Икра из огурцов на зиму — вкусное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол в холодное время года. Мы представим 15 аппетитных рецептов, которые помогут переработать перезрелые огурцы и сохранить их вкус и питательные вещества. Узнайте, как быстро и легко приготовить икру, которая порадует вас и ваших близких, а также разнообразит зимнее меню.
Икра из огурцов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
Икра из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму станет деликатесом, от которого сложно отказаться. Эта консервация разнообразит рацион и порадует вкусом. Заготовить лакомство на зиму просто. Если вы пробовали кабачковую икру, этот рецепт вам понравится.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что икра из огурцов на зиму становится все более популярной среди домашних заготовок. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно использовать как закуску или гарнир. В последние годы кулинары делятся множеством рецептов, которые позволяют разнообразить традиционные способы приготовления. Среди самых популярных вариантов – икра с добавлением помидоров, болгарского перца и различных специй, что придаёт ей особый вкус и аромат.
Специалисты рекомендуют экспериментировать с ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для своего стола. Использование свежих и качественных продуктов является залогом успешной заготовки. Кроме того, икра из огурцов может стать отличным дополнением к праздничному столу, ведь её яркий цвет и насыщенный вкус привлекают внимание. В целом, эксперты уверены, что каждый сможет найти свой идеальный рецепт, который станет настоящей находкой для зимнего меню.
Ингредиенты — на 1 порцию
- Свежие огурцы — 1 кг
- Подсолнечное масло — 5 ст. л.
- Томатное пюре — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Специи и приправы по вкусу
| № | Основной ингредиент (кроме огурцов) | Особенность рецепта |
|---|---|---|
| 1 | Помидоры | Классический рецепт с томатной пастой |
| 2 | Морковь и лук | Овощная икра с ярким вкусом |
| 3 | Сладкий перец | Сладковато-острая икра |
| 4 | Яблоки | Необычный кисло-сладкий вкус |
| 5 | Тыква | Пряная икра с насыщенным цветом |
| 6 | Баклажаны | Икра с пикантной горчинкой |
| 7 | Грибы | Сытная и ароматная икра |
| 8 | Чеснок | Острая и пряная икра |
| 9 | Зелень (укроп, петрушка) | Свежая и ароматная икра |
| 10 | Болгарский перец и лук | Классический вариант с овощами |
| 11 | Кабачки | Нежная и легкая икра |
| 12 | Красный лук | Икра с пикантной ноткой |
| 13 | Сельдерей | Икра с освежающим вкусом |
| 14 | Пряные травы (базилик, орегано) | Ароматная и пряная икра |
| 15 | Горчица | Пикантная и острая икра |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о икре из огурцов на зиму:
-
Исторические корни: Икра из огурцов, как и другие овощные закуски, имеет долгую историю. В России и других странах Восточной Европы такие консервации стали популярными в XIX веке, когда началось массовое использование консервирования для сохранения продуктов на зиму.
-
Польза огурцов: Огурцы, используемые для приготовления икры, содержат много воды (около 95%), что делает их низкокалорийными и освежающими. Они также богаты витаминами (например, витамином K и C) и минералами, что делает икру не только вкусной, но и полезной.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариантов рецептов икры из огурцов, которые могут включать различные специи, овощи и даже фрукты. Например, некоторые рецепты добавляют морковь, лук или перец, что придаёт икре уникальный вкус и текстуру. Это позволяет каждому хозяину создать свой собственный, неповторимый вариант закуски.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты приготовления икры из огурцов.
Шаги
- Соберите все ингредиенты.
- Нарежьте огурцы кубиками. Можно измельчить их в мясорубке или кухонном комбайне для экономии времени.
- Мелко нарежьте очищенный лук.
- Очистите морковь и натрите на терке.
- Обжарьте лук и морковь до мягкости с добавлением соли и специй на подсолнечном масле. Затем тушите 15 минут. Добавьте огурцы и готовьте еще 15 минут, после чего добавьте томатное пюре и измельченный чеснок.
- Варите еще 10 минут и влейте уксус.
- Наполните стерилизованные банки кипящей икрой, закройте и дайте остыть.
- После остывания переместите закрутки в погреб. Икру можно подавать с выпечкой или как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!
