Заготовка помидоров в 3-литровых банках на зиму — способ сохранить летний вкус и порадовать близких ароматными закусками в холодное время. Мы собрали ТОП-15 вкусных рецептов, которые разнообразят зимний рацион. Вы узнаете, как подготовить помидоры и какие специи использовать для достижения идеального вкуса и аромата. Эти рецепты подойдут каждой хозяйке, желающей порадовать семью домашними заготовками.
Помидоры соленые на зиму в 3 литровых банках (холодный метод засолки)
Зачем искать сложные рецепты с непонятными пропорциями, если можно просто рассчитать все на трехлитровую банку? Приготовьте помидоры холодным способом с минимальным количеством компонентов. Эти соленые томаты отлично дополнят любой стол.
Ингредиенты:
- Трехлитровая банка — 1 шт
- Целые помидоры — 2 кг
- Петрушка — 4 веточки
- Каменная соль — 100 граммов
- Листья хрена — 2 шт
- Зонтики укропа — 4 шт
- Базилик — 4 веточки
- Чеснок — 3 зубчика
- Чистая вода (желательно колодезная или родниковая) — 1,5 литра
Как готовить:
Тщательно промойте помидоры и осмотрите их. Поврежденные плоды лучше не использовать. Выбирайте только целые и спелые томаты. Зелень также промойте.
Очистите банку в содовом растворе и хорошо ополосните.
Приготовьте рассол и дайте ему настояться. Для одной трехлитровой банки потребуется 1,5-2 литра рассола. Лучше сразу приготовить 2 литра, чтобы избежать повторного приготовления.
На дно банки уложите немного зелени, затем добавьте несколько рядов помидоров, снова зелень и так далее. В промежутках разместите 5-6 половинок чеснока. Если есть острый перец, добавьте один стручок.
Овощи укладывайте аккуратно, не прижимая слишком сильно, чтобы избежать повреждений. Пустоты все равно останутся.
Когда банка будет заполнена, залейте ее отстоявшимся рассолом до самого верха. Закройте капроновой крышкой и уберите в темное и прохладное место.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что помидоры в 3-х литровых банках на зиму становятся настоящим кулинарным искусством. Они подчеркивают, что правильная консервация позволяет сохранить не только вкус, но и полезные свойства овощей. Среди популярных рецептов выделяются маринованные помидоры с чесноком и зеленью, а также сладкие помидоры с медом и специями. Специалисты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных пряностей, таких как базилик и орегано, чтобы создать уникальные сочетания. Также важно соблюдать пропорции соли и сахара, чтобы добиться гармоничного вкуса. Консервация помидоров в больших банках позволяет не только запастись витаминами на зиму, но и порадовать близких разнообразными закусками.
Помидоры в 3 литровых банках на зиму (рецепт без стерилизации)
Вот такие красивые получаются овощи в прозрачном маринаде с травами и специями. Для его приготовления нужна соль, сахар и уксус. А также обычная питьевая вода.
Ее можно кипятить чайником, так быстрее и удобнее, или налить в кастрюлю, и вскипятить. В зависимости от того, сколько у вас будет банок. Готовить можно как одну, так и несколько.
Моя мама на зиму заготавливала по 30 банок. Хватало до самой весны. Зимой очень вкусно с жареной картошкой.
Ингредиенты на одну 3 литровую банку:
- 1.7 кг помидоров
- 40 грамм соли (или 1 ст. ложка с горкой)
- 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты (40 грамм 9% уксуса)
- 1 листок хрена
- 1-2 зонтики и стебли укропа
- 1-2 веточки базилика (по желанию)
- 10 горошин черного перца
- 90 грамм сахара (3 ст. ложки с горкой)
- 1 веточка тархуна или эстрагона (по желанию)
- 2 веточки сельдерея
- острый перец по вкусу
- 5 зубчиков чеснока
- 3 кусочка болгарского перца
- 2 лавровых листа
- 2 веточки петрушки
- 2 бутона гвоздики (по желанию она не всем нравится)
- 5 горошин душистого перца
- 1/2 чайной ложки семян кориандра по желанию и вкусу
Для рецепта советую брать спелые и не крупные плоды. Их нужно хорошо вымыть, и поместить в миску. Накалывать и обсушивать их не нужно.
