Для маринада (на 1 литр воды):
- 3 стол ложки подсолнечного масла
- 2 столовых ложки каменной не йодированной соли
- 2 столовых ложки сахара
- 50 мл 9% уксуса
Как готовить:
В томатах дольками хорошо и пользовать горошины черного или душистого перца. Их смесь так же послужит отличным дополнением аромата аппетитной закуски.
- Промойте и нарежьте колечками или четвертинками томаты. Зелень ополосните.
- В стерильные банки заложите все ингредиенты из списка выше. Помидоры кладите срезом вниз, если они четвертинками.
- Залейте банки кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте их на 20 минут.
- Слейте воду и залейте маринадом. Закройте крышками и переверните верх дном.
- Укутайте старыми теплыми вещами и оставьте на сутки.
- Уберите закатки в темное место на хранение.
Резаные помидоры дольками (рецепт на банку 1 литр с луком на зиму)
Рецепт для банок объемом 1 литр.
Ингредиенты:
— 4,5 литра воды
— 4 килограмма помидоров
— 1/2 головки чеснока
— 1 чайная ложка черного перца горошком
— 1 килограмм лука
— 2 лавровых листа
— 1 чайная ложка лимонной кислоты
— 125 граммов сахара
— 120 граммов соли
Приготовление:
Нарежьте овощи и разместите их в банках. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте специи, лимонную кислоту, сахар и соль. Прокипятите 3 минуты, затем разлейте маринад по банкам и стерилизуйте 15 минут. Закатайте помидоры, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем.
Еще один вкуснейший рецепт помидоры дольками с луком и петрушкой
Одна из первых зимних заготовок, которая расходится на ура — это помидоры дольками. Консервируйте их на зиму как можно больше. Не пожалеете. Берите мясистые или сливовидные сорта, они получаются намного вкуснее и аппетитнее. Лук и петрушка придадут пикантности и пряность вкусу.
Что нам понадобится:
- 1 кг помидор
- 20 грамм петрушки
- 10 горошин черного перца
Для маринада (на 1 литр воды):
- 3 стол ложки растительного масла
- 2 столовые ложки крупной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 50 мл уксуса 6 или 9%
Как готовить:
Рецепт для тех, кто не любит зелень в своей консервации. Но ее количество можете увеличить, от этого вкус только выиграет.
Простерилизуйте банки и дайте им остыть. Тем временем займитесь помидорами и зеленью. Первые промойте и нарежьте на небольшие дольки, или кружочки.
Кружочки будут актуальны для сэндвичей и фастфуда.
Зелень ополосните и положите на салфетку, пусть стекает лишняя водичка.
Закладывайте помидоры резанной частью вниз. Так они сохранят свою форму и на вид будут красивее. Добавляйте веточки петрушки между дольками. При необходимости рвите их руками.
Банки следует наполнить по плечики и залить крутым кипятком. Оставьте на 20-25 минут, накрыв чистыми крышками. Затем слейте воду и залейте приготовленным маринадом.
Для его приготовления возьмите указанное выше количество воды и поставьте ее на огонь в кастрюле. Добавьте соль и сахар, пусть покипит буквально пару минут. Влейте уксус и дождитесь закипания. Выключайте.
С помощью ошпаренного в кипятке черпака заливайте маринад. Не торопитесь и делайте это чередуя заливку в каждую емкость.
Закрывайте крышками и проверяйте на герметичность — просто послушайте не шипит ли воздух, если банку перевернуть. Если все хорошо и нет признаков выходящего воздуха, то в этом положении оставьте их под теплым старым одеялом или шубой. Минимум сутки должна происходить дополнительная пассивная стерилизация в тепле.
Через день перемещайте все закатки на полки шкафа или под кровать. Консервация эта неприхотлива в хранении, самое главное чтоб было темно и сухо.
Помидоры дольками с зеленью и чесноком «за сутки на закуску»
Эта закуска отлично подойдет тем, кто не любит делать запасы. Рецепт позволяет быстро приготовить блюдо, готовое всего через несколько часов, которое удивит гостей своим острым вкусом.