Видео-рецепт: классическая икра из огурцов на зиму
Этот рецепт, наряду с первыми двумя, считается классическим, а потому очень популярным. Отличается содержанием в составе закуски двух видов перца – сладкого и острого.
Икра из огурцов на зиму без стерилизации (рецепт по шагам и фото)
Подробное пошаговое руководство с фотографиями для приготовления блюда.
Ингредиенты:
- 2,5 кг огурцов
- 500 г моркови
- 3 вида сахара
- 4 столовые ложки уксуса 9%
- 500 г лука
- 1 головка чеснока
- 2-3 острых перца чили по вкусу
- 500 г помидоров
- 500 г сладкого перца
- 2 столовые ложки соли
- 6 столовых ложек томатного пюре
- 50 мл растительного масла без запаха
- В сковороду или кастрюлю наливаю растительное масло. Добавляю нарезанный лук и морковь. Обжариваю морковь до мягкости, следя за тем, чтобы она не подгорела.
- Затем добавляю нарезанный сладкий перец и обжариваю еще пару минут. Помидоры пропускаю через мясорубку или соковыжималку, тушу 5 минут.
- Огурцы мою и натираю на крупной терке, добавляя их вместе с выделившимся соком.
Можно использовать как молодые, так и перезревшие огурцы. Перезревшие можно очистить и удалить семена ложкой.
- В смесь добавляю целые перцы чили, соль и сахар. Затем вливаю томатное пюре, перемешиваю и тушу на слабом огне 30 минут, следя за тем, чтобы смесь не закипела и не стояла без движения.
- Целые перцы чили можно удалить, просто вытащив их из массы. Если хотите, нарежьте их для красоты, тогда их не нужно будет вынимать. Остроту регулируйте по вкусу: для легкой остроты достаточно одного перца, для более выраженной — 2-3. Чеснок очищаю, давлю через пресс и добавляю к смеси с уксусом. Тушу еще 5 минут.
Можно добавить рубленую петрушку, кинзу, укроп и лавровый лист, а также перец горошком — по вкусу.
- Готовую массу раскладываю по стерильным банкам, переворачиваю и укутываю. Из указанных ингредиентов получается 3 литра огуречной икры на зиму без предварительной стерилизации. После закатки банки проходят дополнительную стерилизацию. Не забудьте оставить немного для пробы!
Это отличный способ сохранить урожай, особенно если овощи перезрели — ни один из них не придется выбрасывать.
Икра из огурцов на зиму через мясорубку (рецепт без стерилизации)
Икра из огурцов через мясорубку без стерилизации на зиму готовится максимально быстро и не доставит проблем даже хозяйкам без большого опыта в кулинарии. Аппетитная закуска для многих станет необычным лакомством. Ароматическая консервация обогащает постную пищу интересным вкусом.
Время готовки — 30 мин.
Время приготовления — 15 мин.
Порции — 1
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Морковь — 2 шт.
- Томатное пюре – 3-4 ст. л
- Болгарский перец — 4 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Лук — 2 шт.
На 1 литр мякоти:
- Уксус 6% — 1 ст. л
- Сахарный песок – 3 ст. л
- Соль – 1 ст. л
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тщательно вымойте огурцы с помощью губки. Обрезаем концы. Если у плода жесткая пожелтевшая кожица, снимите ее с помощью горчицы. Моем стаканы моющим средством, ополаскиваем проточной водой и стерилизуем в духовке или микроволновке. Обязательно приварите крышки.
Шаг 2. Нарежьте фрукты кусочками, которые легко пройдут в отверстие мясорубки. Для измельчения можно использовать и другие кухонные приборы – кухонный комбайн, блендер.
Шаг 3. Чистые огурцы измельчить с помощью мясорубки.
Шаг 4. Процеживаем через сито или дуршлаг. Огуречный сок можно использовать для приготовления тонизирующего напитка или крема для лица.
Шаг 5. Освобождаем промытые перцы от плодоножек, семян и перегородок. При желании добавьте острый перец.
Шаг 6. Прокрутите их через мясорубку вместе с очищенным луком, чесноком и морковью. Можно вместе или по отдельности. Я делаю то и это. Разницы во вкусе нет. Нарезанный лук обжарить на жаропрочной сковороде с растительным маслом. Затем добавьте натертую морковь. Обжаривайте, пока они не станут мягкими.