Также разрежьте на несколько частей очищенные зубчики чеснока. Порежьте острый и сладкий перец. Приготовьте травы и специи. Разнообразное изобилие трав и специй делает маринад насыщенным, а овощи вкусными.
Но учите тот факт, что не всем может нравится базилик, или бутоны гвоздики. Поэтому, изучите список ингредиентов, и оставьте лишь те специи и травы, которые вы любите.
Банки нужно хорошо вымыть, стерилизовать их не нужно. Достаточно вымыть с содой, и просушить банки. В каждую закладываем специи и травы.
Наполняем томатами. Когда тара будет наполовину заполнена, можно разместить веточки базилика, и петрушки, а также остатки перца и чеснока.
Кроме этого кладем лавровый лист, перец горошком и душистый перец, семена кориандра, и бутоны гвоздики. Гвоздика дает яркий аромат, и насыщенный привкус. Он на любителя, поэтому гвоздику, можете не класть.
А если готовите впервые, то кладите только в одну банку, для пробы. Чтобы зимой попробовать, и оценить, нравится ли вам такие овощи.
Дополните банки томатами, но не нужно набивать плотно, иначе плоды лопнут. Засыпайте овощи, и слегка трясите банку из стороны в сторону.
На 3 банки по три литра уходит ровно 5 килограмм помидоров. У вас может уйти чуть больше, или чуть меньше, в зависимости от размера плодов.
Пока наполняем, можно поставить кипятиться чистую питьевую воду. Заливаем банки кипящей водой. Но наливаем понемногу в каждую банку, чтобы стенки и донышко успели прогреться, тогда тара не лопнет.
Еще, можно поместить в банку ложку, и наливать горячую воду на ложку. Все с той же целью, чтобы она не лопнула.
Наливаем кипяток до самого верха, накрываем стерильными крышками, и оставляем на 25-30 минут.
Через пол часа сливаем в банок воду, и выливаем ее, она нам больше не понадобится. Я сливаю через мелкое ситечко, на случай, если попадутся семена. В этом случае, возвращаем их назад в банку.
Для удобства надеваем крышку с отверстиями, через которые удобно сливать воду.
Теперь засыпаем в банки соль и сахар, можно брать в ложках или взвешивать сухие ингредиенты на кухонных весах. В ингредиентах указано на одну трех литровую банку. Указанно в граммах и ложках, кому как удобно.
В каждую банку льем по чайной ложке 70% уксусной кислоты. Или можно использовать 40 грамм столового 9% уксуса. Концентрация кислоты будет одинаковая. Который чаще встречается в нашем обиходе.
Заливаем банки крутым кипятком. Для этого, нужно вскипятить новую порцию воды. Ту которую мы вылили, не используем, ее нужно вылить. А вскипятить обычную чистую воду. Без разницы, фильтрованную из под крана или родниковую.
Накрываем их крышками, и закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Если не умеете закатывать, то удобно использовать банки с евро крышками.
Не все хозяйки знают, как закатать помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации. Многие начинающие, или только учатся, и им очень пригодится этот простой и проверенный рецепт. Который подошел к завершению.
Возьмите банку полотенцем, ее нужно вращать, и немного трясти, чтобы растворить соль и сахар. Как правило, в кипятке это происходит быстро. Можно надеть перчатки, главное не обжечься.
Банки нужно перевернуть на крышки, проверить нет ли потеков, все ли нормально закручено. Если все в порядке, накидывайте сверху теплое одеяло или плед, и оставляйте на пару суток.
Таким образом, томаты приготовленные методом одной заливки, а далее, маринад. Так просто и быстро, для тех кто не любит возится на кухне. Но не волнуйтесь, они не взорвутся, и отлично простоят всю зиму до самой весны.