Для пикантных помидоров понадобятся:
- 4 томата,
- соль и сахар по вкусу,
- молотый красный перец,
- 2 зубчика чеснока,
- зелень петрушки (можно заменить сельдереем),
- 1 болгарский перец,
- оливковое масло.
Подробный процесс приготовления можно увидеть в видео-рецепте.
Помидоры дольками в острой аджике на зиму
Количество острого перца можно менять на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 80 г соли, 1 стручок острого перца, 4 средние луковицы, 100 г чеснока, 500 г болгарского перца, 50 г петрушки, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 120 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 100 г сахара, 0,5 ч.л. молотой паприки,
Приготовление: Пропусти через мясорубку чеснок, острый перец, очищенный лук и болгарский перец. Добавь масло, специи, сахар и соль. Провари аджику 10 минут на медленном огне. Помидоры нарежь дольками и сложи их в банки, добавляя измельченную петрушку и горячую аджику. Простерилизуй 20 минут, добавь уксус и закатай.
Помидоры дольками с луком и лимонным соком на зиму
Без уксуса блюда становятся вкуснее и полезнее!
Для рецепта понадобятся: 1,8 литра воды, 1,5 килограмма помидоров, сок половины лимона, 3 лавровых листа, 500 граммов лука, 5 горошин черного перца, 3 столовые ложки растительного масла, 60 граммов сахара и 60 граммов соли.
Приготовление: Нарежьте помидоры и очищенный лук, уложите их в банки. Вскипятите воду, добавьте растительное масло, сахар, соль и специи. Проварите смесь 2 минуты, затем залейте в банки и простерилизуйте 15 минут. Равномерно распределите лимонный сок, закатайте банки с помидорами и оставьте на сутки в теплом месте.
Маринованные зеленые помидоры с острым и сладким перцем на зиму
А по этому рецепту у вас получится изумительно вкусная пикантная закуска. Причем ее можно употреблять как на следующий день, так и оставить на более длительное хранение. Только под капроновую крышку и хранить ее нужно будет в холодильнике или в погребе.
Необходимые продукты:
- сахар – ½ стакана.
- острый перец – 2 шт;
- чеснок – 2 головки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- растительное масло – ½ стакана (125 мл);
- соль – 3 ст.л (с горкой);
- помидоры – 3 кг;
- болгарский перец – 3 шт;
- лук репчатый или зеленый (по желанию);
- уксус 9% — ½ стакана;
- базилик – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
Приготовление:
Шаг 1. Помидоры нарезаем дольками на 4 части. Если плоды попадаются крупнее, можно на 6 частей. Лучше всего стараться подбирать томаты приблизительно одинакового размера.
Шаг 2. У горького перца отрезаем хвостик и нарезаем его вместе с семенами кружочками. Если вы не любите сильно острое, семена можно у перца убрать и уменьшить количество.
Шаг 3. Болгарский перец очищаем от семян, вырезаем верхушку и нарезаем средними кусочками.
Шаг 4. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу.
Шаг 5. Измельчаем всю зелень (укроп, базилик и петрушку) и отправляем к остальным овощам.
Шаг 6. Добавляем сюда нарезанный произвольно лук (по желанию), сахар, уксус, растительное масло и соль.
Шаг 7. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 8. Далее сверху кладем плоское блюдо и наверх ставим что-нибудь тяжелое, например, большую бутылку с водой. Оставляем так на сутки при комнатной температуре.
Шаг 9. Когда указанное время выйдет, убираем груз, все еще раз тщательно перемешиваем. Раскладываем в подходящие по объему банки и закрываем капроновыми крышками.
Храним в холодильнике или в погребе. Но обычно у нас такая закуска съедается очень быстро.
Зеленые помидоры дольками с морковью, сладким перцем и луком на зиму
Вместо растительного масла используйте кукурузное или оливковое.
Для приготовления понадобятся: 2 кг зеленых помидоров, 50 г чеснока, 400 г сладкого перца, 300 г моркови, 300 г лука, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 150 мл масла, 100 мл уксуса, 2 ст.л. сахара.
Процесс приготовления: Подготовьте и нарежьте все овощи. Добавьте специи, сахар, соль и масло. Разложите смесь по банкам, простерилизуйте 15 минут, добавьте уксус и закатайте помидоры.