Шаг 7. Затем добавляем нарезанный перец и огурцы. У меня томатное пюре. Приправить по вкусу солью, молотым перцем и сахаром. Варить до мягкости. Это займет от 30 до 60 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок и влить уксус.
Шаг 8. Горячую икру разложите по чистым стерилизованным емкостям, закрутите новыми стерильными крышками. Использование новых рулонов гарантирует, что они прослужат дольше. Охладить, завернув в одеяло. Готовую огуречную икру перемещаем в кладовку. Приятного аппетита!
Популярный рецепт икры из свежих огурцов на зиму
Вот интересный рецепт закуски с основным ингредиентом и овощами.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 1 кг (без кожуры).
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 3 головки.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Томатное пюре — 1 ст. ложка (с горкой).
- Подсолнечное масло — 80 мл.
- Соль — 1 ст. ложка.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка (неполная).
Приготовление:
- Огурцы промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Посолить и перемешать, оставить на 20 минут для выделения сока.
- Пропустить морковь через мясорубку.
- Нарезать помидоры и перец, сложить в отдельную емкость.
- В томатное пюре добавить томатную пасту и перемешать.
- Нарезать лук.
- Огурцы откинуть на сито, чтобы стек сок.
- В сковороду налить масло, разогреть и обжарить лук до прозрачности, часто помешивая.
- Добавить морковь и обжаривать до золотистого цвета и мягкости.
- Выложить огурцы, уменьшить огонь и тушить 20 минут, периодически помешивая.
- Добавить томатную заправку, посолить и добавить сахар. Готовить на медленном огне еще 20 минут.
- Мелко нарезать чеснок и добавить в кастрюлю, влить уксус. Выключить огонь и оставить на 5 минут.
- Разложить закуску по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть банки и укутать для медленного остывания.
Хранить закуску в прохладном месте.
Икра из огурцов с томатной пастой и чесноком на зиму
Икра из огурцов с томатным пюре и чесноком на зиму готовится элементарно и обладает невероятным ароматом. Гарантирую, что закуска из огурцов приживется в вашей семье. Для икры можно использовать любые некачественные фрукты, это никак не повлияет на конечный вкус. Огуречная икра – довольно необычный деликатес, несмотря на свою невысокую стоимость.
Время готовки — 45 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Порции — 2
Ингредиенты:
- Огурцы — 500 гр.
- Сахарный песок – 1 ст. л
- Черный перец горошком – 5 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль — 15 гр.
- Уксус 9% — 30 мл.
- Подсолнечное масло — 50 мл.
- Лук — 1 шт.
- Томатное пюре – 1 ст. л
- Лавровый лист — 1 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем продукты. Мы выбираем овощи разного размера, которые едим и берем. Компоненты мы хотим измельчить, поэтому внешние свойства абсолютно не важны. Сморщенные, пожелтевшие, перезревшие – неважно. Вымытые стаканы прокаливают, стерилизацию проводят по собственной методике — прокаливают в духовке, СВЧ-печи или нагревают над паром.
Шаг 2. Очищенные огурцы нарежьте кубиками с помощью ключницы или скрутите электроприбором. Самостоятельно определяем консистенцию конечного продукта, исходя из этого нарезаем или закатываем овощи. Чем мельче компоненты, тем нежнее текстура икры.
Шаг 3. Загружаем толстостенную посуду. Добавить предварительно очищенный и нарезанный лук.
Шаг 4. Туда же закидываем очищенную и натертую морковь. Для удобства используем комбайны. Это значительно сократит временные затраты.
Шаг 5. Посолить, выбросить лавровый лист и перец. Добавьте сахар. Ароматизирован качественными томатами и дезодорированным маслом.
Шаг 6. Довести до слабого кипения и убавить огонь, варить до полной готовности икры.
Шаг 7. Добавляем уксус и раздавленный через пресс чеснок (предварительно очищенный). Количество определяется на ваш вкус. Мы разогреваемся. Как только появятся маленькие пузырьки, выключите огонь.