Пробовать маринованные помидоры можно через полтора месяца, за это время оно хорошо промаринуются, и будут вкусными, и насыщенными.
| № | Рецепт | Основные ингредиенты | Особенности/Заметки |
|---|---|---|---|
| 1 | Помидоры с чесноком и зеленью | Помидоры, чеснок, укроп, петрушка, соль, сахар, уксус | Классический рецепт, простая заготовка |
| 2 | Помидоры с луком и болгарским перцем | Помидоры, лук, болгарский перец, соль, сахар, уксус, растительное масло | Яркий вкус и цвет, хорошо сочетается с мясными блюдами |
| 3 | Помидоры, фаршированные чесноком | Помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус | Оригинальный рецепт, чесночный аромат |
| 4 | Помидоры с хреном | Помидоры, хрен, соль, сахар, уксус | Острый и пряный вкус, для любителей острой пищи |
| 5 | Помидоры с яблоками и корицей | Помидоры, яблоки, корица, соль, сахар, уксус | Необычное сочетание, сладковато-пряный вкус |
| 6 | Помидоры с базиликом и орегано | Помидоры, базилик, орегано, соль, сахар, уксус | Ароматный рецепт, идеально подходит к пасте |
| 7 | Помидоры с сельдереем и морковью | Помидоры, сельдерей, морковь, соль, сахар, уксус | Витаминная заготовка, приятный вкус |
| 8 | Помидоры с горчицей и имбирем | Помидоры, горчица, имбирь, соль, сахар, уксус | Пикантный вкус, необычное сочетание |
| 9 | Помидоры с лимоном и розмарином | Помидоры, лимон, розмарин, соль, сахар, уксус | Свежий и ароматный вкус |
| 10 | Помидоры с кинзой и чили | Помидоры, кинза, чили, соль, сахар, уксус | Острый и пряный вкус, для любителей острой пищи |
| 11 | Помидоры с душистым перцем и гвоздикой | Помидоры, душистый перец, гвоздика, соль, сахар, уксус | Ароматная заготовка, классический вкус |
| 12 | Помидоры с лавровым листом и черным перцем | Помидоры, лавровый лист, черный перец, соль, сахар, уксус | Простой и вкусный рецепт |
| 13 | Маринованные помидоры с добавлением сахара | Помидоры, сахар, соль, уксус, вода | Сладковато-кислый вкус |
| 14 | Маринованные помидоры с добавлением растительного масла | Помидоры, растительное масло, соль, уксус, вода | Более мягкий вкус |
| 15 | Помидоры ассорти (с различными специями и овощами) | Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус | Разнообразный вкус и цвет |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о помидорах и их консервировании в 3-х литровых банках:
-
Польза помидоров: Помидоры являются отличным источником витаминов C и K, а также ликопена — мощного антиоксиданта, который помогает защищать клетки от повреждений и может снижать риск развития некоторых заболеваний, включая рак.
-
Консервирование как искусство: Консервирование помидоров в 3-х литровых банках — это не только способ сохранить урожай, но и возможность экспериментировать с различными специями и добавками. Например, добавление чеснока, укропа или перца чили может значительно изменить вкус и аромат готового продукта.
-
Традиции и культура: В разных странах существуют свои уникальные рецепты консервирования помидоров. Например, в Италии популярны помидоры, консервированные с базиликом и оливковым маслом, в то время как в России часто используют уксус и сахар для создания сладко-кислого вкуса. Это разнообразие отражает местные традиции и предпочтения в кулинарии.
Видео-рецепт помидор на зиму в 3 литровых банках без стерилизации
В состав входят специи и травы, придающие маринаду глубокий вкус, а фруктам — аппетитный вид. Маленькие размеры удобны для подачи на праздничный стол и легки в сервировке.
Заготовку рекомендуется хранить в прохладном и тёмном месте. Если нет погреба, подойдут кладовая или уголок в кухонном шкафу — там они также будут хорошо храниться.
Консервированные помидоры без стерилизации в 3-х литровых банках
Консервированные помидоры без стерилизации в 3-х литровых банках порадуют вас не только ярким сочным вкусом, но и несложным кулинарным процессом. Такой продукт интересно разнообразит ваше домашнее меню. Подавайте к столу с горячими блюдами или гарнирами.
Время готовки – 50 минут
Время приготовления – 25 минут
Порции – 3 л.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2,5 кг.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Лук репчатый мелкий – 13 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Листья смородины – 6 шт.