Правила хранения консервированных помидоров дольками
Помидоры, заготовленные дольками под закаточными крышками, можно хранить и в обычном кухонном шкафу. Срок хранения – около года. Соленые же помидоры с самого начала требуют холодных условий (0+5°С) для хранения.
Видео-рецепт: как сделать на зиму помидоры дольками с луком
Предлагаем проверенный рецепт маринования помидоров дольками, который используют многие семьи.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Душистый перец горошком
- Репчатый лук
Для рассола на 2 литра воды:
- Соль — 50 г
- Уксус 9% — 80 мл
- Сахар — 200 г
Заготовленные дольки помидоров станут отличной закуской зимой. Их можно подавать к тушеной свинине или блюдам из кролика.
Помидоры дольками с пряными травами и специями на зиму
Консервация помидоров дольками с добавлением пряных трав и специй — это отличный способ сохранить летний вкус и аромат на зиму. Такие помидоры можно использовать в салатах, гарнирах или как самостоятельную закуску. В этой части статьи мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам запастись вкусными помидорами на холодные месяцы.
Рецепт 1: Помидоры дольками с базиликом и чесноком
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Свежий базилик — 1 пучок
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
- Помидоры тщательно промойте и нарежьте дольками.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- В стерилизованные банки укладывайте слоями: сначала помидоры, затем чеснок и базилик. Повторяйте слои до заполнения банки.
- В отдельной кастрюле смешайте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
- Готовый маринад залейте в банки с помидорами, оставляя немного свободного пространства.
- Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте до полного остывания.
Рецепт 2: Помидоры дольками с орегано и перцем
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг
- Сушеный орегано — 2 ч. ложки
- Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
- Помидоры нарежьте дольками и уложите в стерилизованные банки.
- В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, орегано и перец. Варите 5 минут.
- Добавьте уксус в маринад и снимите с огня.
- Готовый маринад залейте в банки с помидорами, оставляя 1-2 см до края.
- Закатайте банки и переверните их. Укутайте до остывания.
Рецепт 3: Помидоры дольками с укропом и перцем чили
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Свежий укроп — 1 пучок
- Перец чили — 1-2 шт. (по вкусу)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
- Помидоры нарежьте дольками, укроп мелко нарежьте, а перец чили — кольцами.
- В стерилизованные банки укладывайте помидоры, укроп и перец чили слоями.
- В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар, варите 5 минут.
- Добавьте уксус и снимите с огня.
- Залейте маринад в банки с помидорами, закатайте и переверните.
Эти рецепты позволят вам насладиться вкусом помидоров с пряными травами и специями в любое время года. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и подбирать свои любимые сочетания!
Вопрос-ответ
Какие приправы кладут в помидоры на зиму?
Какие специи сочетаются при мариновании помидор? Только натуральные пряности: перец душистый, гвоздика, чеснок, лавровый лист, семена укропа и черный перец. Все пряности собраны в идеальной пропорции в специальном перфорированном пакетике, что очень удобно!
Каким рассолом заливать помидоры горячим или холодным?
Помидоры лучше заливать холодным рассолом, так как это помогает сохранить их текстуру и предотвратить размягчение. Холодный рассол также способствует лучшему усвоению соли и специй, что улучшает вкус готовых консервов.
Сколько положить соли, сахара и уксуса на литровую банку помидоров?
После того, как вы слили воду во второй раз, добавьте в банки соль, сахар и уксус 9%. На одну литровую банку потребуется: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара и 0,5 столовой ложки крупной соли.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления помидоров дольками, обязательно выберите спелые и крепкие плоды. Это обеспечит не только лучший вкус, но и сохранность заготовок на зиму. Помидоры должны быть без повреждений и гнили.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата добавьте в рецепты свежие травы, такие как базилик, укроп или петрушка. Они прекрасно дополнят помидоры и придадут заготовкам особую нотку.
СОВЕТ №3
Не забывайте про стерилизацию банок и крышек перед закладкой помидоров. Это поможет избежать порчи заготовок и продлит их срок хранения. Используйте кипяток или пар для стерилизации.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с приправами и специями, добавляя в рецепты чеснок, перец или лавровый лист. Это позволит создать уникальные вкусовые сочетания и разнообразить ваши зимние заготовки.