Шаг 8. Распределяем кипящую икру по заранее стерилизованным банкам. Мы закрываем банки. Дать постепенно остыть, скрутить в «шубку». А потом его нужно перенести в подвал к остальным предметам или хранить в шкафу с сохранением. Используйте в качестве топпинга или оригинальной закуски. Приятного аппетита!
Простой и быстрый рецепт икры из огурцов переростков с овощами на зиму
Предлагаю приготовить овощное пюре с помощью блендера для однородной консистенции, подходящей для намазывания на хлеб.
Для этого понадобятся:
- 1 кг огурцов
- 200 г лука
- 15-20 г укропа и петрушки
- 50 мл растительного масла
- 300 мл томатного сока
- 2 ч. ложки уксуса 9%
- сахар и соль по вкусу
- чеснок и перец чили по желанию
- 200 г моркови
- 200 г сладкого перца
- В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте. Затем добавьте морковь и сладкий перец, продолжая обжаривать.
- Добавьте натертые огурцы, залейте томатным соком и дайте настояться 20-25 минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте соль, перец, сахар, чеснок и перец чили по желанию, а также уксус. Тушите еще 5 минут и добавьте мелко нарезанную зелень.
- Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Острая икра из переросших огурцов на зиму
Еще один хороший вариант шва, с острой паприкой. Особенно оценят закуску мужчины – любители «горячего».
Тебе понадобится:
- Огурцы — 600 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — голова.
- Сахар – одна столовая ложка.
- Томатное пюре – 2 большие ложки.
- Уксус 9% — 30 мл.
- Соль – ½ столовой ложки.
- Острый красный перец – 2 стручка.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Растительное масло — 50 мл.
Это то что ты делаешь:
- Если вы любите очень крепкие закуски, не вынимайте косточки из острых стручков, нарежьте кольцами. В противном случае удалите семена, мякоть нарежьте такими же кольцами.
- Морковь натереть крупной стружкой, лук и чеснок измельчить.
- В разогретое масло сначала обжарить лук и чеснок. Затем через пару минут добавьте морковь с острым перцем. Обжариваем на сильном огне 3-5 минут.
- Огурцы нарезать кубиками.
- Сразу добавить помидор, соль и сахар. Тушите на медленном огне 30 минут.
- Влить уксус, размешать. Тушите еще 5 минут.
- Работая блендером, превратить овощи в мелкую однородную икру.
- Снова доведите закваску до кипения, затем сразу же разлейте по стерилизованным банкам и закатайте под ключ.
- Охладите предметы в перевернутом виде и оберните их теплыми. Хранить в помещении с низкой температурой.
Икра из огурцов на зиму из перезревших плодов с болгарским перцем
Если ваши огурцы стали слишком большими, не выбрасывайте их — приготовьте икру.
Что потребуется:
- 1 кг огурцов
- 4 чайные ложки уксуса 9% (или пол чайной ложки уксуса 70%)
- растительное масло для жарки
- 300 г помидоров
- 200 г сладкого перца (по желанию)
- 1 головка чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 300 г лука
- 300 г моркови
- Натрите огурцы, оставив шкурку. Удалите твердые семена. Помидоры прокрутите через мясорубку, блендер или соковыжималку (если используете мясорубку, лучше снять шкурку). Измельчите морковь, лук и перец. Чеснок пропустите через пресс.
- На сковороде обжарьте лук и морковь, затем добавьте перец. Переложите в кастрюлю, добавьте огурцы, помидоры, соль и сахар. Тушите 25 минут. Затем влейте уксус, добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут.
- Стерилизуйте банки, а крышки прокипятите. Разложите икру по подготовленным банкам.
В итоге получится 2 банки по 500 мл и небольшая порция для пробы.
Это блюдо вкусно в холодном виде, его можно намазывать на хлеб или подавать с картофельным пюре, кашами и макаронами, а также с рыбными или мясными блюдами. Обязательно попробуйте!
Огуречная икра — рецепт с помидорами на зиму
Огуречная икра с помидорами на зиму – отличный способ использовать овощи, которые вообще непригодны для консервации. Закат выглядит довольно аппетитно и ярко. Я обычно перекусываю остатками овощей в конце сезона. Икру едят намазанной на хлеб или булочки или в сочетании с основными блюдами.
Время готовки — 1 час 05 минут.