- Листья вишни – 6 шт.
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Перец душистый горошек – 5 шт.
- Перец острый стручковый – 1 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Перец черный горошек – 13 шт.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень промываем. Помидоры прокалываем зубочисткой на месте плодоножек.
Шаг 2. Промываем и стерилизуем трехлитровую банку. На дно выкладываем большую часть промытых листьев, чеснок и зонтики укропа.
Шаг 3. Слоями укладываем сюда помидоры, кусочки перцев и лука.
Шаг 4. Закрываем заготовку оставшимися листьями.
Шаг 5. Заливаем помидоры в банке кипятком. Прикрываем крышкой, укутываем и оставляем прогреваться на 15 минут.
Шаг 6. Сливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее с солью, сахаром и уксусом. Вливаем обратно в банку. Закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания.
Шаг 7. Консервированные помидоры без стерилизации в 3-х литровых банках готовы. Уносите на хранение!
Помидоры на 3 литровую банку с аспирином холодным способом
Этот способ вызывает споры о своих достоинствах и недостатках среди любителей консервирования. Если вы решили попробовать его, ниже представлена пошаговая инструкция.
Ингредиенты:
- Банка объемом 3 литра — 1 шт
- Помидоры с целой кожицей — 2 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Острый перец чили — 2-3 шт
- Аспирин — 3 таблетки без оболочки
- Листья хрена — 3 шт
- Листья вишни — 3 шт
- Зонтики укропа — 3 шт
- Вода (не кипяченая) — 1,5 литра
- Черный перец горошком — 10 шт
Для рассола:
- Соль — 4,5 столовых ложки с горкой
Как готовить:
На дно тщательно вымытой банки положите два листа хрена, два вишневых листа и один зонтик укропа. Добавьте половину острого перца и чеснока.
Промойте помидоры и сделайте в каждом надрез в области плодоножки или 2-3 прокола. Аккуратно уложите их в банку, стараясь разместить как можно больше. В процессе укладки добавьте оставшиеся зонтики укропа, листья хрена и другие специи.
Теперь приготовьте рассол: в 1,5 литра холодной воды добавьте 4,5 столовых ложки соли и 3 таблетки аспирина, предварительно измельченные в порошок.
Используйте не йодированную соль, лучше каменную для консервирования. Залейте рассол на помидоры, заполняя банку до краев. Закройте крышками и уберите в прохладное темное место. Такое соление будет храниться дольше благодаря добавлению аспирина.
Консервированные томаты без специй без стерилизации на банку 3 литра
Одним из важных этапов приготовления заготовок на зиму является стерилизация. Однако в некоторых случаях можно обойтись без нее, что существенно экономит время. Давайте же посмотрим, как быстро и не затрачивая лишних усилий, сделать сладкие помидоры в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Томаты по объему трехлитровой банки;
- 1 ст. ложки соли;
- 4 ст. ложки 9%-ного уксуса.
- 4 ст. ложки сахара;
Последовательность:
Моем томаты. Протыкаем каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Выше я уже объясняла почему, но повторю еще раз: так они лучше промаринуются и, как следствие, будут иметь более яркий вкус.
А также напитаются рассолом, так что получатся очень сочными!
Заполняем помидорами трехлитровую банку. Если вы пользуетесь этим рецептом, подвергать емкость стерилизации нет необходимости — достаточно хорошо помыть. Поверх томатов засыпаем сюда сахар и соль.
Заливаем овощи крутым кипятком. Оставляем на 20 минут. По истечении этого времени сливаем воду из банки в кастрюлю. Доводим ее до кипения.
В это время в банку добавляем уксус в указанном количестве. Вновь заливаем овощи кипятком, и затем банки закатываем.
Сладкие помидоры на зиму в 3 литровых банках с уксусом (без стерилизации)
Важно, чтобы содержание сахара в рассоле было достаточным для сладковатого вкуса.
Приготовление:
- Используем стерилизованные банки. Наполняем их подготовленными помидорами до половины. Добавляем укроп, нарезанные дольки сладкого перца, листья черной смородины, стручок острого перца и 2 зубчика чеснока.