Время приготовления — 15 мин.
Порции — 5
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг.
- Подсолнечное масло – 5 ст. л
- Морковь — 300 гр.
- Лук — 200 гр.
- Томатный сок – 100 мл.
- Сахарный песок – 1 ст. л
- Соль – 2 столовых ложки
- Уксус 9% — 1 ст. л
- Помидоры — 500 гр.
- Перец сладкий — 1 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Соберите продуктовый набор. Помойте и очистите овощи. Для икры подходят образцы разных размеров и форм. Плоды могут быть с дефектами, но таким образом, чтобы их можно было удалить.
Шаг 2. Лук шинкуем ножом, а морковь трем на терке. Для экономии времени и удобства ингредиенты можно измельчить с помощью кухонного комбайна или другого кухонного прибора. Закуска в нарезанном или молотом виде практически не отличается по вкусу, разница только в консистенции.
Шаг 3. Вымытый перец освободить изнутри и нарезать кубиками. Вымытые помидоры избавляем от плодоножек и нарезаем на более мелкие кусочки. На свое усмотрение избавляемся от кожицы и ошпариваем плоды.
Шаг 4. Огурцы очистить на терке, слегка отжать. Если образцы заросли, счищаем грубую и пожелтевшую оболочку.
Шаг 5. Подготовленные компоненты обжарить на смазанной маслом сковороде в течение 10 минут. Затем добавить томатный сок, соль и сахар. Варить полчаса. За несколько минут до готовности влить ложку уксуса.
Шаг 6. Заранее подготавливаем стеклянную тару, проверяем на целостность, промываем в содовом растворе, ополаскиваем и стерилизуем. Распределяем огуречную икру по контейнерам.
Шаг 7. Закатайте простерилизованными крышками, проверьте, не протекает ли заготовка. Постепенно охлаждайте под теплым одеялом.
Шаг 8. После остывания переместите закуску из огурцов в кладовку. Мы используем его как намазку, гарнир или даже заправку для солений. Приятного аппетита!
Огуречная икра с яблоками через мясорубку на зиму
Икра, пропущенная через мясорубку, станет более крупной по текстуре, а яблоки добавят необычный вкус.
Для приготовления понадобятся:
- Огурцы — 1 кг
- Масло — 60 мл
- Яблочный уксус — 50 мл
- Болгарский перец и кабачки — по 1 кг
- Яблоки — 500 г
- Лук и морковь — по 300 г
- Соль — 90 г
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Универсальные специи — 3 горошины
- Чабрец и черный перец — по ½ чайной ложки
- Сахар — 100 г
Этапы приготовления:
- Очистите и нарежьте крупными кусками огурцы, кабачки, яблоки и перец. Пропустите через мясорубку и распределите по мискам.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте натертые кабачки и готовьте еще 10 минут.
- На отдельной сковороде обжарьте сладкий перец, огурцы и яблоки. Вмешайте томатное пюре, специи и приправы.
- Переложите обжаренные ингредиенты в емкость с остальными овощами и готовьте на медленном огне 15 минут.
- Влейте уксус и тщательно перемешайте. Снимите с плиты через минуту.
- Переложите закуску в стерилизованные банки, закройте крышками. Дайте остыть под теплым одеялом, затем уберите в прохладное место.
Икра из огурцов на зиму кусочками (очень вкусный рецепт)
Очень вкусно с черным хлебом!
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 1 кг моркови, 500 г репчатого лука, 0,5 ч ложки молотого кориандра, 1 кг перца сладкого, 0,5 ч ложки молотого черного перца, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 2 лавровый лист, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли.
Приготовление: Подготовить, нарезать и смешать все овощи. Добавить сахар, соль, специи и масло. Накрываем заготовку крышкой и оставляем на 2 часа. Затем варить 20 минут, периодически помешивая, и влить уксус. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте в тепле на сутки.
Икра из соленых огурцов на зиму пальчики оближешь
Это аппетитная закуска, которую можно готовить в любое время года, используя соленые огурцы.
Что потребуется:
- 7 соленых огурцов
- 4 столовые ложки растительного масла
- молотый черный перец по вкусу
- 2 луковицы
- На сковороде обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте натертые огурцы и жарьте, помешивая, 15 минут.
- Добавьте молотый черный перец, сахар по вкусу и тщательно перемешайте. Можно добавить зелень и чеснок. Тушите еще 5 минут.
Дайте остыть и подавайте, можно намазать на хлеб. В охлажденном виде закуска особенно вкусная и хорошо сочетается с черным и белым хлебом.
С солеными огурцами, не требующими проращивания, легко приготовить огуречную икру. Зимой, когда хочется разнообразия, это блюдо станет отличным решением.
Икра из переросших огурцов с морковью и луком на зиму
Икра из переросших огурцов с луком и морковью на зиму станет оригинальным угощением для родных и близких. Хотя в рецепте используются простые бюджетные ингредиенты, такого вы точно еще не пробовали. Сделать икру совсем не сложно. С процессом справится даже дилетант.
Время готовки — 1 час 30 минут.
Время приготовления — 20 мин.
Порции — 2,5 литра.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг.
- Лук — 500 гр.
- Помидоры — 500 гр.
- Болгарский перец — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Соль – 3 столовых ложки
- Уксус 9% — 50 мл.
- Лавровый лист – по желанию.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Огурцы тщательно моем, удаляем хвостики, произвольно нарезаем. Сначала снимите скорлупу, если это необходимо. Присыпьте срез ложкой соли и оставьте на треть часа, чтобы избавиться от лишнего сока.
Шаг 2 Очистите и натрите морковь. С лука снять верхний слой и нарезать полукольцами.
Шаг 3. Сок процедить через сито, переложить огурцы в чашу для разделки. Вместо электроприборов используем механическую мясорубку.
Шаг 4. Вымытые помидоры освобождаем от плодоножек и скручиваем.
Шаг 5. В толстостенную посуду наливаем масло, кидаем лук, морковь и огурцы и пассеруем.
Шаг 6. Отправляем на обжарку натертые помидоры.
Шаг 7. Сладкий перец промываем и удаляем внутренности.
Шаг 8. Раскатать, добавить тушеную овощную массу.
Шаг 9. После засолки и закипания убавляем огонь и варим икру полчаса, не забывая помешивать. При необходимости добавьте перец горошком и петрушку. Добавьте мелко нарезанный чеснок. В конце варки добавьте уксусную кислоту.
Шаг 10. Перемешав икру, распределяем ее по стерилизованным банкам при помощи воронки с широким горлышком.
Шаг 11. Закатываем прокипяченными крышками с помощью машинки. Перевернитесь и охладитесь в этом положении, свернувшись в одеяло.
Шаг 12. Переместите ротацию на остальную часть инвентаря. Приятного аппетита!
Огуречная икра на зиму с томатной пастой (рецепт с применением блендера)
Перемолите массу с помощью мясорубки или блендера для однородной текстуры.
Что вам потребуется:
- 1,2 кг огурцов
- 2 ч. ложки сахара
- 80 мл растительного масла
- 300 г сладкого перца
- 30 г чеснока
- 1/2 перца чили
- 70 г томатного пюре
- 300 г лука
- 300 г моркови
- 15 г соли
- 20 мл 9% уксуса
- Обжарьте лук с морковью, затем добавьте перец (по желанию). После этого добавьте огурцы и готовьте 10 минут.
- Введите томатное пюре, перемешайте и готовьте 5 минут.
- Затем добавьте чеснок, перец чили, соль и сахар. Варите еще 5 минут.
- Остудите массу, но не до конца, и измельчите теплые овощи погружным блендером.
- Поставьте на огонь, добавьте уксус и варите 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам.
У меня получилось 2 полулитровые и 200-граммовые банки, а также миска для дегустации.
Переверните банки и укутайте для стерилизации. После остывания уберите на хранение. Икра из перезревших огурцов, обработанных блендером, получается более однородной, но можно использовать и мясорубку.
Икра из огурцов переростков и кабачков на зиму
Еще один вариант приготовления икры через мясорубку. В результате такой обработки вкус нескольких овощей смешивается, создавая необычное созвучие.
Необходимый:
- Кабачки, огурцы – по 1 кг.
- Растительное масло — 60 мл.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Сахар – 4 большие ложки.
- Морковь, перец, лук — по 500 гр.
- Паприка, кориандр, тимьян – по ½ ч.л.