- Укладываем оставшиеся томаты, заполняя банку до горлышка. Плоды должны быть плотно размещены.
- Добавляем горошины черного перца и 2 лавровых листа.
- Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв крышками.
- Устанавливаем крышку с отверстиями и сливаем рассол в таз.
- Доводим рассол до кипения на огне.
- В банку добавляем 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 3 чайные ложки уксуса.
- Заливаем кипящий рассол в банки с помидорами до горлышка.
- Закатываем банки крышками с помощью ключа и укутываем до полного остывания.
Вкуснейшие маринованные помидоры на 3 литровую банку
В этом рецепте рассмотрим приготовление очень вкусных маринованных помидоров в трехлитровой банке. Но прежде чем мы приступим к следующему рецепту, хотелось бы напомнить, что хранятся маринованные помидоры при температуре от 0 до 24 градусов. И не более 2-х лет. Так что рассчитывайте количество закаток, которые в состоянии съесть ваша семья до нового урожая. Ведь свеженькое всегда вкуснее. По-большому счёту, все консервации надо съедать до нового урожая.
Сейчас мы рассмотрим, как сделать вкуснейшие помидорчики в 3 литровых банках. На 3 таких банки обычно уходит 6 кг сливовидных томатов.
Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
- примерно 2 кг томатов;
- 1 перец ласточка;
- 1 головка чеснока;
- 2 лавровых листа.
- 15-30 горошин черного перца;
- 10 горошин душистого перца;
- свежая петрушка 2-3 веточки;
Ингредиенты для маринада на основе слитой из 1-й трехлитровой банки воды:
- вода из банки + 50 мл;
- 4 ст. ложки сахара;
- 3 ст. л. пищевого 9% уксуса.
- 2 ст. л. каменной соли;
Приготовление:
На дно банки укладываем половину специй, а потом томаты.
Сохранность маринованных помидоров во многом зависит от чистоты тары. Банки и крышки хорошо моют и стерилизуют, чтобы наверняка не осталось ненужных бактерий.
2. На середине укладки с краев раскладываем перец, разрезанный на 4 части. И перед последним слоем – оставшиеся ингредиенты.
3. Затем заливаем заготовку кипятком минут на 10, это очень важный этап. Возьмите один помидор из холодильника, а другой со стола, где он провел ночь. Какой вкуснее? Правильная температура заставляет все вкусы овоща раскрыться.
4. Сливаем воду в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем банки с помидорами кипятком на 5-10 минут. Выливаем жидкость в удобную емкость, в ней и будем готовить маринад. Только надо обязательно долить воды. Добавляем 50 мл на каждую 3-х литровую банку. Пусть лучше немного маринада останется, чем его не хватит.
Кипятком заливаем помидоры на два раза, третий раз – заливаем маринадом.
5. Соответственно соль, сахар и уксус кладете пропорционально количеству закатываемых банок. На объем воды, слитой из одной трехлитровой банки – добавляем 50 мл воды, 2 ст. л . каменной соли, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9 % уксуса. Доводите до кипения. И начинайте заливать банки маринадом.
6. Здесь главный момент: лить надо каждый раз закипевший маринад и тут-же закатывать банки. Поэтому если банок несколько, оставьте готовый маринад на очень маленьком огне кипеть.
И ещё один нюанс: если вы готовите сразу несколько банок, то в одну из них добавьте стручок острого перца, целиком. Не надо его разрезать или чистить. Просто помойте. Такие помидоры понравятся тем, кто любит острую пищу.
И попробуйте ещё один лайфхак. Зачастую все специи, которые мы добавляем в консервации, отправляются прямиком в мусор. Перемелите их и заморозьте. А потом добавляйте в супы.
Сладкие помидорыс уксусом( рецепт на 3-литровую банку)
Вот рецепт с маринадом для больших объемов. Приготовим трехлитровую банку, чтобы хватило на большую семью.
Ингредиенты:
- Помидоры — на объем трехлитровой банки
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт.
- Острый перец — 1 кусочек
- Уксус 9% — 25 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 25 г
- Сладкий перец — 1 шт.