- Соль – 2 большие ложки без горки.
Готовка:
- Очищенные овощи прокрутить через мясорубку, разложить по разным мискам.
- Сначала обжариваем лук на сковороде. Затем добавьте морковь. Выпекать до красивого румянца 5-7 минут.
- Поочередно добавить кабачок, перец, огурец. Сразу всыпать острые специи из списка. Варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
- Соленый, сладкий. Варить еще 10 минут.
- Работая блендером, превратить содержимое в пюре.
- Вернуть на плиту, довести до кипения, варить 3 минуты.
- Влить уксус, довести до кипения. Разложить по емкостям и закатать под утюг или завинчивающуюся крышку.
Икра из огурцов, болгарского перца, свежих помидоров и баклажанов
Икра станет более нежной, если снять кожицу с помидоров.
Для приготовления понадобятся: 1 кг огурцов, 500 г помидоров, 1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г моркови, 300 г лука, 1 ч. ложка молотой паприки, 50 мл оливкового масла, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки молотого кориандра.
Процесс приготовления: Нарежьте огурцы, помидоры, баклажаны, морковь, очищенный лук и сладкий перец. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле 3-5 минут, затем добавьте перец и готовьте еще 10 минут. После этого добавьте баклажаны, помидоры, огурцы, специи и соль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Влейте уксус, тщательно перемешайте и уберите с плиты. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном.
Икра из огурцов с зеленью и специями на зиму
Икра из огурцов с зеленью и специями – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Она отлично подходит как для закусок, так и для намазки на хлеб. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно приготовить икру из огурцов, чтобы она сохранила свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно промойте под проточной водой, удалите кончики. Если кожица толстая, ее можно очистить. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчение: В блендере или мясорубке измельчите огурцы, лук, морковь и чеснок до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно натереть овощи на терке.
- Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте полученную массу на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Это поможет убрать лишнюю влагу и усилить вкус.
- Добавление зелени и специй: Мелко нарежьте петрушку и укроп, добавьте их к обжаренной массе. Затем добавьте соль, сахар, уксус и черный перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
- Консервация: Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на крышку. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Советы по хранению
Икру из огурцов лучше хранить в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. При правильном хранении она может сохранять свои вкусовые качества до 1 года. Перед подачей на стол можно добавить немного оливкового масла или свежей зелени для улучшения вкуса.
Польза и особенности
Икра из огурцов не только вкусна, но и полезна. Огурцы содержат много воды, витаминов и минералов, что делает это блюдо легким и питательным. Добавление зелени и специй не только улучшает вкус, но и обогащает икру полезными веществами. Это отличный способ сохранить летние овощи на зиму и порадовать себя и своих близких вкусной закуской.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать огурцы для икры?
Для приготовления икры из огурцов лучше всего выбирать молодые, крепкие и свежие плоды. Они должны быть без повреждений и гнили, с ярким зеленым цветом. Оптимально использовать огурцы длиной 10-15 см, так как они имеют более тонкую кожицу и меньше семян, что делает икру более нежной и вкусной.
Как долго можно хранить икру из огурцов?
Икра из огурцов, приготовленная на зиму, может храниться в прохладном и темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить икру в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель. Важно следить за герметичностью упаковки и условиями хранения, чтобы избежать порчи продукта.
Можно ли добавлять другие овощи в икру из огурцов?
Да, в икру из огурцов можно добавлять различные овощи, такие как морковь, перец или помидоры, чтобы разнообразить вкус и текстуру. Однако стоит помнить, что добавление других овощей может изменить консистенцию и вкус готового продукта, поэтому лучше экспериментировать с небольшими порциями.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления икры из огурцов, обязательно выберите свежие и крепкие овощи. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это напрямую влияет на вкус и консистенцию готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса, дайте икре настояться после приготовления. Оставьте ее в холодильнике на 24 часа перед подачей — это позволит ингредиентам лучше смешаться и раскрыть свои ароматы.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, таких как укроп, чеснок или перец. Это поможет вам создать уникальный вкус, который будет отличаться от традиционных рецептов и порадует ваших близких.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации банок перед закаткой икры. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашего продукта. Используйте кипяток или духовку для стерилизации.