Приготовление:
Возьмите стерилизованную банку, положите на дно лавровый лист и острый перец. Сладкий перец промойте и нарежьте на 4 части, затем поместите в банку. Аккуратно уложите помидоры сверху.
Залейте банки кипящей водой и оставьте на 5-6 минут, после чего слейте воду в кастрюлю. Доведите ее до кипения, растворите в ней соль, сахар и уксус. Залейте помидоры рассолом.
Закатайте банки крышками и оставьте остывать.
Шикарный рецепт помидор на зиму с лимонной кислотой
Если хотите, чтобы томаты получились более нежными и приобрели яркий и необычный вкус — добавьте лимонную кислоту! Вкус сладких томатов с легкими кислыми нотками покорит без исключения всех — это я вам гарантирую.
Ингредиенты:
- 1.5-2 кг средних по величине помидоров;
- Горький перец — 0.5 шт.;
- 1.5 л воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 зонтика укропа;
- 1 ч. л. зерновой горчицы;
- 1 полная ч. л. лимонной кислоты;
- 1.5 ст. л. крупной соли;
- 3-5 листиков черной смородины;
- По 3-4 горошины черного и душистого перца.
Последовательность:
Выкладываем на дно чистой банки зубчики чеснока и листочки смородины. Отправляем сюда же укроп, кусочек горького перца. Заранее все это нужно ополоснуть водой.
Плотно укладываем в банку мытые помидоры.
Теперь приступаем к приготовлению маринада. Сделать его достаточно просто. Вскипятим для этого 1.5 литра воды. В нее добавляем горошины перца, соль с сахаром и лаврушку. Через 5 минут кипения рассол будет готов.
Тем временем нужно залить овощи на 10 минут обычным кипятком. Время прошло? Сливаем его — он нам больше не нужен.
Высыпаем в банку горчицу и кислоту.
Заливаем горячий рассол и закатываем. После заготовки переставляем в холод.
Сколько уксуса добавлять в 3-х литровую банку помидоров
Уксус сохраняет свежесть и вкус томатных заготовок, добавляя закуске пикантность и легкую кислинку.
Объем уксуса для трехлитровой банки с помидорами зависит от концентрации:
- 9% раствор – 2 столовые ложки;
- 70% уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество уксуса. Экспериментируйте с разными объемами кислоты, готовя несколько банок.
Помидоры с луком и лимонной кислотой на зиму (банка 3 литра)
Помидоры с луком и лимонной кислотой на зиму – это проверенная и вкусная заготовка для вашего домашнего стола. Готовое угощение порадует своей сочностью и аппетитным видом. Подавайте как самостоятельную холодную закуску или вместе с горячими обеденными блюдами.
Время готовки – 50 минут
Время приготовления – 20 минут
Порции – 3 л.
Ингредиенты:
На одну 3-х литровую банку:
- Помидоры – 1,5-1,7 кг.
- Перец черный горошек – 7 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
Для маринада:
- Вода – 1,5 л.
- Сахар – 4,5 ст.л.
- Кислота лимонная – 1,5 ч.ложки
- Соль – 1,5 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отмеряем необходимое количество помидор и хорошо промываем их под водой. Удаляем плодоножки.
Шаг 2. Банки и крышки хорошо промываем, после стерилизуем.
Шаг 3. На дно подготовленных банок выкладываем колечки репчатого лука.
Шаг 4. Плотно укладываем помидоры. Заливаем все это кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Шаг 5. Сливаем воду в кастрюлю. В банки отправляем лавровые листки и горошины черного перца.
Шаг 6. Кипятим воду в кастрюле с сахаром и солью. В конце добавляем лимонную кислоту. Убираем с огня.
Шаг 7. Вливаем горячий маринад. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Шаг 8. Помидоры с луком и лимонной кислотой на зиму готовы. Убирайте на хранение в прохладное место.
Помидоры с уксусом в банке на 3 литра без стерилизации на зиму
Помидоры можно консервировать с добавлением различных овощей, что делает заготовки более привлекательными и обогащает вкус томатов. В этом рецепте используются сладкий перец, лук и петрушка, придающие заготовке яркий цвет и насыщенный аромат.
Время приготовления: 45 минут
Время активной работы: 10 минут
Количество порций: одна 3-литровая банка
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 3 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка – 2 веточки
- Сладкий перец – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
Для маринада на 1 литр воды:
- Сахар – 4 ст. ложки
- Уксус 9% – 60 мл
- Соль – 1 ст. ложка
Этапы приготовления:
- Простерилизуйте банку на пару или в духовке.
- В подготовленную емкость положите очищенный чеснок, горошины перца и лавровый лист.
- Нарежьте лук кольцами, а перец – полосками. Целые стручки сладкого перца можно укладывать в банки без нарезки. Петрушку нарежьте крупно, включая стебли.
- Вымойте помидоры и плотно уложите их в банку, чтобы избежать пустот. Залейте помидоры и специи кипящей водой и оставьте под крышкой на 15 минут. Затем слейте воду и повторите процесс.
- Вторую порцию воды из банки влейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль для маринада, доведите до кипения. После нескольких минут кипения выключите плиту, добавьте уксус и залейте маринадом помидоры. Закройте банку плотно и дайте ей остыть, перевернув под теплым одеялом. Храните заготовки в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
Помидоры в сладком маринаде без стерилизации в банках на 3 литра
Этот рецепт не подводит хозяек на протяжении многих лет, не подведет и вас. Большое количество зелени обеспечит интересный вкус с острыми и пикантными нотками, не смотря на сладкий маринад.
Время готовки: 50-60 мин.
Время приготовления:30 мин.
Порций – 20.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1600-1800 гр.
- Вода – 1,5 л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3-5 зуб.
- Соль – 100 гр.
- Сахар-песок – 200 гр.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Перец душистый горошек – 5 шт.
- Зонтики укропа – 1 шт.
- Лист черной смородины – 2 шт.
- Лист вишни – 2 шт.
- Лист яблони – 2 шт.
- Лист хрена – 2 шт.
- Уксус столовый (9 %) – 80-100 мл.
Процесс приготовления:
1. На дно простерилизованных банок выкладываем все возможную зелень, которая только у вас есть.
2. Также вслед за ней отправляем болгарский перец, лук, зубчики чеснока, душистый перец и кориандр.
3. Дошла очередь и до томатов. Помидоры промываем, высушиваем и укладываем в банку, начиная с крупных, а к верху выкладываем помидоры поменьше.
4. Для приготовления маринада подогреваем воду и всыпаем в нее соль с сахаром, хорошо размешиваем и доводим до состояния кипения.
5. Кипящий маринад заливаем в банку, которую затем прикрываем крышкой. Оставляем помидоры прогреваться на протяжении примерно 20 минут.
6. По истечению этого времени переливаем маринад в кастрюлю, снова доводим до кипения и в завершении вливаем столовый уксус.
7. Горячий маринад возвращаем к овощам и закатываем стерильными крышками при помощи ключа.
8. После остывания отправляем помидоры на хранение в темное и прохладное место.
Помидоры с морковной ботвой (рецепт на 3 литровую банку)
Если вы решили использовать морковную ботву для консервации помидоров, другие травы и специи не понадобятся. Это простой рецепт с необычным, слегка сладковатым вкусом. Главное — дать томатам настояться в маринаде не менее 2 месяцев.
Ингредиенты на 3 литра:
- помидоры
- морковная ботва — 5-6 веточек
Для рассола на 1 литр воды:
- соль — 1 столовая ложка
- уксус 9% — 4 столовые ложки
- сахар — 4 столовые ложки
Этапы приготовления:
- На дно чистой и сухой банки положите 3 веточки морковной ботвы, можно их немного поломать. Затем заполните банку помидорами до самого верха и добавьте еще 3 веточки зелени сверху.
- Залейте кипятком до края. Удобнее использовать широкую воронку, чтобы избежать брызг. Наливайте воду с помощью половника или кружки.
- Накройте банки крышками (предварительно прокипяченными 2-3 минуты) и оставьте на полчаса. Вода должна остыть до теплого состояния, чтобы можно было взять банку в руки.
- Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту для нагрева рассола. После закипания проварите пару минут, затем влейте уксус и сразу же залейте помидоры.
Маринад должен немного переливаться через край, чтобы не оставалось свободного места для воздуха.
- Закатайте банки, переверните их, укутайте и оставьте остывать. Зимой вы сможете насладиться вкусными маринованными помидорами.
Помидоры с чесноком и зеленью на зиму в 3 литровых банках
Консервация помидоров с чесноком и зеленью — это отличный способ сохранить летний вкус и аромат на зиму. Такой рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет получить яркое и насыщенное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. В этой статье мы рассмотрим все этапы приготовления помидоров с чесноком и зеленью в 3-литровых банках, а также поделимся полезными советами.
Ингредиенты
- Помидоры — 2,5-3 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
- Соль — 2-3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус (9%) — 100 мл
- Вода — 2-2,5 литра
- Перец черный горошком — по желанию
Подготовка ингредиентов
Перед началом консервации необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Помидоры следует выбрать спелые, но крепкие, чтобы они не потеряли форму в процессе хранения. Промойте их под проточной водой и обсушите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или мелко порубите. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Приготовление маринада
Для приготовления маринада в кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы все кристаллы растворились. Затем добавьте уксус и перемешайте. Уберите с огня и дайте немного остыть.
Укладка ингредиентов в банки
На дно каждой 3-литровой банки положите немного нарезанного чеснока и зелени. Затем аккуратно уложите помидоры, стараясь не повредить их. Между слоями помидоров можно добавлять оставшийся чеснок и зелень. Если вы любите остроту, добавьте несколько горошин черного перца.
Заливка маринада
Когда банки будут заполнены помидорами, аккуратно залейте их подготовленным маринадом, оставляя немного свободного пространства до края банки (примерно 2-3 см). Это необходимо для того, чтобы в процессе стерилизации не произошло переполнения.
Стерилизация
Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 15-20 минут. После этого аккуратно выньте банки и закатайте крышками.
Охлаждение и хранение
После закатки переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое одеяло. Это поможет сохранить тепло и обеспечит дополнительную стерилизацию. Когда банки полностью остынут, уберите их в прохладное темное место. Помидоры с чесноком и зеленью будут готовы к употреблению через 1-2 месяца, когда они хорошо пропитаются маринадом.
Советы по хранению
Для лучшего хранения помидоров выбирайте темное и прохладное место, где температура не превышает 15-20 градусов Цельсия. Регулярно проверяйте банки на наличие повреждений или признаков порчи. Если вы заметили вздутие крышки или помутнение жидкости, лучше не употреблять такие консервы.
Приготовленные по этому рецепту помидоры с чесноком и зеленью станут отличным дополнением к вашим зимним блюдам, а также прекрасной закуской к праздничному столу. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить помидоры для консервирования?
Перед консервированием помидоры следует тщательно промыть под проточной водой, удалить плодоножки и, при необходимости, обрезать поврежденные участки. Также рекомендуется бланшировать помидоры в кипятке на 1-2 минуты, чтобы облегчить процесс удаления кожицы, если это предусмотрено рецептом.
Как выбрать подходящие специи для консервированных помидоров?
Выбор специй зависит от ваших предпочтений и рецепта. Обычно для консервирования помидоров используют укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист и красный перец. Можно экспериментировать с добавлением других специй, таких как кориандр или базилик, чтобы придать уникальный вкус.
Как долго можно хранить консервированные помидоры в 3-х литровых банках?
Консервированные помидоры в 3-х литровых банках могут храниться при комнатной температуре в темном и прохладном месте до 1-2 лет. Однако для лучшего вкуса и сохранения качества рекомендуется употребить их в течение первого года после консервирования.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервации тщательно выбирайте помидоры. Они должны быть спелыми, но не перезревшими, без повреждений и гнили. Это обеспечит не только красивый внешний вид, но и отличный вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Это поможет избежать размножения бактерий и продлит срок хранения ваших заготовок. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях и травах! Они могут значительно улучшить вкус ваших помидоров. Попробуйте добавить в банки лавровый лист, черный перец, чеснок или укроп — это придаст заготовкам особый аромат и вкус.
СОВЕТ №4
Храните готовые банки в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения — от 0 до +15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и текстуру помидоров на протяжении всей зимы.
